お店を経営するにあたり、月に一度は必ず行う棚卸し。一見、在庫の数を数えるだけの簡単な業務に思えますが、実はお店の売り上げを管理する上で重要な業務です。 しかし、具体的な棚卸しの作業はどういった作業なのか、棚卸しをするとどんなメリットがあるのかわかりにくいですよね。 今回は、棚卸しを完璧にマスターするためのポイントを解説します。 棚卸しって何? 食材や商品などの「在庫」を抱える経営スタイルである以上、在庫数と利益を管理する上で重要な業務です。実際どのような業務内容が「棚卸し」と、呼ばれるのでしょうか。 棚卸しは毎月やってくる在庫の総チェック 棚卸しとは「 在庫管理 」をすることです。店舗によって棚卸しを実施する頻度は異なるかもしれませんが、基本的には毎月一回、月締めの業務の一環で行います。 棚卸しの対象となるものは、食材、ソース・調味料、ドリンク全般、デザート、紙ナプキン、キッチンの洗剤類など、営業に関わるすべての消耗品です。店舗内にどれくらいの商材がストックされているのかを数えつつ、賞味期限や食品の保管状態も一緒にチェックしていきます。 正確に在庫の数を数える必要がある 棚卸しでは、「正確性」が求められます。棚卸しで在庫数を明確にすることで、お店が仕入れた数と売り上げた数を照らし合わせ、実際の利益やロス・在庫紛失はなかったかなど、細かい数字を管理しなければなりません。 例えば、今月10本のお酒を仕入れ、8本売れたはずなのに在庫が1本しかないとすると、足りない1本について原因を追求する必要があります。もしスタッフが誤って割ってしまったのであれば、在庫を保管する 環境の見直し にもつながります。 棚卸しで何がわかるのか?
確定申告における「期末商品棚卸高」とは、12月末に残った在庫のうち、翌年1月からの営業に利用できる食材やドリンクなどの金額を指します。なお、日持ちがしないために廃棄した物などは含めません。また、次年度の確定申告の際には、「期首商品棚卸高」となります。 3.在庫には「商品」と「消耗品」がある 確定申告で計上する在庫は、「商品」の在庫です。食材やドリンクは商品にあたります。では、調味料はどうでしょう。実は、調味料は「消耗品」にあたり、納品された時点で経費になります。そのほか割りばしや洗剤なども消耗品の分類に。棚卸表を作成する際には、商品か消耗品か区別する項目を作ると良いでしょう。 4.在庫の金額を求めるには? 仕入れ価格(在庫単価)を決める方法は様々あります。その方法によって確定申告する利益や納税額が変わってしまうので、初めての確定申告と一緒に「所得税の棚卸資産の評価方法の届出」をしなければなりません。届出をしない場合は、直近の仕入れ価格を採用する「最終仕入原価法」が適用されます。 5.棚卸表は保管の必要がある 棚卸で使う棚卸表は、確定申告では提出しませんが、青色申告では7年間、白色申告でも5年間保管する必要があります。 以上のように、棚卸には在庫数と在庫金額の管理という大切な役割があり、確定申告でも必要とされます。最低でも月に1度は棚卸をして、見通しを持った飲食店経営を行っていきましょう。 飲食店. COM『厨房備品を探そう』 では、飲食店専門の料理道具、カトラリー用品、消耗品・衛生用品などを多数取り揃えています。 取り扱い商品のカテゴリ一覧はこちら <関連記事> 厨房の業務を「見える化」して共有しよう! 活用されるマニュアルの作り方 <関連記事> 繁忙時もスムーズに。厨房の整理収納は動線の見直しから
3や0. 7など単位を予め決めて計測します。 唐揚げ等の仕込み済みの食材は、仕込んだ状態の金額(仕込み商品原価)を算出しておき、調理マニュアル等にレシピ化しておきましょう。 棚卸しは慣れも必要なので、最初は時間も掛かります。また、アイテム数が多い場合、未検品も出る場合がありますが、毎月実施していると正確性も上がってきます。 中小個人店では、社員が一人と言うお店も少なくありません。その場合は、アルバイトに教育して、手分けして実施しましょう。例えば、ドリンクをアルバイトにやってもらうとか、冷蔵庫、冷凍庫、バックヤードなどポジション分けすると良いと思います。居酒屋のフードアイテムが約100品のお店でも、慣れてくれば30分ほどで完了できます。 「棚卸し」はいつ行えばよいか? 棚卸しは、毎月末の営業終了後から翌月の営業開始前までに実施するのが望ましいです。 しかし、人手不足や人件費の高騰により、近年は 毎月末の営業時間内に実施する店舗も増えています。 商品アイテム数が多い居酒屋などで、効率よく棚卸しを実施するには、ドリンクとフードに分ける、食材も常温品や冷凍品などに分けたり、厨房内とバックヤード(食材保管庫)にポジション分けし、数人で分担して行うと短時間で終わります。 その後、パソコンで集計します。また、タブレットに予めエクセル等でフォーマットを用意しておき、入力しながら行うと、さらに時間が短縮されます。 在庫数の把握は、本来、毎日行う必要があります。また、発注時には在庫をカウントして、足らない分を発注していると思います。お店によっては、ウイークリー業務化しているところもあります。 まとめ 棚卸しの準備と実施時のポイントをしっかりと把握し、正確に作業できるよう実践してください。そうすることにより、資産を正確に把握でき、実際原価の精度も上がります。 飲食店で必要な三つの原価を理解しよう。 > 飲食店 原価の基礎知識 理論原価 > 飲食店 理論原価を使って原価を下げる方法 > 飲食店 原価の基礎知識 仕入原価 > 飲食店 適正在庫とは? > 飲食店 ロスの原因と対策 > 飲食店 原価の基礎知識 実際原価 > 飲食店 効率よく棚卸しをする方法 な!なんだ、このコーヒー!? の通販サイトはこちら!
7%あり、年々クラウドサービスを業務で利用する企業が増えています。2020年以降は、政府のデジタル化促進策や新型コロナウイルスの影響もあり、デジタル化の波はもっと大きくなっていくことが予想されます。 とはいえ、一度にデジタル化するのはコスト面・運用面から見てもリスクを伴うので、できるところから少しずつデジタル化を進めるのが現実的でしょう。 人事労務業務においても、すでに電子申請やリモートワークなどデジタル変革を迫られています。年度更新のように「一年に一度しか行わないけれども重要」な業務から、デジタル化を進めてはいかがでしょうか。 関連リンク 給与業務は、クラウドでもっと自動化できる! 給与奉行クラウド 労務手続きにもう時間をかけない クラウド労務管理サービス 奉行Edge労務管理電子化クラウドについて こちらの記事もおすすめ 【労災保険料の計算】担当者が押さえておきたい労災保険料の基礎知識 労災とは|認定基準と労災保険の基礎知識 【雇⽤保険とは】加⼊条件や⼿続きなど労務担当者が押さえておきたい基礎知識 給与計算システムをクラウド化するときの⽐較ポイントは?ベンダーがこっそり教える失敗しない選び⽅ 社会保険・労働保険の電⼦申請義務化に向けて今から準備しておきたいこと
労働保険概算保険料申告書 とは 労働保険の適用事業となったときは、まず労働保険の保険関係成立届を所轄の労働基準監督署又は公共職業安定所に提出します。 そして、その年度分の労働保険料(保険関係が成立した日からその年度の末日までに労働者に支払う賃金の総額の見込額に保険料率を乗じて得た額となります。)を概算保険料として申告・納付しなければなりません。そのため労働関係成立届より先に提出することは出来ません。労働関係成立届を先に、または労働保険概算保険料申告書と同時に提出しなくてはいけません。 4月に入ると都道府県労働局から『労働保険 概算保険料申告書』が送付されてきます。労働保険では、業種や仕事の内容などによって一元適用事業と二元適用事業、継続事業と有期事業に分類され手続が異なります。建設業などを除くほとんどの事業は一元適用事業・継続事業となります。 労働保険の保険料は原則として前年度(4月1日から3月31日までの1年間)に支払われた給与をもとに計算されます。 保険料は年度の初めにその年に支払われる給与の見込み額を決めてこれをもとに概算保険料を算出して申告・納付します。
一人で頑張るか 人を雇うかで悩んでいます。 また 下記手続きを行っても 特に費用などはかか... 解決済み 質問日時: 2021/3/12 8:05 回答数: 3 閲覧数: 30 ビジネス、経済とお金 > 保険 > 社会保険 労働保険について。 概算保険料申告書は、なぜハロワに出してはだめなんでしょうか。 絶対にダメというルールはないと思います。 建設の事業で一括有期事業の報告書出しても、 その事業の労務費率はなんぼとか言われてもわからない 職員のほうが多いからでしょう。 監督署にもっていっても、職安にもっていって... 解決済み 質問日時: 2016/7/20 13:18 回答数: 3 閲覧数: 145 職業とキャリア > 労働問題、働き方 > 労働問題 労働保険保険関係成立届と概算保険料申告書を提出しました。 概算保険料を納付しないと、労働保険番... 労働保険番号はもらえませんか? 解決済み 質問日時: 2016/5/14 18:37 回答数: 2 閲覧数: 376 ビジネス、経済とお金 > 保険 > 社会保険 労働保険申告書の書き方について、教えてください! 有期事業の概算保険料申告書で、記入を誤ってし... 誤ってしまいました。この場合は、二重線を引き事業主印を捺印して(訂正印)、修正項目番号を記入すれば良いのでしょうか? 解決済み 質問日時: 2011/11/9 17:35 回答数: 1 閲覧数: 4, 361 ビジネス、経済とお金 > 企業と経営 > 会計、経理、財務 社労士試験の勉強をしている者です。 徴収法について、概算保険料申告書提出の経由について教えて... 教えてください。 概算保険料申告書は、労働基準監督書を経由できる場合とできない場合がありますが、なぜ第一種特別加入は二元で労災保険の保険関係が成立しているときに経由できるのに、第二、三種特別加入は何のしばりなしに経... 解決済み 質問日時: 2011/3/5 12:46 回答数: 1 閲覧数: 763 ビジネス、経済とお金 > 保険 会社設立に伴う諸届で保険関係成立届・概算保険料申告書はどこでダウンロードできますでしょうか? 概算保険料申告書 記入例 新規. 複写式のOCR対応の書類ですので、監督署にもらいに行ってください。 雇用保険の設置届も同じです(複写ではないですが・・・) ■厚生労働省... 解決済み 質問日時: 2011/3/1 10:46 回答数: 1 閲覧数: 6, 904 ビジネス、経済とお金 > 税金、年金 > 税金 少し自信がないので確認させて下さい。 子会社を設立し、社員は親会社の社員を出向させます。現在、...
今年は雇用調整助成金の申請に追われ、労働保険の年度更新の着手に遅れている担当者の方もいるかもしれません。そのような中、厚生労働省は年度更新の開始にあたり、 Excelで作成した「年度更新申告書計算支援ツール」を今年も公開しました。 その種類は以下の3つに分かれています。 1. 年度更新申告書計算支援ツール(継続事業用) 2. 年度更新申告書計算支援ツール(雇用保険用) 3. 労働保険料納付の仕組み（雇用保険・労災保険） | エクセライク社会保険労務士法人. 年度更新申告書計算支援ツール(建設事業用) このツールは、例年公開されているものであり、算定基礎賃金集計表に各月の賃金額を入力することで、申告書記入イメージが完成するというものです。賃金額を入力することで計算結果を表示した申告書のイメージまで作成が可能となっています。 今年は申告書の概算保険料の雇用保険について、高年齢労働者分が削除されており、参考としてe-Govイメージもついています。必要に応じ、ご利用ください。 ↓年度更新申告書計算支援ツールのダウンロードはこちらから 参考リンク 厚生労働省「労働保険関係各種様式」 (宮武貴美)