教えてマイスター! アクを取らないと、どのくらい仕上がりが違うの? アクを取り除くと、仕上がりの見た目はこんなに違います! アクの出やすい豚肉、ゴボウ、こんにゃくのほか、大根、ニンジンを使って、アクを取り除く工程をしたものとしないものを比較してみました。 左側の鍋は、ゴボウ、こんにゃくを「アク抜き」をしたあと、煮込む際にフェルトタイプのクッキングペーパーをのせて「アク取り」をします。 右側の鍋は、ゴボウ、こんにゃくを「アク抜き」処理せず、他の食材と一緒に「アク取り」をしないで煮続けます。 しょうゆなどで味付けをする前ですが、仕上がりはこんなに違います。 アク取りをしないと、右側の鍋のようにアクが具材や鍋のフチにへばり付き、おいしそうに見えません。煮汁はゴボウのアクが出て、少し黒ずんでしまいました。 臭みや煮汁のにごりにも差が出ます! リード クッキングペーパー ４０枚入 ロールタイプ ２４×２４ｃｍ :1RIO00019:100円雑貨&日用品卸-BABABA - 通販 - Yahoo!ショッピング. さんまの切り身を使って、フェルトタイプのクッキングペーパーで「アク取り」をして煮たものと、蓋をして煮ただけでアクを取らなかったものを比較してみました。 アク取りをした左側のさんまは、魚の嫌な臭みもなく、煮汁も澄んでいて、ふっくらとおいしそうに煮上がりました。 アク取りをしないで煮た右側のさんまは、鍋の蓋を開けた瞬間、魚の生臭いニオイがして、煮汁もアクが溶け込み、にごっています。 少ない煮汁で煮物をする時や魚を煮る時は、上部にアクが浮きにくいので、フェルトタイプのクッキングペーパーを落し蓋にしてアク取りをするのが、簡単・便利です。 この記事を作成・監修した マイスター Lidea リビングケアマイスター 杉本 美穂 すぎもと みほ 家事関連の製品企画、マーケティングを約20年、生活者向け講習会などを約10年経験してきました。 毎日大変な料理や食事の後片付けなどを手早くラクにできるように、わかりやすくお伝えしていきます。 キッチンの新着記事もチェック! トップページ キッチン 調理のコツ 料理の「アク(灰汁)抜き」をもっと簡単に!アクの取り方 LION おすすめの商品 ※ ここから先は外部サイトへ移動します。価格やサービス内容については、各サイトに記載されている内容をよくお読みになり、ご自身の責任でご利用ください。 ※ 通販限定販売品は、「取扱店舗を探す」ではご案内しておりませんのでご了承ください。
1枚 30秒 20秒 湯通しするよりかんたんに、しっかりと油が抜けます。 油揚げのレシピを見る こんにゃくの下ゆでに さっと水洗いして一口大に切り、クッキングペーパーに包んで電子レンジでチン! 1枚/250g 3分 こんにゃくから出る臭みのある水気を取り、ぷりぷりにします。 こんにゃくのレシピを見る 下ごしらえ、加熱調理、保存にも 油・水・熱にも強い天然素材だから、油切りに、水切りに、下ごしらえに大活躍。 油切りに 気合を入れた天ぷらも、いつものフライもサクッとおいしく。 ふっくら厚手なので、1枚でたくさん油切りできます。 油切りのレシピを見る 油こしに すばやくこせ、細かいカスもとるので油がきれいです。 ペーパーごと捨てられるので、後片付けが楽になります。 油こしのレシピを見る だしこしに すばやくこせ、かつお節の細かいカスも逃がさずキャッチするので、きれいなだしがとれます。 ザルが目詰まりせず、ペーパーごと捨てられるので、後片付けが楽になります。 水切りに 葉もの野菜・きゅうり・オニオンスライス・さらしネギ・肉や魚のドリップとりなど、いろんな水切りに。 ペーパーがやわらかいので、かき等デリケートな食材も傷つけません。 水切りのレシピを見る だしとりに かつお節やいりこをペーパーにはさみ、鍋に入れて煮立て、火を止めて取り出します。 リードクッキングペーパーは熱に強いので、そのまま煮ても大丈夫。 ぬれるとペーパー同士がくっつくので、中身は出てきません。簡単にできて、いつものおみそ汁が、だしがきいた本物の味に! 落としぶたのかわりに リードクッキングペーパーは熱に強いので、落としぶたとして使えます。 木の落としぶたと違って後片付けが楽になります。しかも、アクもとれます。 落としぶたのレシピを見る 包んで肉や魚の解凍に ペーパーで包んで、常温や電子レンジで解凍。ドリップ(解凍しているときに流れ出る液汁。 生臭みや変色の原因。)をしっかり吸いとります。 解凍のレシピを見る 肉や魚の保存に ペーパーで包んでおくと、余分な水分は吸いとり、食材の乾燥を防ぐのでみずみずしさを保ちます。おすし屋さんでは、マグロのサクを包んでいます。 冷凍保存バッグのレシピを見る レタスなど葉物野菜の保存 電子レンジでこんなメニューも しっかり厚手で、熱にも強いから、いろんなメニューに応用できます。 簡単カリカリベーコン ベーコンを1枚ずつ並べてペーパーではさみ、電子レンジでチン!
キッチンペーパーには2種類ある? ふき取りや水切りなど、キッチンで便利に使えるキッチンペーパーですが、どれも同じだと思っていませんか?実は、大きく分けて、「エンボスタイプ」と「フェルトタイプ」の2種類があります。どちらも原料は天然のパルプですが、製造方法が異なり、特長も大きく違うのです。 「エンボスタイプ」は表面がデコボコした紙で、水や油を吸収するので、食器洗いのあとの水のふき取りやフライパンの油のふき取り、キッチンの掃除などに便利です。 一方の「フェルトタイプ」は、厚手で破れにくく、熱・水・油に強いのが特長です。パルプが立体的に絡み合っているため隙間が広く、水や油をたっぷり保持することができます。この特長を活かして、水切り、油切り、落し蓋、アク取り、だしこし、だし取りのほか、根菜の下ゆでや火の通りにくいお肉の加熱といった電子レンジでの下ごしらえなど、調理の道具として幅広い用途に使うことができるため「クッキングペーパー」と呼ばれます。 料理の下ごしらえに活用すると、いくつも鍋を使わなくてすむので、調理中の洗い物も省けます。 「ぬらして・くるんで・チン!」するだけで、いつもと違う栄養たっぷりの一品が作れる 健康的な食生活を目指し、「野菜を1日350g食べましょう」といわれても、「毎日サラダでは飽きてしまうし、そんなにたくさん食べるのは無理!」と思っていませんか? フェルトタイプのクッキングペーパーで、「ぬらして・くるんで・チン!」するだけで、マンネリになりがちの野菜サラダも栄養たっぷりのおかずにアレンジできます。 根菜を加えて、ボリューム・栄養たっぷりの温野菜サラダに チンするだけで、彩りも鮮やかな温野菜サラダが完成!温野菜にすると、一皿で100gの野菜を簡単に食べることができます。 <作り方> (1)カブやレンコンなどの根菜、ブロッコリー、スナップエンドウ、パプリカ、ベビーコーンなど、お好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。 (2)ぬらしたフェルトタイプのクッキングペーパーで野菜をくるみます。 (3)電子レンジ600Wで、約2分加熱したら完成です(野菜100gの場合)。 野菜をぬらしたクッキングペーパーで包む 野菜とお肉を一緒に包んで加熱して、おかずサラダに 「ぬらして・くるんで・チン!」してできる簡単調理は、野菜だけではありません。にんじんと鶏むね肉を使って、にんじんの甘さと食感を味わえる、カレー風味のボリューム満点の一皿が完成!
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