3世代で通うファンも トマトとニンニクのスパゲティ 創業者・ 本多征昭(まさあき)氏は1968年イタリア・ローマにある「エナルク」(国立職業訓練学校)に入学し、卒業した。 帰国後の1978年、本多氏が渋谷にオープンしたイタリア料理店が 「カプリチョーザ」。以来40年以上、不動のヒットメニュー 「トマトとニンニクのスパゲティ」について、本多氏の一人娘、理奈さんに聞いた。 1978年当時、何故、「トマトとニンニクのスパゲティ」を作ろうと思ったのでしょうか? 本多理奈 父は1970年の大阪万国博覧会イタリア館レストラン・カフェ部門のシェフとして関わり、そこでイタリアの味に対する日本人の味覚に触れたと思います。当時、イタリア料理といえばナポリタンくらいしかなかった時代です。父は大衆食堂を目指しており、そこでシンプルなもの、原価の安いものを考えた結果、トマトとニンニクを使おうと思ったようです。当時のメニューにはナスとほうれん草のミートソーススパゲティ、カルボナーラ、ペスカトーレ、ビーゴリなどもありましたが、シンプルながらもパンチの効いた「トマトとニンニクのスパゲティ」は、他では食べられないクセになるソースがお客様に支持されました。実はホールトマトの缶詰はイタリア産で高価だったので、缶が凹んだものなどを使って原価を抑える工夫をしていました。 パスタはどのようなものを使っていましたか? 完コピ！トマトとにんにくのスパゲティ by HAMAMOCO 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 本多 創業時は『マルタリアーティ』という銘柄を使用していましたが、現在では輸入されていません。父は表面がつるんとしたものが好みだったそうです。現在も表面がつるんとした1. 7~1. 8㎜のスパゲティを使っています。創業時はペンネ、リガトーニ、リングイーネ、フェットチーネ、手打ちのラザニア、カボチャのニョッキなども提供していました。 本多氏直伝のトマトソース作りで大切なこととは?
トマトソースに粉チーズをこれでもかという程に入れる。 7. 茹でたパスタを6にからめて完成。 ・やはりどこか違う。そうだ店に食べに行こう もったりとした感じやニンニクの量など、割と記者が知る "トマトとニンニクのスパゲティ" に近い。鼻を抜ける強烈なニンニクの香りも、だいたいこんな感じで遠くない。これは…… "トマトとニンニクのスパゲティ" の背中くらいは見えている!!!! ……がしかし、悲しいかな "トマトとニンニクのスパゲティ" そのものではない。 もう少し全体的に香ばしいように思うし、オリーブオイルの量も足りない気がしている。 むむむむむむ。 "トマトとニンニクのスパゲティ" はいやはやどうして、非常に難しい。近づいたと思えば遠ざかっていく、まるで男女の仲のようである。 なんとも虚しいこの気分を、紛らわすにはどうしたらよいのだろう。そう打ちひしがれていた記者に、吉報が飛び込んできた。なんと本日2021年7月14日から16日まで、カプリチョーザが大創業祭と題し 店内飲食限定のディナータイム、 "トマトとニンニクのスパゲティ" を半額 にするというではないか! レギュラーサイズで税込1090円(一部の店舗では異なる)なので、545円で食べられるというわけだ。これは、安すぎでしょう。このご時世に、これ程太っ腹な話もめずらしい。ありがたいことだ。 このチャンスを逃すまじ。今こそ、自身の作ったパスタを見直すべく、そして完璧な "トマトとニンニクのスパゲティ" を作り上げるべく食べに行くしかない。 全国のトマトとニンニクのスパゲティジャンキーたちも、いざ、カプリへ急げっ!! ただし 17時からスタート するサービスなので、その点注意だぞ。 参考リンク: カプリチョーザ大創業祭 執筆: Photo:Rocketnews24. 【カプリチョーザ】看板商品『トマトとニンニクのスパゲティ』の再現に挑戦するも、どこか違う！ やはり店に食べに行くしかない…ってなった話 | ロケットニュース24. ▼カプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲティ、いつの日か完璧に再現したい
いちさん 2021/07/15 UP! すごくすごく前にYouTubeで、見てました。きれいなキッチン、器具と美味しそうなお料理。ニンニクとトマトのパスタでパパさんを思いだしてコメントしてしまいました笑これからも美味しいお料理期待してます!このレシピを参考に作りますね案は
カプリチョーザに行くと 必ず "トマトとニンニクのスパゲティ" を注文する。 店に行くまでは「たまには違うパスタも食べてみよう」と思ったりするのだが、席に着くとどうしてもこのパスタを食べたい舌になってしまうのだ。 すっかりトマトとニンニクのスパゲティジャンキーである。むむむ……ここまでくれば、いつでも我が家で食べられるようにするしかない。いざ "トマトとニンニクのスパゲティ" を再現してみせようではないか! ・作ってみた カプリチョーザ創業当時からの看板商品として知られている『トマトとニンニクのスパゲティ』。ニンニクがこれでもかという程に入っていて、美味しいよな。 これは記者の感覚だが、こちらのメニューに限らずカプリチョーザは店舗によって同じ商品でも割と味が異なる。そのため、みなさんと同じ味を想像できているかは怪しいかもしれないが、ウマいことには違いない。 さて。これまでに幾度となく、記者が一番好みである某店舗の "トマトとニンニクのスパゲティ" に近い味を家でも作ろうと試みてきた。しかし悲しいかな、 成功したことが一度もない。 使われている材料はなんとなく想像できるものの、それらを混ぜ合わせても店の味にはならない。シンプルであるはずだが、そうしたものほど力量が問われることがよくわかる。 しかしこの度、試行錯誤の末になんとか「ちょーっと近いかも」というレベルにまで、たどり着くことができた。これは皆さんにお知らせせねばと、筆を執った次第である。詳しい作り方などは、以下をご覧いただきたい。 【材料(1~2人分)】 ・ トマト缶(トマト紙パック):1缶(1パック)、トマトジュースでも可 ・ 玉ねぎ:半玉 ・ ニンニク:2分の1~3分の1玉 ・ 赤唐辛子:1~2本 ・ パスタ:1束 ・ 粉チーズ:たっぷり 【作り方】 1. 玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクは半分はみじん切り、残りは縦にスライスする。 2. トマトとニンニクのスパゲティ♪ ～カプリチョーザの人気メニューを再現！～ by クッキングSパパさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. プライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎをしっかり炒める。玉ねぎがしなしなして来たところで、ニンニクを入れる。 3. 玉ねぎとニンニクの色が変わってきたところで、トマト缶を入れる。トマトはザルなどでこすとベスト。 4. 3に塩コショウをして、種を取った赤唐辛子を入れて煮詰める。途中ローリエを入れて、さらにしっかり煮詰める。 5. 4がもったりしてきたところで、別の鍋で湯を沸かしてパスタを茹でる。 6.
本多 新たなスパゲティの試作を続けていますが、この「トマトとニンニクのスパゲティ」には、なかなか勝てません。父はシンプルで豪快、イタリアのマンマのような料理を目指していたと思います。これからも、この基本を変えずにお客様のニーズに合ったものを作っていきたいと思っています。 カプリチョーザ渋谷本店 東京都渋谷区東1-3-1 ショッピングプラザカミニート1F TEL 03-3407-9482 11:00 ~ 15:00(14:30 LO)17:00 ~ 22:00(21:30 LO) 無休 text 飯島千代子 photo 長瀬ゆかり 本記事は雑誌料理王国2020年8・9月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は2020年8・9月号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
また、まだ食べてない方はカプリチョーザで是非お試しください。超おすすめです。 ②カプリチョーザとそっくりなお皿はニトリで購入しました(税抜き571円) ③こちらがお店の本物。この日は頼んでないのにチーズを提供してくれました! ④創業当初から人気メニューだったようです ⑤ダッテリーニのホールトマト缶 ⑥一般的なサンマルツァーノ種よりもかなり小さくミニトマトのようです ⑦ムーランが欲しい・・・といつも実感する裏ごし作業 ⑧じっくり半分くらいになるまで煮詰める ⑨没になったトマトソースの試作品は他の料理に転用~ この日は娘が作った生地と妻が作った具でピザパーティ! ⑩チーズグレーターがなくてもOK ⑪にんにくは1人前でたっぷり3片使います(スライス2片+微塵切り1片) ⑫パスタはディ・チェコ No. 11 スパゲッティーニ(1. 6㎜)を使用 ⑬乳化させてトロミと艶を出す ⑭頂きます ⑮厚めに切ったニンニクが美味しい~ ⑯追いチーズで! ⑰お店でピカンテオイルでなくタバスコを置くのは大衆感を演出? ⑱動画編集中の様子 クッキングSパパ 923 レシピ 124 つくれぽ 0 献立
5かけ、アンチョビ(少々)、白ワイン(少々)あたりかと思った。トマトは、トマト缶ではここまで酸味が少ないものを食べたことがなく、砂糖で酸味を抑えているか、 カプリチョーザ がそういったものを 仕入れ ているのでは、と思った。 いずれ外食で旨かった食べ物ランキングを作って遊ぼうとは思っているが、これは結構いい線をいくと思った。 ただ コスパ は残念ながら950円もする、ということもあり二郎などの大盛ラーメンには及ばない。 「渡り蟹のトマトクリームスパゲティ」 実はこっちはトマトニンニクよりももっとおいしかった。 あれ、チェーンでこんな旨いの出すの?
蕨市 の本屋[書店] (1~2店舗) 蕨市にある本屋や書店を一覧にしました。本屋には書籍以外の商品も取り扱う大きな本屋から、個性的でユニークな本屋まで、多様性に富んだ本屋が数多く存在。また、通りに面した店である路面店の本屋、商業施設内や駅構内に位置している本屋、独立した店舗を持つ大型書店などがあります。本屋は販売以外にも様々なサービスを提供。お取り置きや、インターネット上における店舗の在庫検索といったサービスを利用することができます。各本屋の詳細ページには、基本情報から口コミと投稿写真・動画まで掲載されていて、書店の情報が盛りだくさん。「蕨市にある大型本屋を探したい」「近くの気になる本屋の品ぞろえが知りたい」というときは、マーケットピアの活用が便利です! 蕨市の本屋[書店] 2 店舗 アクセスランキング順 投稿ユーザーからの口コミ こちらのお店はJR埼京線北戸田駅が最寄のイトーヨーカドーの中にあります。蕨市にある唯一の大きい本屋さんです。子供の勉強の教材を買うのにいつも使わせてもらってますが種類が豊富です。 内山書店 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1丁目3-9 京浜東北線の蕨駅西口近くに位置していてアクセスしやすいです! 蕨駅西口で一番近い本屋さんです。 店内も見通しがよく、入りやすいお店です。 帰り道沿いにあるのでよく利用させてもらってます! 名古屋の本屋20選！駅近で大きいおすすめ本屋は？営業時間は？ | BELCY. 前のページ 1 次のページ
三洋堂新開橋店 深夜2時まで営業している大きい本屋 大型書店「三洋堂新開橋店」は深夜2時まで営業しています。大型店舗のため本だけでなく、CDやDVD販売・レンタル・古本の買取や販売など幅広いサービスがあります。駅からは少し離れたところに位置しているので、車を利用するのがおすすめです。 【三洋堂新開橋店】 愛知県名古屋市瑞穂区新開町18番地22 名鉄神宮前駅、地下鉄堀田駅 10:00~26:00 三洋堂新開橋店 【名古屋の本屋】14. ランプライトブックス ブックカフェも!24時間営業が嬉しい話題の本屋 2018年2月20日オープンの「ランプライトブックスホテル名古屋」にある「ランプライトブックス」は24時間営業が嬉しい本屋です。夜遅くまで開いている本屋はありましたが、こちらは早朝も開いており、営業時間を気にせず利用できるので嬉しいですね。 旅やミステリー関連の書籍が豊富で、内装もおしゃれでユニークな本屋になっています。また「ランプライトブックスカフェ」が併設されており、本と一緒にコーヒーが飲めるのも嬉しいですね。 【ランプライトブックス】 愛知県名古屋市中区錦1丁目13-18 伏見駅(徒歩3分) 24時間営業 ランプライトブックス 駅近でおしゃれな名古屋のおすすめ本屋 駅近でおしゃれな本屋も増えている 名古屋には規模の大きな本屋だけでなく、おしゃれで個性的な本屋も多くあります。ここからは駅近で気軽に立ち寄りやすく、おしゃれな本屋を厳選しましたので、ぜひご参考ください。 営業時間に注意しよう 以下でご紹介するおしゃれな本屋は、開店時間が11時より後にオープンし、1日の営業時間も上記でご紹介した店舗と比べて短い店舗が多くなっています。利用する際は、営業時間をよくご確認ください。 【名古屋の本屋】15. トムの庭 絵本好きにおすすめ! 絵本の種類が多く、ヴィンテージの古いものから世界各所のあらゆるものまで幅広い品揃えが魅力です。お店の中に絵本の表紙がずらっと並べられており、見ているだけでも楽しい可愛らしい本屋です。2階に店舗があり、1階にカフェになっており、随時イベントが開催されているようです。 【トムの庭】 愛知県名古屋市千種区東山通4-8 cafe & kichen エストネ2F 東山公園駅すぐ 11:00~19:00 水曜、木曜 トムの庭 【名古屋の本屋】16. リブレットナゴヤ ギフトやおしゃれな雑貨が豊富な駅近の本屋 大名古屋ビルヂングの3階にある「リブレットナゴヤ」は本だけでなく、文房具や雑貨、カード類などプレゼントにあげると喜んでもらえそうな、おしゃれで可愛いこだわりの雑貨が豊富の本屋です。 【リブレットナゴヤ】 愛知県名古屋市中村区名駅三丁目28番12号 11:00〜21:00 リブレットナゴヤ 大名古屋ビルヂング リブレットナゴヤ 【名古屋の本屋】17.
三省堂書店名古屋高島屋店 旅行者も訪れやすい駅近駅ナカの本屋 「ジェイアール名古屋タカシマヤ」の11階にある「三省堂書店名古屋高島屋」は、駅ナカにあるので通学・通勤途中の方や旅行で名駅に来た方も訪れやすい本屋です。 「ジェイアール名古屋タカシマヤ」は「ゲートタワーモール」と連絡通路で簡単に行き来できます。この店舗にお探しの書籍が無ければ、すぐ隣の規模の大きい「三省堂書店名古屋本店」に立ち寄ってみるのも良いです。 【三省堂書店名古屋高島屋店】 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ 11F 10:00~20:00 三省堂書店名古屋高島屋 【名古屋のおすすめ本屋】3. ジュンク堂名古屋店 地下街出口からすぐで雨の日も安心! 専門書の種類が豊富なジュンク堂の名駅エリアにある店舗は「ジュンク堂名古屋店」がおすすめです。ユニモール地下街の6番出口を出てすぐにあります。名駅内は混雑している本屋が多いので、名駅付近で落ち着いて本を探したい方には最適です。地下街を通って行けるので、雨の日も安心して本を購入できます。 【ジュンク堂名古屋店】 愛知県名古屋市中村区名駅3-25-9 堀内ビル1階 名古屋駅、国際センター駅 公式HP参照 ジュンク堂書店名古屋店 【名古屋のおすすめ本屋】4. 星野書店 ファッションやエンタメ、コミック類が豊富な大型書店 若者が多く集まる「近鉄パッセ」の8階にある「星野書店」は、ファッションや芸能・音楽関係の雑誌やコミック類を豊富に扱っている大型書店です。また、有名人の握手会のイベントも多く開催されている本屋でもあります。 すぐ上の階には「タワーレコード」もあるので、名古屋駅で本と一緒にCDやDVDもまとめてお探しの方には「星野書店」がおすすめです。 【星野書店近鉄パッセ店】 愛知県名古屋市中村区名駅1-2-2 近鉄パッセ8階 ‐ 星野書店近鉄パッセ店 種類が豊富で大きい本屋が多い栄エリア 買い物ついでに便利な栄の本屋 デパートや大型商業施設が多く並ぶ栄エリアは、観光やショッピングで訪れる方が多い場所です。名駅エリアと並び、規模の大きな本屋が多い栄エリアでもあります。それぞれ特色が違うので、自分の希望に合う本屋を見つけましょう。 駅近で立ち寄りやすい本屋も多い 栄は地下街がとても発達しているエリアです。そのため、地下街の中や地下街から直結の本屋が多いのも特徴です。天候を気にせず移動ができる点は大きな魅力です。 【名古屋の本屋】5.