体が温まる汁物である
材料
れんこん 300g
酢 少々
かたくり粉 大さじ3
だし汁 4カップ
みそ 大さじ2
みつ葉 1わ
作り方(料理時間)
①
れんこんは皮をむいて酢水にさらし、すりおろす。
②
すりおろしたれんこんの水気が多い場合は、少し水気を切ってかたくり粉を混ぜる。
③
だし汁を煮立て、①をスプーンに一杯ずつ静かに入れる。
④
みつ葉を2~3㎝に切り、上にちらす。
同じ食材を使ったレシピ
レンコンのすり流し汁 作り方・レシピ | クラシル
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野菜のおかず
すりおろしれんこんの人気レシピ13選!焼き・揚げ・煮込みから厳選
炒めればシャキシャキ、煮込めばホクホクの食感が特徴のれんこんですが、「すりおろしれんこん」はもっちり甘い新しいおいしさが楽しめます。今回は、焼き・揚げ・煮込みの3つの方法で調理するすりおろしれんこんの人気レシピをご紹介! ライター: donguri
レシピフードライター
グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思… もっとみる
すりおろしれんこんの焼きレシピ3選
1. れんこんのごぼう巻き鶏つくね
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Photo by macaroni
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4. ねぎポンダレのれんこんボール
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6. 塩揚げれんこんボール
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編集部のおすすめ
れんこんのレシピ | キッコーマン | ホームクッキング
第2子出産をききつけた伯母が、根1本まるごとの れんこん を持ってきてくれました。
もちもちとした食感が美味しい、 加賀野菜 の 加賀れんこん(小坂蓮根) です。 金沢では、昔から、このれんこんの汁が 母乳の出を良くする と言われており、産後にれんこんのすり流し汁や団子汁をいただく慣習があります。ばあちゃんが言うには、 「蓮根には穴が開いていることから、母乳の通りが良くなるって言われるんだよ」 とのこと。また、蓮根(団子汁の場合は餅粉)のでんぷん質が、母乳の出を良くするとも? さて、伯母の心遣いに感謝しながら、私も作ってみました。参考は、ベジタリアン料理家、 カノウユミコさんのレシピ本『 ベジタブルでフルコース 』。
ごぼう、人参、大根など、季節の野菜をごま油で炒め、水を加えて火を通し、そこに、れんこんのすり下ろしを入れます。味付けは醤油だけ、仕上げにすりごまを入れます。カノウユミコさんの汁物は だしを使わない ので、野菜のうまみと香りが活きています。 使う食材がそのまま出汁のもとになる のは嬉しいですね。楽だから! 特に 美味しいお出汁の出る野菜 は、 ごぼう!きのこ類!・・・そのほか、大豆もやし、葱、玉葱、セロリ、きゃべつなど。 油で炒めたり、塩、こしょうで味を調えれば、結構美味しくなります。
さて蓮根汁ですが、 野菜とごまの香りがよく、もっちりした蓮根のすり下ろしも満足感があって気に入りました。 母乳の出は、あまり変わらない気がしますが、授乳中は腹ぺこなので、いくらでも食べられました。(^^; 弥栄子さん、コメントありがとうございます。
加賀蓮根も、料理上手な奥様にかかれば、多彩なお料理に変身するのでしょうね。(^^)
ベジタリアン料理家の皆さんも、いろんなレシピを紹介されています。蓮根のベジタリアンハンバーグが、家族のお気に入りです。
赤ちゃんは可愛いです。上の子も下の子も、世話が焼けますが、今精一杯かまってあげなくてはと思っています。
擂り流し - Wikipedia
れんこんのすりおろしを使ったレシピが知りたい!
材料
(
1
人分
)
レンコンは皮をむき、すりおろし器ですりおろす。
2
鍋にだし汁を入れて沸騰したら、レンコンを加えて1分ほど中火で加熱する。
3
火を止めて白みそを溶き入れ、味を調える。器に盛り、青レモンの皮をのせる。
このレシピのポイント・コツ
・トロリ♪レンコンの食感がクセになる和風汁。寒い冬に身体が温まる一杯です。レンコンのねばり成分には、胃の粘膜を保護したり、たんぱく質や脂肪の消化を促したり、細胞を活性化して老化を予防する作用があるそうです。豊富に含まれる食物繊維は、便秘の予防に最適です。
・青レモンの代わりに青みかん、カボスなど皮が青いもので代用しても大丈夫です。
・白みそは種類により味が異なるので、レンコンの風味を損なわないように、少なめに入れながら調整すると良いでしょう。
レシピ制作
(
ブログ
カクテル&ジュースコーディネーター 、美容編集&ライター 減量の成功経験から、美容・ダイエット効果のある低カロリーレシピ、野菜や果物を生かした簡単レシピを提案。著書も多数。
Kae (藤井 香江)制作レシピ一覧
recipe/kae fujii|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura
みんなのおいしい!コメント
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Uber Eats（ウーバーイーツ）はエリア外だと頼めない！？｜Cocoの日常
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