みのりたです。 2020年夏もボーナスシーズンがやってきました。今年は新型コロナウィルスの影響により、例年通りボーナスがもらえないという方も多いと思いますが、そうは言っても手持ちの資金を少しでも増やしたいと思うのが人の性でしょう。 こんな中でも、各金融機関から定期預金キャンペーンが打ち出されていますので、金利などチェックしていきましょう。 今回はみのりた家もよくお世話になっている楽天銀行のキャンペーンです。 定期預金って具体的にどう預けるの?と感じた方はこちらをご参照ください↓↓↓ 定期預金の預け方~いくらから預入できる?やり方や時期のおすすめも 定期預金とは?どのくらい増える?仕組みをわかりやすく説明します! 楽天銀行 円定期預金キャンペーン概要 楽天銀行は夏冬とボーナスシーズンに合わせて時折円定期預金の特別金利キャンペーンを打ち出しますが、2020年の内容はどうでしょうか? キャンペーン期間 2020年6月5日㈮ ~ 7月31日㈮ 対象者 楽天銀行に口座をお持ちの 個人 の方 注意 法人は対象外となります。 預入金額 1000円以上1円単位 適用金利と預入期間 1年もの 0. 騙されるな！定期預金キャンペーン金利の4つの罠。選んではいけない定期預金キャンペーンと選ぶべき定期預金キャンペーン | 定期預金金利比較プロ. 11% (税引き後0. 087%) 具体的にどの位お金が増えるのかについては、こちらの記事で解説しています↓↓↓ 定期預金とは?どのくらい増える?仕組みをわかりやすく説明します! 定期預金とは?どのくらい増える?仕組みをわかりやすく説明します! 満期日以降の取り扱い 定期預金の申し込み時に、満期日の取り扱いを以下3パターンから選択可能です。 元利自動継続 元金自動継続 満期自動解約 1か2を選択した場合、満期日現在の定期預金の利率が適用され、3を選択した場合は自動的に普通預金へ移動となるため、普通預金金利が適用されます。 中途解約時の取り扱い 定期預金は原則的に満期日以前の解約ができませんが、どうしても途中で解約したい場合は、特に損失等なく解約も可能です。 ただしその場合、上記の特別金利が適用されず、利息は預入~解約までの実際の預入期間に応じた中途解約利率(楽天銀行が独自に定める利率です)によって計算されます。 楽天銀行の中途解約利率についてはこちら↓↓↓ 楽天銀行 「定期預金金利」 また、申し込みにあたってはこのほかにもいくつか注意事項等ありますので、詳細は楽天銀行の公式サイトでご確認ください。 楽天銀行「 円定期預金 夏のボーナスキャンペーン!
15%のプレゼントということになります。つまり、 今回のキャンペーン対象の楽天エクステ預金(ステップアップ)に預入れた場合、指定金利に0. 15%がプラスされるわけです 。 問題は、預入期間です。預入期間は最短1年最長10年ですから、10年間定期預金することになってもよい余裕資金を預金するのが前提になります。(途中解約は原則不可。預入最低金額は10万円~10万円単位で預入可能) 仮に10万円を1年間のみ預入れすると、年利0. 31%(税引前)+0. 15%=0. 46%で、受取利息は460円(税引前)となります。 ただし、以前も紹介しましたが、地方銀行等で常時0. 40%(年利、税引前)の1年もの定期預金があることを考えると、10年縛られる可能性のある楽天エクステ預金(ステップアップ)、 ものすごくお得感が強いとは言えない かと。 日本の景気動向が変われば定期預金金利も変動するわけですし。 10年拘束されるかもしれないと考えると、機敏性・融通性に欠ける と思います。 今回の楽天エクステ(ステップアップ)の金利や預入期間等と比べてどちらが融通のきくお得な定期預金か、どうぞ自分で判断してください。 ≪金利は年利(税引前)、15年12月16日現在のデータ≫ その他【楽天銀行】の円定期預金冬のボーナス金利キャンペーン 楽天銀行が開催している定期預金キャンペーンは他にもありますが、説明は割愛します。その理由は、上の表と比較すれば一目瞭然です。 こちらのキャンペーンは円定期預金1年ものが年利0. 25%(税引前)というもの。高金利の目安である0. 4%には程遠いですね。はい、却下。 同じく【楽天銀行】は円定期預金で7年ものと10年もののサービスを始めました。リリースキャンペーンとして、7年もの定期預金金利(年利、税引前)が0. 35%、10年もの金利(年利、税引前)が0. 楽天銀行 夏のボーナスキャンペーン第3弾！円定期預金特別金利キャンペーンが本日からスタート【2017年7月31日まで】 - １億円を貯めてみよう！chapter2. 40%となっています。 10年預けて0. 4%の金利と1年預けて0. 4%の金利、どちらがお得でしょうか。答えるまでもありません。こちらも却下です。 定期預金に関し、景気動向を鑑みながらベストな選択ができることを願っています。(執筆者:堀 聖人) ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
35%になります。また、2018年11月30日までは先着8, 000名の新規のお客様限定で、100万円上限の定期預金が1年もので0. 4%、2年もので0. 45%の高金利キャンペーンが実施されていました。今後もこのような高金利キャンペーンが行われることがあるかもしれません。要チェックの銀行といえるでしょう。 ・大阪信用金庫 だいしん未来支店 だいしん未来支店とは、電話限定で取引ができるテレホンバンキング専用店舗。フリーダイヤルの電話番号を通じて取引を行います。だいしん定期「センス」は2019年3月31日までの期間限定で、0. 37%の高金利です。 ・香川銀行 セルフうどん支店 香川銀行のセルフうどん支店は、インターネットや電話でのみ取引ができる支店。日本国内に居住する満18歳以上の個人に限り、一人につき一口座まで開設できます。 こちらの「超金利トッピング定期預金」は一人100万円まで、期間は1年のみで、0. 27%の金利。上限のない「金利トッピング定期預金」も最低0. 2%の金利です。また金利は0. 【楽天エクステ預金（フラット）15年とは？】金利は魅力だが解約に難あり！キャンペーンは継続中！ - 明日に向かって歩け！. 01%と低めながら、宝くじがもらえる「宝くじトッピング定期預金」というユニークな商品もあります。 ・静岡銀行 しずぎんインターネット支店 しずぎんインターネット支店では2019年3月末までの期間限定で「新規口座開設応援プログラム」を実施。新規に口座開設したお客様限定で、3ヶ月の定期預金が年0. 5%の高金利になります。ただし3ヶ月の限定のため、長く預けることはできません。 ・あおぞら銀行 インターネット支店 最低50万円から預け入れできる「あおぞらネット定期」では、2018年11月1日~2019年1月31日の期間、1年ものの定期預金が0. 25%の特別金利です。インターネット支店では所定の条件を満たせば普通預金が0. 10%になるプログラムも実施しています。 地域限定のキャンペーンもチェック! ここで紹介したキャンペーンはごく一部です。ほかにも全国各地でキャンペーンが実施されています。中には対象エリアに住んでいる人しか申込めない定期預金もあるため、お近くの金融機関のキャンペーンをチェックしてみてはいかがでしょうか。銀行や信用金庫に限らず、ろうきんやJAバンクもチェックしてみると、お得なキャンペーンが見つかるかもしれません。 著者:宮島ムーさん 関西に住む子育て中の主婦です。 お金や不動産に興味があり、日商簿記1級・FP2級・宅建などの資格を独学で取得しました。 記事ではなるべく専門用語を使わず、わかりやすく説明するよう心がけています。 >>ブログページ この記事をチェックした人にはコチラ!
定期預金キャンペーンに混じって 外貨定期預金キャンペーン 仕組み預金キャンペーン なども、同時に展開する銀行があります。 円定期預金 と 外貨定期預金 仕組み預金 は、全くの別物です。 外貨定期預金には 元本保証ではない ペイオフ対象外 為替手数料の発生 為替損失の発生リスクあり というデメリットがあり 仕組み預金には 元本保証ではない 途中解約ができない 預入期間を決めるのは銀行 というデメリットがあるのです。 わかりやすく言えば man ということが起こりうるのです。 「定期預金」のキャンペーンに混じって、展開される「外貨定期預金」「仕組み預金」のキャンペーンは、同列に検討するものではないので注意が必要です。「外貨定期預金」「仕組み預金」のメリットデメリットを正確に理解した上で選ぶ必要があります。 また、最近では「仕組み預金」のことを「新型定期預金」というようにわかりにくい名称を付ける銀行もあるので、より注意が必要です。 まとめ 定期預金キャンペーンの種類には 現金プレゼント型キャンペーン 特別金利型キャンペーン 初回限定特別金利型キャンペーン 他の金融商品連動型キャンペーン 複合型キャンペーン というものがあります。 定期預金キャンペーン金利には その1.預入期間が短い定期預金キャンペーン金利に注意! その2.現金プレゼント額も含めた金利表記に注意! その3.証券口座やクレジットカードは別のコストが発生する! その4.外貨預金・仕組み預金キャンペーンに注意! という注意すべきポイントがあります。 teacher
低金利がつづく定期預金。とはいえ、元本割れがないのは大きな魅力です。金融機関によっては独自のキャンペーンを行っているため、利息を少しでも多く受け取りたい人はチェックしておきたいところ。ここでは、メガバンクとネットバンクの金利を比較したうえで、主な高金利キャンペーンをまとめました。ボーナスを定期預金に入れておきたいという人は、ぜひ検討してみてくださいね。 ・メガバンクとネットバンクの金利を比較 ・楽天銀行のマネーブリッジという選択肢も ・定期預金の高金利キャンペーンまとめ ・地域限定のキャンペーンもチェック! メガバンクとネットバンクの金利を比較 みずほ銀行、三井住友銀行、三菱UFJ銀行といったメガバンクの定期預金金利は0. 01%です。1ヶ月でも、1年でも、10年でもすべて同じ利率。また、300万円未満、300万円以上、1, 000万円以上、どの金額を預け入れても同様です。たとえば100万円を1年間預け入れたときの利息は100円。ここからさらに税金が引かれるため、手元に残るのは80円です。 一方、ネットバンクはメガバンクと比べて高い金利が設定されています。たとえば楽天銀行の場合、最低でも0. 02%の金利。1年ものは高めの0. 13%、3年ものは0. 03%、5年~10年ものは0. 04%です。ジャパンネット銀行や住信SBIネット銀行も0. 02%で、メガバンクよりは高くなっています。じぶん銀行は期間に応じて0. 03%~0. 05%と、比較的高めです(それぞれ20. 315%の税金がかかります)。 ネットバンクはメガバンクよりも金利が高い傾向にあるものの、思ったより高くないと感じた人もいるでしょう。ネットバンクで高金利をねらうなら独自のキャンペーンを打ち出しているときです。「10万円以上」「100万円まで」「6ヶ月もの限定」など、条件が決まっていることがあるため、しっかりチェックしましょう。 楽天銀行のマネーブリッジという選択肢も 楽天銀行と楽天証券の両方に口座を開設し、口座連携サービスマネーブリッジを利用すると、普通預金金利が0. 10%になります。メガバンクの定期預金金利が0. 01%ですから、実に10倍。ほかのネットバンクの定期預金と比べても高めです。しかも普通預金のため、必要なときにすぐに引き出せるというメリットもあります。 楽天証券の口座開設やマネーブリッジの申込みは無料です。楽天証券に口座を開設しておけば選択肢が広がるため、高金利目当てに申込むのよいでしょう。 定期預金の高金利キャンペーンまとめ 2018年11月現在、高金利キャンペーンを行っている金融機関をいくつかピックアップしてご紹介します。ネット専業ではない金融機関でも、インターネット支店でのみキャンペーンを行っていることがあります。 ・SBJ銀行 定期預金の高金利ランキングで必ずといっていいほど上位にランクインしているSBJ銀行。韓国の大手金融グループ新韓金融グループが日本につくった銀行です。 現在、SBJ銀行では開業9周年記念の「サンキューキャンペーン」を実施。2018年12月28日まで新規のお客様限定で、3年の定期預金の利息が0.
20%、0. 25%、0. 30%。メガバンクと比較すると最大30倍の高金利でお金を預けることができます。さらに「eダイレクト2週間定期預金」という預金を活用すれば短期間でも確実に利息が得られますので、お金を長期間預けられるような余裕がない場合でも有効に活用できます。 次に紹介するのが静岡銀行のインターネット支店の定期預金「ウルトラ金利」です。こちらは静岡県をメインに店舗を構える地方銀行ですが、インターネットのみの支店も展開しています。預金金利は店頭金利より若干高いだけの0. 011%なので、それほど魅力的ではないかもしれません。しかし、セブンイレブン(セブン銀行)とミニストップ(イオン銀行)のATMを利用すると、24時間365日いつでも何回でも出金手数料が無料となっているので、メインで使う銀行としても非常に便利です。 最後に紹介するのが楽天銀行。楽天銀行の定期預金は最低2週間からで、金利は店頭金利の2倍の0. 02%です。特筆すべきは3ヶ月定期預金。短期間ながら金利が0. 11%という高い水準です。預入金額に関係なくこの金利の恩恵を受けられるのがポイントです。さらに楽天証券の口座も持っていれば、マネーブリッジを設定することで普通金利が通常の5倍の0. 10%になります。実際に資産運用をしなくても設定さえすれば金利が高くなるということが大きなポイントです。 メガバンクや地方銀行、ネット銀行と、多くの銀行が展開している定期預金を選ぶにはどういった基準で選べばよいのでしょうか。 考えるべきポイントは「金利の高さ」と「使い勝手のよさ」でしょう。あくまでもお金を増やすことを最優先するなら前者、メイン銀行として普段からも使っていきたいのであれば後者というように自身のライフスタイルに合わせて選ぶことが大切です。はじめての定期預金なら、後者の「使い勝手」を重視することをオススメします。 初心者へのオススメは? 初心者が定期預金用に開設する口座としてオススメの銀行は「金利と使い勝手のバランスがいい」点が評価できる楽天銀行です。楽天関連のサービス(楽天カードなど)を多く使っているのであれば、金利面以外での優遇(コンビニATMの時間外手数料が無料)を受けることもできるので、メイン銀行としても活躍してくれること間違いなしです。 まとまったお金を預けて金利を得る方法としてオススメの定期預金ですが、銀行によって特徴が様々なので、自分の使い方に合った銀行を選びましょう。 著者:げんげんさん 自動車ディーラーでの営業職を経て、現職であるFP関連出版社に転職。 実際にお客様と対面するFPとの交流等で刺激を受け、自身もFP資格を取得し「生活に役立つFP知識」をわかりやすく紹介するために日々奔走中。 この記事をチェックした人にはコチラ!
man 定期預金を提供している銀行は、夏や冬のボーナス時期や、銀行側が資金を増やしたいときにこぞってキャンペーンを展開しています。しかし、この定期預金キャンペーンですが、キャンペーン金利の見方を間違えると、大きく損をしてしまうことになります。今回は、「定期預金キャンペーン金利の罠」について解説します。 定期預金キャンペーンの種類 ここで挙げるキャンペーンは過去のキャンペーンを参考例として掲載しています。現在は実施していないため、ご注意ください。 現金プレゼント型キャンペーン 口座開設、定期預金への預入などに応じて現金をプレゼントする形のプレゼントキャンペーンのこと を言います。 例 ジャパンネット銀行/金利最大1. 0%相当の現金プレゼント キャンペーン期間 2018年11月20日~12月28日 キャンペーン概要 キャンペーン期間内に新規で口座開設して、3カ月ものの定期預金に預金をすると預金額に応じて「金利最大1. 0%相当の現金をプレゼントするキャンペーンです。 預金額:10万円以上30万円未満 → 250円 預金額:30万円以上100万円未満 → 750円 預金額:100万円以上 → 2, 500円 特別金利型キャンペーン 通常の定期預金金利よりも、キャンペーン期間中に解説した定期預金には高い金利(特別金利・キャンペーン金利)が適用される形のキャンペーンのこと を言います。 例 住信SBIネット銀行/特別金利キャンペーン キャンペーン期間 2018年12月10日~2019年3月3日 キャンペーン概要 6カ月もの円定期預金、1年もの円定期預金の金利が通常よりもアップします。 「6カ月もの円定期預金」金利 通常の金利:年率0. 20% キャンペーンの特別金利:年率0. 30% 「1年もの円定期預金」金利 通常の金利:年率0. 20% じぶん銀行/冬の特別金利キャンペーン キャンペーン期間 2018年12月5日~2019年1月31日 キャンペーン概要 1年もの円定期預金の金利が通常よりも4倍にアップします。 「1年もの円定期預金」金利 通常の金利:年率0. 05% キャンペーンの特別金利:年率0. 20% 初回限定特別金利型キャンペーン 通常の定期預金金利よりも、キャンペーン期間中に解説した定期預金には高い金利(特別金利・キャンペーン金利)が適用されますが、特別金利が適用される期間が、初回〇カ月と限定されているキャンペーンのこと を言います。 例 三井住友銀行/円定期預金新規お預け入れキャンペーン キャンペーン期間 2014年11月4日~2014年12月30日 キャンペーン概要 新たに三井住友銀行の定期預金に預金された金額に対して、2カ月は0.
飲食店は一発勝負?! 一般的に飲食店は新規開店しても3年で8割つぶれるといわれる厳しい業界です。 前にも述べたとおり、手打ち蕎麦屋を開くならば、二八蕎麦の店にするのが一番安全でやりやすいです。他の手打ち蕎麦屋と差別化を図りたかったら、食材・価格・量・変わり蕎麦など手はいくらでも打てます。配合を少しあげて、二八と十割のいいとこどりのようなイメージがある九割蕎麦にするのもよいです。そして、十割蕎麦を提供したかったら、数量限定にして高価格にすればよいのです。 そうすれば、もし十割蕎麦を打つのに失敗しても、『今日は十割蕎麦はありません』とか『もう売り切れてしまいました』と誤魔化して、二八蕎麦だけで営業することもできます。 多少失敗したものを提供しても、多くの人が『十割蕎麦がおいしくない』というイメージを持っているので、お客様が勝手に『十割蕎麦はこんなものだ』と誤解してくれる可能性が高いです。 でもやっぱり、蕎麦職人として絶対に後悔したくないし、妥協した仕事はしたくない。資金的にも年齢的にも失敗したら次の飲食店を出せる可能性は低いので、失敗しても悔いは残らないように、自分の店は十割蕎麦メインの店でいくと決めました。 やっぱり十割そば推し! 十割蕎麦メインの店でいくと決めた要素は次の5つになります。 十割蕎麦は本当はおいしい事を知っているから十割蕎麦ははずせない。 二八蕎麦を置いてしまうとほとんどの人は二八蕎麦を注文してしまうだろう。 蕎麦職人として、多くの人に本当においしい蕎麦を食べてもらいたい。 強制的に冷たい蕎麦は十割しか頼めない状況を作ってしまおう。 手間だけれど、蕎麦に妥協はしたくないので、温かいそばは二八で。 作戦が功を奏して、『十割はおいしくないと思っていたけれどおいしかった』と言っていただける事も多く、嬉しい限りです。思ったより十割蕎麦を知らないお客様も多いし、初めてご来店のお客様に『十割蕎麦は嫌いだから二八蕎麦に変えられないか』とはっきり聞かれることもあります。特に寒い日でもないのに、複数人でご来店して全員が温かい蕎麦を頼まれる事もあります。 無理強いはしませんが、少しでも多くの方に十割そばのおいしさを届けられたらいいなと思います。 当店のそば打ち。もちろん一番のおすすめは三たての十割そば! どうしたら切れない蕎麦が打てるでしょうか？ | 大西製粉 お客様の声. 十割蕎麦は挽きたての蕎麦粉で打ったものが最も香り高くておいしいので、蕎麦粉は仕入れた丸抜き(殻が剥いてある蕎麦の実)を店内の電動石臼で毎日使用する分だけ挽いて蕎麦粉にしています。 昼の部の蕎麦粉は前日の夜、夜の部の蕎麦粉は昼の営業中に挽きます。挽きたてすぎるとふわふわすぎて粉が安定していないので、挽き終ってから数時間~半日程度の時間が空くようなスケジュールで粉を挽きます。粉を挽くときに熱を帯びてしまうと香りが飛んでしまうので、石臼は最低速度でゆっくり挽いているので、何時間も掛かります。 毎日最低限しか挽いていないので、蕎麦打ちに失敗したら粉がないので臨時休業だと覚悟して打っています。とはいえ失敗する確率が高いならば、さすがに十割蕎麦メインの店にはしていないので、安心してご来店ください。 温かい蕎麦は、お客様にのびやすいから早く食べてと強要したり蕎麦の量を減らして早く食べ終わるようにしたりするのは嫌なので、二八蕎麦です。性格的に商売人より職人肌ですが、頑固ではありません。こだわりすぎず、売れるものよりおいしいものを提供していきたいです。 十割蕎麦好きの方はもちろん、十割蕎麦がおいしくないと思っている方もぜひ一度食べてみてください。 飲食店のジンクスに負けないで、末永く愛される店になるように、これからも十割蕎麦推しで打っていきます!
相葉マナブで放送された「 十割手打ちそばの作り方 」をご紹介します! 自宅でも作ることができる自分でできる手打ちそばの作り方です。 スポンサーリンク 目次 1 十割手打ちそば 1. 1 材料 1.
そば/そば関連情報 ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦になるものだ。初心者が蕎麦打ちしている画像をもとに、脱入門のポイントをアドバイス。 蕎麦打ちは自転車の練習によく似ているような気がする。最初のうちは、こんな難しい事はないと思いこんでしまうかもしれないが、ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦となったりする。そのヒントに出会うかどうかで、上達のスピードに影響が出ることが多い ▲左[画像拡大] :仲良し姉妹が、最近蕎麦打ちにはまっている。道具は東急ハンズで調達し、そば粉は古川製粉所から「特上」を取り寄せた。一度川越蕎麦の会の講習を受講し、概略は理解し教室では結構上手に打てた。ご覧の通り四つ出しも難なくこなし、肉分けにかかっているところである ▲右[画像拡大] :ところが、出来上がった蕎麦はこのようになってしまった。 【問題点】 □一部がスダレ状にくっつき、旨く切れなかった □麺の太いところと細いところができてしまった □蕎麦なのに、全長5cm位の短い麺ができた 【 それでは次のページで、解決法を伝授 次へ→ 】 蕎麦をきちんと習う 打ちやすい蕎麦道具を買う 更新日:2001年10月18日
そば打ちに挑戦してみましょう。 【準備するもの:材料】 ★そば粉(並粉・二番粉そば粉)500g、打ち粉200g、水250cc 水の量は粉の重量の約50%、粉の性質や気象条件により変わりますが、目安は約46~52%です。 【準備するもの:そば打ち道具】 木鉢、のし台、のし棒、駒板(小間板)、そば切り包丁、保存容器 そば打ちの順序とそば打ち方法 初めてのそば打ちに挑戦!
2~1. 5mmにする。 生地が薄くなっているので、破らないように注意する。 【たたむ 2枚重ねにたたむ】生地を巻き取ったのし棒を90度回転させ、生地を広げていく。半分まで広げて折り返し、2枚重ねにする。 【6枚重ねにたたむ】打ち粉を振って、手前の2枚重ねの端をのし棒に巻きつけ、3分の1折る。打ち粉を振って、向こう側の端をのし棒に巻きつけ3分の1折って6枚重ねにする。延し目方向に切れるようにたたむ。 【切る】打ち粉を振って切る。生地同士がくっつかないように、全面に打ち粉を振る。写真はのし台から切り板へ移してからですが、どちらも打ち粉を振るう。 【のし棒に巻き取って切り板に移す】のし台から切り板へ生地を移動する為に、のし棒に生地を巻き取る。生地を広げたまま、あるいは折って移動すれば、切ったりしわを作ったりして生地を傷めるので、必ずのし棒に巻き取って移動する。 【生地を切り板に広げる】切り板と区別していない場合は、のし台に広げる。のし棒に巻き取った生地を半分まで広げ、残りは折り返して2枚重ねにする。 【生地を3等分に切る】折り目から3分の1の位置に包丁を入れる。3分の1ではなく、お好みでもよい。出来上がりのそばの長さになるから。 【3枚重ねる】3分の1に切った上の生地の端を両手で持って、右方向に引っぱって3枚重ねる。なぜ3分の1?
十割蕎麦って高い割にたいしておいしくない?! 十割蕎麦というと以下のような悪いイメージを持っている人も多いです。 ぼそぼそする 蕎麦が短い 太くて黒い 蕎麦マニアや蕎麦通が食べるもの 価格が高い このようなイメージを持っている人が本当に多く、蕎麦職人として非常に残念です。 十割蕎麦は本当においしいのに、誤解している人が本当に多いです。 おいしくない十割蕎麦には理由があります。 今回は十割蕎麦の説明と誤解されている原因、当店を十割蕎麦推しにした理由を語らせていただきます。 そもそも十割そばとは? 十割蕎麦は『つなぎ粉を使わないで蕎麦粉だけで打つ蕎麦』です。 蕎麦粉だけ=蕎麦粉10(つなぎ0)なので十割蕎麦と呼んでいます。 読み方は「じゅうわりそば」です。地方によっては「とわりそば」と読む場所もあります。どちらも間違いではありませんが、関東では「じゅうわりそば」が主流です。 十割そばの決め手 十割蕎麦は余計なものが混ざっていないので、おいしい蕎麦粉できちんと仕上げれば蕎麦の味と香りが濃厚に味わえる本当においしい蕎麦になります。もちろん、ぼそぼそしたり切れていたりはしません! おいしい十割蕎麦に仕上げるには使う蕎麦粉が重要です! あまり質のよくない・香りもよくない蕎麦粉を使えば、たとえつながっていても、それ相当の味のイマイチな十割蕎麦になります。 どんなに一流の蕎麦職人でもその蕎麦粉が持っている力を120%(100%より高い数値を)引き出すことはできないからです。 十割蕎麦の材料は蕎麦と水だけなので、調味料などによる味の足し算は出来ません。もともと持っている蕎麦粉の力が100%だとしたら、 いかに蕎麦粉の力を落とさない(100%に近い状態)で最後まで仕上げるか が職人の腕の見せ所です。 おいしくない十割そばになってしまう主な理由 ぼそぼその食感になったり、蕎麦が切れて短くなってしまうのは、使う蕎麦粉の質や蕎麦粉の挽き方、使用する蕎麦粉の部分(ふるい分けによって味・食感・特徴の異なった蕎麦粉になり、一番粉・二番粉・三番粉などと呼ばれています)がよくない、鉢仕事(蕎麦粉を捏ねる工程)の失敗などが原因です。 太さは十割蕎麦を名乗るのに関係ありません。すごく細い十割蕎麦もあれば太い十割蕎麦もあります。太く切った方が切りやすいし、茹でた時に蕎麦も切れにくいので太い十割そばは多いです。 よく聞く二八そばとは?