2016. 09. 09 今回は、パン作りの道具 番外編。 みなさん、クープナイフってどうされていますか? もちろん製菓売り場などで売ってますし、代用として包丁を使ってる、という方もいらっしゃるかなと思います。 包丁でももちろん切れますが、美しいクープを入れるために切れ味を考えると薄い刃物がよいので、カミソリがおすすめです。プロのパン屋さんでも実際使われているそうなので、間違いないでしょう。 今回はおうちで簡単にできる、クープナイフを作ってみましたので、ご紹介しますね。 ◆まず最初に、クープとは。 焼く前にパン生地の表面に入れる切り込みのことを言います。 フランスパン(バゲット)やカンパーニュ等の表面が美しい模様のように見えるのは、クープ(切り込み)を入れ、焼くことによって生地が開いて出来るものなのです。 お店によってクープの入れ方が違い、デザインとしても表現されています。 クープナイフとは、クープを入れるナイフ(包丁)のことを指します。 ◆手作りクープナイフの作り方 用意するもの ●両刃カミソリ 1枚 ●割り箸 1本 ●カッター 両刃のカミソリは、ドラッグストアや100円ショップでも売ってるので、お手頃なものを選んで下さいね。お店に行ったら、10枚入りで売ってました。 割り箸はコンビニでもらったもの。 使う道具はカッターだけ。 平たくなるように、片側をひたすらカリカリ削ります。 先端から5cmくらいが目安ですね。 けっこういいかんじです。 厚さでいうと、半分くらい(約1. 5mm)になったでしょうか。 まずは、片側に割り箸の先を通して。 手を切らないように十分注意して。 突き抜けて反対側にも。 手を切らないように、刃のない上の部分をつかんで、十分気をつけて。 しっかり通します。 カーブを平たくなるように整えて、 はい、10分もかからずに出来上がり! フランスパンのクープがうまく開きません。コツはありますか？ | トクバイ みんなのカフェ. シュシュッと切れ味抜群。 切れ味が悪くなったら、カミソリ(替刃)を交換すればOK。 ぜひ試してみて下さいね。 以下、2018/9/25追記 ◆クープを上手に入れるコツ クープの切れ込みを入れるといっても、簡単なようで上手くいかないこともあります。 解決のヒントになりますように、気を付けたいポイントをご紹介します。 クープを入れる気を付けたい4つのポイント クープを入れる位置を決めましょう。複数個所入れる場合は、そっと指で跡をつけて印にするのもよいかもしれません。 刃先を使って、少し斜め45度くらいの角度で入れましょう。 軽くクープナイフの柄を持ち、手早くスーっと優しく動かします。恐る恐る躊躇しながら入れると切れ目がヨレます。 生地が乾燥しないように注意しましょう。乾燥していると、ナイフを入れた時にヨレる原因になります。 ◆クープナイフを使ったパンレシピ シェフは、どんな風にクープを入れているのでしょう?
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2013年01月23日 12時58分 丁寧な回答ありがとうございます >MADあっと黄金の麦さん 丁寧な回答ありがとうございます(*^_^*) 皮一枚切るつもりで一気に切ってみますね!! 生地の締めも参考に通りにやってみます!! ありがとうございます!! 2013年01月23日 13時10分 え~っと 蒸気使えるオーブンですか? 蒸気出さないとクープは開きません。それと他の人も書かれてますが 生地がしっかりしまってないと開きません。成型して2次発酵した時 生地がダレたりしていませんか? クープナイフの持ち方と、クープの入れ方。パン職人A氏の場合♪ : Takacoco Kitchen. 私は海外在住ですが日本から楽天さんで販売している魔法の銅版も 購入しました。最初は銅版がないからクープも開かないのかと思って ましたが生地の締め方やクープの入れ方なども関係していたと言うこと に気づきました。魔法の銅版入れているからかもしれませんがフランスパンはパリっと焼けますね~~。 それとフランスパンを縦にしてクープ入れる人多いですが 横に置いた状態でクープ入れると結構良いですよ~。私は横にして 少し斜めにクープ入れてます。 tanta328 40代 2014年04月05日 23時26分 パン・スイーツ作りに関する話題 トップに戻る
?基本機械を使ってこねる場合低速で行います。 手でこねる場合はこねすぎもだめです。フランスパン生地は15分に分に1回パンチしていかないとフランスパンの 生地は作れません。普通のパンと同じ作り方ではフランスパンはクープは入りません。 私も最初ずっとこんな感じでした。最初に粉をパン生地ふるいます。クープはほんの少し刃を斜めにして勢いよく 入れます。 私の家はオーブンを250度に温め、ステンレスみにボールにタルトストーンを入れてパン生地を入れたら オーブンの中に霧吹きをしてそこに熱湯を注いで2分オーブンを止めます。 その後30分オーブンの中で焼きます。クープ開きますよ。 あと成型の時ゆるかったりするとクープ開きません。 私のフランスパンはまだまだですがこんな感じに焼けます。 2人 がナイス!しています
早くお店のバゲットみたいに、まるっこいクープが可愛く開いた美しいバゲットが作れるようになりたいです!! もしも僕みたいなクープナイフの持ち方してた方がいらっしゃいましたら、ぜひ逆にしてやってみてくださいねwwwww 「えーーーっ、クープ引きやすっ!」って驚くこと間違いなしwwwwww爆 僕の8か月のクープ練習、最初からこの向きでやっていたならば、もっと違っただろうか・・・ なーんて。普段あまり「後悔」というものをしない性格なのですが、 「くそぉ~ 早くうまくなりたい!」って気持ちがwww でもこれからやる練習・修行は、昔の練習の何倍もの意味と注意深さがある!! ってことで、明日もバゲット練習です♪ キャンバス地の代用術 余談ですが、キャンバス地(パン作りで布どりをするときの布)を持っていない僕は、いつも2次発酵の際、こんなことをやっています(笑) クッキングシートにのっけてやるときも、シルパンでやるときも、 キャンバス的に布どりして、上をいい感じな空間持たせて折り曲げ、洗濯バサミでとめちゃうんですwwww 部屋が乾燥している時にはこの上からビニールをかけてます。 何でもね、ないならないで、どーにかなってるっていうwwww いつか本物買えますように!★
反復着床不全の約30%に慢性子宮内膜炎を認めると言われています。 子宮鏡検査で慢性子宮内膜炎を疑った場合、 子宮内膜生検を行い、 免疫染色でCD138陽性の形質細胞を確認し診断することができます。 その原因は、大腸菌、エンテロコッカス、連鎖球菌、クラミジアなど様々で、 検出されないこともあります。 ゆえに、子宮鏡検査を行った時の子宮内の所見が重要となります。 最も典型的な所見は「strawberry aspect」といって イチゴの外表用に発赤した子宮内膜といくつもの白斑を認めます。 このような所見を認めた場合、広域の抗菌薬の投与が必要で、 第1選択薬として ドキシサイクリン(ビブラマイシン®︎,100mg)1日2回×14日間を使用し、 改善しなければ シプロフロキサシン(シプロキサン®︎,200mg)+メトロニダゾール(フラジール®︎,250mg)1日2回×14日間 または、アジスロマイシン(1000㎎)等を投与して治療することが推奨されています。 参考文献 Johnston-MacAnanny EB, England's LL, et al Chronic endometriosis is a frequent finding in women with recurrent implantation failure after in vitro fertilization. Fertil Steril 2010:93:437-41 日本産科婦人科医会HP
子宮鏡検査の項目で触れましたが、良好な胚を4個以上かつ3回以上移植しても妊娠しない場合を「反復着床不全:repeated implantation failure:RIF」 と言われます。 反復着床不全の原因として ① 受精卵側の問題 ② 子宮内の環境の問題 ③ 受精卵を受け入れる免疫寛容の異常 が考えられています。 ②慢性子宮内膜炎への取り組み 反復着床不全の方の約30%に慢性子宮内膜炎の所見が認められるとの報告が2010年されました。(Johnston-MacAnanny EB, Hartnett J, England's LL, et al:Chronic endometriosis is a frequent finding in women with recurrent implantation failure after in vitro fertilization.
Am J Reprod Immunol 2015: 7: 353-61) また、ビタミンDには免疫寛容に関連する Th2細胞やヘルパーT細胞 を調節する制御性T細胞を増やし、一方、免疫拒絶に関連するTh1細胞を抑制することが報告されています。 <検査方法> 採血でTh1のIFNγとTh2のIL-4比を測定します 貯蔵型ビタミンDである25OHビタミンDを測定します <治療対象者> Th1/Th2比が7〜12の間にないと妊娠するための免疫寛容がうまく働かない可能性があります。 25OHビタミンDが30ng/mL未満の方です。 <費用:全額自費診療となります。表記は税込価格です> ビタミンD測定は1100円。Th1/Th2比測定は22000円です。 <注意事項> Th1/Th2比測定は平日のみの受付となります。お間違えのないようにご来院ください。 Copyright(c) 2021 長谷川産婦人科医院 All Rights Reserved.
小柳: 外から見たことは何回かあったんですけれども、実際詳しい機械の説明とかしていただいて、すごいなと思いました(笑) 西村: 小山先生もいかがでした? 小山: 学会でこういう胚を調べる検査は知っていたんですけれども、初めてその機械を目の当たりにして、良いもの見させてもらったな、と思いました。 西村: 小柳先生と小山先生は、お二人結構こうお会いになったりお話しする機会ってあるんですか? 慢性子宮内膜炎 ビブラマイシン 効果ない. 小山先生、いかがですか? 小山: はい、小柳先生だけではないんですけれども、生殖医療に従事している女医を集めて生殖女医会というのを作っていて。2、3カ月に1回、飲んだり話したりして、生殖の話題で盛り上がっています。 西村: なるほど。では今日は、女医のお二人の先生をお招きしてお話を進めたいと思います。先生方、よろしくお願いします。 (二人): よろしくお願いします。 西村: さて、アンディさん。今日のテーマなんですが。 アンディ: はい。今日のテーマは「着床不全に対する取り組み」なんですが、先週の振り返りもしていただいて、それから今日のテーマ「着床不全に対する取り組み」について先生方に、対談という形式でお話をいただきたいと思います。 西村: はい。小柳先生、 先週 の振り返りをお願いできますか? 小柳: 先週 は「化学流産」というテーマだったんですけれども、その中で着床の窓とか慢性子宮内膜炎、後は不育症について話したんですけれども、せっかく小山先生に来ていただいているので、先生のご経験とか交えていろいろお聞きしたいなと思っています。 アンディ: 今週はまた免疫関係の話もしていただけるんですかね。 小柳: そうですね。でも、割合でいうと慢性子宮内膜炎が多分一番多くて、その次に着床の窓。免疫的な問題はかなり少ないと思います。 アンディ: ERA検査 について一つ伺いたいことがありまして。実際 ERA検査 の有効性を確認できた例を、もしあれば紹介していただきたいです。 西村: じゃあ、小山先生お願いします。 ERA検査後の妊娠成功事例 小山: うちでは、他院で結構胚盤胞移植をしてきて、当院でも数回やった方で ERA検査 もした方がいらっしゃったんですけれど、その方がやっぱり1日ずれていたんですね。それで、ぴったり合わせてあげると1回で着床したっていう症例があったのが、この ERA検査 を始めてから衝撃的でした。先生、そういう症例、どうですか?
病院の先生方をゲストにお招きし、不妊治療の最先端医療技術についてわかりやすくお伝えしていきます。今週のテーマは「着床不全の時に確認したいこと ~慢性子宮内膜炎や着床の窓、免疫による拒絶反応について~」 番組情報 放送分: 2019年7月28日放送分 ゲスト: 東京HARTクリニック 小柳 由利子先生、 六本木レディースクリニック (2020年現在は 西船橋こやまウィメンズクリニック ) 小山 寿美江先生 テーマ: 「着床不全の時に確認したいこと ~慢性子宮内膜炎や着床の窓、免疫による拒絶反応について~」 FM西東京のページ: こちら 番組を聴く 番組紹介 ここからのお時間は「妊活ラジオ~先端医療の気になるあれこれ」をお届けします。 最近「妊活」という言葉をよく耳にしませんか? 妊娠の「妊」、活動の「活」、ひとことで言えば文字通り「妊娠するための活動」という意味があります。 まさに妊活中のあなたに届けていく20分間です。 この番組では、ゲストをお迎えし、テーマに沿って不妊治療の最先端技術をご紹介していきます。 お話を進めていただくのは、スペイン発の不妊治療を専門とした遺伝子検査会社アイジェノミクス・ジャパンの法人代表であり、理学博士のアンディさんです。アンディさん、よろしくお願い致します。 番組内容 アンディ: よろしくお願いします。今日は東京本社に、東京HARTクリニックの小柳先生と、六本木レディースクリニックの小山先生にお越しいただいてます。今日のテーマは「着床不全に対する取り組み」についてです。 西村: さあ、本日は人形町にございますアイジェノミクス・ジャパン本社にてお届けさせていただきます。アンディさん、よろしくお願いいたします。 アンディ: よろしくお願いします。 西村: アンディさん、久々の番組ご登場で。 アンディ: 半年ぶり、ですかね? 慢性 子宮 内 膜 炎 ビブラマインテ. 西村: もう、世界を飛び回っていらっしゃいますね。 アンディ: そうなんですよ。起きたらどこにいるか分からないぐらいですね。 西村: でも、それだけこのアイジェノミクスのお仕事が広がっているっていう証拠ですね。 アンディ: そうですね、おかげさまで。 西村: そして、なんとこの人形町にありますオフィスも、来年ぐらいにさらに広くなるんですか? アンディ: そうですね、使っていただいているクリニックもだいぶ増えてきて、人も足りなくなって、場所も当然足りなくなってきたので。来年からもっと大きくして、オフィスも会議室も広くして、ここでも収録ができるようにしたいと思います。 西村: なるほど、はい。さて、今日のゲストでございます。東京HARTクリニック、小柳由利子先生。そして、六本木レディースクリニックの小山寿美江先生でございます。先生方、よろしくお願いいたします。 (二人): よろしくお願いします。 西村: 先生方、先ほど早速もうラボの見学をお二人ともされていらっしゃいましたけれども、小柳先生、いかがでした、ラボは?