ピーマンといえば苦い…というイメージを持っている方も少なくないはず。特にお子さんはピーマンの苦みが苦手で食べてくれないこともありますよね。実は ピーマンは切り方によって、独特の苦みが軽減される ということをご存知ですか?今回は苦みを抑えられる切り方や調理法などをご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。 目次 そもそもどうしてピーマンは苦いのか? 苦味を感じてしまう理由は、 ピーマンの繊維を断つことで細胞が壊れるから 。 ピーマンには繊維が縦に入っていて、繊維を断つように切ってしまうと細胞が壊れて苦味が増す、という理論で苦く感じてしまうのです。 つまり、ピーマンの苦さを左右するポイントこそ、 ピーマンを繊維に沿って切るかどうか にあるといえるのです。 ちょっとしたコツで変わる!ピーマンの苦くない切り方とは ピーマンは先ほど紹介したように繊維を断つように切ると苦味が増します。なので、 苦みを抑えたい方は繊維に沿って切る方が良い のです。 具体的には、千切りや縦半分に切って使いましょう。炒め物やピーマンの肉詰めなどで使うのに有効な切り方です。 また、 いっそのこと丸ごと使うのもおすすめ です。そのまま使えば繊維を壊さず1番苦みを抑えることができますよ。 ヘタやタネが残ってしまう…と思う方もいるかもしれませんが、実はそのヘタやタネにも栄養があるのです。 血液をサラサラにする効果がある とされるピラジンや、 余分な水分を体外に排出してむくみを抑える働きがある カリウムが豊富に含まれています。 栄養も逃さず食べたい方は、ホイル焼きやお浸しにしてぜひ丸ごと食べてみてください。 苦みの少ないピーマンを見分けるなら「ヘタの形」に注目!
実際に切ってみよう! ピーマンの繊維は縦に入っているので、繊維に沿って平行に切ることで、細胞が壊れにくく、苦味成分が外に出にくくなります。繊維に対して垂直に切ると、細胞を切ることになるので、苦味成分が外に出やすくなります。これを踏まえて、実際に切り方によってどのように苦味を感じるのか、試してみました!
苦手意識を持ちやすいピーマンですが、切り方によって苦みや食感が変わってきます。お料理の用途などに合わせて今回紹介した切り方をお試しいただき、日常に取り入れてみて下さい。
#ピーマン #料理ハウツー #野菜 「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中!
1位 太い輪切り 2位 細切り 3位 繊維に沿って、平行の薄切り 4位 色紙切り 5位 繊維に対して垂直の薄切り 教えてくれたのは:岩野上幸生さん YouTubeチャンネル登録者数23万人/料理人歴18年目/飲食店経営者 YouTubeにてプロのワザを紹介中! 著者 yoshie 東京の出版社に勤務したのち、鹿児島県に移住。現在はフリーライターとして活動している。 この著者の記事をみる
ピーマンの切り方とあわせて覚えたい目利き術 ここまで、ピーマンの切り方をメインにお伝えしてきたが、最後は目利きについてポイントをお伝えする。切り方とあわせてぜひ覚えておこう。 苦味の少ないピーマンを選ぶコツ ピーマンは、ヘタの部分が六角形だと甘みがあると言われている。一般的なピーマンは五角形になっていることが多いが、甘みが出てくると六角形に近い形になる。甘みがあるだけでなく、栄養分も豊富に含まれているとされる。苦味が少ないピーマンを選ぶときの参考にしてはいかがだろうか? 赤ピーマンは苦味が少なく栄養価が高い もうひとつ、赤ピーマンも苦味が少ないと言われている。実は、赤いピーマンは一般的な緑のピーマンが熟したものであり、甘みも栄養価も高くなっているのだ。切り方だけでなく、このようなちょっとした豆知識を身につけておくとピーマン選びが楽しくなるはずだ。 ピーマンは、繊維に対してどういった切り方をするかで苦味や食感が変わってくる。独特の苦味や香り、食感は好みが分かれるところだが、苦味が得意でない子どもがピーマンを残して困っているというご家庭は、ぜひ切り方を変えてみてはいかがだろうか。 この記事もCheck! 公開日: 2018年9月20日 更新日: 2020年10月15日 この記事をシェアする ランキング ランキング
Written by チオリーヌ フリーランスライター。イギリス・ロンドン在住。都内某出版社に勤務した後、ロンドンへ移住。世界一カオスな街で想定外の国際結婚に発展し現在に至る。 自身の著書に『B型男を飼いならす方法』『ダイエットマニア』がある。 世界中から集めたお部屋のデコレーションアイデアを紹介するサイト『Lovely World House(』を運営中の他、自身のブログ『Newロンドナーになるのだ! (』ではロンドンライフを皮肉に書き綴っている。
最終更新日: 2020-10-14 気になる人や好きな人がいるけれど、彼が自分のことを好きかわからないときには悩んでしまいますよね。どんなことをされたら脈ありと判断して良いのでしょうか? 男性が好きな男女にしかしないことをまとめてみました。 男は行動で気持ちを表現している 男性は言葉よりも行動によって自分の気持ちを表現しています。直接気にいっている人に「君のことを気にいっているんだけど」などと話すのは、告白する直前くらいのものです。どんな行動によって男性が気持ちを表しているかを見ていきましょう。 「今何しているの?」と頻繁に聞いてくる もしあなたの気になっている人が「今何しているの?」と頻繁に聞いてくる場合は、あなたのことが気になってしょうがないです。あなたとやりとりをしたいけれど話題に困っているときや、デートに誘いたい時などにこのような質問を聞いてきます。 もしあなたの予定があれば、そのことを話題のネタにできます。もし何もあなたに予定がなければデートに誘うと思っています。好きな人の事はどんなことでも気になりますし、「今何しているのかな」と考えたりしますよね。 それと同じように、彼もあなたのことが気になっているので、今何をしているかという近況報告がほしいのです。 好みのタイプを聞いてくる 好きな人が自分のことを好きかどうかはとても気になりますよね。もし彼が「どんな人が好みなの? 」と聞いてきたら、彼はあなたに気があると思って良いでしょう。 「自分は相手のことを好きだけれど、相手はどう思っているか分からないから、せめて好みのタイプだけでも知りたい」という心理からこの質問をしています。 好みのタイプを芸能人で例えたり、外見や性格など細かく聞いてくる場合には、そのタイプに自分が該当するかどうかを知りたいのです。 もし自分とは全く異なるタイプの人が好みだと言われたら、脈がないと思いますよね。 しかし少しでも自分とのタイプがマッチしていたら、「もしかしたら俺のことを好みなのかもしれない」と希望が湧いてくるのです。 ノリのいい人なら「それって俺のこと?」などと聞いてくるかもしれません。 何かと会いたがる 好きな人には何かにつけて会いたいもの。デートのお誘いをしてくる他にも、「ちょっと近くにいたから」や「最近ここに行きたいと思っているんだけど」と何かと会う口実をつけて約束を取り付けてくる場合には、あなたのことがかなり気になっていると思っていいでしょう。 連絡のやりとりを頻繁にするのもアプローチの1つですが、親密になるには実際に会ってデートを重ねるしかないからです。彼がそれほど頻繁に会いたいのは、あなたのことをもっと知りたいという気持ちの表れからです。 男はわかりやすい生き物!
好きな人と恋愛をしてくると、ふとした瞬間に「私、本当に彼氏のこと好きなのかな?」と考えてしまうときもあるかもしれません。 言葉では好きと言っているけれど、自分の心の気持ちがわからなくなることは、恋愛をしていると誰でもあることです。 そんなときに「自分の気持ちを確かめることはできるのかな?」と疑問に感じるかもしれません。 そこで今回は、彼氏のこと好きかわからない!
付き合っているときには、友達や家族に何を言われようとも「彼氏最高!」と思っていたのに、別れてからその呪いがとけることって多くありますよね。今回はそんな、今考えるとなぜ好きだったのかわからない元カレのエピソードをご紹介します。 ほかの人のことを馬鹿にする彼 「自分だってどんな仕事しても続かないくせに、『あんなのは誰でもできる』『あんな安月給な仕事する意味がわからない』とか、ほかの人の仕事に対して馬鹿にする彼氏でした。なかなか次の仕事が見つからずに困っているとき、私に『俺、専業主夫になってお前のこと支えるから結婚してくれない?』と言ってきて、さすがに『この人やばいな』って思いましたね。彼が料理上手で家事が得意とかならわかりますけど、実家暮らしで家事もできない、仕事もしていない彼と結婚するわけないじゃないですか? 専業主夫になりたい発言を受けて、速攻別れました」(30歳・編集者) ▽ 家事が得意とかならわかりますけど、そうでもないのに専業主夫になりたい宣言されても……。明るい未来はまったく見えないですよね。