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File. 06 長野県木曽町 開田高原 アイスクリーム工房 今までにない軟らかい クリームチーズを 1999年夏、避暑地として知られる開田高原にアイスクリーム工房が立ち上がりました。地元酪農家たちが共同して地場産物のアピールをすることが目的でした。 まずは新鮮で良質なミルクでアイスクリームをつくること。地元出身の洋食料理人の斉藤信博さんが「面白そう」とこの仕事を引き受けるや、地場産物を生かした独自のレシピでアイスクリームはたちまち大ヒット。関係者たちからの期待は高まり「次は乳製品」と、2001年には工房が増設され、チーズづくりが始まりました。 とはいえ、チーズはほぼ独学に近い斉藤さんにとって、機材もなければ情報も乏しい環境は苦心続きでした。それでもつくりたかったのは、料理人時代から欲しかった使いやすい硬さの、さっぱりとしたクリームチーズ。材料、製法、道具とさまざまなヒントをかき集め、試行錯誤の末にとても軟らかいクリームチーズが完成します。そして、これがなんと全国コンテストで上位入賞の快挙。 「あ、これでいいんだ。料理って答えが決まっていない。それと同じですよね」。 チーズの可能性を示唆する言葉でした。
おすすめのクチコミ ( 14 件) このお店・スポットの推薦者 太陽 さん (男性/松本市/30代/Lv. 3) (投稿:2010/05/08 掲載:2010/10/06) えみこ さん (女性/松本市/50代/Lv. 33) ヨーグルトもおススメです。何種類もあって迷いましたが「スンキー」というのを食べました。すんき漬けのスンキということです。飲むタイプと食べるタイプのヨーグルトがありますが食べるヨーグルトを食べました。開田高原でのびのび育った牛のミルクが原料というだけありとにかく味が濃くて美味しかったです。 (投稿:2013/07/30 掲載:2013/07/31) このクチコミに 現在: 0 人 芋。 さん (女性/松本市/40代/Lv. 開田高原アイスクリーム工房(長野県木曽郡木曽町開田高原末川/アイスクリーム) - Yahoo!ロコ. 41) とうもろこしとそばソフト食べました。特徴あってよいですね。のむヨーグルトも中々美味しかったです。 (投稿:2012/10/07 掲載:2012/10/09) KATSU さん (男性/松本市/40代/Lv. 20) お値段はかなり高めですが、こちらのバターは本当に美味しい! これで無塩の醗酵バターを作ってくれたら、文句なしなのですが… ヨーグルト、特にスンキ菌を使った『SNKY』も絶品です。 この辺ではデリシアで買い求めることが出来ます! (投稿:2012/01/19 掲載:2012/01/19) はる さん (男性/伊那市/40代/Lv. 13) 道沿いの分かり易い場所にあり週末はいつも混んでいますね。 どの商品もとても美味しいですが私は濃厚なソフトクリームにするかブルーベリーのアイスにするか悩むことが多いですね。 (投稿:2011/07/29 掲載:2011/07/29) アイスはもちろんですが、カマンベールチーズが激ウマです♪ 国産のチーズとは思えない本格的な仕上りです。値段だけを見ると高い気がしますが、もし外国産でこの仕上げのものを購入すると思えば、実はとってもお値打ちの品です!自宅から遠いので近くに行ったら必ず買わせて貰ってます♪ ついでに朝食用にクリームチーズも購入しますが、これもかなり美味しくてすぐに食べ尽くしてしまいます。 もっと近くに売っていればいいのに・・・といつも思います☆ (投稿:2011/01/27 掲載:2011/01/28) casper さん (女性/松本市/40代/Lv. 20) ソフトクリームが最高においしかったです。開田高原に来たら、是非とも立ち寄りたい場所。 (投稿:2010/12/28 掲載:2010/12/28) 開田高原で収穫された原料で作られた味は濃厚。クリスマスにはアイスクリームケーキも用意され、贈り物には最適なセットが揃っています。バターも購入しましたが牛乳が美味しいので「こだわり」の味に大満足です。 (投稿:2010/06/04 掲載:2010/10/06) メリッサ さん (女性/岐阜県岐阜市/20代/Lv.