たくさん 買ってきた魚 や、食べきれずに余っ た魚はラップに包んで冷凍保存、 数日後に調 理して食べると何だか 前よりも美味しくない ときがありませんか?
解凍して焼くvs冷凍のまま焼く どっちがいいの? 先ほどは解凍方法を実験してみました。 ここで友人から質問が… 冷凍魚って、 解凍してから焼く といいの? それもと 凍ったまま焼く 方が 美味しい の? この疑問を実験してみましょう!! 果たしてどれが一番美味しいでしょうか? 開き編 (ほっけ) まずは「開いてある」魚の冷凍から。 使用するのは、 ほっけの開き 。 同じ大きさのほっけの半身、 骨つきを3枚使います。 ・冷蔵庫で1時間=半解凍 ・冷蔵庫で2時間=解凍 ↑むかって左から①未解凍 ②半解凍 ③解凍 クッキングシートを敷き フライパンで焼いていきます。 ー 5分後 ー ③解凍したものだけ片面焼けました! 裏返します。 ー 6分後 ー 続いて②半解凍も片面焼けましたね~。 裏返します。 ー 10分後 ー ようやく③凍ったまま焼いたほっけ、 片面焼けたので裏返しました。 やはり凍っている分、焼けるまで時間がかかりますね! ここで、ふたをして蒸し焼きに。 ー 13分後 ー 3つとも焼きあがり! 最終的な焼き上がりまでの時間は 変わらないんですね! 見た目も、色や形に差はありません。 ① 凍ったまま焼く 身に弾力があり、美味しいですが 塩気を強く感じます。 ② 半解凍で焼く 身に弾力があり、 塩気、旨みがいい感じ! 美味しい♡ ③ 解凍してから焼く 身は柔らかめ。 味は少し薄め。 ちょっと生臭みがあります。 <開きの冷凍魚> 開いてあるホッケなどの冷凍は 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼くのがおすすめ! 身の弾力、旨みや塩気が丁度よく、 一番美味しく感じました♪ 丸干し編 (いわし) さて、開いていない魚だと どうなるのでしょう? 今度は いわしの丸干し で実験! ほっけと同じように解凍し、 フライパンで焼いていきます。 ー 1分後 ー バチバチッ! 脂の多い魚なので焼ける音が大きい! ー 3分後 ー バーン! ③凍ったまま焼いたいわしから、凄い音と脂が! ー 5分後 ー 3種とも焼けたので裏返すと… やっぱり③凍ったまま焼いたものは破裂してる! ※脂の多い魚は、冷凍のまま焼くと温度差で身が破裂しやすいのです このまま、フタをして蒸し焼きに。 ー 8分後 ー 焼きあがりました! 肉も魚も解凍しないでOK！“冷凍したまま調理”でラクおかず【ストック食材活用術 Vol.2】 | クックパッドニュース. 半解凍も結果、 お腹が破裂しちゃいましたね。 旨みがありますね! ほどよい柔らかさで、塩気を強く感じます。 お腹は破裂。 味のバランスがよく 身はほどよい柔らかさ!
活用しましょ!冷凍のお魚 産地直送の旬の鮮魚はおいしい!
温度差でこちらも破裂しました。 少し生臭いなぁ…。 身はほどよい柔らかさ。 <丸干しの冷凍魚> 丸干しのいわしなどの冷凍は凍ったまま焼くと破裂するかも。 美味しいのは、 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼く! 旨み、塩気が丁度よい半解凍が いちばん美味しく感じました。 冷凍魚の手軽な焼き方のコツ 今回実験したように、 魚ってフライパンで焼くことができます! 大きさにもよりますが、 鮭で焼き時間10分ほどで簡単! 片面焼いてひっくり返したら蓋をする キレイな焼き目! しかも、 クッキングシート を敷いて焼くと… 焼き色がキレイにつく! 「冷凍の魚」の解凍方法＆美味しい食べ方って？ | OTAma《おたま》｜「おいしい」が見つかる食材通販サイト. 片付けもらくちん! 焼いた後のシートには脂や汚れが残りますが… ポイっと捨てるだけ! フライパンを洗うのも楽 美味しくて手軽な冷凍の魚を、 上手に取り入れてみて下さいね! 今回は 冷凍されている魚 を 上手に美味しく頂く方法を研究してみました。 これで安心して、 冷凍魚のお取り寄せもできる♪ 冷凍だといつでも食べられて、とっても便利! 私もこれから冷凍魚、 活用してみたいと思います♪ おすすめの冷凍魚 お取り寄せ
その他の回答(4件) 焼くという作業は表面をまず焼いてうまみを逃がさない のがコツです。 従って、冷凍のまま焼くのはべつによいのですが、 鮭や鯛などの身がしっかりした魚は火が通りにくく、 冷凍状態から焼くと水分が飛んでかすかすになるかもしれないので しっかり解凍してからのほうがよいと思います。 いんちきですが私の職場でたまに焼き魚が間に合わないとき使う方法も書いておきます。 半解等のものを使って焼き物を早く上げるコツとしては、 皮目を強火で焼く→焦げ目がついたら裏面も焼く→焼き目がついたらラップをして レンジでチン→再び皮目をぱりっとさせるため皮目を焼く という方法もあります(笑) 4人 がナイス!しています 冷凍のまま焼くと 中まで火を通そうとすると表面がぱさつき 脂も抜けて美味しくない 鮭フレークの塊 焼いて冷蔵庫に入れ翌日チンすると最高にまずい鮭が食べられます 冷凍のまま使えるのは貝ぐらいでしょうか 6人 がナイス!しています 解凍しないと表面は熱くなっても中の凍っている水分が出て 水っぽくなりそうです。。 たぶん解凍してから焼いてないから美味しくないのでは? わたしは朝食べるなら夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移動し 解凍してから焼きます。 2人 がナイス!しています 解凍してから焼かないと、表面と中との焼け方にかなり差が出てしまうのではないですか?ということで私はいつも解凍してから魚を焼くことにしています。 2人 がナイス!しています
【結果】電子レンジ解凍 解凍時間 / 約30秒 ドリップ量 / かなり多い 解凍方法③ 流水 冷凍魚をジッパー袋に入れ、それを ボウルの中で流水にあてながら 解凍する方法 まずはジッパー付きのポリ袋に入れて封をします。 (水が入らないように注意!) それをボウルに入れ、 水をチョロチョロ流し続けます。 お水を出しっぱなしが ちょっともったいないかな~。 ー 流水10分後 ー 表面は柔らかくなっていますが、もうちょい! ー 流水15分後 ー 中心部までしっかり解凍されました。 ドリップは出たけれど、あまり多くないですね! 【結果】流水解凍 解凍時間 / およそ15分 ドリップ量 / 多くない 解凍方法④ 氷水 冷凍魚をジッパー袋に入れ、それを 氷水をはったボウルの中に入れておく 方法 流水解凍と同じように、 ジッパー袋に入れてしっかり閉じます。 それをこんな感じで氷水の中に沈めておきます↓ ー 氷水30分後 ー 「こんな冷たい中に入れておいて解凍できるの?」 と思っていましたが… 30分でしんなりしてきました! ー 氷水1時間後 ー 解凍完了。 おぉ!ドリップが少ないですね!! 冷たいまま解凍されて安心だし、 形も美しい!! 【結果】氷水解凍 解凍時間 / およそ1時間 ドリップ量 / ほとんど出ていない 解凍方法⑤ 冷蔵庫 冷凍魚を 冷蔵庫に入れて解凍 する方法 お皿にのせてラップをかけ 庫内の1段目へ入れます。 冷蔵庫内の温度を計ってみると 8. 5℃ほどでした。 ー 冷蔵庫1時間後 ー まだまだカチカチですね~。 身に霜も付いてる…。 ー 冷蔵庫3時間後 ー 約3時間後に解凍できました。 形はきれいです! ドリップが少し出ていますね。 この方法、時間はかかるけれど最も簡単。 放置しても衛生的に安心です! 【結果】常温解凍 解凍時間 / およそ3時間 ドリップ量 / 少ない ※お使いの冷蔵庫の庫内温度によって解凍時間は変動すると思いますので、目安参考時間です \ 実験①まとめ / 短い時間で解凍が可能= 流水解凍 最もドリップが出ない= 氷水解凍 放置しても安心な方法= 冷蔵庫解凍 < 解凍が早い順> 解凍方法 かかった時間 電子レンジ 解凍 30秒 流水解凍 約15分 氷水解凍 約1時間 常温解凍 約1時間15分 冷蔵庫解凍 約3時間 ・電子レンジ解凍は時間は早いけれど、ムラができ失敗する可能性あり < ドリップが少ない順 > 解凍方法 ドリップ量 氷水解凍 ほとんど出ない 流水/冷蔵庫 出るが少ない 常温解凍 そこそこ多い 電子レンジ解凍 かなり多い ・冷蔵庫解凍は放置しても衛生的に安心 ・常温解凍は衛生面で注意が必要 <冷凍魚実験②> 最も美味しい解凍方法は?
お魚疑問? 冷凍魚の美味しい焼き方: 市場ニュース お魚疑問?
(じゃあ奴ら、レコードプレイヤーまで 持ち込ませて くれたのか?)
商品名: R. ロジャース/ひとりぼっちの羊飼い~「サウンド・オブ・ミュージック」より(トロンボーン4重奏) (FME-0354/105-06759/T:約3:45) 出版社: フォスターミュージック ジャンル名: 金管楽譜 定価: 1, 650円(税込) JANコード: 4560318477599 初版日: 2017年3月10日 一口メモ: トロンボーン・クァルテット・ジパング第17回レギュラーコンサート(2016 年11月27日於 杉並公会堂)にて、~ジパングによる名作ミュージカルの世界~と題してリーダーの吉川武典氏の語りとともに初演されました。 曲 名: ひとりぼっちの羊飼い 作曲者: R. ロジャース タイアップ: 「サウンド・オブ・ミュージック」より
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ひさしぶりにコーラス話。 昨日は、「サウンドオブミュージック」の中から、を「一人ぼっちの羊飼い」 たーっぷり歌いました。宿題だった歌詞を書きだしたメモを見て、誰が歌って いるのか内容を思い浮かべ、繰り返し繰り返し練習しました。 この曲は面白いから、歌詞をしっかり覚えて、歌いこみたい! 帰宅後、子供のお迎えも済んで、少し時間があったから、「サウンドオブ ミュージック」のDVDの「一人ぼっちの羊飼い」の所から見始めたら、 止められなくなり、最後まで(約2時間)見てしまった。もちろん ところどころは、家事しながらですが・・・
「The Sound of Music」より「ひとりぼっちの羊飼い」 パウゼ - YouTube
サウンド・オブ・ミュージックからの一曲です。 ひとりぼっちの羊飼い(原題The Lonely Goatherd)です。 スイス民謡、ヨーデル風のフレーズが 取り入れられたユニークなこの曲は ジュリー・アンドリュース演じるマリアと子供たちが 人形劇を開くシーンで彼女らが 楽しげに歌い上げます。 マリアと子供たちは、あやつり人形を扱いながら 羊飼いの歌を遠くはなれた町のいろいろな 人たちが、聞いたと歌います。 そしてある女の子が ヨーデルで返事をしたので 羊飼いはもう ひとりぼっちではなくなりましたとさと云う ユーモラスな歌です。 オリジナルの曲名「Lonely Goatherd」の「Goatherd」は 「ヤギ使い」と訳されるべきですが ペギー葉山が日本語の歌詞をつける際に 語呂の良さを優先して 「羊飼い」に差し替えたそうです。 では、聴いてください。
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