こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. 【やってみて】片栗粉をまぶしてゆでれば鶏むね肉が超絶やわらかに。筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。
こんにちは!小川( @result_blog )です。 トレーニーの味方と言えば「鶏胸肉」ですが、同じ調理法を続けることで「味に飽きる」という問題が発生しますよね。 そこで!! 今回もプロの料理人である鈴木さんのお力をお借りして「鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く方法」に続く第二弾、「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を公開します。 2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。 鈴木さんには口止めされたこと 今回もプロの料理人である「鈴木さん」にレシピを教えていただきました。鈴木さんからは「公開しないでください」と言われたのですが、伝えた方が良いと思うので独断とお伝えしておきます。 今回共有いただいたレシピは鈴木さんが以前、クックパッドで公開したレシピをリメイクいただいたものとなっています。クックパッドでの「鶏肉の茹で方ランキング」で上位を獲得し、累計アクセス25万以上のレシピです! (クックパッドは今後、更新しないと仰っていたのでリンクは載せません。) それでは早速「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を確認してきましょう。 結論:パサつきにくい鶏胸肉の茹で方の4つのポイント こんにちは!鈴木です! 今回もマイプロテインのレビューとは関係ありませんが、前回の鶏胸肉の焼き方の続編ということで、今回は鶏胸肉の茹で方をご紹介します!記事が長くなるので先にまとめるとポイントは4点です。 鶏胸肉を均等な大きさに切る 茹で汁に砂糖を加える 鶏胸肉を入れた後、再度沸騰させる 放置中はフタを開けない それでは順番に解説していきます。 パサつきにくい鶏胸肉の茹で方 手順1:材料は「鶏胸肉(今回は280g)」・「水1. 5L」・「砂糖大さじ1」のみ まずは材料を用意しましょう。用意するものは「鶏胸肉」・「水」・「砂糖」のみです。ほとんどの方が、スーパーで鶏胸肉を買ってくるだけで調理できるはずです。 手順2:鶏胸肉を均等な大きさに切る できるだけ厚さや重量が揃うように切りましょう。 僕の経験上では300g以下は2等分、300g以上は3等分、350g以上は4等分ぐらいがおすすめです。 ここで大きさが揃っていないと、仕上がりが生になってしまったり、逆に固くなりすぎてしまう原因となるので気をつけましょう。 手順3:茹で汁に砂糖(大さじ1)を加える 砂糖には食材をやわらかくしたり、ツヤを出す効果があります。 分量の大さじ1はやや多いように感じるかもしれませんが、鶏胸肉自体は甘くならないので大丈夫です。 例えば鯖の味噌煮を作るときなども、あらかじめ先に鯖を砂糖を入れた湯で軽く下茹ですると、やわらかくその後の味も染み込みやすくなり、臭みも取れやすいのでお試しあれ!
おしゃれな100円雑貨がそろっているセリア。その中でもウォールラックは特に人気の定番商品です。ちょっと物足りない壁に飾れば、たちまちおしゃれなお部屋に変身しますよ♡どこにでも取り付けられるので、見つけたら迷わず即買い!今回は、そんなセリアのウォールラックの飾り方やアレンジした実例を紹介します! ウォールラックを数個使って、横や縦に並べたり、ずらして取り付けるとカフェのような雰囲気でおしゃれです。1番しっくりくるバランスを探しながら、ウォールラックを取り付けるのは楽しいですよ。良いバランスで取り付けたら、いよいよ物を乗せて飾りましょう♡ 横につなげて 大きなウォールラックが欲しい時は、いくつかのウォールラックを接着剤でつなげて作れます。横につなげたことによって、ラックの存在感も出て雑貨も飾りやすいですよ。こちら、すべて100均だそうです。100均だけでこんなにすてきな飾り棚ができるなんて驚きです!
セリアの収納アイテム特集!
セリアの人気商品「インテリア木製ウォールラック」シリーズは、簡単に取り付けができ、壁面におしゃれに飾ったり、ちょっとした収納スペースをつくることができます。 家じゅうの壁を楽しくするアイデアを、インテリアコーディネートも手掛ける整理収納アドバイザーの木村充子さんに紹介してもらいました。 木製ウォールラックの取り付けは簡単。プッシュピンで留めるだけ 「ここに棚があったらいいな」をかなえてくれるセリアの「インテリア木製ウォールラック」。プッシュピンだけで簡単に取り付けができるので、賃貸のお宅でもOKです。 取り付け方法は、本体についている三角の金具のところにプッシュピンを刺すだけ。 ビンなどの割れ物を乗せるときは、100均やホームセンターで取り扱っている石膏ボード用フックを壁に取り付けて固定し、三角の金具を引っ掛けて使うとより安心です。 サイズもいろいろ!ウォールバーと組み合わせても楽しい 「インテリア木製ウォールラック」のシリーズは、ベーシックな幅30㎝×高さ6㎝×奥行6. 5㎝のタイプ、半分の幅の幅15㎝×高さ6㎝×奥行6. 5㎝のタイプ、フレームやカードを飾るのに便利な幅30㎝×高さ1. 8㎝×奥行2. 【DIY】セリアグッズでフック付きおしゃれな「ウォールラック」を作ろう | PrettyOnline. 5㎝のウォールバーと、種類もいろいろ。 取り付ける場所に合ったサイズのものを選んで、1つで使うだけでなく、いくつか組み合わせて使うのもおすすめです。 セリア「インテリア木製ウォールラック」で家じゅうおしゃれに トイレでは香りのアイテムを飾る棚に トイレには30㎝幅のウォールラック1つをトイレットペーパーホルダーの上に取り付けました。 味気ないトイレットぺーバーホルダーも、ウォールラックを取り付けるだけでオシャレに。香りのアイテムを置く場所にピッタリです。 キッチンでは、絵になるスパイス類を収納する棚に キッチンでは、幅30㎝と幅15㎝のウォールラックを1つずつ取り付けました。給湯器のパネルの高さに合わせるように取り付ければ、パネルがインテリアになじみます。 ウォールラックの収納力を生かしてスパイスやオイルを置く棚として活用し、キッチンを使いやすくスッキリさせましょう。 廊下にはウォールバーを取り付け、お気に入りのカードを! 廊下では、通行の妨げにならないように奥行の少ないウォールバーを横に2つ並べて取り付けました。 お気に入りのポストカードを置くだけで、オシャレな空間を作ることが可能です。 リビングには子どもの作品を飾るギャラリースペースが誕生!