出典: ふわふわぷるぷるの食感と、卵の豊かな風味が人気の台湾カステラ。上手にできたら、自慢のスイーツとしておもてなしやお土産などにも使えそうですね。コツを覚えて、ふっくらこんがり焼き上げましょう。
何度も食べたくなる♪ ホットケーキミックスでチャレンジしやすい!少ない材料で作れる台湾カステラのレシピです。ぷるふわ食感がたまりません♪ 調理時間 約90分 カロリー 174kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1切れ分あたり(8等分にした場合) 作り方 1. 《下準備》型にクッキングシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。 ポイント 生地がよく膨らむので、クッキングシートは型の高さから3cmほど高くなるようにしてください。 2. 耐熱容器にサラダ油を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。ホットケーキミックスを加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。 3. 別の耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。2に加えて混ぜる。卵黄を加え、ツヤが出るまで混ぜる(卵黄生地)。 ポイント オーブンを150℃に予熱しはじめましょう。 4. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシが切れるまで低速で混ぜる。高速に切り替え、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。低速に切り替え、大きく円を描くように5回ほど混ぜる(メレンゲ)。 ポイント 最後に低速に切り替えて大きく混ぜることで、メレンゲの気泡が均一になり、卵黄生地と混ざりやすくなります。 5. 台湾カステラの作り方☆牛乳パック＆ホットケーキミックス＆卵1個分の簡単ふわふわ台湾カステラです♪-How to make Taiwan Castella-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】 - YouTube. 卵黄生地にメレンゲを1/3量加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。低めの位置から型に流し入れ、菜箸をジグザグと大きく動かし、気泡を整える。5cmの高さから1回優しく落として空気を抜く。 ポイント 生地を低めの位置から流し入れることで、余分な空気が入りにくくなります。また、その後に菜箸で生地の気泡を整えることで表面の割れを防止します。 6. ひとまわり大きい耐熱バットにぬらしたふきんをおき、型をのせる。バットの高さ1/3程度まで約50℃のお湯(分量外:適量)を注ぐ。 ポイント 50℃と少し低めのお湯を使用することで、生地の温度が急激に上がりにくく、しぼみやひび割れを防ぎます。沸騰したてのお湯は、しばらく置いて50℃前後まで冷ましてください。 7. 150℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、そっと型から外す。 ポイント 30分経ったあたりからその都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱しましょう。 よくある質問 Q 20cm角型で作る時の分量は?
ご覧いただき、ありがとうございます! おうちで作れる簡単レシピを毎日更新しています♪ いいね、フォローよろしくお願いします☆ こんにちは☆ 料理研究家の友加里(ゆかり)です♪ 今回は、牛乳パックで簡単に作れる ふわふわ台湾カステラの作り方をご紹介します☆ 動画でもわかりやすく説明しながら 作っているのでよかったらみてください☆ さらに、ホットケーキミックス&卵1個分で作るので 手軽に作れるレシピです♪ それでは、材料と作り方をご紹介します。 【材料】 ・ホットケーキミックス 30g ・砂糖 25g ・牛乳 20ml ・卵 1個 ・サラダ油 大さじ1 ・バニラオイル 3滴 1. 牛乳パックで形を作る。長さは12cmくらいにします。 まず、のりしろがある一面を切り抜きます。 2. 口の部分も切り取りましょう。 このような形になります。 3. 底から12cmくらいの部分に印をつける。(両端) 4. 記した部分まで切れ込みを2箇所入れます。 5. 切れ込みを入れた部分を内側に折り込みます。 そうすると箱状になります。 6. 重ねた部分をホチキスで止める。 これで型は完成です。 7. 中にクッキングシートを敷きましょう。 8. 湯煎焼きするので、水分が入ってこないようにアルミホイルでおおう。 9. 生地を作る。卵の白身と黄身をわける。 先に卵黄の生地を作るので、卵白は使うまで冷凍庫で冷やしておきましょう。 10. 牛乳を600Wのレンジで15秒〜20秒加熱する。 11. サラダ油を牛乳に加えてよく混ぜる。 12. 卵黄をといて、混ぜ合わせましょう。 13. バニラオイルを加えて混ぜる。 もしない場合は、バニラエッセンスで代用OKです。 そちらもない場合は、入れなくてもOKです。 14. ホットケーキミックスをふるって加える。 そして、よく混ぜましょう。 15. 卵白を何も入れない状態で30秒軽く泡立てる。 (ハンドミキサーの場合高速で30秒ほど) 16. グラニュー糖を半分加えてよく泡立てる。 17. 失敗しない【台湾カステラレシピ】ホットケーキミックスでふわふわ | ヨムーノ. 残りのグラニュー糖を加えてツノがピンっとたって、ツヤが出るまで泡立てる。 (ハンドミキサーの場合高速で30秒ほど泡立てた後、仕上げに低速で1分泡立てる) 18. 卵黄生地に、メレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる。 19. もうひとすくいメレンゲを加え今度はゴムベラに変えてふわっと混ぜる。 20.
Description 口溶けしゅわふわ〜な台湾カステラ。 家庭にあるもの(更にホットケーキミックス)を使って、手軽なレシピで再現してみました。 材料 (18cmパウンド型) 作り方 1 耐熱ボウルに油と牛乳を入れ、600wレンジで30秒加熱する。 (終わったらオーブンを160℃に 予熱 する) 2 ホットケーキミックス→卵黄も加えて、その都度よく混ぜる。 3 別ボウルに卵白と砂糖を合わせ、ツノが立つ手前くらいまで泡立てる。 (※コツ参照) 4 ②に③を数回に分けて加え、その都度下からすくいあげるようにサックリ混ぜる。 5 型に流し入れ、軽く落として空気を抜く。 天板にお湯を張り、160℃で45分蒸焼きにしたらできあがり♡ 6 焼き立てはふっわふわ〜で繊細で、赤ちゃんのほっぺみたい♡ コツ・ポイント ・砂糖は『卵白→泡がたったら1/3砂糖→コシが出たら1/3砂糖→ツノが立つ手前で残りの砂糖』というように、3回に分けて加えるとやりやすい。 このレシピの生い立ち 昔読んだぐりとぐらの絵本に出てきたケーキが食べたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
こんにちは、たまごソムリエ友加里です! ふわっぷる食感が大ブーム中の台湾カステラ。専門店では長蛇の列だったり、コンビニでも見かけることが増えましたね。 でも、できることなら、おうちでできたてふわふわを食べたい! 今回は【ホットケーキミックスで簡単!ふわふわな台湾カステラ】のレシピを紹介します。 焼いた後「しぼみにくくなるコツ」も紹介します! ホケミで簡単!「ふわふわ台湾カステラ」レシピ 材料(9cmのパウンド型) ホットケーキミックス... 30g 牛乳... 20ml サラダ油... 大さじ1 卵... 1個(卵黄・卵白に分けておき、卵白は冷凍室で冷やしておく) バニラオイルまたはバニラエッセンス(お好みで)... 3滴 砂糖... 25g ※18㎝のパウンド型を使用する際は、倍量で作ってください。 台湾カステラレシピ①牛乳を加熱し、サラダ油を加えて混ぜる 耐熱ボウルに牛乳を入れ、電子レンジ600wで10~20秒加熱します。 ※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがまれにあります。この状態の液体が、少しの刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることを「突沸現象」といいます。やけどの原因になりますのでご注意ください。 加熱した牛乳にサラダ油を加えて、泡立て器でよく混ぜましょう。 台湾カステラレシピ②卵黄をときほぐし、①と混ぜる 別のボウルに卵黄を入れてときほぐします。そこに①を加えて、泡立て器でよく混ぜましょう。 台湾カステラレシピ③バニラオイル、ホットケーキミックスを加えて混ぜる お好みでバニラオイル(またはバニラエッセンス)を加えて混ぜたら、ホットケーキミックスをふるって加えます。 だまができないように、しっかり混ぜてください。これで卵黄の生地は完成です! 台湾カステラレシピ④卵白を泡立てたら、砂糖を加えて泡立てる 冷凍室で冷やしておいた卵白を泡立てていきます。 メレンゲに軽くツノが立ったら、砂糖を2回に分けて加えます。まず半分の砂糖を加えて「高速で30秒」泡立てましょう。 柔らかくツノが立ったら、もう半分の砂糖を加えて「高速で30秒」泡立てましょう。 仕上げに「低速で1分」泡立てましょう。ピンっとツノがたてばOK! ホット ケーキ ミックス 台湾 カステラ 作り方. ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいの、キメの細かい綺麗なメレンゲが理想です。 台湾カステラレシピ⑤卵黄生地にメレンゲを加えて混ぜる 卵黄生地に泡立てたメレンゲを「ひとすくい」加えて、しっかりめに混ぜましょう。 もうひとすくいメレンゲを加え、ゴムベラでフワッと混ぜます。 メレンゲの入ったボウルに卵黄生地を全部加えて、下からすくいあげるようにフワッと混ぜていきます。ボウルを回しながら混ぜると、やりやすいですよ!
メレンゲの方に卵黄の生地を加えてゴムベラでふわっと混ぜる。 生地を持ち上げて生地が繋がって下に落ちるくらいの柔らかさになります。 混ぜすぎると膨らまなくなるので、注意してください。 21. 耐熱容器にキッチンペーパーを2枚ほど敷いて、 型をおき、お湯を2cmほど注ぎ、150度に予熱したオーブンで40分焼く。 22. 焼き上がったら、取り出して 高い位置から2〜3回落として熱い蒸気を逃しましょう。 そうすると、しぼみにくくなります。 23. 台湾 カステラ ホット ケーキ ミックス. クッキングシートを剥がして完成です♪ お好みの大きさに切って召し上がってください☆ 泡立てもきちんとして、しっかり焼けば冷めても2mmほどしかしぼみません♪ トッピングで生クリームをサンドしても美味しいです! 材料も手軽で簡単に作れるので、 ぜひ、つくってみてください☆ ◎レシピ動画はこちら 🍳おすすめ簡単レシピ🍳 ===================================================== 🥚YouTube 料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen 🥚Twitter 料理研究家 友加里(ゆかり) @yukari_tamago 🥚Instagram 料理研究家 友加里(ゆかり) @tamagoyukari 🥚Facebook 料理研究家 友加里(ゆかり) =====================================================