ここでは、HACCP(ハサップ)、一般的衛生管理プログラム、食品衛生法など、 飲食・食品事業の衛生ルールについてわかりやすく解説します。 法令・ルールを知らずに意図せず違反状態を放置してしまうと、適切な衛生状態が維持できず、 「顧客の流出」「風評被害」「信用低下」、さらには「罰則処分(懲役・罰金)」「営業停止処分」を招くリスクが発生します。 まずは、法令・ルールを正しく理解し、自社店舗がきちんとした衛生管理ができているかチェックしてみてください。 目前に迫っている、HACCP(ハサップ)の全食品関連事業者への義務化についても解説します。 国際基準の食品衛生ルールHACCPについて基本的なポイントからわかりやすく解説します。 ■ HACCP(ハサップ)とは何か?義務化とは? HACCPとは、ひと言でいうと食品の安全管理の手法の一つです。Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析に基づく重要管理点)の略で、 食品の生産、製造、流通などの一連のプロセスの中で、安全を脅かす可能性のある危害要因を考え、その危害要因を防ぐ要となる工程を重要管理点として定め、その工程を適切に管理することで食の安全を守る手法 を指します。 現在国内では食品製造業を中心に導入している企業がありますが、米国やEUでは、飲食事業も含め、食品を取り扱う事業者全てに対して義務化されています。 国内でも国際標準化を目指して、全ての食品取り扱い事業者に対して義務化されることが決まっています 。 現時点では、国内ではHACCPは認証制度となっており、認証機関によって認証を受けた事業者がその旨を表示することができるというものになっています。 HACCP認証制度の種類 総合衛生管理製造過程承認制度(通称「マル総」) HACCP支援法の指定認定機関による認証 対EU、対米、対中国、対露輸出水産食品 水産食品加工施設HACCP認定制度(国内向け認証制度) AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム ISO22000・FSSC22000 地域認定HACCP ■ HACCP義務化はいつから? HACCPは 2020年6月 、改正食品衛生法の施行に伴って義務化されます(ただし、猶予期間が施行から1年間あります)。 従来HACCPを導入していなかった事業者さまや導入していても徹底しきれていない面があった事業者さまなどは、それまでにしっかりと準備を進める必要があります。 ■ HACCP義務化の具体的な内容は?
2020年~2021年までに義務化が決まったHACCPの導入。 この記事では、そんなHACCP導入の義務化に向けて、HACCPの基本知識や考え方、実際に飲食店ではどのように導入すれば良いのかをステップごとに、簡単に分かるように解説していきます! また、具体的なHACCP導入のステップを今すぐ知りたいという方は、こちらから読み進めて下さい。 2020年までにHACCP導入の義務化 飲食の仕事に携わる方であれば、ほとんどの方が知っていることと思いますが2018年6月13日に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布されました。 その内容とは、簡単に説明すると「2020年までに、飲食に携わる事業者はHACCPを導入して下さい」という、HACCP導入の義務化を決定するものです。 1年間の経過措置期間があるため、実質は2021年までに導入をすれば良いということになりますが、早めに対応しておく方が賢明です。 そもそもHACCPとは? 第01回 食品衛生法改正7本柱を立体的に俯瞰する : 富士通マーケティング. HACCP導入を進める前に、そもそもHACCPとはなにか?を改めて復習しておきましょう。 HACCPの概要 HACCPとは、食品の提供を安全におこなうことを目的とし、徹底した食品衛生管理をおこなうためのルールの1つです。 HACCPという言葉は、「Hazard(危害)」「 Analysis(分析)」「Critical(重要な)」 「Control(管理)」「Point(点)」という5つの単語の頭文字を組み合わせたもので、日本語では「危害分析重要管理点」と直訳されます。 HACCP導入で何をしなければいけないのかというと、単語の通りに危害要因(ハザード)を分析し、重要な工程(点)を管理することが必要になってきます。 もっと詳しく知りたい方は、 CCPとは何?|HACCPとの関係性や意味を「分かりやすく」解説 を合わせてご覧下さい。 7原則12手順とは? HACCPの導入は具体的に7原則12手順で進められます。 ——————————————————————————————————— HACCPチームを編成する 食品の説明・記述(安定性、賞味期限、包装、流通形態) 製品の使用方法を確認する 製造工程一覧図(フローチャート)の作成 製造工程一覧図の現場での検証 危害要因を分析する (原則1) 必須管理点(CCP)を設定する (原則2) 許容限界(クリティカルリミット; CL)を確立する (原則3) CCP の測定(モニタリング)方法を確立する (原則4) 許容限界から逸脱があった場合の是正措置を確立する (原則5) 検証方法の手段を確立する (原則6) 記録をつけ、文書化を行い、それを保管するシステムを確立する (原則7) HACCPの考え方としては「制度をつくったら終わり」というものではなく、上記の7の原則を基に、12の手順に沿って繰り返し行い、改善していくというのが正しいものになります。 なぜHACCPを導入する必要が?
許容限界から逸脱があった場合の是正措置を確立する モニタリングした際に、許容限界を逸脱した場合の対応を確立する。 例:製品を廃棄する、再加熱する等 11. 検証方法の手段を確立する 設定したことが守られているかを確認する。 12. 記録をつけ、文書化を行い、それを保管するシステムを確立する 記録~書類作成~保管までを確実に行える体制を確立する。 2. 「7原則12手順」に則った、書類を準備する 上記に記述した7原則12手順がすべてが行われていることを証明できる書類、CCPを記録する書類(自主点検チェックリスト)を準備します。 必要により、施設の平面図なども準備します。 3. 書類を基に、実際に施設で検証し記録する(自主点検) CCPを記録する書類を基に、施設でそれがしっかり守れているのかの自主点検を行います。 4. 保健所等に申請書類を提出する 自主点検を行った後に、問題がなければそれを各地域の定める保健所等に提出します。 原則、申請書類に決まったフォーマット等はありませんが、書類内容や書類形式が分からない場合は保健所等に問い合わせておきましょう。 5. 食品衛生法 分かりやすく. 食品衛生監視員による現地調査 申請後、各地域の保健所から食品衛生監視員が派遣され、申請通りに施設が機能しているかの現地調査が行われます。 6. HACCP導入確認済証の配布 食品衛生監視員による現地調査を経て、現地での問題等がないと判断されればHACCP導入の確認済証が配布されます。 基準Bでも導入の流れは一緒 上の項目で、HACCP導入の流れを解説しましたが、基本的には基準Bが採用される飲食店も同じ流れとなります。 一般社団法人日本食品添加物協会のガイドラインには以下のような記述があります。 (2)前略… 項目に沿って、出来るところから衛生管理計画書の作成に取り掛かる。 (3)計画書作成にあたり、実施可能な計画を設定し、まずは定着させる。 基準Bを採用する飲食店も、可能な限り基準Aと同じレベルでのHACCP導入を進めましょう。 まとめ この記事では、2020年までの義務化が決定されているHACCP導入について、基本的な知識や考え方、実際にHACCPを導入する5つのステップを解説しました。 初めてのことで戸惑う方も多いでしょうが、ぜひ本記事を参考に進めて下さい。
食品 2021. 04. 09 令和3年6月1日から食品衛生法が改正・施行 されますが、 どのように改正されるか まだご存じではない方はいませんか? 今回はそんな方のうち、 食肉販売業の許可をこれから取得する方 や、 既に取得している人のうち、法改正後にどのように改正されるのか まだ把握されていない方 を対象に紹介します。 コンビニやスーパー などに従事している方や、 お肉屋 さんを展開している方は、是非確認してください。 結論(新たにできることが追加されています!)
」↓ ※参考:厚生労働省「HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&A」 ■HACCP(ハサップ)義務化! 飲食・食品事業の衛生ルール解説 -HACCP義務化・食品衛生法がよくわかる-. わかりやすく解説! まとめ すでにHACCP義務化は始まっています。期限である 2021年5月31日まで に、HACCP導入から運用までを行わなければいけません。まずは、あなたの会社が 対象となるかどうかの確認 から始めましょう。対象となる場合は、厚生労働省や各団体の 手引書 などをまず参考にしましょう。 また、HACCPの導入資金で悩まれている中小の食品製造業者は 「HACCP支援法」 の利用を検討してみましょう。 HACCP導入違反に対する罰則は現時点ではありませんが、 将来的には罰則が設けられる可能性 もあります。このタイミングで、HACCP導入を進めるのがベストです。 導入には全社員が一丸となって取り組む必要があります。時間がかかる作業ですので、早めに対応していきましょう。 ※参考:厚生労働省HP HACCPページ HACCP対応ピット 電子カタログ・製品情報・図面ダウンロードはコチラ↓ ■ HACCP対応 排水溝・集水桝 発売中! お問い合わせは各都道府県のダイケン営業所まで↓
"食品用器具・食品包装"にポジティブリスト精度導入 従来の食品用器具・容器包装の材料は、禁止されていない物質であれば使用できる「ネガティブリスト制度」で運用されていました。しかし、安全が確保されていなくても禁止されていない材料であれば使用できるという問題がありました。そこで安全性を評価し、安全が担保された物質でなければ使用できない仕組みである「ポジティブリスト制度」を導入します。 すでに欧米では「ポジティブリスト制度」が導入されており、日本も国際基準に合わせた形と言えます。現在、国内で製造されている容器・包装は、関連団体による独自ポジティブリストに合致した製品が多く、今後は輸入品に用いられる容器包装が問題になると予想されます。 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度 5. 食品衛生法 わかりやすく goo. "営業届出制度"の創設と"営業許可制度"の見直し HACCPの制度化に伴い、営業許可の対象業種以外の事業者の所在などを把握するために届出制度が実施されます。現在の営業許可の業種区分を実態に応じて見直し、営業許可業種(政令で定める34業種)以外の事業者に届出制度を創設します。現行の政令では、飲食店営業や食肉販売などの34種に加え、自治体ごとに独自に定めた許可業種がありました。また、コンビニエンスストアやスーパーなどは1施設で飲食店営業、食肉販売業など複数の営業許可申請を行う必要がありました。このような営業許可の制度も見直されます。 6. 食品の"リコール情報"は行政への報告を義務化 食品のリコールは年間1000件以上発生していますが、現在は食品の自主回収(リコール)情報の公開について法律上の規定がなく、自治体により対応がバラバラでした。そのため消費者は食品事故が発生しても詳しい情報を知ることができないという問題がありました。そこで事業者が自主回収(リコール)する場合、自治体へ報告する仕組みを厚生労働省が主体となり構築します。 今後は、食品衛生法に違反または違反の恐れがあるリコールについて、事業者は国のデータベースシステムにリコール情報を入力し、届出を行う必要があります。また、厚生労働省は、ウェブサイトを通じてリコール情報を消費者に提供します。これによりリコール情報が一元化され、消費者は情報を探しやすくなり、健康被害の拡大防止につながります。 7. "輸出入"食品の安全証明の充実 輸入食品の安全性を確保するため、食肉などはHACCPに基づく衛生管理、乳製品・水産食品は衛生証明書の添付を輸入要件にします。輸出食品については、輸出先の衛生要件を満たしていることを示すために法規制も創設されます。 新しい食品衛生法の施行スケジュール 新しい食品衛生法の施行は、「交付の日から起算して2年を超えない範囲内において政令で定める日(ただし1は年、5および6は3年)」となっています。以下に施行スケジュールをまとめていますが、項目によって施行日までの期日が異なります。例えば、「1.
食品衛生法の規格基準とは、食品が安全であることの基準です。一定の安全を確保するための規格基準を定めて、規格規準を満たさない食品は流通しないように定められています。 つまり、この規格基準を遵守することが食品による危害の発生を防ぐのです。食品衛生法の考えの基本となる部分なので、確認しておきましょう。 一定の安全を確保するための規格や基準 食品衛生法では一定の安全を確保するために規格や基準を設けており、この規格や基準に合わない食品の製造、使用、販売は禁止されているのです。 また保健所は、流通する食品について監視指導を行っており、規格や基準に合わない食品が流通することのないように努めています。規格基準の例としては下記の通りです。 成分規格 製造基準 加工基準 調理基準 使用基準 保存基準 食品以外にも規格基準が定められている 食品以外でも、食器や食品の容器包装については、規格基準が定められています。その範囲は、食器や容器包装だけでなく、食品や添加物を調理、製造するための器具なども対象です。 対象物が多いため、取り扱う食品関係の器具が対象であるかは保健所へ問い合わせてみてください。 容器包装の規格基準とは?
【北斗 天昇】狙い目 ヤメ時 解説&実践 有利区間の仕様を理解して勝利を掴め!【パチスロ実践】再アップ - YouTube
北斗の拳天昇 2020. 03. 01 2019. 12. 18 パチスロ北斗の拳天昇の最適なやめどきについて紹介しています。 よく1回転や0回転ヤメ(即やめ)を見かけますが、ダメですよー! 次のプレイで AT直撃 あるかもしれませんよ! 私はこのハイエナだけでも稼いでます。私の周りでは誰も知らないから独占状態^^ 有利区間2発目のボーナス後も即ヤメ厳禁! 有利区間2発目の激闘ボーナスでATに当選しなかったら、基本即ヤメしていると思います。 どのサイトにも、そう書いてある事が多いし、周りが皆んなそうしているから、そうしてしまいますよね。 私もそうでした(汗) ですが、それは間違っています。 有利区間ランプの消灯を確認してからやめましょう! 実は、有利区間ランプが消える前に、強チェリーを引いたら AT直撃 当選します。 表面上はバトルに負けても、有利区間ランプが消えるまでは、内部的にAT直撃抽選をしているという事ですね。 ですので、もしそういう1G即ヤメしている台が放置されていたら、有利区間ランプが消えるまで打ちましょう。 強チェリーを引かないと当たらない為、簡単に効果は実感出来ませんが、期待値が高いのは明白です。 ランプが消えている状態での強チェリーでは、AT直撃しないのを確認しております。(非有利区間での強チェリーは直撃確定ではないということ) なので、有利区間ランプが消えるのを確認したら、即ヤメで。 このことによって、朝イチリセットの非有利区間も狙えないと思います。 有利区間リセット後1発目のボーナス後も直撃あり! パチスロ北斗の拳天昇の最適なやめどきは？即ヤメ厳禁！1GでATゲット！ | 勝ちスロ7. 有利区間リセット後1発目のボーナス直後もAT直撃します!
ちわ☆スロット大好きマチコです☆ 天井狙いの立ち回りは6号機になっても健在しており、勝つために非常に重要な項目ですよね。 北斗の拳天昇も天井や狙い目な台があり、設定狙い以外では台選びのポイントとなります。 そこで今回は 北斗の拳天昇の天井恩恵や期待値・狙い目 北斗の拳天昇のやめどきやハイエナゲーム数 について紹介していこうと思います☆ 是非立ち回りの際に参考にしてくださいねー♪ パチスロ北斗の拳天昇の天井恩恵や期待値・狙い目ややめどきハイエナゲーム数を解析! パチスロ北斗の拳天昇で天井狙いをするために、 天井恩恵 天井期待値 について調べました。 天井恩恵や期待値 北斗の拳天昇の天井恩恵はこちらです。 天井G数 通常A→700G+α 通常B→600G+α 通常C→400G+α チャンス→200G+α 恩恵 激闘ボーナス 天井は最大700G+αで激闘ボーナスに当選します。 ここで敵を3体倒せばAT当選ですが、倒せなかった場合はATには突入しない点に注意しましょう。 倒せなかった場合は有利区間を引き継ぎ 次回天井200Gのチャンスモードへの移行 が濃厚となるため恩恵としては十分ですね! 【北斗の拳 天昇】天井恩恵・やめどきまとめ｜イチカツ！. 恩恵を受けるのはスルー回数が奇数の方が天井としては狙いやすいです。 天井は有利区間が継続しているか否かで次の天井が有利になるか決まります。 有利区間が継続している場合、 200ゲームのゾーン当選率が優遇 AT突入率が優遇 とメリットがあるため、低いゲーム数でも恩恵を受ける事が可能です! 天井狙い目ゲーム数 北斗の拳天昇で天井狙いのゲーム数をまとめました。 天井狙い目ゲーム数 北斗の拳天昇の天井狙い目のゲーム数は、 "300ゲーム〜" 位を狙うようにしましょう。 通常Cの可能性もありますし、天井狙いは非常にしやすい台です。 そして前回天井だった台には注目です! 前回天井でATに入らなかった台が捨ててあったら確保しましょう。 有利区間を引き継ぎ天井が200ゲームとなっているため、それ以前であれば何ゲームでも拾うようにしましょう。 有利区間ランプはこちらです。 北斗の拳天昇の天井狙いを実践 ※2019年11月8日追記 実際に北斗の拳天昇を打ってきました!
プラス上記のスルーにも注目しましょう。 もし天井狙いで打っていて、天井到達以外にも有利区間が継続している場合はやめないようにしてください。 継続している場合は200のゾーンだったりAT突入が優遇されています。 "天井狙い→有利区間継続の場合続行→激闘ボーナス→ATorハズレ" の流れでやめるかどうかを判断しましょう! もしここでやめるとすぐにハイエナされてしまうので注意です! 北斗の拳天昇は高設定だと天井までいかない? 北斗の拳天昇の456確定、おそらく6の台でしたが、終日打って700ゲームの深い天井に行ったのは一回だけでした。 他は深くても400ゲーム止まり。 ATには一回スルーしたとしても有利区間継続で次には絶対に当たる位でした。 なので天井狙いが出来る=低設定? の可能性が高くなるだろうなと改めて思いました。 なので有利区間継続を見極めたらやめるで今は立ち回るべきですね。 低設定の挙動を見ると、400ゲームでの当たりは多いものの有利区間継続でもATに繋がらないパターンも多く見られました。 結構地獄絵図(*´ω`*) なので天井狙い目だけ見極めて打って、ATに入らず有利区間もリセットされたらスパッとやめるようにしてくださいね! 北斗天井 ヤメ時 損しないためのヤメ時は？ ヤメ時チェックリストを作りました。 | 真パチスロ備忘録. 北斗の拳天昇のスペック解析まとめ!筐体画像やゲームフロー紹介! パチスロ北斗の拳天昇の基本スペックからチェックしていきましょう。 基本スペックや型式・筐体画像 機種名 北斗の拳 天昇 メーカー タイヨーエレック (サミー系) 仕様 AT(6号機) AT純増 約6. 3枚 ATタイプ 減少区間無しの ストレートAT 回転数/50枚 約50G 天井 700G+α 導入日 2019年11月5日 導入台数 約25, 00台 大人気パチスロ北斗の拳が天昇として6号機に初登場します! 減算が無い仕様なので、これまでの出玉が減って残念…。みたいなことは起こらないのでストレスフリーで打つことが出来ます。 リゼロのようにATまで3回の勝負に勝たなければなりませんが、見事勝つ事が出来れば約1, 000枚獲得可能(約85%ループ)な真・天昇RUSHへと突入します! 大当たり確率や機械割 北斗の拳天昇は6段階の設定が設けられております。 各設定ごとの機械割や大当たり確率はこちらです。 設定 激闘 ボーナス 機械割 設定1 1/398. 8 97. 9% 設定2 1/339.
通常B以上濃厚 600G+前兆 ひでぶ!! 通常C以上濃厚 400G+前兆 ヘブン!!
この記事では 6号機新台 北斗の拳天昇のやめどき についてまとめています。 激闘ボーナス終了後に有利区間が継続した場合は、次回天井短縮など恩恵あり! 即ヤメすると大損するパターン もあるので、是非この記事でやめどきをマスターしてください。 基本的なやめどき 401G以降の激闘ボーナスでAT非当選+有利区間継続 ⇒ 次回初当たり当選まで 上記以外 ⇒ボーナスorAT終了後、即やめ 有利区間継続時はハマりゲーム数に応じて、次回天井短縮の恩恵が受けられます。 特に400G以降の激闘ボーナスでAT非当選後は、有利区間が継続するかどうかしっかりチェックしましょう。 100G以内は七星チャージと昇舞魂を高確率で抽選する「荒野ステージ」に滞在しますが、初当たり確率が冷遇されているため回す必要はありません。 天井短縮の仕様 なぜ有利区間継続後がアツいのか? やめどきにおける最重要ポイントである、有利区間継続時の天井短縮について解説します。 北斗の拳天昇のゲーム性を楽しむためにも、必須知識となっている ので必ず覚えておいてください 前回400G以内当選+有利区間継続 ⇒ 600G+前兆 に天井短縮(通常B以上確定?) 前回401~600G当選+有利区間継続 ⇒ 400G+前兆 に天井短縮(通常C以上確定?) 前回601G以降当選+有利区間継続 ⇒ 200G+前兆 に天井短縮(チャンスモード確定?)
8 調査中 97. 9% 設定2 1/339. 2 99. 0% 設定3 1/373. 1 100. 1% 設定4 1/333. 5 105. 4% 設定5 1/352. 7 110. 1% 設定6 1/324. 4 114. 0% 導入日・導入台数・コイン持ち 導入日 2019年11月5日 導入台数 約25, 000台 メーカー サミー タイプ AT機(純増6. 3枚) コイン持ち 約50G/50枚 打ち方・リール リール配列 通常時の打ち方 中リール上~中段にBAR狙い ↓↓↓ ①中段BAR停止時 ⇒右リール適当打ち、リプレイ非テンパイ時のみ左リールにBAR狙い 【 弱チェリー 角チェリー】 【 強チェリー 中段チェリー】 ②中段スイカ停止時 ⇒右リールバチェバ狙い 【 スイカ スイカ揃い】 【 チャンス目 スイカハズレ】 ③その他 ⇒左・右リール適当打ち 【 チャンス目 ベル折れ型】 AT中の打ち方 通常時と同じ、ナビ発生時はナビに従う 引用: 北斗の拳 天昇 打ち方・リール・小役出目|2-9伝説 北斗と言えば中押しですが、順押しでも特に問題はありません。 また、本機はATのみで増やすタイプとなっているので、目押しが出来なくても遊技上は問題ないですね。 設定変更・リセット 設定変更 電源ON・OFF リセット 引き継ぐ 動画 PV