懐かしい香り、素朴な風合い。日本で唯一の手仕事です 青々した鍋敷きを手にとって顔を近づけてみたら、懐かしい畳の香りがふわーっと立ちのぼった。そうそう、ちょっと青くさくてやさしいこの香り! ざらっとした素朴な手触りも、いつかどこかで感じた温かな時間を思い起こさせる。ふだん、和室で過ごす機会は減ってしまっているけれど、畳ってやっぱりいいなあ。 今回訪ねたのは大分県の国東(くにさき)半島。国東の特産品「七島藺」を使い、鍋敷きや円座などの工芸品をつくっている岩切千佳さんの工房です。 「"しちとうい"と読みます。畳の材料になるカヤツリグサ科の植物ですね。耳なじみのない名前かもしれませんが、たとえば縁のない"琉球畳"はご存じですか? 国東だけで育つ「七島藺」の鍋敷き。七島藺工芸作家・岩切千佳さん | edit Oita エディット大分. あの琉球畳はもともと、七島藺でつくった畳のことを指したんですよ」 緑豊かな国東半島で、円座や鍋敷きなど七島藺の工芸品をつくっている岩切千佳さん。日本でただひとりの七島藺工芸作家。 約360年前から、琉球(沖縄)や鹿児島のトカラ列島で栽培されていた七島藺。やがて、大分をはじめとする全国に伝わって、その強さや美しさから庶民の住居や柔道の畳に使われるようになりました。生産は昭和30年代にピークを迎えましたが、次第につくり手は減少。いまでは国東だけ、それもわずか7軒の農家だけでつくられています。 「七島藺を栽培する農家さんが、畳表を織るところまで手がけているんです。ところが、七島藺は密集して生えるため機械化ができない。いまも手植え・手刈りが基本です」 七島藺を育てている生産農家は国東半島にわずか7軒。いまは苗を育てている最中で、5月頃には植え付けが始まる。2013年には国東半島宇佐地域が世界農業遺産に認定された。 この美しい断面を見て! イグサの茎は丸くて中がスポンジ状だが七島藺の茎はごらんの通り三角形。「三角イ」とも呼ばれている。 畳の材料といえばイグサが有名ですが、イグサの断面が丸いのに対して、七島藺の断面は三角形。中に繊維が詰まっていて、外側のカワもかたくて強いのが特徴です。耐久性はイグサの5~6倍とも言われているとか! 「ただし断面が三角形なので、そのままでは編んだり織ったりできません。一本一本の茎を縦に裂く作業が必要で、しかも、乾燥させた七島藺は太さも長さもバラバラ。農家さんが、畳表にふさわしいものを1本ずつ手で選別しています」 岩切さんは、その選別の過程ではじかれた七島藺を使って、工芸品をつくっているのです。 収穫後、乾燥させた七島藺。この束の中から畳表に使うものを1本ずつ選別。選ばれなかった茎を工芸品に使う。 七島藺生産農家〈諸冨商店〉の作業場。国東にもほとんど残っていない稀少な織機で畳表を織る。 七島藺の畳表はかつて「青むしろ」とも呼ばれていた。しっかりと織られたその表面は、ざらっとしてかたく締まっている。 「手間をかけて育てた七島藺でも、畳表用に選ばれず落ちてしまうものもある。それを新しい形に変えるのが私の仕事です。昔からつくられてきた円座やラグだけでなく、キッチンや食卓など、身近な場所で使えるものをつくるのがとても楽しい。アクセサリーやオブジェ、それから、お正月飾りもつくっています。若い人や工芸になじみのない人にも、七島藺の魅力を知ってほしいから」 岩切さんのアトリエ〈七島藺工房 ななつむぎ〉。諸冨商店の建物の一部を間借りしている。 工房のアイドルは、七島藺の田んぼで拾われた愛猫なな助。「畳表で爪とぎしちゃうんですよ」 そんな岩切さんに聞いてみた。七島藺の魅力って何ですか?
くにさき七島藺角座 くにさき七島藺は、甘い香りと丈夫さが特徴の高級素材です。くにさき七島藺角座は、そんなくにさき七島藺を使用した角座です。 文化的価値の高まり くにさき七島藺は、かつては「貧乏草」と呼ばれ、生産者にとってはあまり良いものとはされておらず、将来の見えないものでした。しかし、今では七島藺はこのくにさき七島藺しか存在していません。「くにさき七島藺無くなれば七島藺というものが日本から消滅してしまう」というところから、文化的価値が非常に高まっています。 豊かな香りと高い耐久性 一般的には、い草は染土という泥染めをします。これに対して、くにさき七島藺は泥染めをしないでそのまま乾燥させるため、草独特の甘い良い香りがします。また、今でこそくにさき七島藺は非常に高価ですが、かつては安くて丈夫ということで広く庶民に使われてきました。一般的ない草と比べても、くにさき七島藺は耐久性が全然異なります。 円座・各座の歴史的な背景 円座や角座は、戦後に山奥のおばあさん達の内職仕事として作られていたという背景があります。若い方たちは外へ出て農作業が出来ますが、高齢者の方々は外へ出て農作業をするということが出来ません。したがって、戦後復興の際におばあさんたちの内職仕事として円座や角座、それからラグマットなどを製造していました。 くにさき七島藺表のホンモノストーリー くにさき七島藺表のGI情報
全2商品 大分県国東市にある「七島藺工房ななつむぎ」の岩切千佳さんは、くにさき七島藺振興会が行っていた工芸士養成講座に参加したことがきっかけで七島藺(しちとうい)と出会います。七島藺は江戸初期に豊後(大分県)に伝わったとされ、トカ… 七島藺工房ななつむぎについてより詳しく
TOP レシピ お肉のおかず 餃子 冷蔵OK?保存期間は?餃子の上手な保存方法でおいしさを維持! つい作りすぎてしまう餃子。できたてもよいですが、残った分は先のことを考えると冷凍保存しておくといざという時便利です。今回は、保存方法のコツや冷凍餃子をおいしく焼く焼き方、活用法など、冷凍した餃子でもおいしく食べられるレシピをご紹介します。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 餃子を作りすぎたら冷凍餃子に! 冷凍保存可、皮から手作り餃子！ - YouTube. たっぷりのニラを入れたり、少し生姜を効かせてみたり、カリッと焼いた餃子は子供から大人までみんな大好きな人気メニューですよね。ですが、家庭で餃子を作るとついつい作りすぎてしまうことってありませんか。 無理に食べきろうとしても限界がありますし、中途半端に皮やタネを余らせておくのも面倒……。そんな時は冷凍餃子にして保存してしまいましょう! 金属トレーで急速冷凍がベスト! 餃子を冷凍するなら金属トレーを使用するのがベストです。餃子同士がくっつく心配がなく、熱伝導率が高いのでキッチリ冷凍できます。プラスチックや陶器などは急速冷凍に対応していないので、金属トレーこそですね○ 小分けに冷凍すれば使いやすい! 冷凍できたら、できるだけ金属トレーから餃子を取り除いて、食べる分で小分けして冷凍庫から取り出しましょう。これで、食べたいときにいつでも取り出して食べることができます。 アルミホイルで代用しても○ もし金属トレーがない場合は、アルミホイルを金属トレーの代わりに使用してもOKです。代用するときは発砲スチロールを台に使い、その上にアルミホイルを敷いて餃子をのせましょう。さらに追加でアルミホイルをのせれば使うことができますよ。 アルミホイルを重ねることによって、省エネ効果と冷凍効果が期待できますよ。アルミホイルは劣化が早いので、何日も冷凍庫の中に入れておくのは避けましょう。冷凍できたらすぐ捨てるように心がけてください。 焼いた餃子を冷凍保存するコツ 焼いた餃子を半日以上食べずに保存する場合は、冷凍するのがおすすめです。 餃子を焼いたあとは、粗熱を取るために数分常温で置いておきましょう。 ・金属トレイ ・ラップ ・フリーザーバッグ この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
餃子の皮は主婦の強い味方です。本来の使用目的、餃子を作るだけではなく、ピザやキッシュ、ちょっとした子供のおやつに最適なスティックなどに利用できます。 そんな便利な食材の餃子の皮ですが、保存方法は意外と知られていなかったりします。この記事では餃子の皮の消費期限や保存方法、おすすめのレシピなどをご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。 餃子の皮はどれぐらい日持ちする?賞味期限は冷蔵で3、4日、冷凍で1か月!
餃子保存の"キモ"は 粉と容器にありました みなさん、手作り餃子の保存ってどうしてますか? 「とりあえずラップに包んで冷凍ちゃう」という方、多いかもしれませんね。それも悪くないと思いますが、より最適な方法を見つけるべく、今回は5種類の冷凍保存パターンを試しました。 一度冷凍保存した餃子を普通に焼いて、「味」と「食感」をチェックしました。また、そのパターンが手軽な方法かどうかも評価しています。 「餃子をいつでも美味しく食べたい!」という気持ちに共感していただけたなら、ぜひこのままお読み進めくださいませ!
Description 美味しい業務用の餃子の皮を買ってきました。しかし、一人暮らしで使い切るのは、困難ですよね! 餃子の皮 好きなだけ 作り方 1 余った餃子の皮を1回使用分ごとにラップでくるむ。 2 さらにそのままチャックつきビニール袋に入れて冷凍庫へ。 3 使用するときは、使う分だけビニール袋から出して、ラップのまま冷蔵庫で低温解凍してください。(前日に冷蔵庫に移しておくと良いです。) コツ・ポイント 常温解凍するとべチャッとなってしまうので、必ず冷蔵庫内で解凍してください。 空気に触れなければ、ビニール袋とラップで二重にする必要はありませんが、こうしたほうが保存の時にバラけないし、解凍するときも小出しにできるので便利かと… このレシピの生い立ち こんな単純なことをupするのもなあ…と躊躇していましたが、皮だけでも冷凍できるのを友人が知らなかったようなのでupしました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください