投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年5月20日 ロールキャベツなどのメイン料理から揚げ物の付け合わせまで、食卓で大活躍のキャベツ。煮込んでトロっとした感じも、生のシャキッとした食感も、どちらも美味しい万能野菜だ。今回は、キュッと丸まった形状のキャベツの洗い方から保存法までどう扱えばよいのか、その食べ方を紹介しよう。 1. キャベツの洗い方 キャベツは外側の葉が一番最初に育ち、次に出てくる葉はその内側から育っていく。その成長の過程でに丸い形になることを結球と言うが、結球した後はその球の内側の葉が後から育っていく事で大きくなっていくため、内側の葉は農薬や土・埃などにあまり触れることはない。 そのため、外側の数枚の葉以外はわざわざ一枚一枚はがして洗う必要はないようだ。外側の葉については農薬や土はついていることもあるので、芯のまわりに切り込みを入れて1枚ずつはがし、使わないで捨てるか、もしくは水を張ったボールに入れて根元を中心にやさしく洗うといい。 2. キャベツの下処理と切り方 キャベツはアクがほとんどないので、基本的には下ゆでなどは必要ない。苦手な人も多いが、せん切りはマスターしたいところ。 下ゆで 基本的には必要ないが、ロールキャベツなどを作る際などには必要だ。 沸騰した湯に、カットしたキャベツを芯から先に入れ、料理にもよるが10~30秒程度で取り出す。 基本のせん切り ① キャベツを4つ割にして外側と内側に分ける。 ② 葉脈に対し垂直に包丁を入れ、1~2mmの幅に切る。 ③ キャベツを押さえている手の関節に当てながら、少しずつずらして細く切る。垂直に落とすというより、手前から奥に進めるように包丁を動かすときれいに切れる。 ④ 冷水にさらしてシャキッとさせる。 スライサーを使ったせん切り どうしても太めになってしまうという人は、スライサーを使うと簡単に細かくせん切りができる。 コツ① 葉と垂直に刃に当てる キャベツの葉の重なりをよく見て、面ではなく端から切れるような角度でスライサーを当てること。 コツ② 大きめのスライサーを使う なるべくキャベツをバラさなくても済むように、大きめのスライサーを用意しておくとよい。 コツ③ 軽い動きで 押し込むようにスライスすると厚くなってしまうので、軽くかするように動かそう。 3. 実は一番簡単！ロールキャベツのはがし方 by sheena39 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. キャベツの保存法 丸ごとの場合は、ラップで包むかポリ袋に入れ、芯が下になるように冷蔵庫の野菜室へ入れよう。芯をくり抜き、水を含ませたペーパータオルを詰めておくとより鮮度が保てる。 切ったものは切り口をぴったりとラップに包んで野菜室にしまおう。 キャベツはカロテンやビタミン類を豊富に含む。料理に合わせて、下ごしらえや切り方を使い分けて、美味しくかしこく食べたい。 この記事もCheck!
質問日時: 2008/02/10 15:05 回答数: 5 件 ロールキャベツを料理するとき、キャベツを生のまま葉をはがそうとすると破れますよね。料理の本では丸ごとゆでてはがしなさい、と書いてありそれは成功するのですが、この方法だと10個くらい作りたいときもその中の葉も火が通って、残りのキャベツを生食にできなくなってしますんです。どなたか、いい方法をご存知でしたら教えてください。 No. 2 ベストアンサー 回答者: nico-nico7 回答日時: 2008/02/10 16:33 葉のはがれ目から芯にむかって、水道の水を少量流し入れながらはがすと 徐々にきれいに向けていきます。 テレビで料理研究家の方が言っていて、やってみたら本当にきれいに はがれましたよ☆ 0 件 この回答へのお礼 ゆでない方法を教えてくださってありがとうございます。今度、ためしてみますね。 これはいいかもしれませんね~。 お礼日時:2008/02/11 15:15 No. 5 bridget29 回答日時: 2008/02/10 22:47 こんにちは。 私も質問者様と同じ方法でキャベツをはがしていますが キャベツを生で使う事はあきらめ、半茹で状態になってしまった キャベツを使い切るようにしています。 さて、半茹で状態になった残りのキャベツの使い方ですが、 私はよく、細かくみじん切りにしてギョーザにするのに使ったり 小さく切ってお好み焼きに入れるなど、翌日の一品にしています。 火が通っているので絞れば野菜(キャベツ)を沢山食べられるし、 却って使いやすいので。 しかもどちらとも、スグに食べないのであれば冷凍しておけますよ。 良かったら試してみてください。 1 この回答へのお礼 ありがとうございます。ギョーザにつかうのとか、お好み焼きはいい方法ですね。ありがとうございました。 お礼日時:2008/02/11 15:00 No. 4 chubee 回答日時: 2008/02/10 19:36 ハンパ食材の生食はあきらめて コールスローなどにしてみては?
ロールキャベツに使用するキャベツの上手な剥き方 最新の発言14件 (全14件) こんにちは こんにちは^^ロールキャベツが美味しい季節になりましたよね。 キャベツの芯を深くくり抜き一枚一枚はがします。 どんぴんたん ひみつ 2012年10月18日 20時59分 0 キャベツを1枚づつしっかり取れると キャベツを1枚づつしっかり取れると、気持ちがよくロールキャベツを作る意欲が高まりますよね。えいよう塾で生徒さんの教えている方法ですが、キャベツの芯のところに包丁をいれます、そこに親指をいれてきゃべつをもち、他の手で芯を力強くふって、芯とキャベツ葉の間に空気を入れて、葉の外側からはずしていくと、1枚づつになり、好きな枚数だけ切り離せます。数枚やるとコツがつかめると思いますよ。 美味しいロールキャベツを作ってください。 えいよう塾 2012年10月19日 09時20分 大きな鍋にお湯を沸かし,ここに丸のままのキャベツを芯... 大きな鍋にお湯を沸かし,ここに丸のままのキャベツを芯を上にして入れ,しばらく茹でるとひらひらと剥けてきますよ.芯に箸などを刺してグリップを作り,これをつかってキャベツをお湯のなかで揺すると簡単です. ひらひらしてきたらキャベツを一度あげて冷水で冷やしてから丁寧に剥いていきます. 火が通っていないところにさしかかると剥けにくくなるので,そうしたらまた同じ要領で湯がきます. 葉に火が通るので巻くときも簡単です.
焼肉ぽんがLAへ行ってきました。 路地を入ったところからさらに覗き込まないと見えない場所にあるので注意! 焼肉屋とは思えないモダン... 続きを読む 曙町 場内酒場 立川 曙町 場内酒場 立川で飲んできました。 レトロな雰囲気ですが、それは見た目だけ。新しいお店です。 店内はかなり広く、この日は80人規模の宴会が入ってたようです。すごい。 レトロな... 続きを読む 大阪焼肉・ホルモンふたご 本川越店 川越の春祭りで桜を見た後、大阪焼肉・ホルモンふたご 本川越店で飲んできました。 まずはやっぱり生ビールで乾杯! ふたごのポテトサラダ お皿の上にそびえるポテトサラダ... 続きを読む 1 2 3 4 5 6 次へ
「にくがとどけ by にくがとう」は「焼肉にくがとう」が手がける肉に特化したお取り寄せサービスになります。 「焼肉にくがとう」は6年前に人形町で始まった赤身肉を中心とする焼肉店です。 「にく+ありがとう」を掛け合わせた造語で"命あるお肉とそれに関わる方やお客様すべての人に感謝をもつ"という想いを込めて付けました。 牛肉はもちろん、 お店で出す食材すべてにこだわり、 お客様にどうしたら楽しんでいただけるかを一生懸命考えた結果、 おかげさまで予約の取りづらい人気店に成長することができました。 そしてこのお取り寄せサービスは、 お店を運営して6年で出会った数々の美味しい食材をご紹介して、 皆様のご自宅にお届けするのがこちらの『にくがとどけ!』になります。 私たち飲食店も大変な時期ではありますが、 生産者さんも肉が売れないと大変です。 命あるお肉を買い支え、 生産者さんにもお客様にも元気になってほしい。 またこんなコロナの大変なときこそお客様のご自宅でも、 笑顔になる宅配サービスを目指していければとオープンしたサービスです。 "ここまでお読みいただいて本当に有難う御座います。少しでも興味をおもちになりましたら画像をクリックしてサイトを確認してみて下さい"
ホーム 二日酔いじゃない飯 2019年10月16日 2020年2月4日 にくがとう 六本木ヒルズ店 リニューアルした六本木ヒルズの5Fにあるレストラン街で、まだ言ったことのなかったお店と言えば"にくがとう"と"串の坊"くらいかなぁと思っていたので、今回は"にくがとう"にチャレンジしてみることにしました。赤身の焼肉が売りのお店で、お店の前のメニューをみてみると、結構お高めの値段設定。 「一期肉会」、「今日出会えるお肉に感謝」など肉に関するワードに肉へのリスペクトとちょっとした圧を感じます^^! 網のカバーも肉関連でとってもいいかんじ。肉会! メニュー ランチコースは三種類 おまかせコース 2950円 赤身焼肉コース 5000円 シャトーブリアン焼肉コース 10000円 結構お値段しますが、今回は最初なのでおまかせコースに。 おまかせコース 最初にでていたのはキムチとナムル。これは人数分一気に盛られてでてきます。トマトのキムチはたまに出てきますが美味しいですよね。結構好きです。 タンの盛り合わせ!最初はやっぱりタン塩に限ります。柔らかくてジューシーなタン塩の脂がレモン汁によくあいます。これでサッパリ肉を堪能したら次は 一口大の特製ハンバーグ!焼き上がるまでじっくりと待ちます。その間にごはんセットが到着。ご飯と、澄んだコムタンスープ。牛肉の味がしっかりと出ていてうまい!このスープは水筒で常に持ち歩きたい気分。また、何に使うのか不明ではありつつ、なにやら卵なんかも付いてきて豪華! 赤身専門 にくがとう 六本木ヒルズ店(六本木/焼肉) - Retty. で、焼き上がったハンバーグがこちら。卵に絡めつつ頂きます。ジューシーで肉肉しい粗挽きのハンバーグで、ご飯との相性ぴったり。一口なのがちょっと残念。これなら400gでも食べられそう! そしてメインの肉が登場。カルビ、ハラミにホルモン。カルビは脂たっぷりで焼くと香ばしいいい匂いがふわーっとただよってきて食欲をそそります。薄味のタレにさっとつけて、ご飯を包んで食べれてみると、最高!これはおいしい。ご飯はお代わり可能で、卵も言えばくれるとのこと。最後にお代わりご飯に余ったタレを卵に溶いて、卵かけご飯にして頂きました!うまい! ごちそうさまでした ランチで3000円近くするのはちょっと豪華で普段遣いはできませんが、美味しい焼肉でした。たまにお客さんなんかをもてなしたりするのに使うにはいいお店かもしれません。その価格帯からか、他のお店が混んでいるときでもこちらのお店は空いているのでどうしてもすぐにお昼を済ませないと!なんてときにも選択肢にあげてよいかと思いました。 関連ランキング: 焼肉 | 六本木駅 、 乃木坂駅 、 麻布十番駅
6月にリニューアルオープンした六本木ヒルズ ノースタワー B1Fに、日本全国の銘菓がそろうギフトエリアが登場しました。手土産や贈り物に最適な品が並び、六本木ヒルズでしか手に入らない限定商品も多数。おすすめ手土産4選を実食ルポでご紹介します!
2021. 06. 10 2021. 09 東京の有名焼肉店「にくがとう」のお取り寄せができるをご存知でしょうか? なんと、東京の有名店、テレビ、雑誌など各種ディアに多数出演し、 六本木ヒルズに店舗を構える「にくがとう」のお取り寄せができるのです。 お取り寄せできるお肉は? あの六本木ヒルズやメディアで話題の有名焼肉店「にくがとう」のお取り寄せサイト: 美容健康ダイエットその他の総合ネットショップ. 【尾崎牛一頭買い祭り】圧巻‼️尾崎牛シャトーブリアン塊 300g 通常価格 ¥64, 800 贈るほう、送られる方、ともに社長とかセレブな方なんでしょうか。。。 ~部位:シャトーブリアン~ 高級部位、ヒレのなかで中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分。 非常にやわらかく、きめが細かい部位です。 1頭から1kg取れないこともあるほど貴重で、牛肉の最高級高級部位と言われています。 THE赤身&タン比べ焼肉セット500g タレボトル2本付き(もみだれ青鬼・つけダレ赤鬼) *割引済み価格、冷凍備蓄OK 通常価格 ¥6, 156 とにかく美味しい!ごはんの上に赤身肉を焼いてうちのタレで食べたらたまりません。 ビールとあわせておつまみにも!!!!!はまります!! タレは今回のお届け用につくった特製たれ お肉の他にも お手軽に牛肉を楽しめるラインナップもあり。 真空をかけていますのでそのまま冷凍庫で保存してもいいので、好きな時に手軽に食べられます。 【病みつき注意】ピリ辛肉ちゃん特製ホルモンミックスのつまみ&素 200g 通常価格 ¥1, 296 にくがとうの牛すじスパイスカレー 通常価格 ¥1, 080 【悪魔的うまさ第3弾】コラボ 元三ツ星店出身NAOYAシェフと! にくがとうのホルモン冷麺(ジェノベーゼ風)1. 5人前 通常価格 ¥2, 138 カレーは和牛A5肉の牛すじをじっくり優しく煮込んで出来た ホロホロ牛すじをこれでもか! と言うくらいの量を使用。 和牛香とスパイスのマッチングはあと引く旨さ。 和牛A5肉の牛脂を丁寧に、その牛脂でスパイスを炒める事で旨味と香りの融合に成功。 にくがとうでだから出来た牛すじスパイスカレーをお楽しみください。 ホルモンはおつまみにしてビールやハイボールと最高の相性!!! !
■■ブランド紹介■■ ・コリアンダイニング「水刺間」(恵比寿・丸の内・大阪) ・韓国料理「李南河」(代官山・京都) ・韓国鶏鍋「GOCHU」(大手町) 【 担当者から一言! 】 頑張った分だけ返ってくる環境なので、やりがい十分! 今後も店舗展開を予定しているので、ステップアップしたい方にもピッタリです。 仲間と一緒に成長していきませんか☆
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