リコッタチーズとカッテージチーズの味の違いを教えて下さい。 先日「キューピー3分クッキング」でイタリアンジェラートのレシピを 放送していたのですが、その中の材料で「リコッタチーズまたはカッテージチーズ」とありました。 どちらを使っても味や仕上がりは同じなんでしょうか? 両チーズは購入した事がないのでどこで手に入るかも分かりません。 スーパーで普通に扱っているのでしょうか?また、どちらのチーズでも価格に大差ないですか? たくさん質問してしまって申し訳ありません。ご存知の方、教えて下さい。 リコッタチーズは、日本では少し手に入りにくいですね。 大きいデパートなどの食品売り場か、輸入食品を豊富に扱うスーパーなどに行かなければ、 なかなかお目にかかれないと思います。 (私は田舎暮らしなので、近辺では手に入りません…トホホ) ですので、「リコッタチーズが手に入らない場合のために」カッテージチーズが挙げられているのだと思います☆ リコッタチーズのほうが、口当たりがなめらかで、味も濃厚、クリーミーです。 カッテージチーズは、どちらかというとさっぱりした口当たりですね^^ カッテージチーズは、ご自宅でも作れますし、このカッテージチーズに、クリームチーズを混ぜることで、 リコッタチーズに似た味を作ることができます☆ このようなレシピの場合は、手に入れることが可能なら、できるだけリコッタの方を使用すると、 コクがあって美味しいものが出来上がりますよ^^ こちらのQ&Aで、詳しく書かれています。ご覧くださいね*^^* 9人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント スーパー2軒目でカッテージチーズなら見つかりました。ありがとうございました! 素敵なプレゼントはルクエのチーズメーカー♪ リコッタとカッテージの違いについて。 – So-glad life～旅と暮らし. お礼日時: 2007/9/10 14:12 その他の回答(1件) 不適切な内容が含まれている可能性があるため、非表示になっています。 カッテージチーズは家で造ろうと思えば作れます。 作り方 乳清を集めて煮詰めたものリコッタチーズになります。乳清とはチーズを作る際に出る液です。一般生活でなじみがあるのは、プレーンヨーグルトの上にたまる液体です。
•カッテージチーズは、酢や酸を熱乳に加えると分離するカードから作られる最も一般的なチーズです。 •リコッタは、チーズの製造中に残った栄養のある液体ホエイから作られるため、それ自体はチーズではありません。それでもリコッタチーズと呼ばれています。 •カッテージチーズとリコッタチーズは食材が異なるため、テクスチャが異なります。 •リコッタはカッテージチーズよりも柔らかく、ザラザラした食感です。 •カッテージチーズは、リコッタチーズよりもランペに見えます。 •カッテージチーズには、リコッタチーズよりも多くのカロリーが含まれています。 •リコッタは、カードが洗い流されて刺激のないカッテージチーズよりも甘いです。 •リコッタはイタリア料理でより多く使用されていますが、カッテージチーズは世界中でより一般的に使用されています。
・エスプレッソコーヒー風味の白いパンナコッタ Ingredients 1 リットル 羊乳または牛乳, (できるだけ脂肪分の高いもの) 大さじ3 レモンの絞り汁 小さじ1 塩 ½〜1 カップ 生クリーム, (必要なら) Instructions 鍋に羊乳または牛乳1リットル(と生クリーム)と塩を入れて火にかけます。 沸騰直前(お鍋の淵に泡ができるくらい)になったら弱火にし、レモン汁を少しづつ加えながらよくかき混ぜます。 ほろほろと固まりになり始めたら火を止め、10分ほどおきます。 ボールにガーゼ(またはキッチンペーパー・不織布など)を敷いたザルを置き、3を注ぎ入れます。 そのまま食べるなら10分くらい置いた、まだ水分が残るうちに食べるのが美味しいです。 お菓子や他の用途で使う場合は1時間程度おき、しっかり水を切ります。 出来上がったリコッタチーズ はなるべく早く召し上がって下さい。(新鮮な出来立てが本当においしいです!) 残ってしまったら冷蔵庫で2日間保存できます。 Notes 1リットルの羊乳(牛乳)を使って、リコッタチーズの出来上がりは30分くらい置いた状態で500g程度、しっかり水切りをした状態で250g程度です。 あとに残る乳清(ホエー)に牛乳を加えて固まるまでレモン汁を加えていくと繰り返し同じチーズができます。
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