夏野菜をたっぷり使って簡単でおいしい料理を学ぶシリーズ。1回目は「なす」がテーマ。「なすとハムのチーズ焼き」と「なすのにんにくそぼろ」を作る。 「なすとハムのチーズ焼き」では、なすはフライパンで焼いてから耐熱皿に入れるので水っぽくならず香ばしさも出る。ハムのうまみとチーズのコクでおいしさアップ。「なすのにんにくそぼろ」ではトロリとしたなすにひき肉のうまみがしみ込む。にんにく風味の塩味でコクがあるのにあっさり。ご飯や麺にのせるのがおすすめ。
NHKきょうの料理ビギナーズレシピ【今日の料理】 2013. 02. 10 2013.
6月29日(月)の「きょうの料理ビギナーズ」は、たっぷり食べき!る夏野菜の「なす」を使ったレシピを紹介します。なすは塩水につけることでアクが抜けて調理がしやすくなります。 「なすのニンニクそぼろ」は、とろりとしたなすに、ひき肉の旨みが染み込みます。ニンニク風味の塩味でコクがあるのにあっさりします。ご飯や麺にのせるのがオススメです。 なすのニンニクそぼろの材料(作りやすい分量) なす(5個) 豚ひき肉(200g) ニンニク(2かけ) ごま油(大さじ1) 塩(適量) コショウ(適量) なすのニンニクそぼろの作り方 なす(5個)はヘタを切り落として縦四つ割にして、端から5mm厚さのいちょう切りにします。水(カップ3)に塩(大さじ1/2)に2〜3分間つけ、ザルに上げてペーパータオルで水気を拭きます。ニンニク(2かけ)は粗みじん切りにします。 フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ったらひき肉を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら、なすを加えて炒め、油が回ったら塩(小さじ2/3)、コショウ(少々)を加えて混ぜます。なすが柔らかくなったら蓋をして、なすがトロリとするまで約3分間加熱して完成です。 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に!3〜4日間を目安に食べきります。 感想 とっても美味しそうですね。豆腐にのせても、いいですね。ぜひ作ってみます!
最後までありがとうございました。
昨晩の 水曜どうでしょう Classicは、 ユーコン160km の第3夜でした。 何とか荒波を乗り越え、ユーコン川へ。 「♪波の谷間に命の花が~」 と 兄弟船 を歌う大泉氏。視界が開け、川の流れに乗り、少々機嫌が良くなります。 「こりゃ、いいや」「漕がなくていいんだもん」(大泉氏)、「気持ち良さそうだなぁ」「楽しんでますか? 」(藤村D)、「楽しいかって言われると、 疑問 だけどね」(大泉氏)と、それでも心底からは楽しんでない様子。(笑) しばらく漕ぎ続け、少々広めの岸辺を発見し、そこで昼食。 食事後、 もよう する大泉氏。「鬱陶しいなぁ~」「今から塗っといたほうがいいんじゃないか? 」と藤村Dにモスキートスプレーをオシリに 噴射 してもらいます。(笑) 「♪俺は村中で一番~」 と大声で歌いながら森へ入る大泉氏でしたが、用を足し戻ってくると冴えない表情。 「袋のほうにも塗ってみた・・・」 「痛い・・・、熱い」 (大泉氏)、「えっ、それはまた大泉さん、乱暴な」(藤村D)、「洗ったほうがいいかも・・・」(熊谷女氏)。 ということで、川で股間を洗うことにする大泉氏。 「何がアウトドアだよ」 「二度と来ないぞ!! 」 と下半身パンツ一丁で悪態をつきます。(笑) 2分以上の入水は危険という 冷たい川 ですが、モータボートの影で股間を洗う大泉氏。笑いながらもカメラ撮影する嬉野D。 「こっち来るな・・・」「(股間が)映るから」(嬉野D)、「何が『こっち来るな』だよ!! 」「ここぞとばかりに(カメラ)回してんじゃないよ!! TOPICS | CHUMS(チャムス)|アウトドアファッション公式通販. 」(大泉氏)と 一悶着。 (笑) その後は、ひたすら漕ぐ出演陣。暇つぶしに、 モノマネ をリクエストする藤村Dと熊谷女氏。まずは、当時の外務大臣・ 田中眞紀子 さん。 「私、オールを持つのは初めてで・・・」などといつもの調子の大泉氏でしたが、キャンプ地らしき場所を発見し、モノマネは中断。しかし、ファイヤーピットが無かったので、キャンプ地では無く通過。 思い出したように、 美川憲一 さんのモノマネをリクエストする熊谷女氏。 「もう、あんたも・・・」「美川よ・・・」と少々苦しいモノマネの大泉氏。 続いて、 SMAP のモノマネがリクエストされ、どうしようかと考えている最中、「あっ、あれ」 「ココ、ココ!! 」 (熊谷女氏)と突然のキャンプ地発見。 「上って、上って!!
」(藤村D)、「SMAPのリクエストしてる場合じゃないでしょ」(大泉氏)と大慌てでキャンプ地へ向けて漕ぎます。川の流れに 悪戦苦闘 しながらも、何とか着岸成功。(笑) キャンプ地では、久々に ビストロ大泉 開店です。 おしながき 先付け パイク と夏野菜の温サラダ 汁物 ムース 汁 お食事 グレーリング 飯 釣り担当のミスターの釣果によっては、ムース汁とただの御飯になってしまうかもしれませんが、調理開始です。 ムースの肉を切っている時、 「釣った~」 とミスターの声。少々小さめでしたがグレーリングを見事に釣り上げていました。 そのグレーリングをさばいた頃、「早くぅ~」と再びミスターの声。今度は、立派なグレーリング。あまり、美味しそうに見えない魚に絶句しながらも調理を始める大泉氏。 しかし、先に焼いていたグレーリング(小)を焚き火に落とし 消失 させてしまう藤村D。(笑) 気を取り直して、グレーリング(大)を焼き始めますが、再び落としてしまいます。一応、 川で洗い ましたが、ド~ンと御飯を炊き上げる鍋に投入。果たして、グレーリング飯の出来具合は・・・? ムース汁で余ったムースの肉を使い、ピートが炒め物を 僅か6分 で完成。 一方、ムース汁に味噌を加えて仕上げ、炊き上がったグレーリング飯を大胆に混ぜるシェフ大泉。調理時間、 2時間32分 の激闘でした。(笑) ムース汁は美味いと合格点でしたが、グレーリング飯は「生臭い」(大泉氏)、「カナダ(ピートの料理)のおかげで何とか食える」「明日から、ムース汁だけ作ってろ!! 」(藤村D)、「アラスカのスパゲティ (アラスカ半島620マイル) よりはマシ」(嬉野D)、「ワースト3に入るね」「1位はワカサギ (釣りバカII) 」「2位はエビチリ (車内でクリスマスパーティー) 」(ミスター)と 最大級の評価。 (笑) 「いいか」「今度また、同じよう物作ってみろ・・・」 「殴りつけてやるからな!! 」 (藤村D)、「聞いたかい、熊谷ちゃん」「失敬な・・・」「仮にも、あのグレーリング飯が、あの太った体に入っているっていうのに」(大泉氏)とお決まりの 罵りあい。 (笑) といったところで、次回へ続くとなりました。 御参考 年度別水曜どうでしょう作品リスト 水曜どうでしょう 無料番組 () 「プエラパニックSOS 【3個セット】」の詳細を見る 女性セブン 等雑誌でも紹介された ダイエット専用アイテム が盛り沢山
さて前回、ローソンで荒々しい男の一番くじを引き、 見事(? )I賞の中からグレーリング飯をGetしたと書きました。 計画通り、家族揃っての夕食にお見舞いしてやりました まずはパッケージの裏面の作り方を確認。 といだお米3合にレトルトをぶち込むだけ!? ある意味、洋ちゃんの奇跡のチャーハン的な作り方です。 パッケージの表面には「がんばって近づけてみた」と書いてあるので、 どうでしょう班から高い評価を受けた味に近いとしたら、 かなりまずいはず。 それを3合も炊くのはどうだろう?と悩みに悩み、 私は2合で作ることにしました。 レトルトのパッケージはこんな感じ。 一番下に「グレーリング」と書いてあるだけ。 封を切り、いざお米へ!