読了までの目安時間: 約 6分 夏の暑さでバテて食欲がない…。そんなときにつるっと食べられるもののひとつが、ざるそば!冷たいそばは喉越しがよく、暑さで参ってしまっているときも食べやすいですよね。大人も子どもも大好きなざるそば!でも、案外失敗しやすいということはご存知でしたか?「そばをゆでるだけなのに難しいの?」 「なんでゆでるだけなのに失敗しちゃうの?」ただゆでるだけと思っていたら大間違い!そばをゆでるときにちょっと工夫をするだけで、お店で食べるようなそばを味わえるのです!そばに悩んでいる主婦のかた必見!今回は、そばのゆで方についてのお話です! そばのゆで方の極意!塩がとっても大事! いきなりですが、 そばをゆでるときに塩を加えていますか? 「パスタをゆでるときは塩を入れるけど…」 そう、パスタをゆでるときは塩を入れるかたがほとんど。 でも、そばをゆでるときは塩を入れない。 じゃあ、なぜ塩を入れるのか? 麺に塩味をつけるだけと思っているかたがほとんどです。 もちろん、麺をゆでるときに塩味をつける意味もあります。 でもそれ以外にもうひとつ、とても重要な役割が塩にあるのです! それが、 「水の沸点を上げること」! プロの老舗そば屋が教える！【絶対に失敗しない・年越し蕎麦の美味しい茹で方】. 沸騰したお湯にそばを投入すると、そばの冷たさで一時的にお湯の温度が下がってしまいます。 そのままゆで続けると、失敗のもとになってしまうのです。 塩は、そばを入れてもお湯の温度を下げない効果があるのです! それでも、 「そばをゆでるだけなのになんで失敗するの…?」 簡単だと思っているそば。 なぜ失敗してしまうのでしょうか? そばのゆで方!なんで失敗するの? 失敗といってもいろいろありますよね。 たとえば、ゆがいたそばがなぜか粉っぽかったり…。 または、ゆがきすぎてブチブチ千切れてしまったり…。 ゆでるだけと思っていたそば。 なぜ失敗してしまうのか? そのそば、 「生そば」 じゃありませんか? スーパーなどで売られている多くは、下ゆでのしてあるそばです。 そのために、そこまでゆでることに注意することはありません。 しかし、そば屋さんなどで購入した生そばの場合…。 つなぎを使わず、100パーセントそば粉でできているので、ゆでるのが難しいのです。 ゆで方のポイントは… ・たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を少々入れる ・そばを入れたら数回「の」の字を書くように混ぜる ・ゆで時間よりも早めに鍋から取り出す ・冷水にさらしシメる 冷水でシメることにより、ぐっと歯ごたえが変わります。 この一工夫がとても大事なんですね。 そばのゆで方で困った。粉っぽくなるのはどうして?
生そばのゆで方 - YouTube
「おそばが食べたいー!! 」 という娘の一言で、 ストックしておいたそば乾麺を時間通りにゆでたんです。 なのに、どうして、どいうわけか、 「こんなにまずい蕎麦はない」って くらいまずくて、食べられない蕎麦になっちやた! 蕎麦乾麺ってゆで方難しいの? 失敗の原因と美味しいゆで方は? そして、失敗してねちねちになってしまった蕎麦の 食べ方も紹介します!! 蕎麦乾麺が美味しくない! 美味しいゆで方は? 私が使った蕎麦乾麺は細麺で3分ゆでればよいと事。 3分っていったら、そうめんと一緒だ!! 3分で本当に良いの? と思いつつ、 普通にお鍋に適量のお水 そして、気持ち長めにゆでで、 じゃぶじゃぶ水で洗う。 その後も、 すぐに食事せずに10分放置。 そして、食べた娘に 「まずい! 」 と言われる。 まさかぁ~、蕎麦ゆでただけですよ? と言いたい私でしたが、 食べたら、 なんと、「ネチネチ」のほうでした・・・。 まずい・・・・ こんなまずい食感からまったく美味しくない。 こんな蕎麦久しぶり・・ で、見直してみるとキホンがなってない!! って事が分かりました。 そもそも私のやり方では、 ゆで時間を守ってないし、 その後ざるで食べるのにすぐに食べてない。 そして、蕎麦水洗いしましたが、 蕎麦をしめるって程じゃない。 冷やす程度に水であらった! 蕎麦は繊細! そんな事考えたこともなかったよ。 ポイントは ①ゆでるお湯の量 ②ゆで時間 ③ゆでる時の火加減 ④ゆであがったら冷水で洗う ではいってみよう。 ①ゆでるお湯の量は? たっぷり目の水で・・とはいいますが、 大きなお鍋だしたりと面倒なんて思ってないですか? 私もそのタイプでした。 が、今回こんなにおいしくない蕎麦乾麺の出来上がりをうけて、 猛烈に反省しました。 美味しい蕎麦を食べたいなら、 大きなお鍋を出してたっぷりの水、そう多めの水でゆでましょう。 ②ゆで時間を守る! 失敗しない【手打ち蕎麦】の茹で方 by くりてん北海道 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 乾麺の裏に書いてあるゆで時間はしっかり守りましょう。 私か購入した細麺「3分! 」 その3分を疑ってしまてちょと長くゆでてしまった。 時間は大切。 沸騰を大切なんですって。 これね、小さな鍋使ってると ついつい沸騰してお湯こぼれそうで、 火加減調節したりするじゃない? そんな事をしていると沸騰が保てない。 ということで、 そんな意味でも大きな鍋でみずたっぷりで、 ゆで時間中はずーーーーと沸騰にしてみよう。 ④冷水で洗う、麺をしめる。 ゆであがったら、ソッコー冷水でしめ。 私は水道水を流しながら、ジャブジャブしたつもりでしたが、 これは、麺を冷やす程度の洗い方だった!
ゆですぎると伸びて大変なことになってしまうそば。 「できるだけ早めに鍋から上げよう」 あれあれ?今度はなんだか粉っぽい。 そう、そばが粉っぽくなってしまうのは、ゆで時間が足りないからなんです。 一見ツヤもあり、美味しそうに感じるそば。 でも食べてみると粉っぽかったらガッカリ。 じつは、そばのゆで時間はとても難しいもの。 生そばならなおさらです! コンロのメーカーやそばによって、ゆで時間は大幅に変わってきます。 一番は、沸騰したお湯にまずは数本そばを入れて。 どのタイミングで上げればいいか計ることが良いとされています。 これはプロも使っているワザなんですって! 下ゆでしてあるそばなら、袋に記載されているゆで時間を目安に、直前に数本味見してからあげるといいですね。 まとめ 一見カンタンそうに見えてかなり奥深いそば。 最近は、そば屋さんで手打ちそばを販売している店舗も増え、その需要も高まっています。 「家でカンタンに店の味を楽しみたい!」 家での生そばは塩とゆで時間が大事! ぬちゃぬちゃ、した食感の蕎麦は失敗作ですか？生茹でですか？ ... - Yahoo!知恵袋. ・大きめの鍋でたっぷりお湯を沸かすこと ・お湯の温度を保つため、塩を少々入れること ・ザルにあげたあとに氷水にさらすこと そばは角がしっかり立ち、透明感が出るといいゆで具合と言われています。 まずは全部のそばをゆでるまえに、事前に数本試したいですね。 さあ、一工夫でそばを一気にお店の味に近づけましょう! きっと家族もびっくりしてくれますよ!
寒い日が続くこんな日は鍋もいいですが、身近にうどんやスープで体を中から温めるのはとても即効性がありますよね。 それと、温かい「そば」も日本食では欠かせない1品ですよね。 最近は海外からの観光客も増え、また和食ブームもあって『そば』もうどんに続きよく知られるようになりました。 今回は、日本の代表とも言える「そば」について、 話題となった時に日本人だからこそ知っておいて『損はない』そばのイロハと自宅で失敗しない「ゆで方」をお届けします。 ◆蕎麦についての雑学 皆さん、蕎麦はお好きですか? 少し前に「生そば」がモテ流行りましたが、お店が提供する本格的な手打ちの生そばは本当に美味しいですよね。 今でも有名店は毎日列を成しているかと思います。 お店にいけない時、自宅で「生そば」を1から作ろうとしたら、時間と労力が半端ないですよね。 しかし、嬉しいことに最近では「生そば」を店頭でも、 かなりの品数が増えて 自宅でゆでるだけで本格的に 味わえることができるようになりました。 私は「生そば」の柔らかな香りと、カツオの風味豊かなつゆが好きです。それと、 「生そば」のプリプリした触感と喉ごしがたまりません。 でも、「生そば」買ってきたのはいいけど、お店で提供されるような出来上がり。って、案外難しいと思いませんか? 私は過去2回、、ゆで時間を間違えてしまって麺がプチプチ切れてしまい、せっかくの「生そば」を美味しく食べることができませんでした。 そんな失敗はできることなら初めから避けたいですよね。 皆さんは、こちらを読んで頂けたら私のような失敗はせず、美味しい「生そば」を自宅で味わうことかできるでしょう! ある、ひと手間を加えることで、失敗なく、「生そば」を自宅でも美味しく味わう方法をお伝えします。 【生そばを美味しくする!ほんのひと手間とは?】 生そば のゆで方の前に、少し「生そば」を購入するときのアドバイスを言います。 蕎麦は本来、そば粉だけでは繋がりにくく、よく「十割」が最高!と聞きますが、 ツルツル・シコシコ とした麺を作り出すのには、小麦粉を2割ほど混ぜた方が良いと蕎麦屋は言います。 確かに100%のそば粉の表記のほうが高級そうに感じますが、 購入される際は 「二八(にはち)」 を選ばれるのをおススメします。(あと食塩も。後ほど記述しています。) さて、本題ですがご存じの通り「 生そば」 は麺です。 なので 『ゆで過ぎ』 が 大敵 です!ゆで過ぎにより風味も損なわれ、 麺はプチプチと切れて食感も変わってしまいます。 そんな失敗を防ぐには!ほんのひと手間で解決しちゃうので、ぜひ覚えておいてください。 ポイント は、ゆで上がる 30秒ほど早めに取り出し 、 手早く冷水で注ぎ洗いし 、ぬめりを取ってから熱湯をかけて食べること!
Description 手打ちそばは茹で方もとっても大切!せっかくのお蕎麦をみなさんに美味しく召し上がっていただけますように♥ 水 1人前あたり2リットル位 ※そば一人前(茹でる前で) (標準)150g 冷たいつゆ(一人前) 70~100cc 温かいつゆ(一人前) 200cc 作り方 1 【準備】⇒蕎麦はなるべく涼しい場所(※夏場は必ず冷蔵庫)に保管しておき, ゆでる1時間位前に「 常温 」に戻しておいてください 2 パスタ鍋のような大きめの鍋にたっぷり湯を湧かす(※2ℓで1人前) 沸騰したら更に火を強めにし、そばをパラパラほぐし入れる 3 麺がくっつかないよう菜箸で混ぜ湯が吹きこぼれない位の強い火力を維持しながら茹でる。 差し水 はせず、火加減やお湯を吹いて調整 4 湯の流れでそばが動くようになってから、約30秒ほどで茹であがりです。※麺を湯に入れてからの目安は1分半~2分位。 5 温かいおそばの場合は、30秒~1分位でOK. そばを一本取り出し、ゆで加減を確認。お好みの状態でザルですくいあげる。 6 たっぷり水(可能なら氷水)を張ったボウルにそばを入れ、流水で余分な粉を落とすように何度かもみ洗い。しっかり水を切って盛る 7 完成★ 8 生そばを茹でたお湯には蕎麦の栄養価がたくさん溶けて残っています!ぜひ そば湯もご賞味くださいね! 9 ★そば湯活用★ インスタントコーヒーをそば湯で割って飲むとマイルドな味わいになって美味しいです♪ 10 ★番外編★ 端っこや残り麺を食べやすい長さに切って揚げれば 揚げそば♪砂糖・塩胡椒・ケチャップなどお好みの味付けでどうぞ 11 納豆そば 12 そばつゆ(返し)のレシピも コツ・ポイント 弱い火加減だと切れやすい蕎麦になるので注意!グラグラに沸騰した【お湯の流れ】を利用して茹でるイメージで♪高温に沸騰したお湯で短時間で茹でるのがコツな気がします。あとは前準備で生蕎麦を冷蔵庫から常温に戻しておく事も、大事なのかも★ このレシピの生い立ち 手打ち蕎麦を打つようになり最初は茹でるのを失敗していました。茹で方によってコシや食感が全く違うので、うまく茹でられる方法を自分なりにメモ。麺の太さによっても茹で時間が変わります。お店などで茹で方説明がある場合はそちらを参考にしてくださいね。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
高校卒業が間近となり、大学入学へとワクワクした気持ちで過ごし、入学を待たずに早速バイトを始めたいと考えている方もいるのではないでしょうか。 はじめてアルバイトへ応募するのはドキドキするものですが、バイトをはじめるなら2〜3月は絶好のチャンス! 春前(2〜3月)は新生活の準備をする方向けのサービス・販売業などでの短期増員や、バイトしている学生の方が卒業する際の補充など様々な理由で募集も増加するため、意外とあっさり決まってしまうことも珍しくはありません。この期にポイントを押さえて楽しいアルバイト生活をスタートさせましょう。 アルバイト経験者500人の大学生に、はじめてのアルバイトでアピールした志望動機や自己PRについてアンケートしました。 高校卒業がせまり、大学入学へとワクワクした気持ちで過ごし、入学を待たずに早速バイトを始めたいと考えている方もいるのではないでしょうか。 【Q1】過去、もしくは現在においてアルバイトをしたことはありますか? はい 65. 0% いいえ 35. 0% 【Q2】はじめてのアルバイトは何歳の時に開始しましたか? 16歳 26. 8% 17歳 13. 「スタジオアリス」内定者 エントリーシートと志望動機. 7% 18歳 33. 5% 19歳 17. 7% 20歳 6. 0% 21歳 1. 7% 22歳 0. 6% 23歳 0. 2% 【Q3】はじめて受かったアルバイト面接では、どのような長所をアピールしましたか? 【Q4】はじめてのアルバイトでは誰もが未経験からのスタートですが、面接ではどのような自己PRをしましたか? はじめてアルバイトの面接で合格した際にアピールした志望動機や自己PRは?
* (4日22時30分) 一次面接を都合で欠席してしまい、今度二次面接の人と一緒に一次面接を受けさせてもらえるようになりました。二次面接の際には、店舗見学が必要になってますよね?一次面接の際に店舗見学の詳細について伝えられたのでしょうか?予約が必要とか、服装はどうとか。。。もし、何か店舗見学について気をつけるべき点など教えてもらっているなら教えてくれませんか? (29日12時23分) もう面接やってしまっているかもしれませんが私は面接官の方の仕事とプライベートはどれくらいの割合いでやっているかとか聞きました。面接官の方は既婚者で子供もいらっしゃったみたいで和やかに雑談したような感じになってしまいましたが…本当自分が聞きたいことを聞いたらいいんだと思います!この質問をしてきたらダメ! !とかって会社ではないと思うので素直に言ってみるのもありだと思います。頑張ってください♪ (18日23時38分) 最終面接にて、社長に質問をする時間があるようなのですが、社長に質問。というのがはじめてなので、どういった質問をするのがいいのかがわかりません;最終を終えた方、最終を控えている方、どういった質問をしますか? (8日20時7分) 2010年内定者の方!内定者コミュ二ティに登録しませんか? (→にあります。)皆様それぞれ、疑問・悩み・不安、等あると思います!そこで、コミュ二ティで気軽に話ちゃいましょ!ちなみに、登録者現在私一人です。笑 (20日15時0分) はじめまして☆ミ追加勤務地の選考で内定を頂いた者です!!同じように追加勤務地で選考を受けられ、入社を決められた方、承諾書を出してからその後のスケジュールなど連絡のきた方いらっしゃいますか? (19日22時59分) レポートはA4①枚(表と裏)です。レポートは終わった人から帰って良いので、時間は個人差があります。社長のお話 ①時間面接 ⑤分レポート ①時間以内約そのくらいです。最終頑張って下さい! (21日8時22分) 去年の内定者日記とか見てると最終の結果通知はかなり待つ時間が長かったって色んな方がかきこんでる私は近畿で、最終面接の人数が少なかったから通知も早かったってこともあるかもしれませんし! (25日9時31分) はっきり言って過去と全く同じことが聞かれているので内定者日記を参考に回答を用意していけば問題ないです。最後に志望度合いを三択で聞かれます。第一希望ですって事が伝われば、試験よりも重視されると思います。そして、何組も同じ部屋で同時に面接が行われ、筆記試験も行われているので集中できないし、よく聞こえないこともしばしあります。一次面接がんばってくださいね。 (3日18時1分) はじめまして!私は先週の金曜日に二次面接を受けたものです。十日以内にお返事をくださるとの事だったのですが、今四日目でまだ結果が来ません…駄目だったのかなぁ…二次を突破された方はどのくらいで通知が来ましたか??どなたか教えてください~!
(13日13時19分) 私は1次の前に店舗見学いってませんwでも通過できたので大丈夫だとおもいます!ちなみに1次通過のメールに『2次面接の前に店舗見学をしてください』とかいてありますwだから2次行く前に行けばOKだとおもいます! (12日18時7分) 内定者懇談会というか、ミーティングであつまるみたいですよ!2回くらい。私は9日に結果がきて22日が返事の締切でした。が、この指定された日までに返信できない場合は連絡くださいって書いてあるので大丈夫だと思います。あと結果は宅急便でくるので、何日も不在だと連絡来るのではないでしょうか?私は店舗見学3件いきましたが、お礼状は出していません。まぁ出したほうが丁寧だと思います!! (17日13時16分) こんにちは。私は、夏採用で内定を頂いたものです。話によると内定後にインターンがあるとのことですが、私は、後期から授業と卒業研究で毎日学校に行くことになるのですが、大丈夫でしょうか? (12日15時2分) 本日最終選考の案内が来ました☆最終面接について、既に内定が出てる方にお聞きしたいことがあるのですが…レポートと面接でほとんどの方が3時間かかるものなのですか?? 面接に最後に呼ばれた場合、3時間かかるということですかね?? (10日22時30分) こんにちは。はじめて書き込みします。 最終面接の案内がきたのですが、社長のお話の後レポートがあるといっていたのですが、どのようなレポートですか。知っている方がいたら教えて下さい。 (17日2時20分) 返信ありがとうございます!!セミナー後、希望者は筆記試験・面接・作文があると掲載されていたのですが私の勘違いみたいですね!!失礼しました。では、説明を聞いて終わる感じなんですかね!! (11日15時21分) 子どもが好きで写真が好きで…しかも現在ここしか内定いただけてないので悩む必要もないはずなのですが……本当にこの道で頑張れるのか、本当にこの仕事がしたいのか、毎日悩みすぎて苦しいです。やっぱり研修を受けてみてから悩むべきですよね。 (9日17時13分) はじめまして^^二次面接の案内がきました★店舗見学に行かれた方に質問です。見学は何時間かかりましたか?今週は他社の選考や大事な授業もありとても忙しいので…学校の後に見学に行けたらなと思っています…! (19日9時0分) はじめまして!私もアリスに内定を頂きました。この時期になってまだ他の会社にも就活してるのですが…アリスに行く可能性が高いです。因みに今は実家ですが、卒業したら一人暮らしします。えーとお給料ですが、私は他の業界を多く見て回ってたので、そこまで低い方だとは思ってません(^o^; 何年かすれば手当てとかも付いてくるし、確かに住宅手当てとか出ないのは痛いですけど、やってけない程ではないかなぁと思います。他の方は分かりませんが、参考になれば(^_-)☆ (6日5時46分) 逆面接なんて言われると心配ですよねー(ノ∀`)でも素直な質問で大丈夫だと思います♪特異な質問たぶんなかったです…ここの内定者日記を参考になさるのもいいんじゃないかな★頑張ってくださいね!