テイクアウト 営業時間 お電話のご予約で、お受け渡し時間に合わせて 出来たてをご用意させて頂いております!!
投稿写真 投稿する 店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 くずし鉄板 あばぐら ジャンル 鉄板焼き、ステーキ、懐石・会席料理 予約・ お問い合わせ 050-5592-2167 予約可否 予約可 住所 東京都 千代田区 鍛冶町 1-9-19 GEMS神田 5F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR中央本線・山手線・京浜東北線「神田駅」南口徒歩4分 新日本橋駅から215m 営業時間・ 定休日 営業時間 ランチタイム 12:00~14:30(L. O14:00) ※数量限定メニュー無くなり次第終了 ディナータイム 17:30~23:00 (コース L. くずし鉄板 あばぐら 神田店（地図/神田/鉄板焼き） - ぐるなび. O 21:30 /ドリンク L. O. 22:30) 日曜営業 定休日 不定休日あり 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥6, 000~¥7, 999 [昼] ¥1, 000~¥1, 999 予算 (口コミ集計) [夜] ¥8, 000~¥9, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 サービス料・ チャージ チャージ料お一人様500円(税別ディナーのみ) 席・設備 席数 44席 個室 有 (6人可) 4名様より最大7名様まで 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 無 空間・設備 オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y!
1プランは? (2021/07/26 時点) この店舗の最寄りの駅からの行き方は 神田駅 南口徒歩4分 この店舗の営業時間は? 新型コロナウイルス感染拡大により、店舗の営業内容が一時的に変更・休止となる場合がございます。最新情報につきましては店舗まで直接お問い合わせください。
【隠れ家】鉄板焼きの常識を覆す圧倒的コストパフォーマンス 話題の商業施設「GEMS神田5F」にオープンの本格鉄板焼【くずし鉄板 あばぐら】。『1つの作品に1つの個性』…厳選された旬の食材を使った鉄板焼を楽しめます。 こだわりの素材を"直接取引"で仕入れることが、驚きの鮮度とコストパフォーマンスの共存を可能にしました。 心地よい高級感が漂う新しい神田の"粋な場"をご堪能ください。 くずし鉄板 あばぐら 神田店のコース あばぐら特選コース 【1番人気!】あばぐらスタンダートコース全16品。旬の食材を使用したシェフ渾身の料理を少しずつ16品お出しするコストパフォーマンス抜群のコースとなっております。 1ヶ月ごとに順次お品書きも変わっていきますので、季節限定のお料理をお楽しみ下さい。 詳細をみる 〈ステーキ増量!〉特選黒毛和牛ステーキ2種食べ比べコース 通常のあばぐら特選コースよりも【ステーキメイン】特選黒毛和牛をお召し上がり頂けるコースとなっております!ボリュームたっぷり、当店自慢の黒毛和牛ステーキを堪能したいお客様には断然お勧めです。 あばぐら贅沢堪能コース お客様よりご要望が多かった、あばぐら特選コース16品よりも更にお料理のグレードがアップした贅沢堪能コース! !高級食材も使用し、厳選された旬の食材をたっぷりと使用したあばぐらならではのコース。シェフ渾身の料理の数々、、コスパ抜群です!大切なお食事の席に是非ご利用下さいませ。 口コミ(102) このお店に行った人のオススメ度:90% 行った 176人 オススメ度 Excellent 130 Good 43 Average 3 かなりコスパのよい鉄板焼。 よくあるシンプルな鉄板焼ではなく、独創的な料理として提供される物が多い。どちらかというとちょっとくだけたリストランテっぽいメニュー内容 ポーションこそ小さいが15品で5500円(+席料500円)は破格。 特に印象的だったのはサラダと穴子。 〆がガーリックライスではなくお好み焼きなのもすごく個性的。 一ヶ月ごとにメニューが変わるとのことなので定期的に通いたいお店 こちらには初訪問 少し早めに着いて待っていたら 女性定員さんが500円の割引券をくれました ラッキー なので2500円のランチを注文 ハンバーグにステーキ50gram です。 牛すじ煮込みが美味しい ハンバーグはお箸で食べられる柔らかさ これも旨い ステーキは5種類の薬味をつけていただきます どれも美味しかった 左のイギリスなんちゃら塩 これも良かった 店員さんの接客も大変よいです ご馳走さま また来よう!
【メニュー例】 ①和牛ハンバーグ弁当 ¥1200 ②和牛ステーキ弁当 ¥2200 ③ハラミステーキ弁当 ¥1300 ④ハンバーグと和牛ステーキ弁当 ¥2500 ⑤ハンバーグとハラミステーキ弁当 ¥2200 ※内容は仕入状況により日替わりでのご用意となります 店舗基本情報 ジャンル 鉄板焼き テイクアウト 営業時間 [月~金・土・祝・祝前] ランチ:12:00〜14:00 LO13:00 ディナー:17:30〜20:00 LO18:00 [日] ランチ:11:30〜14:00 LO13:30 ディナー:17:30〜23:30 LO22:30 売り切れ次第終了 閉店時間は日によって異なる場合あり 連休の場合、直接店舗にお問い合わせ下さい。 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 カード 可 VISA Mastercard AMEX Diners JCB 予算 ランチ ~2000円 ディナー ~8000円 住所 アクセス ■駅からのアクセス JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩2分(95m) 東急東横線 / 代官山駅(北口) 徒歩12分(950m) 東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口2) 徒歩16分(1. 3km) ■バス停からのアクセス 都営バス 田87 恵比寿一 徒歩1分(77m) 渋谷区 夕やけこやけルート 恵比寿駅東口 徒歩4分(280m) 都営バス 田87 恵比寿駅 徒歩4分(280m) 店名 くずし鉄板 あばぐら 恵比寿店 くずしてっぱん あばぐら えびすてん 予約・問い合わせ 050-5303-8756 オンライン予約 お店のホームページ 電話番号 03-5860-2341 席・設備 座席 44席 (個室:4名様より最大7名様まで) 個室 有 2人用 4人用 6人用 カウンター 喫煙 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ] 喫煙・禁煙情報について 貸切 貸切可能人数下限(着席) 0人 貸切可能人数上限(着席) 44人 貸切可能人数下限(立食) 0人 貸切可能人数上限(立食) 0人 予約 予約可 Wi-Fi利用 なし お子様連れ入店 小学生可、アレルギー食対応可 ペット 駐車場 近隣(割引なし)あり サービス サプライズ対応可能、ソムリエがいる、テイクアウト可能 携帯電話 docomo、au、Softbank 電源利用 特徴 利用シーン 昼飲み 誕生日 肉 ご飯 送別会 雰囲気 落ち着いた雰囲気 料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり 魚料理にこだわり 食材産地にこだわり アレルギー持ちのお客様に対応可能 店内仕込み ドレスコード 飲み放題(時間備考) 2時間飲み放題 飲み放題(価格備考) 飲み放題価格3000円〜4999円、5000円以上飲み放題含むコースあり 更新情報 最初の口コミ Maki.
焼きもの、煮込み、揚げものと様々な料理で牛肉三昧を楽しもう! ━━━━━━━━━━━━━☆★ 昨日「牛肉の日」からの余韻たっぷり!のスズキヤです。 牛肉のいろんな楽しみ方、ご紹介!! ■極厚牛 旨味ステーキ(味付牛サガリ)「ビフテキじん」 (260g/950円) 飯田焼肉の定番部位「牛サガリ」に、 焼味噌ニンニク醤油ダレを揉み込んだ「味付け牛サガリ」 当店での正式名称は 「極厚牛旨味ステーキ」 ですが、 地元では 「ビフテキじん」と 呼ばれて人気です。 歯ごたえがあるのにやわらかくって旨みがあふれ、 ほどよい脂身の牛のサガリを超肉厚にカット。 手切りした肉厚なサガリの肉目に、 生ニンニクがたっぷり入った醤油ベースのスズキヤ特製のタレを贅沢に揉み込んでいます。 極厚・タレ揉み・旨味凝縮の超肉厚な味付け牛サガリ。 隠し味の信州味噌効果もあって、香ばしくジュワっと焼きあがります。 そしてこの極厚牛 旨味ステーキを揚げると、旨味弾ける「ビフカツ」が出来ちゃう! 新しい食感で、おすすめです! 「極厚牛 旨味ステーキ」は肉厚で大判カットなので 揚げる場合は3センチ角くらいにカットすると、ビックリするほど上手く揚がります。 ⇒牛サガリ味付(ビフテキじん)でビフカツ&ビフ天「お肉レシピ」 (鹿之助ブログ) 食欲の秋の満腹ランチにおすすめです!! 昨日からのお得なダブル特典!本日9/30日迄!お見逃しなく! 「牛肉の日」若旦那からの豪華なプレゼント! 今回、商品合計8, 500円以上のご利用の方限定! お肉の旨みをさらに引き立てる 「ホットガーリック」をプレゼント! 焼肉にもすき焼きにも相性抜群のホットガーリックです! さらに!! 8, 500円以上のご利用で牛肉商品をご注文の方に、 先着数量限定で牛サガリ(味なし)150gを1パック、プレゼント!! 特別な日に作りたい、ビーフの赤ワイン煮込み | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]. (※特典は1回のご注文につき、お1つ。 プレゼントはご注文商品と同梱発送になります。 牛サガリは、数量限定のため、無くなり次第終了になりますのでご了承くださいませ。) まだまだおすすめ牛肉商品ございます!! ■牛スジ 焼味噌にんにく醤油味 (250g/650円) 牛スジを焼味噌とにんにく醤油たっぷりのタレで味付。 噛むたびに牛肉の旨味が口いっぱいに広がります。 野菜と一緒に炒めるとスジの旨味が野菜に回って最高に美味しいです! 噛み応えがありますが、その分旨味も抜群!!
投稿者:ライター 藤本龍(ふじもとりょう) 監修者:管理栄養士 平原あさみ(ひらはらあさみ) 2020年9月16日 おでんに煮込み、カレーやシチューなどさまざまな使い方ができる牛すじ。じっくりととろとろになるまで煮込んだ牛すじは出汁も旨みもたっぷりで、どんな味付けでも美味しく食べることができる。ここでは、牛すじの基本的な味付けからアレンジレシピまで紹介していこう。 1. 牛すじの味付けは種類によって変える 基本的にどんな種類の味付けでも美味しくいただける牛すじだが、定番の味付けといえば味噌や醤油で味付けした煮込みだろう。 牛すじの煮込みは「すじこん」や「ぼっかけ」とも呼ばれる。とくに兵庫県発祥の「ぼっかけ」と呼ばれるものは、こんにゃくと牛すじを醤油やみりんで甘辛く味付けた煮込み料理のことを指す。 また、味噌煮込みであればその名の通り、味噌で煮込んだものだが、味噌などの濃い味付けであれば牛すじの中でも癖が強めのハラミすじを使用するのがよいだろう。 逆に、牛すじの中でもアキレスは旨みや出汁を出す側ではなく吸う側の食材だ。さまざまな食材の旨みを吸ったアキレスを味わうことを意識した作り方が基本となることを覚えておこう。味付けも牛すじの旨み頼みではなく、おでんなどのさまざまな種類の食材の旨みを凝縮させた、あっさりめの味付けがよいだろう。 赤い肉の部分が混ざる赤身すじはどんな味付けにも合う部位なので、とくにすじの種類に合わせた味付けを意識する必要はない。 2. 牛筋の味噌煮込みの作り方. 牛すじ料理の基本の作り方 牛すじ料理の基本の作り方は、しっかりと下ごしらえすることから始まる。生の牛すじは一般的な包丁では歯が立たないほどに固い食材なので、下茹でしてアクや脂を落としながらやわらかくなったころ合いを見計らって少しずつ切り分けていくのが基本だ。ショウガや長ネギの青いところと一緒に煮込むと、臭みが取れやすいので覚えておこう。また、牛すじを下茹でする際は水から茹でるとアクが出やすい。 何度かお湯を捨て、そのたびに牛すじを水洗いしながらアクや脂を落としていくと、牛すじがぷるぷるとやわらかな感触に変わる。そこまで煮込めば下ごしらえは完了だ。 あとは別の鍋でこんにゃくやにんじんなどの食材を煮込み、下ごしらえの済んだ牛すじを投入し、味付けしていくのが牛すじ料理の基本の作り方だ。 3. 牛すじの味付けのタイミング 牛すじの味付けをするタイミングは、下ごしらえを終えたあととなる。下ごしらえを終えた状態で冷凍保存しておくことも可能な牛すじは、ほかの食材を別の鍋で火が通るまで煮込んでおいたところにあとから投入するといいだろう。 必然的に、下ごしらえのタイミングで味付けをしては使い道が限られてしまうので、ぎりぎりまで味付けをせずにおいたほうが使い勝手がよくなる。 すべての食材に火が通ったタイミングで醤油や味噌で味付けを行なうようにしよう。味付けをしないままストックしておけば、後日別の味付けで牛すじの煮込みを作るといった楽しみ方も可能となる。 4.
牛すね肉 は 煮込むことで柔らかく なります。 今回は牛すね肉を使って作る、簡単で美味しい煮込み料理を紹介します。 いつもは圧力鍋を使うのですが、今回は圧力鍋をもっていない人にも作っていただけるよう お鍋でひたすら煮込むだけ! 焼きもの、煮込み、揚げものと様々な料理で牛肉三昧を楽しもう！ | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】. という簡単に作れる方法を紹介します。 お肉を柔らかく、そして美味しく仕上げるためのちょっとしたコツもお伝えします! ぜひ特別な日のメニューで作ってみてください。 目次 牛すね肉の赤ワイントマト煮込み 牛すね肉をじっくりお鍋でコトコト煮込んで作る煮込み料理は お箸で崩れるほどお肉が柔らかく、そして旨味たっぷりに仕上げることができます。 クリスマスのディナーやお祝いのホームパーティーなどでも喜んでもらえるメニューです。 ぜひ作ってみてくださいね。 材料 2人分(食べる量によって人数は変わります) 牛すね肉・・・300g ☆赤ワイン・・・150ml ☆玉ねぎ(すりおろし)・・・1/2個分 塩・胡椒・・・少々 米粉(小麦粉でも可)・・大さじ1 オリーブオイル・・・小さじ1~2 玉ねぎ・・・1個(煮込み用) 〇水・・・200ml 〇コンソメ・・・1個 〇酢・・・大さじ1 (あればバルサミコ酢がおすすめ) 〇みりん・・・大さじ1 ローレルの葉・・・2枚 トマト水煮・・・1カップ 味噌・・・大さじ1 酢はあればバルサミコ酢を使うとコクのある味わいになります。 でも持っていないご家庭が多いので酢でも十分に美味しく作れるレシピになっています。 作り方 1、牛すね肉を食べやすい大きさに切り、赤ワインとすりおろした玉ねぎに漬けて一晩おく。 これがお肉を柔らかくする一つ目のポイントです! 2、漬け込んだお肉の水気をきって、塩・胡椒をし、全体に米粉をまぶす。 漬け込んだマリネ液は煮込むときに加えますので捨てないようにしてください。 3、鍋にオリーブオイルを入れ熱したら、お肉を両面サッと焼いて旨味を閉じ込める。 4、煮込み用の玉ねぎ1個をくし形に切り、お肉の両面が焼けたら加えて一緒に炒める。 5、玉ねぎが少ししんなりしてきたら、漬け込んでおいたマリネ液☆と〇(水、コンソメ、酢、みりん)を加えて弱火で1時間煮込む。 ローレルの葉があればここで加えて一緒に煮込みます。 ポイント2:この時、お鍋の蓋はしないように!
1 牛すじ肉は、パッと見てよくわかる血や汚れがあれば、よく水で洗ってきれいにする。 2 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、アクを取りながら15分間ゆでる。! ポイント 沸騰した湯からゆでることで、牛すじ肉のうまみを逃がさず、全体の筋を縮ませる。 3 牛すじ肉は鍋ごと水にさらし、流水で洗う。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。触ってみて、堅い部分と柔らかい部分に分けておく。! ポイント 食べやすくするために筋に対して垂直に切る。 しっかりと煮込んで柔らかくする必要があるので分けておく。 4 牛すじ肉は、堅い部分を鍋にたっぷりの水とともに入れて火にかけ、落としぶたをし、1時間ぐらいゆでる。残りの牛すじ肉を加えて柔らかくなるまでゆでる(目安として全体で2~3時間)。牛すじ肉とゆで汁を分けておく。! ポイント 煮込む際は、アルミ箔(はく)などで落としぶたをすること。熱を効率的に全体に伝えることができ、早く煮える。 5 にんにくはガーゼで包み、包丁の腹でつぶす。大根は厚めに皮をむいて、食べやすい大きさに回し切りにする。青ねぎは3cm長さに切る。! ポイント 大根の皮は厚めに堅い繊維ごとむいておくと、煮上がったとき均等に柔らかく仕上がる。 6 鍋に大根、牛すじ肉の順番で入れる。ゆで汁に水を加えて3リットルにして加える。さらににんにく、昆布、酒を加えて強火にかけ、沸騰してアクを取ったら中火にし、落としぶたをする。! ポイント 大根は牛すじ肉のうまみがよくしみ込むように下に入れ、しっかり火を通す。 7 大根が柔らかくなってきたら、砂糖、しょうゆカップ1を加える。 8 沸騰したら火を止め、少し冷まして、再び火にかける、という作業を3~4回繰り返す。! ポイント 温めることで牛すじ肉のうまみが引き出されて、冷ますことで大根の中にしみ込む。繰り返すことで、うまみは深まり、全体に行き渡ってゆく。 9 仕上げにしょうゆカップ1/4を加え、青ねぎを散らして火を止める。器に盛り、練りがらしを添える。! ポイント 一度に入れると色も濃くなり、香りもとんでしまうので、仕上げのしょうゆは分けておいて、あとから加える。