アブラカレイは脂分が多いし加熱しても身が硬くならない特性があるため、 フライパンで焼く等の調理方法だと(焼く際に使う)油と融和して身が崩れやすいです。 それを防ぐには、次のような方法があります。 フライやから揚げにする →衣をしっかりつける調理方法の方が作りやすいです。 ホイル焼きにする →上下ひっくり返さない料理だと崩れにくいです。 ホイルに野菜、アブラガレイの順にのせて包み、オーブントースターかフライパンの弱火で加熱します。 ムニエルの場合の注意点 →油を少なめにして、クッキングペーパーにのせて焼くと、魚を乗せたままペーパーをひっくり返すことが出来ます。 煮付けにする場合の注意点 →煮る時間が長くなると、その間に溶けてしまう可能性が高いので、短時間で煮るようにします。 醤油、砂糖、酒、みりん等の調味料を沸騰させて少し煮汁が煮詰まった段階でアブラガレイの切り身を入れてサッと煮るようにします。 アブラカレイの臭いを防ぐには?
これは、煮汁に調味料を入れると抜くことができずに水や酒をたさないと味が薄まらないためで、この部分を押さえておくと失敗がかなり減ります。 【最後に】 調味料の細かい分量を料理の参考書やレシピ本と同じように量ったときに、口に合わないことが意外と多くありませんか?
・オレンジ色の照明の下では黄色が見えやすい なぜ複雑なイラストだと色が見えないのか?はっきりとした答えはまだわかりませんが、私たちキッテオッテのスタッフの中では「白と黒の割合が関係している?」「黒が散らばっていると見えないのでは?」とさまざまな意見が… 100年以上も解明されていないだけあって謎だらけの「ベンハムのコマ」ですが、「これなら見えるんじゃない?」と親子で予想しながら試すと、けっこう盛り上がりそうです。ネットで検索するのもいいけれど、たまにはこうやって自分たちで実際に試して答えを考えるのも、新しい発見があって楽しいもの。どの絵柄だと何色がどんな風に見えるか、みなさんもいろんなパターンのコマを作ってぜひ実験してみてくださいね。
10月に入って、スーパーの鮮魚コーナーに秋鮭が並びはじめました。 秋鮭は塩焼き、バター焼きなどいろいろな食べ方がありますが、「みそ漬け」にして焼いても美味しいです。 とはいえ、市販のみそ漬けの魚は意外にいいお値段。… 「刺身はワインに合わない」 そう思っている人は少なくないし、刺身を食べるときにワインを選ぶ人は少ないかもしれない。……かくいう私もそうでした。 しかし、その先入観を覆す情報が! それは、溝の口「Buyer's Wine House Ishihara」のオーナー・石原さん… 酒のつまみになる魚料理の定番の1つ「アジの南蛮漬け」。常備菜にもなりますし、私もよく作ります。でも、南蛮漬けってアジを二度揚げにしたり、甘酸っぱいタレを作るのが面倒だったり……。 そこで今回は、できるだけ手抜きをして美味しい南蛮漬けを作っちゃ… 一日の始まりは朝食から。 おいしい朝ごはんを食べると、いい一日のスタートを切れる気がします。 おいしい朝食情報をあれこれ調べていたら、なんといくら盛り放題な朝食が食べられるホテルが北海道にはあることを知りました。 いくら盛り放題…… なんて魅惑… 魚料理の基本の「き」シリーズ、 今日は「イカの煮付け」をいってみましょう! よく聞くのが「イカが硬くなっちゃう」とか「煮魚と同じように作っているのに煮汁が薄い」というお悩みですが、ポイントはたったの2つ。これ… 「ホンビノス貝」、もう食べましたか? 煮魚の作り方とコツ！基本手順と簡単割合【６：１の万能比率】 | 煮物レシピと調味料の割合. "白ハマグリ"なんて呼ばれたりもするこの貝、東京湾や千葉県の船橋市で多く水揚げされ、価格も安くなかなかウマい貝なのです。 実は外来種、原産地は北アメリカの大西洋岸で、アメリカではクラムチャウダーを作る時に… あさりは今が旬! というわけで、先日の「あさりの味噌汁」に続き、 今回もあさりをおいしくいただくレシピです。台湾料理で「しじみのしょうゆ漬け」というものがありますが、それを、あさりを使って作りましたよ。冷蔵庫で寝かせて味を染… 腎臓を売るか、マグロ船に乗るか──。かつては"多重債務者に残された最後の手段"などと言われ、なにかと都市伝説めいた扱いを受けてきたマグロ船。 この過酷な職場にまったくの未経験者のまま足を踏み入れ、生還したばかりか、そこでの希有な体験を糧に生きる… アジア最大級の食の見本市「FOODEX JAPAN 2019」に行ってきた FOODEX JAPANは、アジア最大級の食品・飲料専門展示会です。 来場対象者は、食品業界関係者。例えば、フードサービス(飲食店など)、商社・卸、メーカー、小売、ホテル・旅館・レジャーなど。 … 「名久井さん、透明なイカって食べたことあります?」 ある日、メシ通担当編集者のムナカタさんからこう聞かれた。 ……透明なイカ?
ご質問には変更後の時間分を支払うとあり、年休の賃金として「所定労働時間労働した場合に支払われる通常の賃金」を支払う定めになっているものと考えられます。 通常の賃金の計算方法は、労基法施行規則第25条に規定されています。 「時間によって定められた賃金については、その金額にその日の所定労働時間数を乗じた金額」です。 「その日の所定労働時間数」といっており、支払うべき年休の賃金は、年休をとった日の所定労働時間数によります。 つまり、年休取得日に通常の出勤をした場合に支払われる金額を支払うわけです。 変形労働時間の場合の時給等の年休手当で、「各日の所定労働時間数に応じて算定される」(昭63・3・14基発第150号)とした行政解釈があります。 1日4時間の勤務で年休の資格ができても、年休をとったとき6時間勤務になっていれば、6時間分の賃金を支払います。
弊社パート社員(時給)の有休取得について質問させて頂きます。 2014. 4月入社の際は週5日8時間勤務でしたので、半年後に10日付与の通常の形をとっておりました。 しかし2014. 労働時間が毎日異なるパートの有給休暇時の時間について - 相談の広場 - 総務の森. 4月に契約内容を変更いたしまして、月に4日間(実働4時間)の勤務最低保障をした契約書にて締結しております。 実際勤務はこちらからの依頼と労働者の合意があって、先月は月10日間程変則勤務をしております。(その際に8時間勤務をしている日も含まれます。) 忙しい時期は週5、8時間勤務の可能性もあります。 その場合いくつか疑問点がでてきました。 ・2014. 4月契約変更日以降の有給取得時間は8時間か4時間か。 ・2014. 10月の有給付与は出勤実績の平均に基づくのか、契約書内容に基づくのか。 判断が取れずご相談させて頂きます。 皆様のご回答、宜しくお願い致します。 投稿日:2014/06/11 10:38 ID:QA-0059188 経理さん 東京都/保安・警備・清掃 この相談に関連するQ&A 翌日に跨ぐ勤務時間について アルバイトの雇用契約について 日をまたいでの退職日について 半休の場合の割増無の時間 早朝勤務者の短時間労働について パートタイマーの雇用契約について 社外取締役契約について 勤務の区切りについて 有給休暇は6ヶ月働いたことによる?その後の勤務のため? 契約社員(フルタイム)の有休付与 プロフェッショナル・人事会員からの回答 全回答 3 件 投稿日時順 評価順 プロフェッショナルからの回答 本体の契約の姿が見えにくいので、基本的労働条件を整理した上で正しい理解を 順序は逆になりますが、 まず、 「 出勤率 」 条件は、 契約内容の期中変更如何に拘わらず、 所定労働日数8割以上かどうかで判断します。 次に、 「 付与すべき日数 」 条件は、 週当りか、 年間の所定労働日数によって決めます。 最後に、 「 年休を取得時の賃金 」 は、 就業規則 等で定められている方式 (平均賃金、 所定労働時間労働した時に支払われる賃金、 及び、 健康保険の標準報酬日額のいれかから選択し、 就業規則に記載することが必要 ) で計算します。 ご説明では、 入社時 (14年.
相談の広場 著者 ぷれお さん 最終更新日:2008年10月15日 14:21 毎日の 労働時間 が異なるパートタイマーの方の、 有給休暇 時の 賃金 の基礎となる時間の計算方法についてお尋ねします。 その日の状況により出勤および 勤務時間の変更 をしていただいてるパートタイマーの方がおります。 (1週間の 所定労働時間 が30時間未満で、1週間の 所定労働日数 が4日以下の方です。) 当社の規程では、「 年次有給休暇 を与えた日は出勤とみなし、本会が規定する時間給を支払う。」となっているのですが、休暇を取った日の 労働時間 はどのように計算すればよいのでしょうか? また、この方のような場合、規程を見直して3か月分の 平均賃金 とするのが正しいのでしょうか? よろしくお願いします。 Re: 労働時間が毎日異なるパートの有給休暇時の時間について 著者 HASSY さん 2008年10月15日 17:10 こんにちは 以前に在職した会社では、3ヶ月間の1日の平均 労働時間 を算出し、それで支給しておりました。 有給休暇 の付与基準と いう形で、 雇用契約書 にも明記して対応しておりました。 規程にも明記したほうがよろしいかと存じます。 > 毎日の 労働時間 が異なるパートタイマーの方の、 有給休暇 時の 賃金 の基礎となる時間の計算方法についてお尋ねします。 > > その日の状況により出勤および 勤務時間の変更 をしていただいてるパートタイマーの方がおります。 > (1週間の 所定労働時間 が30時間未満で、1週間の 所定労働日数 が4日以下の方です。) > 当社の規程では、「 年次有給休暇 を与えた日は出勤とみなし、本会が規定する時間給を支払う。」となっているのですが、休暇を取った日の 労働時間 はどのように計算すればよいのでしょうか? > また、この方のような場合、規程を見直して3か月分の 平均賃金 とするのが正しいのでしょうか? > よろしくお願いします。 著者 ぷれお さん 2008年10月18日 16:52 HASSYさん 、グレゴリオさん ご回答ありがとうございます。 > 有給休暇 を取った場合の 賃金 については、 労働基準法 第39条6項で、1) 平均賃金 、2) 所定労働時間 労働した場合の 賃金 、または3) 標準報酬日額 相当となっています。どれにするかは1)、2)は 就業規則 等で、3)は 労使協定 で定めることになっています。 > 御社の規定と 通達 で解釈すれば、そのパートの方が当日働く予定であった時間分で良いことになります。 当社の規程では、上記の3つ中の(2)を選択しているわけですが、現実的にはその日の 労働時間 は、数日前からわからないという現状を踏まえると、(1)に変更する方がすっきりしそうですね。 平均賃金 への変更で検討してみます。 ありがとうございました。 労働実務事例集 監修提供 法解釈から実務処理までのQ&Aを分類収録 経営ノウハウの泉より最新記事 注目のコラム 注目の相談スレッド