実力派シェフが開いた大注目の店『リーブル』 東京メトロ・都営地下鉄の白金高輪駅から地上に上がると、都会のオアシスのような緑の広場がある。ビル風に押されながら広場を抜けたところに佇むのが、今話題の店『Libere(リーブル)』だ。 白金と聞くと高級住宅街を連想するが、実は周囲には昭和香る商店街や長屋もあり、庶民的な風景にも出逢える街なのだ。 「都会の真ん中の下町のよう」。 白金高輪をそう表現するのは、シェフの田熊一衛(たぐまいちえい)さん(写真上)。2009年にフランスに渡り、『ドミニク・ブシェ 本店』を皮切りに、フランス料理協会会長のレストランのシェフ、その後、『ミシュランガイド』に掲載されたレストランで経験を積み上げ、北欧などへ料理の本質を追求する旅も経験。帰国直前は"パラス"称号のホテル「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」内の三つ星レストラン『ル・サンク』のスーシェフを勤めたのち、2018年6月13日、ここから新しい一歩を踏み出したのだ。 『リーブル』のスペシャリテ「フリュレ」の正体は? 田熊さんが、「奇をてらわず楽しんでほしい」と、料理人の発想で考案したデザートが「フリュレ」(写真上)。 手のひらに乗るコロンとした大きさのデザートは、一見、カラフルな置き物のようにも見えて、何だかわからない。実際、「これは何なのでしょう?」と、ご近所さんが扉を開くこともある。眺めているだけではわからない! 【白金】本物のフルーツみたいな「リーブル」の新感覚スイーツ - ソロ活 / レッツエンジョイ東京. 未知なるデザートの世界へ、いざ。 薄〜いショコラからあふれ出る、なめらかなクリームに感動! 写真上は「マンゴーのフリュレ」。イートインなら、美しい皿に鎮座して登場する。ひんやりと冷たいコーティングは、マンゴーを使った薄いショコラ。誰もが「食べるのがもったいない」と思うだろうが、思い切ってナイフ&フォークで割ってみる。 と、途端に中からマンゴーとヨーグルトのジェラートクリーム、さらに宇和島産のブラッドオレンジとミントのソース、マンゴー色の2種のソースがあふれ出てくる。まさに、とろ~り! (ブラッドオレンジは夏から。10月まではメロンに変わり、11月から再び登場) 「どうやって食べたらいいの?」と、一瞬迷いがよぎるが、戸惑うゲストに田熊さんは、「ナイフ&フォークを使わず、どうぞ手で食べてください」と、気さくに声をかける。 「見て楽しんで、食べて楽しむ。かしこまっていては楽しめません。僕たちが自由に作るデザートですから、自由に楽しんでください」。 こちらは、「ココナッツのフリュレ」(写真上)。ココナッツと柑橘ハルカのジェラートクリームと、秘湯で有名なトカラ列島・宝島から届くバナナのソースが出逢う。 割ると、南国を思わせる特有の甘い香りがふわっと漂い、うっとりしてしまう。2種のソースを別々に、そっと混ぜて、さらにコーティングのショコラに乗せて、フルーツが育つ土地の風景を思い浮かべながら味わいたい。 表面の凹凸もリアルな「フレーズ(いちご)のフリュレ」(写真上・期間限定)はイチゴのジェラートクリームと、喜界島から届くパイナップルのソースの二重奏。 酸味が特徴のイチゴとパイナップルだが、まったく印象の違う酸味が合わさって、思いのほか甘みが深く感じる不思議。 季節で変わるフリュレ。今は、フレーズのかわりににモモが登場しているが、食べる人それぞれの楽しみ方、味わい方で、おいしさが広がる。新感覚のデザートは、創造力を刺激する、まるでマジック!
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猫: さあ、もう1軒の方に行ってみましょう。 【3軒め】チーズケーキに次ぐ注目のバスクスイーツが食べたいなら「メゾン・ダーニ」 出典: コスモス007さん 編: こちらももしや、バスクチーズケーキのお店ですか? 猫: いえいえ! バスク地方の伝統菓子である「ガトー バスク」450円(税抜)が有名なお店です。シェフパティシエの戸谷尚弘さんは、都内のレストランでパティシエとして修行された後、フランスへ行かれ、本場バスク地方で100年以上の歴史を持つ老舗菓子店「Miremont(ミレモン)」で修業をされた方です。 出典: 八坂牛太さん 編:「 ガトー バスク」って聞いたことはあるけれど、食べたことはないかもしれません。 猫: 食感は、外は軽くさっくり、中はしっとり。アーモンドパウダー入りのサブレ生地とブラックチェリーのジャムがほどよい甘酸っぱさでよく合います。お店では1日10回も焼き上げているので、イートインで焼き立てを食べるのが一番だと思いますが、持ち帰りで冷めても、オーブントースターなどで温めれば、美味しく味わえますよ。 出典: tomon825さん 編: それにしても、こんなに近くでバスクスイーツのお店が2軒もあって、お客さんの取り合いにならないんですかね? 猫: 実は、先程紹介した「ガスタ」は、「メゾン・ダーニ」の新業態だそうですよ。販売商品が全く違うので、両方に行ってバスクスイーツを堪能するときっと楽しいですよ! 写真・文:猫井登
車輪に見立てたフランスの伝統菓子「パリ・ブレスト」もお忘れなく! 1番人気の「シトロン」(480円)は、カリカリのアーモンドを合わせた濃厚なレモンクリームをリング状の生地でサンド。その上に爽やかな色合いのチョコレートプレートをのせた一品です。 一口頬張ると、レモンクリームの爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。アーモンドのザクザクとした食感と、生地の香ばしい風味もたまりません。注文してから作ってくれるので、いつ行っても出来たてのおいしさを堪能することができますよ。 濃厚な味わいの「マロン」(480円)は、風味豊かなマロンクリームにほどよい酸味のチーズクリームを合わせたパリ・ブレストです。 濃厚な甘さのマロンクリームと酸味のあるチーズクリームのバランスが絶妙。1つ1つ自体がそれだけでおいしいのですが、すべて一緒に食べるとさらにおいしさが際立ちます。小ぶりながらも、素材の良さがストレートに伝わるので、お腹も心も満足すること間違いなしですよ! 気に入ったスイーツはテイクアウトもOK! こちらのスイーツメニューはテイクアウトができるので、自宅でゆっくり味わいたい!という女子にもオススメ。人気の「フリュレ」は、透明のクリアケースに一個ずつ入れてくれるので、このまま撮影してもインスタ映え抜群の写真が撮れそう♪ シェフこだわりのデザートを自宅でも気軽に楽しめるなんて最高!自分へのご褒美として購入してもいいですね。商品のラインナップは、季節によって入れ替わるそうなので、そのときそのときの出合いを楽しんで。 まとめ フランスで培ったシェフの技を惜しげもなく注ぎ完成させたオリジナルスイーツたち。味覚だけではなく視覚でも楽しめるので、舌の肥えたオトナ女子も、きっと満足するはず! 大理石を施した豪華なカウンター席で、おいしいスイーツを味わいつつ、ぜいたくな1人時間を過ごしてみてはいかが?リフレッシュ&幸せ気分になれること間違いなしですよ! Libre 白金高輪 住所:東京都港区白金1-15-36 営業時間: [パティスリー&サロン・ド・テ]10:00~16:00 ※テイクアウト可 [レストラン]18:00~21:00 ※予約制 [BAR]21:00~ 電話番号:03-6447-7077 定休日:不定休 最寄駅:白金高輪 ※税込み価格です。 ※2018年9月18日時点の情報です。内容等は変更になる場合があります。
2021年5月現在、日本における高級腕時計ブランドというとロレックスやオメガなどが挙げられ、ブレゲについて知っている人はそれほど多くないかもしれません。たしかに、ロレックスやオメガといったブランドは認知度が高いことから、初めて高級腕時計を購入する人には特に好まれる傾向にあります。 しかし、高級腕時計をすでに何本も所有しているような人のなかにもブレゲのファンになる人は多くいます。そこで、この記事では日本での知名度はそれほど高くないものの、世界5大時計ブランドに数えられ、世界的ステータスが非常に高いブレゲについて紹介していきます。 ブレゲとは? ブレゲは数ある高級時計ブランドのなかでも最も古い歴史を持つ時計メーカーのひとつで、創業当時から現代までファッションの中心地であり続けるフランスのパリで誕生しました。 創業者は「時計界のレオナルド・ダ・ヴィンチ」と称されることもある、天才時計技師のアブラアム=ルイ・ブレゲです。ブレゲがレオナルド・ダ・ヴィンチと比較される理由は「トゥールビヨン」や「パーペチュアルカレンダー」など、現代では欠かせない腕時計の機構の数々を生み出したからです。腕時計業界におけるブレゲの残した功績は大きく、「時計の歴史を2世紀早めた」といわれています。 また、ブレゲは世界的に「ヴァシュロン・コンスタンタン」「パテック・フィリップ」「A.
4101を備える そのほか、創業者の名を冠したクラシカルなジュールオーデマ、楕円形のフォルムとムーブメントの動きが見える大胆な文字盤デザインで人気の「ミレネリー」など、ユニークなモデルをラインナップしています。 オーデマ・ピゲ CODE 11. 59 バイ オーデマピゲ オートマティック オーデマ・ピゲのCEOが「1972年以来の大型コレクション((ロイヤルオーク以来ということ))となる」と豪語したことでも話題となったオーデマ・ピゲの新作がCODE 11. 59です。そのバリエーションはオーソドックスなセンターセコンドから、クロノグラフ、ミニッツリピーター、さらにトゥールビヨンと、オーデマ・ピゲの力の入れ具合がよくわかるほどの強力なラインナップが揃いました。 こちらの個体は定番とも言えるセンターセコンドモデル。ケースは18Kホワイトゴールドケースとなっているため、ズシリとした重量感が感じられます。サイドビューを見るとその個性的なデザインがよくわかります。 デザイン面ではオーソドックスなラウンドケースが採用されていますが、それは正面から見た場合で、横から見るとムーブメントを保護しているミドルケースがオクタゴン形状となる今までに見たことがない形状をしているのが見て取れます。さらに肉抜きされた特徴的なケースラグなど、スーツの裾からチラリと見えるケースサイドでCODE 11. 59をさりげなくアピールできそうです。 文字盤は大きく一段下がったところに展開され、外周のミニッツインデックスとの段差で立体感を演出。アプライドされたゴールド製のインデックスとの組み合わせで、文字盤に装飾が入らなくても間延びした感じがしないデザインとなっているのは流石と言えるでしょう。 ケースバックのビスはロイヤルオークを彷彿とさせるもの。巻き上げ効率に優れる巨大な22Kのゴールド製ローターが装備されているシースルーバックの背面です。 オーデマ・ピゲでも特に人気のモデルは・・・? ラグジュアリースポーツウォッチの先駆けでもあるオーデマ・ピゲ。 やはり人気が高いのはロイヤルオークですが、その中でも特に人気の高いモデルをご紹介致します! 1位 ロイヤルオーク 1位はロイヤルオークの。 こちらはケース径37mmと扱いやすいミディアムサイズのロイヤルオークとなっています。 2位 ロイヤルオーク クロノグラフ 2位にはロイヤルオーク クロノグラフがランクイン。 こちらもダイヤルにグランドタペストリーを採用、素材の18Kピンクゴールドを使用し、スポーティながらもエレガントな仕上がりを実現しています。 3位 ロイヤルオーク 3位は同じくロイヤルオーク。 こちらも1位のロイヤルオークと同じく37mm径で扱いやすいミディアムサイズとなっています。 4位 ロイヤルオーク 同率4位はケースサイズが41mmにサイズアップした2012年誕生のこちらのロイヤルオーク Ref.