厳選レシピ&健康情報
先日友達の家で素麺食べた時に 麺つゆが手作りで、 めちゃくちゃ美味しくて... よくよく聞いたら出汁はいつも 昆布と鰹節から自分でとってるとのこと 我が家はいつも市販の出汁で もちろん麺つゆも市販のもの。 友達が作った麺つゆが 飲み干したくなるほど美味しくて 私もちゃんと出汁をとろうと決意 昆布、鰹節、いりこでやってみました ▼1番出汁(椎茸入り)、2番出汁 正しいやり方かわからないけど とりあえず風味がすごくいい これで味噌汁や煮物作ったら 美味しいだろうなぁ〜 皆さん出汁ってとってますか? 市販のもの使われてますか?? 市販のもののおすすめや 出汁の取り方のコツなどあったら 教えてください あと、出汁殻捨てるのもったいないけど 何かに使われますか? (特に鰹節)
では、荒節と本枯節とでは、 ▶なにが違って、 ▶出汁の味わいはどう変わるのでしょうか。 荒節と本枯節、 大きな違いは 『発酵しているかどうか』 です。 まずは種類について説明し、 そのあと 発酵させることによる出汁の違い について説明しますね! 荒節(あらぶし)とは 荒節と呼ばれるかつお節は 『かつお節の原型!』といった感じの基本のかつお節。 三枚におろしたかつおをぐつぐつお湯で煮て、 骨を抜いてから燻して乾燥させたものです。 『徳用花がつお』 と売られているかつお節も この荒節を削ったものですね。 ちなみに徳用パックのものでなくても、 裏の表記に 『かつお削り節』 と書かれていれば それは荒節のかつお節になります。 一般的なスーパーで売られている ほとんどのお手頃価格なかつお節は 『荒節』ですね! 本枯節(ほんかれぶし)とは 続いて本枯節とは、 さきほどの 荒節にカビをつけて発酵熟成させたもの 。 なぜカビをつけるの?! と思いますよね! カビ(微生物)をつけることによって カビが荒節の水分やたんぱく質、脂肪分を ぱくぱく食べて分解してくれて、 うま味が増えたり、保存性が増します。 荒節をパワーアップさせたイメージを 持っていただくといいですね♪ 本枯節はカビ(粉のようなもの)をつけて、 そのあと天日干しをして…を 数回繰り返して作ったものなので 荒節よりも職人さんの手間ひまがかかっています。 本枯節だと完成まで半年くらいかかりますね。 手間ひまがかかっているぶん、 より美味しいかつお出汁を引くことができるんです。 ちなみにさきほどちょろっと言った 『枯節』というかつお節は カビ付けを2回以上したもの、 この本枯節はカビ付けを3~4回以上 したもののことをいいます! 【失敗なし！】昆布だしの取り方（水出し） by neko_manma 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 本枯節の商品の表記は、 『かつおかれふし削り』 と書かれているので、 もしパッケージに書かれておらず分からなかったら 裏の表記を確認してみてください。 最近はよくスーパーでも見かけるようになったので きっとあなたの近くのスーパーにもあると思います! ・・・というわけで、まず荒節と本枯節の違いは 『カビをつけて発酵させているかどうか』 でした。 では続いてもう少し カビをつける理由・効果 をお伝えいたします! このカビ付けが美味しい出汁を取るうえでも とっても大切で、カビ(=微生物)のちからで よりかつお節を美味しくしているのです。 本枯節:カビ付けするとどうなる?
お出汁をおうちで取ろう! そう思ってスーパーの出汁素材売り場に行くと、 いろんな種類のかつお節が置いてありますよね。 あなたはおうちでお出汁を取るとき、 どんなかつお節を選んでいますか? いっぱいあるとどれを買っていいのかわからず、 『徳用花がつお』と書いてある大きい袋のものを 買っているかたが多いのではないかと思います。 わたしがそうだったので! もちろん『徳用花がつお』で全然問題ないのですが、 出汁の取り方によっては魚臭くなってしまったり、 あとは出汁が濁りやすくなりますね。 実はひとえにかつお節といっても ▶いろんな種類があり、 ▶ 出汁の味わいも全然違うんです。 なので、しっかり種類の違いを理解して、 【今日はどんなお出汁を取りたいか】によって かつお節も選べるようになる と、 あなたのお出汁はもっと美味しくなり、 日々出汁を取るのがますます楽しくなります。 というわけで本日は、 あなたのお出汁をもっと美味しくするため の 基本のかつお節の種類 についてお伝えしますね。 この記事でお伝えするかつお節の違いを知ると、 ▶かつお節を買うときに迷わなくなり、 ▶このかつお節だとどんなお出汁が取れるのか がわかるようになります。 ぜひ最低限知っておくべきかつお節の種類を覚えて、 『なんとなく買う』ではなく、 『今日はこのかつお節で美味しい出汁を取る』と きちんと素材を選べる自分 になりましょう。 ▶筆者について ・どんな昆布やかつお節を使っているのか、 ・昆布出汁の色と味はどんな感じか、 を聞いただけでそれに合わせた美味しい出汁の引き方がわかるほどお出汁を愛する料理家です。 「お出汁は難しい」というハードルをなくし、 美味しいお出汁を手軽に楽しんでほしい! 記事「昆布の種類と選び方」を更新しました！ | まいにち、おだし。. そして家族や大切な人に喜んでもらえる 美味しいごはんを作ってほしい! こんな想いからお出汁の引き方のコツや魅力をお伝えしています^^ 詳しいプロフィールはこちら 目次 知っておくべき2種類のかつお節 ではさっそく基本のかつお節の種類について わかりやすくお伝えしていきます。 まず、製造工程(作り方)の違いで 2種類のかつお節があります。 それが、 荒節(あらぶし) と言われるものと、 本枯節(ほんかれぶし) と言われるもの。 本当は『枯節(かれぶし)』という 種類のかつお節もあるんですが、 あまりスーパーでは見かけないので 2種類としています!
先日作ってみたらとっても美味しくできたので レシピシェアしますね^^ お酢が入ってさっぱり 、 でもお出汁も入っているのでうま味もたっぷりで おつゆまで飲めちゃう一品。 つくりおきもできるので、 多めに作って冷蔵庫に置いておくと 夏場のごはん作りも少し楽ちんに。 つくりおきって味が悪くなる気がして あんまり好きではないのですが、 (出来立てバンザイ派!) これは 少し漬けて置いておいたほうが美味しい ので まさにつくりおき向きです! さらには、 出汁と油のかけあわせは最強!
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 2021/03/18(木) 17:30:36. 73! extend:checked:vvvvv:1000:512! extend:checked:vvvvv:1000:512 時代劇、大河ドラマのクレジットの序列を討論するスレです。 大河・時代劇のクレ順に興味のある方、どんどん参加してください。 情報の提供もお願いします。(作品名と第何話かを明記の上) 【必読】 ・俳優の格比較・格付けをされたい方は、別スレでお願いします。また、クレジットスレなので、作品の質云々の話題も別スレでお願いいたします。 ・朝ドラは板違いです、>>2のテレビドラマ板のほうのスレでお願いします。 ・粘着荒らしが常駐しています。徹底スルーを心掛けましょう。 詳細は>>3 前スレ ●時代劇●クレジットの序列113●大河ドラマ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 952 2021/05/06(木) 14:58:10. 65 没後10年以上経った故人と現在進行形の役者を比較するのはさすがに無理があるだろ。 953 2021/05/06(木) 15:13:00. 時代劇 クレジットの2chｽﾚｯﾄﾞ22件 | ２ちゃんねる検索ならスレケン. 91 加藤剛は最後吉田鋼太郎に追い抜かれて生涯を終えた こんな言い方をされたら普通の人は怒るだろう 香川京子なんて邦画史に残るレジェンドなのに クレジットをそのまま格付けを思い込んでる人が妙な表を作りがち 954 2021/05/06(木) 15:29:12. 19 >>949 自己紹介乙 気に喰わない意見は何でも障害者か お前こそ発達障害がありそうだな 文句があるならその不自由な言葉で言い返してみろよw >>953 極端な例を出すあたりも頭悪い 加藤剛は晩年もそれなりにトメで出ていた その中で吉田鋼太郎に一回トメを譲ったというだけ 香川京子なんてここ何十年も実績ないだろ 昔は大物だっただろうが、今の扱いを見る限り少なくとも大物の扱いを受けていない 記憶が止まっているとはまさにこのこと 955 2021/05/06(木) 17:41:48. 60 加藤剛抑えて吉田がトメたのってなんだっけ 956 2021/05/06(木) 20:05:19. 03 >>948 里見浩太朗って黄門終了後は爺さんポジションの脇役ばっかりだけど格落ちしたってこと?
15 名乗る程の者ではござらん 2015/06/10(水) 11:33:09. 26 ID:3HS+vMk1 「大江戸捜査網(第3シリーズ)」第485話『おんな風呂の罠』 1983年=テレビ東京・ヴァンフィル ~縦書き表示~ =オープニング顔出し表示= 松方弘樹(隠密同心 左文字右京) 瑳川哲朗(隠密同心 井坂十蔵) 夏樹陽子(隠密同心 風車のお菊) 山田由起子(隠密同心 疾風のおせん) 南条弘二(隠密同心 九條新太郎) 大山勝巳(大番頭 藤堂対馬) =エンディング= 石田純一、竹井みどり 垂水悟郎、川辺久造 伊豆 肇、賀川雪絵、外山高士 小坂明央、立川良一、荒瀬寛樹、竹田恵利子 山口征一郎、川村万里阿、森下 明、二家本辰己 大隅銀造、岡戸結花 三船芸術学院(協力) 黒沢 良(ナレーター)、松プロダクション(制作協力) 三船プロダクション(製作協力) 脚本=山崎巌、監督=長谷部安春が担当
1 : 名乗る程の者ではござらん :2020/09/22(火) 01:51:01. 17! extend:checked:vvvvvv:1000:512 ↑二行以上重ねる 時代劇、大河ドラマのクレジットの序列を討論するスレです。 大河・時代劇のクレ順に興味のある方、どんどん参加してください。 情報の提供もお願いします。(作品名と第何話かを明記の上) 【必読】 ・俳優の格比較・格付けをされたい方は、別スレでお願いします。また、クレジットスレなので、作品の質云々の話題も別スレでお願いいたします。 ・朝ドラは板違いです、 >>2 のテレビドラマ板のほうのスレでお願いします。 ・粘着荒らしが常駐しています。徹底スルーを心掛けましょう。 詳細は >>3 前スレ ●時代劇●クレジットの序列百十●大河ドラマ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 952 : 名乗る程の者ではござらん :2020/11/27(金) 20:54:49. 32 まあ父親役だし役柄考えても妥当ではあるのかな 今回は主人公より長生きして皆勤ってこともないしね そもそも渋沢栄一自体相当長生きだし 953 : 名乗る程の者ではござらん :2020/11/27(金) 21:23:37. ●時代劇●クレジットの序列百十一●大河ドラマ. 99 >>950 イキのいいやつの板前は名演 954 : 名乗る程の者ではござらん :2020/11/27(金) 21:46:21. 59 BS時代劇『赤ひげ3』 2020年=NHK、ホリックス 第六回「刺された理由」 ED画面下横書きスクロール表示 船越英一郎(新出去定)→→→→ 中村蒼(保本登)→→→→ 優希美青(つぐみ)→→→→ 前田公輝(津川玄三)→→→→ 鈴木康介(田山真一郎)→→→ 山野海(お常)→→→ 久保田磨希(お光)→→→ 真凛(お雪)→→→ 前原実(竹造)→→ 塚本幸男→赤星昇一郎→ 熊谷魁人→樫尾篤紀→→ 上野なつひ→→ 永島和明、堤匡孝、多田頼満、叶雅貴、佐々木征史、千葉清次郎、真木仁、天乃大介、広沢俊、田中良、難波一宏、殿村将城、森タクト、島野知也、吉田隼、池谷美音、斉藤拓弥、黒川まひろ→ 枝川吉範、倉金春、枝光利雄、仲野元子、小國彰裕、野口雅、篠原正志、藤倉みのり、立山東紀、松本祥佳、古川がん、八木智英子、劇団東俳、トループ、NEWSエンターテインメント、つくばみらいエキストラの会→→ [時代考証]山村竜也[医事考証]山口静子[所作指導]西川箕乃助[殺陣指導]森崎えいじ[撮影協力]匝瑳市 飯高寺→→→ 城桧吏(定吉)→→→→ 佐津川愛美(およね)→→→→(トメ) 955 : 名乗る程の者ではござらん :2020/11/27(金) 22:26:37.
37 >>971 あと2番手に大原麗子(と島田陽子)がいたのもあるんじゃないの? 西田を2番手にした場合に大原が3番目を受け入れるのかと言うのはあるし、 かと言って中Gにすると島田と優劣が付きかねない 三船と鶴田の兼ね合いだけでなく、大原と島田の兼ね合いを考えたら、実際のクレジット通り西田大トメか、あるいは西田2番手・大原トメ前・三船大トメ・鶴田中Gトメ完全固定のどちらかが無難だと思う 981 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 00:50:01. ●時代劇●クレジットの序列113●大河ドラマ. 28 山河放送時にこのスレで参考として出た同じ近藤P作品のクレジット簡略版 『勇者は語らず』 83年=NHK (全4回) #1 三船敏郎/寺島純子/山崎 努/永島敏行/名取裕子/柴田恭兵/ … /二谷英明/山内 明/中条静夫/加藤治子/ … /鶴田浩二//丹波哲郎 #2 丹波哲郎/寺島純子/山崎 努/永島敏行/名取裕子/柴田恭兵/夏木マリ/ … /二谷英明/中条静夫/ウィリアム・ロス/吉行和子/ … /鶴田浩二//三船敏郎 #3 鶴田浩二/寺島純子/山崎 努/永島敏行/名取裕子/柴田恭兵/ … /二谷英明/山内 明/中条静夫/ … /丹波哲郎//三船敏郎( #4 丹波哲郎/寺島純子/山崎 努/永島敏行/名取裕子/柴田恭兵/ … /二谷英明/山内 明/高松英郎/ウィリアム・ロス/加藤治子/ … /鶴田浩二//三船敏郎 *夏木マリとウィリアム・ロスは連名回もあり 鶴田は役者として少なくとも昭和50年以降はNHKドラマは近藤Pがプロデュースしたのしか出たことはなかった、三船NHK出演作は本作と山河の二作品 多分こんな流れを加味して色々議論の末に 山河は幸四郎、西田、ジュリー、大原、島田とオマケで多岐川が中心とした群像劇で 大物ベテランは今回は一歩下がったのではという意見に個人的には納得したかな 982 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 01:23:08. 38 >>981 山崎がただの3番手とかこれ以降のドラマや映画ではほとんどなさそう 三船・丹波・鶴田の大物の重鎮に配慮かつ富司の復帰作品と言うことで3番手に置くしかなかったんだろうね 983 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 03:41:46. 01 >>980 一度だけ、大原麗子が中グループ2番手だったけど、この頃はまだクレジットへのこだわりなかったのかな 984 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 07:42:14.
08 >>954 大原みたいに晩年まで一貫して拘ってた女優もいたけどね 遺作の十勝川警部シリーズでも通常トメの伊東を渡瀬との連名トップに移動してまでの、異例のゲスト枠でのトメ 渡がゲストの時すら隙間間隔で配慮されてた記憶があるけど、伊東トメは固定だったのに 956 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 17:08:40. 61 加賀>池内。 957 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 17:59:40. 57 ID:1IC/ >>951 >森光子をそんなに優遇する意味が分からなかった 市川崑監督の意向かフジテレビの意向だろうね 「戦艦大和」ってもとは大作映画になるはずだったのが 頓挫した企画だから、フジテレビが拾ってドラマにする 過程で森光子の存在が大きかったのかも 958 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 18:51:25. 37 ID:Y/nac/ >>957 フジで森光子…3時のあなた人脈か あれもなかなか凄いよな、森の他にも高峰三枝子他錚々たる女優陣との 顔繋ぎに利用できるわけだから 959 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 19:08:46. 08 >>952 ナショナル劇場はレギュラートメが基本の人でも、特例で譲らせることも 越前の無我は7部以降でトメを譲った(譲らされた)のが、加山雄三と里見浩太朗 なんで97年だと欣也がゲストとはいえ、レギュラー田村高廣を抑えても不思議ないと思った 960 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 19:31:27. 94 90年代って欣也的には一番イマイチな時期か? 2000年代に比べるとクレが弱い気がする 少なくとも似た系統の英樹、加藤剛、松方、里見、杉良、渡瀬、千葉真一あたりと比較して頭一つ抜けてるような存在ではなかったよね 00年代前半くらいから松方が没落するなどライバルが落ちてきて需要が上がった感がある 00年代後半にホリプロ移籍したら渡と双璧みたいな扱いになったし 英樹も90年代から00年代前半はイマイチだったけどいつの間にか復活してたよね 961 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 19:52:28. 10 >>960 確かに英樹は若手から中堅の頃の方がクレ強いイメージ 上でも話題の池内淳子(国盗り物語)や浅丘ルリ子(花神)を役柄補正とはいえ抑えたたり 翔ぶが如く辺りから屈強なイメージじゃなくなったかな 962 : 名乗る程の者ではござらん :2021/03/17(水) 21:25:15.
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。 1名乗る程の者ではござらん (ワッチョイ 13b1-OOND [60. 155. 240. 102])2020/11/30(月) 11:02:54. 71ID:li05p1eV0 >>12! extend:checked:vvvvvv:1000:512! extend:checked:vvvvvv:1000:512 ↑二行以上重ねる 時代劇、大河ドラマのクレジットの序列を討論するスレです。 大河・時代劇のクレ順に興味のある方、どんどん参加してください。 情報の提供もお願いします。(作品名と第何話かを明記の上) 【必読】 ・俳優の格比較・格付けをされたい方は、別スレでお願いします。また、クレジットスレなので、作品の質云々の話題も別スレでお願いいたします。 ・朝ドラは板違いです、 >>2 のテレビドラマ板のほうのスレでお願いします。 ・粘着荒らしが常駐しています。徹底スルーを心掛けましょう。 詳細は >>3 前スレ ●時代劇●クレジットの序列112●大河ドラマ 952 名乗る程の者ではござらん 2021/03/17(水) 16:04:06. 11 ID:ThJ06vEE >>951 高廣がトメで欣也が出てたとなると、原田龍二の怒れ求馬じゃないかな? あのシリーズは高廣は通常トメで初回かは森繁特出大トメでしょ 植木等も特出中軸だったが、それと同待遇ぐらいだったのでは?
43 >>981 城山三郎の原作は丹波演じる人事部長と鶴田演じる下請け社長のダブル主役なんだが、 ドラマでは三船演じる自動車会社社長の比重が高くなってる。NHKドラマ初出演の三船に配慮したんだろうな。 丹波は気難しい鶴田の共演相手としても重宝されてたけど、山河には出てなかったな。 「大日本帝国」「大日本海戦」と大作映画に立て続けに主演して勢いに乗ってた頃だから スケジュールが合わなかったかな。 985 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 08:09:33. 28 >>982 山河、当初は 児玉清がやっていた役は 丹波 哲郎だったの? 986 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 08:13:04. 84 >>981 黄金 丹波<鶴田 勇者 丹波>鶴田 987 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 09:44:45. 94 >>986 年齢は丹波が2歳上だが、芸歴は鶴田が先輩。 芸能界の掟では年齢無関係に後輩が敬語を使うべきところだが、 丹波は平然と「鶴田」と呼び捨てるので、最初は鶴田も疎ましく 思っていたのが、「しようがない奴だ」と許していたらしい。 丹波は共演NGとかの話あまりきかないし、基本的に誰とでもOKって タイプなんだろうけど、川上哲治のことは許せないとか言っていたな。 988 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 09:57:48. 39 川上みたく要領のよい人間が嫌いなのだろう。 989 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 10:14:34. 19 川上のことが嫌いなのは戦時中の従軍時の確執だろ 上官としていびられたから 990 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 10:30:15. 45 BS11で江戸の旋風2やってたが、やはりトメは小林桂樹だったな トップは若大将雄三で、2番手は露口茂 991 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 10:53:17. 57 >>970 トメGに志村喬も入ってなかったっけ?と思って見直したら、中Gだった。志村がトメGじゃないってのも凄いこと。 992 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 11:09:00. 78 第1回は高橋幸治志村喬津川雅彦と中Gもすごいメンツな上にトメGがそのメンバーだからな 993 : 名乗る程の者ではござらん :2021/05/08(土) 13:05:44.