料理家・冷水希三子(ひやみず・きみこ)さんが読者と私たち編集部のリクエストに応えて料理を作ってくださるという夢の連載。今回はシンプルでも奥深い、チキンソテー。お店で食べるようなパリパリ皮に仕上げるコツを教えていただきます。 ◇ ―― 冷水先生、こんにちは。気づけば師走の足音まで聞こえてきましたよ~! 冷水 この時期になると、心なしかソワソワしてしまいますね。 ―― これからの時期はクリスマスやお正月などイベントが多くなりますから、読者のみなさんの料理熱も高まっているようです。 冷水 あら、それは素晴らしい! ―― クリスマスに向けて、パーティーメニューのリクエストも多くなっているのですが、とはいえみなさん、そこまで手の込んだものを作るのは時間的にもスキル的にも難しい様子で……。 冷水 ただでさえ忙しい年末年始ですからねえ。その気持ち、よーくわかります。 ―― でも私、この連載を続けていて思うんですけど、料理のおいしさって、決して「手の込み具合」に比例するわけじゃないと思うんです。なんていうか……、ものすごくシンプルなお料理でも、丁寧に、かつ素材の特徴をしっかり理解して作れば、びっくりするほどおいしくなることってありますよね? 冷水 そうですよ。もっと言えば、シンプルでストレートな料理ほど、おいしく作るのは難しいんです。例えばハンバーグは定番の家庭料理ですが、本当においしく作ろうと思ったら、何度となく練習が必要になりますから。 鶏もも肉はひとり1枚。焼く前は大きく見えますが、焼くと小さくなるので、このくらいはひとりでペロリと食べられてしまいます。下ごしらえの時に余分な皮や脂肪を取り除き、皮目に切り込みを入れておくのがポイントです ―― そ、そうなんですね~。適当に作っても食べられるけど、私の作るハンバーグも「本当においしいか?」と聞かれたら、「まあまあ」ですね(笑)。 冷水 じゃあ今回は、「普段何げなく作っているけれど、コツを抑えれば劇的においしくなる家庭料理」シリーズはどうですか? 皮をパリパリに！鶏肉の上手な焼き方、4つのコツ - macaroni. ―― おお、タイトルが長い(笑)! でも、それいいですね! 冷水 クリスマスもありますし、チキンソテーなんていかがでしょう? 鶏もも肉を焼くだけという超シンプルメニューですが、これがまた奥深いのです。 ―― 確かに、テキトーに下味をつけて焼いてもまあまあおいしいですけど、洋食屋さんで食べるチキンソテーとは雲泥の差です(涙)。洋食屋さんで出てくる、あのパリッとした皮のチキンソテーって、家でも作れるんですか!?
「チキンステーキってなに?」 「どんな焼き方をするの?」 数あるステーキの中ではちょっとマイナーかもしれないですが、 鶏モモを使ったチキンステーキもなかなか美味です! 一度食べたらハマること間違いなし! 簡単に出来るのにとっても美味しいチキンステーキ。 実は自宅で簡単な焼き方で作ることができます。 ここでは、フライパンを使ったオススメの焼き方をご説明します。 下準備 まずは材料から。 鶏モモ肉 200~250g( 1人前 ) 塩こしょう 1~1. 5g サラダ油 大さじ1杯程度 1人前200~250g程度を目安にお肉を用意します。 お店で売っている鶏もも肉1枚が1人分計算で大丈夫です。 お肉を切り開く お肉に均等に火を通すため、 ステーキでいう筋切りのような作業を行います。 皮がたるんでる事があるので、まず皮を上にして伸ばします。 次に裏返し、厚みのある部分を写真のように横から切り開きます。 ポイント 切り開き過ぎるとお肉がとれてしまうので注意!無理に切り開き過ぎないで大丈夫です。 できるだけ平たく均等な厚みになればOKです! ※横に切り開くのであって、 縦に切り下ろすのは違いますので注意です。隙間から肉汁が出てしまいます。 軟骨をとりのぞく たまに付いている軟骨を引っ張って切り取ります。 塩コショウを振る 牛ステーキと同じく少し高めの位置から、 お肉からはみ出るくらいにふるといいです。 塩コショウは裏表両面に振りかけます。 いよいよ焼き上げ! フライパンを中火にかけます フライパンを 中火 で温めておきます。 参考記事 鉄のフライパンはお手入れ簡単!どんな料理でも主役まちがいなし! 2020. 05. 02 油を入れます 油は大さじ1杯程度です。 まずは皮から まずチキンステーキの皮のほうから焼いていきます。最初はパリッとならないですが大丈夫です。 蓋をして中火で4~5分! 絶品！鶏ももチキンステーキの焼き方！皮はパリパリ中はふっくらジューシー. じっくり中まで火を入れるのがチキンステーキの焼き方のコツです。 お肉を置いたら蓋をしましょう! 火加減は中火です。 裏返します 裏返したあとは蓋をせず中火で3~5分焼きます。 ※肉の厚さで調整します。 皮をパリッとさせて完成! 焼き方のコツは皮をパリッとさせること。 もう一度裏返し、最後に強火で皮をを強火で20~30秒ほど焼いて完成です! ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね!ハマること間違いないです♪ 同じような焼き方でやきとりも簡単に作れます!
分厚いチキンサンドが上手にできない場合、チキンやチーズ・レタス等をパンで挟んでから、クッキングシートやワックスペーパーで巻いてしばらく置いておきます。その後包んだまま切ると安定しますし、食べやすくなります。 ③トルティーヤで巻く 細くカットしたチキンを、アボカドやレタス、フレッシュトマト、チーズなどお好みの具と一緒にトルティーヤで巻いてメキシカン風に食べるのもおすすめ! トルティーヤについては下記の記事もご覧になってみてください。 → 冷凍トルティーヤで簡単メキシカンバーベキュー! 皮がパリパリになると、断然おいしさが増すチキンソテー。いくつかのポイントをおさえるだけで、誰でも手軽さに作れるので、スキレットを使ってぜひ試してみてくださいね。
2017/7/3 2018/2/21 料理レビュー, おすすめレシピ 「鶏もも肉の皮パリソテー」 を作りました。 あさイチ、調理師専門学校教授の関口智幸さんのレシピです。 鶏もも肉をシンプルにおいしく焼き上げる方法として紹介していたので、早速作ってみました。 主な材料は鶏もも肉とレモンです。 では、作り方と作った感想です。 作り方 材料: 鶏もも肉 1枚(約300グラム) 塩 少々 黒こしょう(粗びき) サラダ油 小さじ4 レモン 2分の1コ イタリアンパセリ 適量 鶏もも肉は30分前に室温に戻し、焼く直前に塩をふる。 フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて熱し、皮を下にして、フライ返しで押しつけるようにしながら強めの中火で紙タオルで余分な脂を拭き取りながら2分間ほど焼く。 火を弱め、残りのサラダ油を加え、スプーンでサラダ油をかけながら8分間ほど焼き、裏返して3分間ほど焼く。 バットに取り出し、黒こしょうをふり、少し休ませてから、切り分けて器に盛り、レモン、イタリアンパセリを添える。 引用元: あさイチ 解決!ご飯 関口智幸さん「鶏もも肉の皮パリソテー」 2017. 07. 皮パリパリ、身はジューシー。プロが鶏肉の焼き方教えるよ。. 03 では、今回は若鶏もも肉(100gあたり99円)で作ってみます! 「鶏もも肉の皮パリソテー」を作ってみました!
料理家・冷水希三子のレシピ なんでもない毎日のごはんのヒント、特別な日の特別なひと皿、この人と食べるごちそう、あるいは遠くのあの人が喜ぶお料理は……? 冷水希三子さんがいろいろな料理のレシピと作り方を教えてくれます。
「NHKラジオ らじる★らじる」はスマホやタブレット向けのアプリですが、パソコン向けの公式サイトも用意されています。 パソコンからNHKのラジオ放送を聴きたい場合は、上記からパソコン向けの公式サイトにアクセスしてみてください。 まとめ この記事では、Androidスマホを利用しているユーザー向けに、NHKのラジオ放送を聴く方法を詳しく解説してみました。 NHKのラジオ放送を普段から聴いている人にとっては、「NHKラジオ らじる★らじる」は非常に便利なアプリだと思います。 ぜひ、この記事を参考にして、「NHKラジオ らじる★らじる」をどんどん活用してみてください。 関連記事 【Androidスマホ】ラジオ番組を聴く方法 【Androidスマホ】テレビのような動画配信サービスを楽しむ方法 Androidスマホからテレビ番組表をチェックする方法 この記事を書いた人 筑波 遼(つくば りょう) ガジェットをこよなく愛するフリーランスのエンジニア。できるだけわかりやすく、かんたんに解説するようにしています。
通勤中の情報収集にもおすすめ 基本操作 音楽を聴く さっそくやってみよう! 「FMラジオアプリ」を起動して、ヘッドセットをイヤホンジャックに挿せば、いつでもどこでもラジオ番組を楽しめます。 「FMラジオ」アプリを起動する アプリトレイを開き、「FMラジオ」アイコンをタップします。 ヘッドセットをイヤホンジャックに挿入する ヘッドセットを取り付ける注意画面が表示されるので、イヤホンジャックにヘッドセットを接続します。コードがアンテナとして機能するため、有線のヘッドセットが必要です。 ※お手持ちのヘッドセットをご利用いただけます。 チャンネルを検索する 画面右上のメニューボタンから「チャンネルを検索する」タップすると、受信可能なチャンネルを自動でスキャンします。メーターの動きが止まったらチャンネルの登録は完了です。 チャンネルを選ぶ メーターの左右にある矢印をタップすると、登録された前後のチャンネルに移動します。なお、FMラジオアプリを終了する場合は、右上の電源ボタンをタップします。 ラジオをスピーカーで再生する 画面右上のメニューボタンをタップして「スピーカーで再生」を選べば、Xperiaの内蔵スピーカーでラジオを楽しめます。 ※ヘッドセットのコードはXperiaに接続しておく必要があります。
この記事では、Androidスマホを利用しているユーザー向けに、NHKのラジオ放送を聴く方法を詳しく解説します。 AndroidスマホでNHKのラジオ放送を聴くには? Androidスマホでは、「NHKラジオ らじる★らじる」というアプリを使えば、NHKのラジオ放送を聴けるようになっています。 アプリの正式名称が「NHKラジオ らじる★らじる」となっており、公称が「NHKネットラジオ」、愛称が「らじる★らじる」と使い分けられることが多いようです。 「NHKラジオ らじる★らじる」とは? NHKラジオ らじる★らじる 開発元: NHK (JAPAN BROADCASTING CORP. 「FMラジオ」の使い方 | 基本操作 | Xperia（エクスペリア）公式サイト. ) 無料 「NHKラジオ らじる★らじる」は、NHKラジオのIPサイマルラジオ・サイマル配信サービス(ライブストリーミング)の公称・愛称です。 わかりやすく言えば、ネット経由でNHKのラジオ放送を聴くことができるアプリです。 基本的にほとんどのコンテンツが放送されるようになっており(一部の著作権等の問題が生じるラジオ番組は放送されません)、具体的には「ラジオ第1」、「ラジオ第2」、「NHK-FM」などが聴けるようになっています。 「NHKラジオ らじる★らじる」は無料で聴ける? 「NHKラジオ らじる★らじる」は、無料で聴くことができます。 NHKのラジオ放送専門のアプリらしく、広告が表示されるようなこともありません。 アプリ内の全てのコンテンツを、完全無料で利用することが可能です。 「NHKラジオ らじる★らじる」の特徴は? 「NHKラジオ らじる★らじる」は、シンプルな操作性が特徴です。 「NHKラジオ らじる★らじる」アプリを立ち上げると、上記のような「トップ」画面が表示されます。 「トップ」画面では、「ラジオ第1」、「ラジオ第2」、「NHK-FM」、「聴き逃し」などのコンテンツが表示され、ワンタップで各コンテンツに切り替わるようになっています。 上記は「R1(ラジオ第1)」をタップして、切り替えた画面です。 切り替えるだけで、すぐに「ラジオ第1」の番組を聴くことができます。 「聴き逃し」をタップすると、上記のように「聴き逃しの対象番組一覧」が表示されます。 「聴き逃しの対象番組」の数は決して多くありませんが、この画面から簡単に確認することができます。 「NHKラジオ らじる★らじる」はパソコンでも聴ける?
「radiko」を聴いていると、録音したくなることがあるだろう。しかし、「radiko」から直接録音することはできない。そこで、「どがらじ」というパソコン用フリーソフトを利用しよう。通常の放送だけでなく「エリアフリー」にも対応しているので、プレミアム会員なら全国の番組を録音することができる。 使い方は、番組表から目当ての番組を選び、予約するだけ。スケジュールを指定しての録音もできるので、パソコンの電源を切らなければ、毎週・毎日同じ番組を録り続けられる。 録音した番組は、「どがらじ」で聴く以外に、AACやMP3ファイルに変換したり、「iTunes」に登録したりもできる。聴き逃した番組があっても、「タイムフリー」機能を使って、録音が可能だ。 番組表で番組名を選択すれば、予約ができ、録音した番組は「ラジオライブラリ」に蓄積される。ちなみに、「らじる★らじる」などの録音も可能だ。 ●いつでも聴き直すことができる 番組表で予約ができ、録音した番組は「ラジオライブラリ」に蓄積される。 解説/大坪知樹(フリーライター)
【無料!】スマホでラジオを聴く方法!radiko(ラジコ)アプリの使い方を紹介します! - YouTube
5MHz(FM)で、文化放送なら1134kHzと91.
今回は、スマホでAMラジオ・FMラジオを聴く方法や、iPhone/Android対応のおすすめラジオアプリの紹介をしてきました。 リアルタイムで番組を視聴するものから、過去に配信された膨大な数の番組コンテンツを視聴するものまで、アプリ毎にそれぞれ特徴があります。 この記事を参考に、自分に合った最適なアプリを探してみてください。