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今日はテレ東でお正月に放送されたラーメン食べまくりバトルで紹介された店巡りをしました。 今回は恵比寿。 このオンエアのお題は ドルチェ&トッピングなラーメン お題を聞いたとき、デザートも美味しいラーメン店と思いました。 しかし、このお題... 続きを見る 真鯛らぁめん まちかどのお店情報掲示板 まだお店情報掲示板に投稿されておりません。
この漫画について 飲食店の営業時間外の隙間時間にその場所を借りて、時短で営業をしている"間借りグルメ"。ただ料理が美味しいだけじゃなく、シェフの個性も魅力の一つ。ラーメンやハンバーガー、エスニックなどなど……そんな実在する"間借りグルメ"を、居候(間借り)している大学生"はざま"くんとともに、毎話巡っていきます。 紹介したお店 真鯛らぁめん まちかど 恵比寿 住所: 東京都渋谷区恵比寿西1−3−9田中ビル2F 営業時間:11時30分~16時、18時~22時 定休日:日曜日 席数:9席(カウンター7、ソファ2) 著者プロフィール wako 漫画家。女性向けWEBメディア「Pouch」にて「サチコと神ねこ様」、acaiaにてスピンオフ「木下くんとクロ」を連載。「だんな様はひろゆき」作画担当。「サチコと神ねこ様」 (フィールコミックス)既刊4巻が発売中 (編集:wwwaap)
恵比寿駅から徒歩3分ほど。中華料理店の2階に店を構える。移転前の店舗が角地にあり、近所に住む女子大生の常連さんに「まちかど」と呼ばれたのが店名の由来とか。 夜はバーとして営業しているため、ラーメンが食べられるのは夕方まで。女性のおひとり様も多く、店内が女性客で埋まることもしばしば。 ラーメンもサイドメニューも鯛のオンパレード! 鯛のスープに鯛の香味油、鯛のタレを合わせることで、「真鯛らぁめん まちかど」のラーメンスープはようやく完成する。チャーシューの代わりにトッピングされるのは、鯛の昆布締め。鯛をこれでもか!というほど体感できる、究極の一杯だ。 初めてこのラーメンをすすった時、「一体、今まで鯛ラーメンの何を見て恋をしてきたのだろう……」と目が覚める思いがしたっけ。 でも、今ならはっきりわかる。これこそが私が本当に食べたかった鯛ラーメンだったんだって。 レモングラスを効かせた鯛スープに、自家製ハラペーニョとパクチーを添えた"タイ風鯛ラーメン" 1, 100円は、2019年5月の限定メニュー。 "真鯛とオマール海老"1, 800円は力強い鯛スープに濃厚なオマール海老のビスクを合わせた贅沢な一杯。 この店のおもしろさはそれだけにあらず。そのほかのラーメンもすべて鯛スープを応用したものと、徹底されているのだ。 鯛ラーメンのバリエーションといえば"あっさり"と"こってり"の2パターンに、"つけ麺"と"油そば"が加わるのがせいぜい。ところが、この店では、"鯛の担々麺"や"鯛のジェノベーゼ""タイ風鯛ラーメン"(ダジャレか? )といった、見たことも聞いたこともないようなニュータイプの鯛ラーメンが季節ごとにじゃんじゃんお目見えする。 これは、荒木さんの発想力がすごいのか? はたまた、この鯛スープのポテンシャルが高いのか? いやいや、そのポテンシャルに気づいて、アイデアを形にできる荒木さんの腕がすごいのだ! 1周まわって、そんな結論に行き着いた。 鯛のタレと濃口醤油、シチリア海塩、タマネギの輪切りを加えて炊いた"鯛ダシご飯"100円。鯛スープとの相性は言わずもがな。 「真鯛らぁめん まちかど」は、サイドメニューも、"鯛ダシご飯""特製鯛ばってら"と鯛尽くし。そうそう、残ったスープにご飯を入れて食べる締めの雑炊がまた格別なのよ。鯛ダシご飯はマストで注文してほしい品……なんて思い出していたら、またしても食べたくなってしまった!
2019. 07. 19 連載: 愛とラーメンのバラード 2016年頃から急増したのが、鯛ラーメンの専門店。その中でも、東京は恵比寿「真鯛らぁめん まちかど」の鯛ラーメンは、異彩を放っている。元イタリアンシェフがつくる"まるでパスタ"な1杯は、いかにして誕生したのか?
東急田園都市線・駒沢大学駅から徒歩約10分のところにある「真鯛(マダイ)らぁめん まちかど」。こちらはもともと「Centro Storico(チェントロ ストーリコ)」というイタリアンバー。「真鯛らぁめん まちかど」は、「Centro Storico」を営む店長の荒木宇文さんが始めたラーメン店だ。内装はカウンターのみの落ち着いたイタリアンバーそのままに、日曜日から火曜日だけ、ラーメン店として営業している。 Summary 1. 東京・駒沢にイタリアンシェフによるマダイラーメンの店が登場 2. 「真鯛らぁめん」の元になったのはイタリア修業で習ったパスタ 3.