隠し味ならウスターソース
成分が似ているウスターソースは、そのまま中濃ソースの代用にしても大丈夫です。ただしさらりとした口当たりなので、揚げ物などにそもまま使うよりも、隠し味の代用のときにおすすめです。
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#調味料 「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中!
意外と難しいのが、ソースの保管場所です。ソースをよく見ると、「要冷蔵」とは書いていません。冷暗所に保管すればいいのです。
ですが、一度開封した後は、なるべく冷蔵保存の方がいいようです。さまざまな野菜や果物が入っているため、どうしても酸化してしまったり、色が濃くなってしまうからです。
ソースの色が黒いのは、メイラード反応という、糖分とアミノ酸が反応してしまうことから起きます。醤油の色が黒いのと同じ理由なのです。冷蔵保存をすることで、この反応を遅らせることができるのですね。
というわけで、 開けるまでは冷暗所 で、 開けてからは冷蔵庫で保管 をし、なるべく早く使い切るのがいつでも美味しくソースをいただくコツと言えます。
【むむ先生のイチオシ調味料〜ソース編〜】
えっ、あの世界的なブランドもソースを造っている!? と、一瞬勘違いしてしまいそうなのが、こちらの「HERMESソース」です笑。英語読みで、「ヘルメスソース」ですね。
町工場で造っているため、生産量はあまり多くなく、基本的には業務用や小売りが中心で、通販は1ヶ月待ちと人気な商品。大阪の粉もん文化、ソース文化を知るためにも、是非一度試してみてください。
■漫画で解説!日本酒教室
日本酒に興味はあるけど、「なんだか難しそう」「どれを選べばいいのかわからない」……。そんなあなたのための"日本酒教室"、はじまりはじまり!詳しくはこちらから
■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました
50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。
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2019年3月に発売されたデビュー・アルバム『When We All Fall Asleep, Where Do We Go?
Billie Eilish（ビリー・アイリッシュ）、楽曲“Bad Guy”が清野菜名＆横浜流星W主演の読売／日テレ系新ドラマ「シロでもクロでもない世界で、パンダは笑う。」主題歌に決定 - Tower Records Online
』は英米を含め全世界17ヵ国で1位を獲得。
現在まで世界中で合計250億回以上再生されており、2019年に最も売れたデビュー・アルバム、北米では10年で最大のデビュー作品(男性、女性、またはグループ)を記録。
12月に発表された米ビルボード・アルバム・チャート(Billboard 200)の年間アルバム・チャートでは史上最年少で1位を獲得した。
主題歌「bad guy」は、全米シングル・チャート(Billboard Hot 100)で1位を獲得しており、2000年以降に生まれたアーティストとして史上初の快挙。この楽曲のストリーミング数は全世界で35億回以上を記録して今も尚伸ばし続けている。
こてつ ビリー・アイリッシュさんの歌声に「優美」「ささやくような声」「高く細い音色をハスキーかつ滑らかな声でフェード・アウトできる」等、様々な有名アーティストが絶賛している。
ビリー・アイリッシュ主題歌・挿入歌・タイアップ曲は? 『ブライトバーン/恐怖の拡散者』主題歌「bad guy」(ホラー映画 2019年)
『シロでもクロでもない世界で、パンダは笑う。』主題歌「bad guy」(日本テレビ 2020年)
どうして僕を裏切ったの?
【シロでもクロでもない世界で、パンダは笑う。】bad guy / Billie Eilish #シロクロ #横浜流星 - YouTube