関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のチョコレート バレンタインの焼き菓子 パーティー料理・ホームパーティ パウンドケーキ 関連キーワード チョコチップ パウンドケーキ 手土産 持ち寄り 料理名 チョコチップパウンドケーキ みさきらりんず 上から18歳・14歳・6歳児の年の差きょうだいを育てています(*´꒳`*) 定番料理から郷土料理、一風変わったアレンジ料理にスイーツまで 手広くやっております♡ 定期的にレシピ見直しをしておりまして、削除されているレシピも多々あります(◞‸◟)お気に入りにして下さった方、大変申し訳ありません(>人<;) 最近スタンプした人 レポートを送る 3 件 つくったよレポート(3件) seisei-yu 2021/02/22 17:17 なーくんママ 2020/04/26 18:05 べえべえ 2019/10/09 19:16 おすすめの公式レシピ PR その他のチョコレートの人気ランキング 1 位 レンジでチョコプリン "作り置き" 2 フライパンでほったらかし~簡単濃厚チョコプリン♪ 生クリームとチョコを混ぜるだけ♪生チョコケーキ❣️ 4 基本のチョコレートクリーム☆ガナッシュ あなたにおすすめの人気レシピ
チョコチップが沈まない方法 チョコチップ入りのパウンドケーキを焼いたらチョコチップがほぼ全部底に沈んでしまいました。 沈まない方法を教えて下さい! 小麦粉をまぶしてみてもかわりませんでした。 単純に混ぜすぎでしょうか?
自宅でも手軽に作れるパウンドケーキ。 プレーンのパウンドケーキもおいしいですが、ドライフルーツやナッツ類、生のフルーツを入れて作ることもありますね。 おいしさ倍増です。 ところで、このパウンドケーキに具材をいれて焼いたときに、あれ?具が下に沈んじゃった・・ってことありませんか? そうなんです。こういうことがよくあるんです。 これ、どうして沈んでしまうのでしょう? せっかくおいしいパウンドケーキを焼こうと思ったのに、具が沈んでしまうと、今ひとつになってしまいます。 今回は、なぜ具が沈んでしまうのか、どうすれば満遍なく具が入るようになるのか、そんな疑問にお答えしていきます。 パウンドケーキの具が沈んでしまうのはどうして? 生地に混ぜたものが沈むメカニズム -趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンド- | OKWAVE. せっかくの具ですから、パウンドケーキに満遍なく入っていたらうれしいし、おいしいですよね。 どうして沈んでしまうのでしょう? それは単純に考えると「重いから」です。 重いといっても、ドライフルーツのどこが重いんだ!ってことになりますよね。 生地に対してそのドライフルーツの比重が重いということなのです。 チョコチップも、生地に対してチョコチップの量が多いと沈んでしまいます。 生フルーツも重いですよね。これもやはり沈みがちですね。 逆に、ナッツ類など比重が軽いものは、沈むことなく、どちらかというと上のほうに入ってることが多いですよね。 沈んでしまう具をどうしたら満遍なく入れることができるでしょうか?
質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. チョコチップパウンドを作ったらチョコチップがみんな沈んでしまいました -... - Yahoo!知恵袋. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
補足日時:2009/10/22 21:04 5 この回答へのお礼 パティシエの方からの回答、ありがたいです! 特に、チョコチップが周囲の泡を消す為落ちやすい、というのはかなり納得です。底にたまったブツブツとした様子が美しくないので、気をつけたいです。 ナッツ類はローストして使って水分を飛ばしている事もあり、やはり軽いですね。油脂も着いているけど、、、油脂と水の比重と単純な重量、この両方の程度の問題、それとツルツルしている場合などにより、沈んだり沈まなかったりするのだろう、という結論で納得しようかと思います。 お礼日時:2009/10/17 17:56 No. 3 IdleMaster 回答日時: 2009/10/16 22:23 すみません、不勉強の為言葉足らずの回答となってしまいました。 >ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 すみません。水を基準に回答してしまいましたが、ケーキ生地自体が水より軽くても条件は変わらないと思います。むしろ、ケーキ生地の密度が低い分、中に入れるものはより軽いものである必要があると思います。 >チョコは油脂です。 こちらもすみません、言葉が足りていませんでた。チョコレートには油分の他に砂糖など他の物質が入っています。実際に測ったことがないので正確な所は分かりませんが、種類によっては水より重いものもあるようです。ケーキ生地自体油脂たっぷりとの事ですので、密度はチョコレート方が重いと思われます。 >沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 むむ、すみません。浮く・沈まない・沈むを一つの現象と考えていたので表現が大雑把になってしまいました。 どういう表現が良いのかいまいち思いつきませんが、質問者様のしっくりくる言葉に置き換えてもらえると助かります。 >表面が乾いている=生地と同化?乳化?
匿名 2019/09/14(土) 21:18:16 >>66 最初から細い人は無くなるよね 出か目の人はなくならない 70. 匿名 2019/09/14(土) 21:19:25 みんないい笑顔だなぁ 71. 匿名 2019/09/14(土) 21:25:30 吉岡秀隆さん +13 72. 匿名 2019/09/14(土) 21:26:17 羽生くん 73. 匿名 2019/09/14(土) 21:27:05 町田啓太 +28 74. 匿名 2019/09/14(土) 21:27:22 ミスチルの桜井さんが思い浮かんだ 75. 匿名 2019/09/14(土) 21:27:57 AAAの西嶋 76. 匿名 2019/09/14(土) 21:28:18 ゆずの北川悠仁 77. 匿名 2019/09/14(土) 21:30:30 >>35 福士蒼汰…シワ… 78. 匿名 2019/09/14(土) 21:33:21 >>19 強者ではありません ごくごく普通のガル民です! 79. 匿名 2019/09/14(土) 21:35:29 >>38 カッコいいですよね! でも私にも38さんにもめちゃくちゃ マイナスついてますが(笑) 80. 匿名 2019/09/14(土) 21:36:11 中村倫也 81. 匿名 2019/09/14(土) 21:40:31 松坂桃李くんは目が大きいけど、クシャッと笑うイメージある 82. 匿名 2019/09/14(土) 21:45:49 >>81 なのに笑顔残念な人 83. 笑うと目がなくなる芸能人男性. 匿名 2019/09/14(土) 21:57:53 石塚英彦 84. 匿名 2019/09/14(土) 22:13:51 85. 匿名 2019/09/14(土) 22:24:33 うちの旦那がまさにそうです!笑 笑う前はシジミ目というか、米粒で笑うとなくなります笑 だけど笑いジワもあって、目元好きなんです笑 86. 匿名 2019/09/14(土) 22:35:04 和牛川西 87. 匿名 2019/09/14(土) 23:04:28 堂本光一さん。本人は笑うと目がなくなるから笑うのが嫌と言って雑誌の仕事でも真顔でしか写らないんだけど良いですよね。 88. 匿名 2019/09/14(土) 23:06:24 もう一枚(*/∀\*) 89. 匿名 2019/09/14(土) 23:10:25 わかります、わかります!
桜井さん、大好きです。 夫も笑うと目がなくなる人なんだけど、全然桜井さんじゃない(笑) 90. 匿名 2019/09/15(日) 00:40:41 井浦新さん! たまらんっっ! !😍 91. 匿名 2019/09/15(日) 13:23:57 オードリー若林 -0
匿名 2019/09/14(土) 20:56:27 >>23 元々はくりくりでデカいのに、笑ったらなくなるよねぇ 47. 匿名 2019/09/14(土) 20:56:28 えなりくん 48. 匿名 2019/09/14(土) 20:56:29 今まで上がった人、元々目があまり大きくないよね? 目が大きいけど笑うとなくなる人がギャップで素敵だと思う。 思いつかないけど 49. 匿名 2019/09/14(土) 20:57:46 ゆずの北川さん 50. 匿名 2019/09/14(土) 20:58:47 >>43 51. 匿名 2019/09/14(土) 20:58:56 高橋一生 +16 52. 匿名 2019/09/14(土) 21:00:07 >>50 小作りお疲れ様でした岡江久美子 53. 匿名 2019/09/14(土) 21:00:55 >>48 いる! !妻夫木くん +39 54. 匿名 2019/09/14(土) 21:02:19 55. 匿名 2019/09/14(土) 21:03:34 町田啓太君💕 56. 笑うと目がなくなる 芸能人. 匿名 2019/09/14(土) 21:03:48 >>39 目細くなる人は不倫するよ 57. 匿名 2019/09/14(土) 21:04:37 平野紫耀 58. 匿名 2019/09/14(土) 21:04:46 59. 匿名 2019/09/14(土) 21:05:44 三浦春馬さん 60. 匿名 2019/09/14(土) 21:06:14 横浜流星 出典: 61. 匿名 2019/09/14(土) 21:07:42 +32 62. 匿名 2019/09/14(土) 21:09:08 岩ちゃん(^^) -10 63. 匿名 2019/09/14(土) 21:10:24 64. 匿名 2019/09/14(土) 21:10:35 五木ひろしさん! +1 65. 匿名 2019/09/14(土) 21:11:07 目が細いというより 優しそうな目の人が好き 66. 匿名 2019/09/14(土) 21:14:09 で、でもさあ、笑うと目がなくなるってわりと普通のことじゃないかね 67. 匿名 2019/09/14(土) 21:17:46 >>56 え!そうなのー!私のタイプ笑うと目がなくなる人… 見る目ないのかなw 68. 匿名 2019/09/14(土) 21:18:05 GLAYのHISASHI 69.