パイ皮 9. 37 ミートパイ 8. 40 デニッシュペストリ 6. 37 カップ麺(焼きそば) 2. 86 チョココルネ 2. 60 カップ麺(ラーメン) 2. 28 インスタントラーメン 2. 25 とうもろこし(玄穀) 2. 24 アマランサス 2. 10 コーンミール 1. 79 焼き麩(車麩) 1. 73 パン粉 1. 60 クリームパン 1. 47 あんまん 1. 43 ピザクラスト 1. 37 焼き麩(観世麩) 1. 37 肉まん 1. 32 コーンフラワー 1. 26 スパゲティ(乾麺) 1. 12 マカロニ(乾麺) 1. 12 食パン 1. 04 ナン 1. 00 ホットケーキ粉 0. 98 そば(乾麺) 0. 97 小麦粉(中力粉) 0. 92 小麦粉(強力粉) 0. 92 コッペパン 0. 89 中華めん(蒸し) 0. 86 小麦粉(薄力粉) 0. 86 ホットケーキ 0. 85 ライ麦パン 0. 84 てんぷら粉 0. 77 餃子の皮 0. 71 しゅうまいの皮 0. 71 フランスパン 0. 66 中華めん(生) 0. 61 大麦(押麦) 0. 56 そうめん(乾) 0. 56 ビーフン(乾麺) 0. 55 コーングリッツ 0. 45 そば(ゆで) 0. 42 沖縄そば(ゆで) 0. 41 白玉粉 0. 34 ごはん(玄米) 0. 33 中華めん(ゆで) 0. 31 上新粉 0. 31 もち 0. 28 ごはん(はいが精米) 0. 21 うどん(ゆで) 0. 20 ごはん(七分つき米) 0. 17 おこわ(赤飯) 0. 14 きりたんぽ 0. 14 ごはん(精白米) 0. 10 あわ(精白粒) --- オートミール --- きび(精白粒) --- そば米 --- はと麦 --- ひえ(精白粒) --- ロールパン --- クロワッサン --- イングリッシュマフィン --- ぶどうパン --- あんぱん --- ジャムパン --- コーンフレーク --- フライドポテト 4. 32 ながいも 0. 飽和脂肪酸減らすには. 08 やまといも(関西) 0. 07 さつまいも(蒸し) 0. 06 さつまいも(焼き) 0. 06 さといも 0. 03 じゃがいも 0. 02 マッシュポテト(乾) --- さつまいも(干し芋) --- やまといも(関東) --- こんにゃく --- しらたき --- くずきり(乾) --- タピオカ(乾) --- 油揚げ 17.
3% 27% 10% カシューナッツ 2% 7% 大豆油 健康への影響 [ 編集] 2016年の世界保健機関による システマティック・レビュー は、飽和脂肪酸の多量摂取は心血管疾患のリスク上昇と関係があるため懸念があり、特に多価不飽和脂肪酸に置き換えることで血中脂質の状態を改善することが確認された [1] 。 飽和脂肪酸の多い食事は インスリン抵抗性 を生じさせ、 糖尿病 の罹患が増加する可能性が示唆されている。また、日本人において飽和脂肪酸摂取量が少ない人では 脳出血 罹患の増加が認められる。 大腸がん 及び 膵臓がん の罹患との関連は認められていない。2010年の日本の食事摂取基準では、飽和脂肪酸について全カロリーの4. 5%が摂取下限、7%が摂取上限であると考えられている [7] 。 アメリカ心臓協会 は、心臓病と闘うための健康的な食事と生活スタイルを勧告している( 心臓病#アメリカ心臓協会による2006年版の食と生活の勧告 参照) [8] 。脂質関連項目を以下に抜粋する。 飽和脂肪酸と トランス脂肪酸 を含む食物を、一価 不飽和脂肪酸 と 多価不飽和脂肪酸 を含む食物に替える。 飽和脂肪酸の摂取を制限するために、肉は皮が取り除かれていて脂肪の少ないものを選ぶ。また、低脂肪の乳製品を選ぶ。 脳にも悪い影響を及ぼす。Annals of Neurologyに掲載された6, 000人の女性を対象としたハーバード大学の研究によると、飽和脂肪をたくさん食べた人は、記憶力と思考力が大幅に低下した。研究者たちは、飽和脂肪の消費によって引き起こされる高レベルの炎症が脳の動脈に損傷を与え、認知機能障害を引き起こす可能性があると推論した [9] 。 デンマーク では2011年10月1日から、 脂肪税 と 砂糖税 として、飽和脂肪酸が2. 3%以上含まれる食品に対して、飽和脂肪酸1キログラムあたり16 クローネ を課税し、施行前には飽和脂肪酸の多い食品である バター や ピザ 、肉、 牛乳 といった食品に買い込み需要が高まった。この世界初の「脂肪税と砂糖税」は翌年には廃止された。 個別の研究 [ 編集] 日本の 国立がん研究センター が4万3000人を追跡した大規模調査では、 乳製品 の摂取が 前立腺癌 のリスクを上げることを示し、 カルシウム や飽和脂肪酸の摂取が前立腺癌のリスクをやや上げることを示した [10] 。飽和脂肪酸を食べる量が多いグループで 心筋梗塞 のリスクが上昇するが、反面、飽和脂肪酸を食べる量が少ないグループで 脳卒中 のリスクが上昇する [11] 。 2014年3月発行の アナルズ・オブ・インターナル・メディシン では、「飽和脂肪酸は心臓疾患の原因にはならない」という研究が発表された。飽和脂肪酸の摂取量を減らすことは女性の場合、特に害がある。飽和脂肪酸の摂取量を減らしている女性の場合、高比重 リポタンパク (いわゆる「善玉コレステロール」)の量が急減し、心臓疾患にかかるリスクが高いとされる [12] 。 脚注 [ 編集] 関連項目 [ 編集] 脂肪 脂肪酸 必須脂肪酸 飽和脂肪 不飽和脂肪 単価不飽和脂肪 多価不飽和脂肪
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コンテンツ: 飽和脂肪とは何ですか? 飽和脂肪:特徴 飽和脂肪酸:発生 飽和脂肪酸:毎日の必要量 飽和脂肪は健康ですか? 飽和脂肪 脂肪の重要な部分であり、消化されると放出されます。他の脂肪酸、例えば不飽和脂肪酸、遊離脂肪酸などもあります。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、健康に重要な役割を果たすため、最もよく知られています。一般的に、飽和脂肪は特に健康的であるとは考えられていません。これが完全に真実ではない理由と、飽和脂肪酸がここに含まれている場所を見つけることができます。 飽和脂肪とは何ですか?
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