質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
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手羽元でから揚げを作りたいと思います。 今まで揚げ時間が足りないのか、温度が低いのか、中が赤かったり、 揚げすぎて、お肉がパサパサで堅くなってしまったりします。 丁度よい揚げ時間、油の温度を教えて下さい。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 調理用の温度計があれば油の温度を170度にして手羽元を入れましょう。一度に沢山入れてしまうと温度が下がってしまうので、温度計を見ながら火元を調整しましょう。最初、手羽元からジュージュー泡が出ますが段々泡が少なくなってきます。それが中まで火が通った目安になります。一度油から取り出し中を見てみましょう。赤みが残って入れば再度油に入れます。これで失敗無くから揚げが出来ると思います。ちなみに油の温度は、木の菜箸なら温度計が無くても170度の、目安を知ることが出来ます。火にかけた鍋の油のほかに何も入って無い状態で、菜箸を入れ、ゆっくり菜箸から泡がジュ~と出たら170~180度です^^菜箸を入れたとたんに盛んに泡が立ったら200度を超えていますので火加減を下げてください。美味しいから揚げを作ってください^^ 1人 がナイス!しています
糖分なら他のものでもOKだと思います。 ご家庭によっては「りんごのすりおろし」を入れるところもあるみたいです。 多すぎると、やわらかくなりすぎて、歯ごたえがイマイチになるという話も聞いたことあります。 ロードオブ 2005年8月31日 10:57 だいたい3~5分程度でよいと思います。 色が狐色になったらお箸で鶏肉を持ち上げます。 お箸が「ジジー」と振動を感じたらあがっています。 たとえ早めにあげても、即効食べないで、 3、4分置いておけば余熱で中まで火が通ります。 とにかくあげてすぐに、中身を見るためにきらないでください。 火が通ってないとまた揚げたくなりますが、 よほど大きなから揚げでない限り、 余熱を利用すれば中まで火が通ります。 2005年8月31日 13:16 皆様、早速お返事いただき、ありがとうございました!! オコゼの唐揚げ -オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレ- レシピ・食事 | 教えて!goo. ガッテンのページも見ました。 私のやり方と全然違いますねー。驚きました。 2度揚げで余熱で中に火を通すとは・・・。 また、菜ばしでじりじりじゅじゅっと振動を感じるって、すごいですね。 私にも分かるものなのでしょうか。 ところで、180℃の温度って、かなりの高温にすればいいんですよね?? よく油の温度が何度とかって言いますが、あれは温度計で測っているのでしょうか? 油を測る温度計はふつう家にあるものなのでしょうか?うちには無いんですが。 食卓 2005年8月31日 18:45 衣にヨーグルトを混ぜると良い って、テレビで伊東さんが言ってました。 2005年9月1日 09:58 砂糖やヨーグルトは知りませんでした。 今度入れてみます。 あと2度揚げせずに、3分~5分であとは余熱という方法もあるんですねー。 余熱で中まで火が通ればそれもありですもんね。 なんか、鶏肉の生が心配で、揚げる時間が長かったですね。 皆様ありがとうございました。 から揚げをおいしく作れるようにトライしてみようと思います。 め 2005年9月1日 12:06 鶏肉の部位はどこですか?? 胸肉だと揚げたてはやわらくても冷めると硬くなります。モモ肉でも硬い場合は漬け汁の違いかもしれないですね。 母は漬け汁につけて置いたから揚げ(酒・にんにく・しょうが・ねぎの青い部分・しょうゆ)をザルにあけて完全に汁気を取りますが、私は軽く汁気を取って片栗粉をまぶしてあげてしまいます。 モモ肉の場合、脂身を多少削りますが、これを全部そのままの状態にして揚げたらかなりジューシーで次の日もやわらかいから揚げができるのではないでしょうか??
色、音、泡、浮き上がりを見て、ベストなタイミングで引き上げる! 野菜の素揚げ えびの天ぷら トンカツ(厚さ1cmくらい) 鶏のから揚げ 温度と時間の目安 ■野菜の天ぷら 野菜は種類や切った厚さによって時間は変わります。 大葉 40秒~50秒 ししとう 30秒~40秒 さつまいも(厚さ7~8mm) 3分 かぼちゃ(厚さ7~8mm) 2分 なす(4分の1) 1分30秒 ■かき揚げ 衣の表面が固まり、薄茶色になったら揚げあがり 箸で刺して穴を開けると、火の通りがよくなります。 ■コロッケ(冷凍品は除く) 中身は火が通っているので、よい揚げ色になれば揚げ上がり ■ドーナツ 全体が薄い茶色になり、竹串を刺して生地がくつかなければ揚げ上がり
質問日時: 2005/03/18 00:04 回答数: 6 件 鶏のから揚げやトンカツなど、揚げ物の上げ時が分かりません。きつね色で見た目いい感じでも、中まで火が通っていなかったり・・・(泣) 泡の感じが変わったら、とか何か目安があるんでしょうか?揚げる温度も素材によって変わるのですか?と言っても温度計はないので、菜ばしをさしてみてシューっとなってれば揚げるという適当なことやってます(^^;) 揚げ油のちょうど良い温度の見分け方・上げ時の目安、教えてください!! No. 5 ベストアンサー 回答者: chatea 回答日時: 2005/03/18 23:12 当然、素材や揚げ物の種類によって適温や揚げる時間と言うものはあります。 ですが、面倒ならとりあえず、はじめのうちは、パン粉やてんぷらの衣を落として、鍋底まで沈んですぐ浮き上がってくる程度の低温(160度ほど)でうっすら狐色になるまで揚げて中に火を通し、強火にして1分ほど揚げてこんがり色付けをすればいいでしょう。 あわてずとも、何度か作っていれば音や油のはね具合で火が中まで通ったことが分かるようになってきます。わたしも最初は上記のやり方でやるよう教わって、だんだんタイミングを覚えていきました。 揚げたあとは、すぐにお皿に盛らず、しばらく油を切りましょう。そうすれば多少早めに油からあげても、このとき余熱で火が通ります。 なお、一度に入れすぎると材料や衣の水分がうまく蒸発せず、べったりした感じになります。少しずつ揚げるようにしてください。 7 件 この回答へのお礼 仰るとおり、まずはこの方法で様子をみながらマスターしていきたいと思います。 ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:42 No. 6 sorairo17go 回答日時: 2005/03/18 23:31 から揚げやとんかつは2度揚げがいいですよ。 から揚げは衣が固まって少したったら1度油からあげて冷まします。冷ましてる間に余熱で中まで火が通ります。10分くらいしたらまた油の中へ・・・。いい色になったら竹串を刺して抵抗なくス~っと入ったら中まで火が通った合図。(生の時にも刺して見てください。ズズズ・・・っと刺さりにくいはずです。) とんかつも同様に衣が固まって少したったら1度油からあげて冷まします。10分くらいしたら油の中へ・・・。 とんかつの揚がった目安は油に入れたてはワ~っと大きな泡ですが、揚がると泡が小さく音も小さくなります。 変化にご注目ください。 6 この回答へのお礼 早速試してみたいと思います、 お礼日時:2005/03/25 13:43 No.
4 ayano7#2 回答日時: 2005/03/18 07:54 唐揚げは2度揚げをウチではしてます。 カラリとあがります。 … トンカツはこちらなどどうでしょう・・ あとはオマケですが、薄切りを重ねてトンカツにすれば火の通りも早く、柔らかにできます** 昨日テレビでもやっていて私も食べたくなりました。 2 この回答へのお礼 うちの主人も2度揚げがいいと言っていました。 今度試してみたいと思います。 ありがとうございました。 お礼日時:2005/03/25 13:40 No. 3 hoshitukiyo 回答日時: 2005/03/18 06:57 揚げ油の適温を知るにはパン粉や揚げ衣を油に落として見ます。 低めの時は鍋の底まで沈んでから上がってきます。逆に、高めだと沈まないで表面に近いところで止ってしまいます。中温になると揚げ油の中間で一瞬止まってからふ~わ~っと上がってきます。 一般的に唐揚げやフライは中温で揚げる。 てんぷらの時は根菜類は低めでじっくり。野菜は高めでサッと魚介は中温で中までシッカリという感じで使い分けるようです。 また、他の温度の見分け方として、菜ばしを油につけてみて細かい泡が出てきたら適温という見分け方もあります。 揚げ上がりの目安はやはり音と泡で見ます。 揚げ物を油に入れた瞬間の泡は鍋でお湯が沸騰しているような感じの大きな泡がボコボコと沸く感じで音はジョワジョワジョワ~というような低い音です。 中まで火が通った時の泡は冷えてないサイダーを氷入りのコップに注いだ時のような細かい泡になります。音もピチピチピチという感じの高い音に変わります。 今度揚げ物をする時にはよく観察してみてくださいね。何度かやるうちに違いが分かるようになりますよ。 1 この回答へのお礼 やはり何度かやって観察しないとダメですよね、忘れてしまうんですよね・・・。 細かいアドバイスありがとうございました。参考にさせていただきたいと思います! お礼日時:2005/03/25 13:39 ちょっと、見栄えが悪くなりますが、そろそろ揚がったかなと思ったら、菜ばしを材料の一番厚みのあるところにブスッとさします、そのとき、揚がっていなければ、中にまだ水分があるので、油が、「ブチッ、ブチッ」という感じではねますし、揚がっていれば、ほとんど反応しません。 ちょっと感覚的な面もあるので、分かりにくいかとも思いますが、気をつけていると、音の変化は分かると思います。 油の、温度ですが、衣を少し落としてみて、底につく寸前に浮き上がるくらいの温度がいいと思います、ただ、温度がちょうど良くても、材料の入れすぎに注意!
つみたてNISA(積立NISA)で買える「ひふみ投信」と「ひふみプラス」を比較 つみたてNISAで買えるのは国内株式へ投資をする「ひふみ投信」と「ひふみプラス」だ。ひふみ投信とひふみプラスは同じマザーファンドへ投資を行っているため、投資信託の中身は同じであり、姉妹ファンドと言える。しかし、違いもいくつかあるため、まずはその違いを認識しておきたい。 「ひふみ投信」と「ひふみプラス」の購入場所の違い 先程説明したように、「ひふみ投信」はレオス・キャピタルワークスでのみ購入できる一方、「ひふみプラス」は各販売会社で購入する。「ひふみ投信」を購入する場合、レオス・キャピタルワークスへ口座開設を行う必要がある。一方、「ひふみプラス」であれば、取扱いのある銀行や証券会社などの販売会社で購入できる。 「ひふみ投信」と「ひふみプラス」の信託報酬割引制度の違い 「ひふみ投信」と「ひふみプラス」の信託報酬は共に年1. 0780%(税込)だ。しかし、それぞれ信託報酬の割引制度があり、その内容が異なる。 「ひふみ投信」は保有期間において、信託報酬が割引(還元)になる。保有から5年を経過すると年0. 2%、10年以上で年0. 4%の割合で新規購入資金として信託報酬が還元される。 「ひふみプラス」の場合は、純資産総額で信託報酬が割り引かれる。純資産総額が500億円を超える部分の信託報酬率は年0. 9680%(税込)、1, 000億円を超える部分は0. ひふみ投信の評判を徹底解剖！利回り・組み入れ銘柄も調査してみた | いろはに投資. 8580%(税込)になる。 「ひふみ投信」と「ひふみプラス」の購入時手数料の違い 購入時手数料とは、投資信託を購入する際に販売会社に支払う手数料のことだ。 「ひふみ投信」は購入時手数料がかからず、その旨は目論見書に明記されている。 一方の「ひふみプラス」は、最大で3. 30%(税込)の購入時手数料がかかると目論見書に記されている。もちろん、これは購入時手数料の上限であり、購入時手数料を無料にしている販売会社も多い。また、つみたてNISA利用時での購入であれば、全て無料になる。しかし、販売会社の中には一般NISAや通常購入時に購入時手数料を徴収しているケースもあるため、購入時には必ず確認が必要だ。 5.
2%、10年以上保有の場合は年率0. 4% ひふみワールド:5年以上保有の場合は年率0. 1%、10年以上保有の場合は年率0. 25% 〇小数点第6位を切捨て (※3)休業日の場合には翌営業日 (※4)ひふみワールドの場合、ファンド休業により日程が変わる場合がございます 長く保有すると支払う信託報酬が安くなるのですか? 保有期間の長短にかかわらず、目論見書に記載されている投資信託毎に、設定された信託報酬をいただいております。 また、当社ではお客様の長期投資を応援するために、信託報酬の一部をお客様に還元する制度がございます。 詳しくは以下をご参照ください。 資産形成応援団(信託報酬一部還元方式)とはなんですか? 複数回にわたって買付けした後に一部を解約(換金)した場合、資産形成応援団はどのように取り扱われますか? 一部を解約(換金)した場合は、買付日が新しい分から解約したものとして取り扱います。 つまり、信託報酬の還元の有無を判断するための保有期間の計算は、古い買付取引から行います。 もし、お客様が保有口数をすべて解約した後に再度買付けした場合には、解約後の買付から保有期間をあらためて計算します。 資産形成応援団はどう計算されますか? 資産形成応援団の詳細 1. 【徹底解説】ひふみワールドプラスの評判と評価. 応援の条件等 <ひふみ投信> 買付けから5年以上継続的に保有されている受益権口数に対して、当該口数に係る資産残高(信託報酬を算出するのと同じ資産残高をいいます。以下同じ。)の年率0. 2%、および10年以上継続的に保有されている口数に対して、当該口数に係る資産残高の年率0. 4%(以下、前者を含めて「応援率(一部還元率)」といいます。)に相当する応援金によって、次の計算式に基づく買付けを行います。 <ひふみワールド> 買付けから5年以上継続的に保有されている受益権口数に対して、当該口数に係る資産残高(信託報酬を算出するのと同じ資産残高をいいます。以下同じ。)の年率0. 1%、および10年以上継続的に保有されている口数に対して、当該口数に係る資産残高の年率0. 25%(以下、前者を含めて「応援率(一部還元率)」といいます。)に相当する応援金によって、次の計算式に基づく買付けを行います。 2. 応援の実務 ・権利確定日 買付受渡日(複数の買付けがある場合には、それぞれの買付受渡日)の5年後の応答日および10年後の応答日(以下「権利確定日」といいます。)とします。 ・応援金の計算 権利確定日以降、日々次の算式による計算を行います。 1日当り応援金(小数点第6位切捨て)= 前日の権利口数 × 前日の1万口当り基準価額 ÷ 10, 000 × 応援率(一部還元率) ÷ 365日(うるうは366日) 日々計算された応援金は、次項にしたがい、お客様の口座に入金され受益権の買付けに充当されます。 ・応援金による買付け時期 毎年4月5日および10月5日(ともに休業日の場合には翌営業日)から数えて5営業日後の基準価額を用いて応援金による買付を行い、翌営業日に保有口数が増加します。 3.
ひふみ投信の評判:まとめ 初めての投資信託は、信頼できそうな「ひふみ投信」を選ぼうかな! 「ひふみ投信」の評判を中心に説明してきました。 最後に、本記事の重要なポイントを3つにまとめます。 1, 000円という負担の少ない金額から積み立てられるので、ぜひ検討してみてくださいね。 \守りながらふやす運用/ ともだち登録で記事の更新情報・限定記事・投資に関する個別質問ができます! ※本記事は2021年5月31日時点の情報を元に作成されています。 ※本記事内で紹介されている意見は個人的なものであり、記事の作成者その他紹介企業等の意見を代表するものではありません。 ※本記事は情報提供を目的としており、特定商品・ファンドへの投資を勧誘するものではございません。投資に関する意志決定はご自身の判断にてお願い致します。
6584%~1. 0584% 無料 ひふみプラス 3. 24%上限で各販売会社が設定 (ネット証券は無料が多い) 0. ひふみ投信とひふみプラスの違いを比較！どっちがいいか徹底解説 - The Goal. 9504%~1. 0584% 無料 ひふみ年金 3. 8208% 無料 プロパーのひふみ投信は、購入手数料、投信解約時に発生するコストの信託財産留保額のいずれも無料となっています。 ひふみプラス、ひふみ年金は販売会社によって買付手数料が異なりますが、ネット証券は無料という会社が大多数です。信託財産留保額も無料です。 ひふみ投信、ひふみプラス、ひふみ年金は、インデックス(株価指数)を上回る運用成績を目指すアクティブ投信の中では、信託報酬が低めとなっています。 確定拠出年金向けのファンドであるひふみ年金は、デフォルトの信託報酬が最も安価になっています。 しかし、ひふみ投信は長期保有者の信託報酬を割り引く「資産形成応援団」という独自サービスがあります。 資産形成応援団とは、ひふみ投信を5年以上保有すると資産残高から年0. 2%、10年以上なら年0. 4%も、保有にかかるコストが低くなる仕組みです。 他の投資信託には類似の例がほとんどないユニークなサービスです。長期保有すれば年0. 6584%まで保有コストが低減して、ひふみ年金よりもリーズナブルな保有コストになります。 ひふみプラスの方は純資産総額が500億円以上になると、信託報酬が0.
「ひふみ投信」の魅力としては、以下の3つが挙げられます。 信頼できる運用会社 多彩な商品ラインナップ NISAに対応している それぞれ順に見ていきましょう。 ①信頼できる運用会社 「ひふみ投信」最大の魅力は、信頼できる運用会社が提供するファンドであることです。 CIOの藤野英人氏は書籍「14歳の自分に伝えたい『お金の話』」などの著者でもあり、投資のカリスマとして知られています。 さらに一般の投資信託は運用者の顔が見えない不安を抱えがちですが、 「ひふみ投信」は運用メンバーと交流できる場 を多数用意。 アナリストらによる運用報告や市場動向の説明(月1回) レオス社員と一緒に投資先へ企業訪問 レオス社員との交流イベントへ招待 セミナーの優先招待 これほど投資家と運用メンバーの距離が密接なファンドは、「ひふみ投信」以外だとなかなか見つかりませんよ。 丁寧に情報共有をしてくれるなら、下げ相場でも安心して続けられそう! ②多彩な商品ラインナップ 本記事で紹介している「ひふみ投信」のほかにも、「ひふみ」シリーズは計9本のファンドを提供しています。 具体的には以下の通りです。 「ひふみ投信」は国内株式を中心としたファンドですが、 債券や海外株式を混ぜたファンドも用意 されています。 あなたの投資スタイルに合わせて、投資信託を好きなように組み合わせられるのが良いですね。 株式だけだとリスクが高そうだから、僕は債券も混ぜてみようかな! ③NISAに対応している 「ひふみ投信」は個人投資家が利用できる税制優遇制度「NISA」に対応しています。 一般NISA → 一度にまとまった金額を投資したい人向け つみたてNISA → 長期的にコツコツ積み立てたい人向け ジュニアNISA → 未成年の子どもがいる人向け NISAを活用すれば運用益などが非課税になる ため、使っておいて損はありません。 つみたてNISA なら毎月10, 000円など少額での積み立て投資にも活用できるので、投資初心者におすすめですよ。 つみたてNISAの対象商品は「ひふみ投信」と「ひふみプラス」だワン! ひふみ投信2つの注意点 「ひふみ投信」には、大きく分けて以下の2つの注意点があります。 インデックスファンドに比べて信託報酬が高い レオス・キャピタルワークスの口座開設が必要 それぞれ順に説明していきますね。 ①インデックスファンドに比べて信託報酬が高い 「ひふみ投信」はアクティブファンドということで、指数に連動したインデックスファンドよりも信託報酬が高めです。 理由としては、 成長企業を投資のプロが独自に発掘する手間がかかる から。 インデックスファンドで有名な「eMAXIS TOPIXインデックス」、「ニッセイ TOPIXインデックスファンド」と比較すると、以下の通りです。 インデックスファンドと比べれば、信託報酬は高く感じてしまうかもしれません。 とはいえ アクティブファンドの信託報酬平均は1〜2% なので、同運用スタイルの商品と比べればかなり安い分類ですよ。 インデックスファンドとは違って、相場下落時にも上昇する可能性があるってことだよね!
0780%(税込)と安心感がある。 長期投資に向けたファンド設計 ひふみ投信では、5年以上保有した場合に、信託報酬の一部を新規購入資金として還元する制度がある。5年以上保有した場合、信託報酬の0. 2%、10年以上だと信託報酬の0.