【ハンバーグ】これがプロと素人の違い!お肉に氷をいれる??? - YouTube
お スーパーなどで手に入るお手ごろな価格の 牛ひき肉 を使って おうちで お店みたいなハンバーグ を作っちゃおう! *材料* (1人前) 牛100%のひき肉 100g 水 小さじ5(ひき肉に混ぜる用) 水 大さじ1(蒸し焼き用) 塩 1g 砂糖 1g 油 少々 ※一般の家庭で入れることが多い、卵やパン粉などは入れません! *用意する道具* ボウル(肉をこねる用) バット(肉を包む用 ※お皿でも代用できます) *作り方* 牛100%のひき肉100gに対して、 【塩1g、砂糖1gをとかした】水 小さじ5 を入れて軽くこねる。 冷蔵庫に入れて10分ねかせる。 冷蔵庫からとりだしたひき肉を2つに分ける。 1つはさらに 3分こねる 。 もう1つは 軽くこねる 。 3分こねたひき肉をバットにうすく広げる。 その上に、軽くこねたひき肉を丸めてのせて、くるっと包みこむ。 1.5cmほどの厚さにして、小判のような形にととのえる。 ※焼く時にハンバーグが割れないように、表面をなめらかにしてください。 強火でよく熱したフライパンに油をひいて、表と裏を30秒ずつくらい焼く。 大さじ1の水をフライパンに入れて、弱火にして5分蒸し焼きにする。 ハンバーグの中まで、しっかり火が通ったら完成! ※ハンバーグは必ず中までしっかり火を通してね! これまでのワザ | すイエんサー. ★なぜひき肉に「砂糖」と「水」を入れるの?★ ひき肉に塩を入れるとひも状のタンパク質がバラバラになる。 そこに水と砂糖を加えると、すき間に水と砂糖が入りこみ、砂糖が水分をつかまえて、水分が流れだすのを防いでくれる。だから肉汁あふれるジューシーなハンバーグになるんだ。 *特別編 つけあわせの野菜を同時に作る技* 上記の6. でハンバーグの表と裏を30秒ずつくらい焼いたら、一度ハンバーグを取りだす。 フライパンに約1cmの厚さに切ったお好みの野菜を置いて、その上にハンバーグを置き、中火で蒸し焼きにする。これで付け合わせの野菜も同時にできちゃいます! ※野菜がこげないように水は多めに入れてください。 *ハンバーグ師匠のとっておきテクニック* 脂の多い「牛こま切れ肉」を使うと、よりジューシーなハンバーグができるよ! こま切れ肉を包丁で細かく切る。 包丁で1分ほどたたく。 砂糖水を入れて、よくこねたひき肉で包んで蒸し焼きにする。 肉汁があふれ出す、ジューシーで肉々しいハンバーグの完成!
みんなもおうちで作ってみてね~! 料理 これまでのワザ 固定リンク | コメント (20)
バンズ作り. その2 今回は約30分ほどで完了した、一次発酵。最初の状態に比べると、だいぶ膨らんでいるのがわかります。なんだか大きく育った姿に感動を覚えてしまいます。それでは二次発酵から焼き上げるまでステップを進めていきましょう。 バンズ作り. その2:STEP. 01 抗菌シートの上に小麦粉をまぶして、その上に生地を出します。ご自宅ではラップなどを敷いて、その上で作業すれば問題ありません。 先ほどまで大きく膨らんで成長した姿に感動を覚えていましたが、ここで一度心を鬼に。生地の空気を抜くために、上から押していきます。空気が抜けたのを確認したら、再度一つのかたまりにしましょう。 バンズ作り. 【シェフ直伝】基本のハンバーグレシピ、プロのワザで肉汁ジュワ〜！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. 02 生地を4等分していきます。 バンズ作り. その1と同じように、生地をめくるように伸ばしながら4つの丸い生地を作っていきます。 4つ丸めたら、ラップをかけて二次発酵へ進みます。二次発酵は室温で発酵を行います。撮影時の気温は、6月の快晴だった日のため30度。今回は15分ほどでしたが、季節や気温によって異なるのでご注意ください。2倍ほどの大きさになるまで発酵させますが、足りない場合はぬるま湯に濡らしたタオルをかけて追加で5分ほど様子を見ましょう。 バンズ作り. 03 二次発酵が完了した生地に溶き卵を塗り、その上から白ごまをまぶしていきます。溶き卵を塗った部分にこんがりと焼き色がつきますよ。 その後電子レンジのオーブン機能を使って、190度で 15分間焼き上げた様子がこちら。一般的なバンズよりもだいぶ白く仕上がったのは、オーブンの温度が低かったため…。5分ほど焼いても焼き色がつかないようでしたら、温度を200度に上げて焼いてみましょう。こちらでひとまず、重要なバンズ作りは完了です。調理工程のラストは、ソース作りと具材のカットです。 ソース作り&具材の準備 クオリティの高いパテがあれば十分美味しいハンバーガーですが、今回の手作りハンバーガーではソースにもこだわります。というのも、多くのハンバーガー屋さんがパテやバンズと同様に力を入れている部分でもあるんです。今回はオリジナルのタルタルソースを製作します。 ソースの材料( 4人分) ①マヨネーズ ②ポン酢 ③ゆで卵 ④玉ねぎ ⑤イタリアンパセリ (通常のパセリより香りが爽やかで柔らかいです。) 具材(4人分) ①サニーレタス ②トマト ③アボカド ④玉ねぎ ⑤ベーコン ⑥チーズ ソース作り&具材の準備:STEP.
実はウォーグレイヴは手術不可能な病に侵されていて、余命わずかな身の上でした。 ウォーグレイヴは病に倒れるよりも、自らの欲望のままに人生を終えることを望みます。 ・嗜虐趣味と正義感を同時に満たす制裁を9人に加えること そして、目的はもう一つ。 ウォーグレイヴの告白文から引用すると… 「何人にも解けないミステリを案出するのが、私の大きな夢だった」 つまり、不可解な事件を起こすことそのものが目的の一つだったわけですね。 そのために、自らも道具の一つとなることで誰にもわからない『そして誰もいなくなった』状況をつくりだしたわけです。 最後に、ウォーグレイヴの告白文は次のように締めくくられました。 「海が治まれば、本土から船、そして人がやってくる。その人たちは兵隊島で、十人の遺体と解けない謎を発見することになる」 ウォーグレイヴの狙い通り、告白文が発見されるまで兵隊島の事件捜査は難航することになりました。 なぜ、ウォーグレイヴは告白文を残したのか? 映画 そして誰もいなくなった (1/2) - 動画 Dailymotion. 告白文を残さなければ、兵隊島の事件は迷宮入りになったはずです。 なのに、なぜウォーグレイヴは告白文を残したのでしょうか? 答えはウォーグレイヴ自身が告白文のなかに記しています。 「いかなる芸術家も芸術それ自体では満足できないのに、私は気づいた。他人に認めてほしいと思うのが自然な感情ではないか。自分の頭のよさを他の人にわからせたいという、いかにも人間的な浅はかな願い。打ち明けて言えば、その願いが私にもあったということだ」 結局、最後まで私たち読者はウォーグレイヴの手のひらの上で踊っていたのかもしれません。 まとめ 今回はアガサ・クリスティ「そして誰もいなくなった」のネタバレをお届けしました。 読んでみた感想を一言で表すなら「完璧」のひと言に尽きます。 現在の多くのミステリのように過剰な設定や無駄な恋愛要素などは一切なし。 淡々と事件が進んでいく展開なのに、かえってページをめくる手が止まらない。 「確かにこれはミステリ小説における、一つの原点だな」と感服しました。 1939年に刊行された本でありながら今読んでも面白いというのは、本当にすごいことですよね。 「古典はちょっと読む気がしないなぁ」と敬遠している方は、ぜひ原作小説の「そして誰もいなくなった」を読んでみてください! きっと私と同じように、ミステリ最高峰といわれる作品の持つ完璧さにビックリされると思いますよ。 リンク ドラマ『そして誰もいなくなった』の配信は?
藤原竜也 / 藤堂新一役 持月玲依 / ase役 玉山鉄二 / 小山内保役 ミムラ / 長崎はるか役 今野浩喜 / 斉藤博史役 黒木瞳 / 藤堂万紀子役 二階堂ふみ / 倉元早苗役 おのののか / 西野弥生役 伊野尾慧 / 日下瑛治役 桜井日奈子 / 君家砂央里役 小市慢太郎 / 馬場役 ヒロミ / 田嶋達生役 志尊淳 / 五木啓太役 遠藤要 / 川野瀬猛役 鶴見辰吾 / 西条信司役 青山めぐ / 西条弁護士の事務所の受付役 神保悟志 / 鬼塚孝雄役 店長松本 / 舟木勇太役 信太昌之 / 寺前役 山田明郷 / 川野瀬勉役
そして誰もいなくなった その1 - Niconico Video