さらに驚きなのが、金子半之助のメニュー。金子半之助には、トッピング用の単品天ぷらをのぞけば、メニューは江戸前天丼ただ1つしかありません。裏を返せば、この江戸前天丼(お値段 980円+税)ただ1つで、全世界に支店を30店舗近く持ってしまったわけです。そんな江戸前天丼、一体どんな丼なのか?ますます興味がつのります… さて、席に着くと身体に良さそうな黒豆茶が出されます。香ばしくて天ぷらの油を一気に洗い流してくれそうな黒豆茶、天丼には最適です。そして、カウンターの上に並んでいる赤と黒の器には、それぞれお店自慢の「がりごぼう」と「いぶりたくあん」が入っています。僕は使いませんでしたが、好きな方は天丼に合わせてみてはいかがでしょうか? 黒豆茶を飲みながら一息ついていると、今回のターゲット・江戸前天丼が運ばれてきました(味噌汁は別注文:税抜き+120円)… とにかく見てください、このトッピング。まずは長さ20cmはあろうかという穴子の天ぷら…はみ出し天丼で有名な 葱や平吉 の穴子にも全然負けていません。加えて2尾のエビにししとう、烏賊と小柱のかき揚げ、海苔、最後にもう1品あるのですが、それは後でご紹介します。これでたったの980円ですよ。これを見て驚かない人なんて、この日本にいるのでしょうか?
金子半之助とは 江戸前の天丼と天ぷらを気軽に 金子半之助は浅草生まれの実在の人物で、「日本の文化は食にあり」と、誰よりも和食を愛し続けけた和食界の重鎮です。金子半之助は戦前に庶民が愛した江戸前の天丼を後世に残すため、多くの若い世代の職人へ、その技術を教え続けてきたといいます。その想いを孫にあたる金子真也が引き継ぎ、創業したのが「日本橋 天丼 金子半之助」です。 門外不出の閻魔帳 秘伝 江戸前の丼たれ 金子半之助の孫にあたる金子真也が受け継いだ閻魔帳(レシピ帳)には、門外不出の『秘伝の江戸前の丼たれ』の作り方が書かれていました。控え目な甘さでさっぱりとした丼たれは、高温の胡麻油で揚げた天ぷらと、白飯に絶妙なバランスで絡み合い、最後の一口まで飽きの来ない天丼に仕上げます。 一杯の天丼に込められたもの こだわりの食材に加えて 創業にあたり、秘伝の丼たれに合う天丼のタネ(食材)は何なのか試行錯誤の末にたどり着いたのが、市場(現在は豊洲)で毎朝仕入れる新鮮な穴子、海老、烏賊、半熟玉子に野菜などを合わせた、見た目も豪快で粋な江戸前天丼です。この天丼を最後まで美味しく食べていただけるよう、使用する丼鉢は保温効果を持つ底に空洞を施した有田焼の特注品を使用しています。
金子半之助とは?
日本語 English 中文 한글 こだわり お品書き一覧 店舗案内 海外店舗案内 お知らせ 求人情報 TOP 店舗一覧
21:30) 土日祝 10:00~21:00(L. 20:30) 定休日 年末年始
具材は白身魚、海老、いかと小柱のかき揚げ、半熟卵、海苔、ししとう。 季節によって変わる白身魚は店舗にてお問合せ下さい。 ※店舗によって、お取り扱いメニュー・価格が異なる場合がございます。 ※商品画像はイメージのため実際の盛り付け等と異なる場合がございます。 天丼へのこだわり 江戸前を再現 毎朝、豊洲市場で仕入れる新鮮な穴子、海老、烏賊、半熟玉子などを豪快に盛り付けた、見た目にもボリューム満点な『江戸前天丼』。 粋で豪快で手頃な天丼という金子半之助の想いを再現。 高温の胡麻油で揚げた天ぷら、秘伝の丼たれ、ご飯の三位一体の絶妙なバランスを楽しめる逸品です。 提供店舗 日本橋 天丼 金子半之助 ラゾーナ川崎店 日本橋 天丼 金子半之助 三井アウトレットパーク木更津店 日本橋 天丼 金子半之助 ダイバーシティ東京店 日本橋 天丼 金子半之助 神田小川町店 日本橋 天丼 金子半之助 ららぽーと豊洲店 日本橋 天丼 金子半之助 Otemachi One店 日本橋 天丼 金子半之助 ジャズドリーム長島店