投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年9月 9日 日本ではややレアな食材であるニンニクの芽だが、そのシャキシャキとした食感は癖になりやすく、ファンも多い。この記事では、ニンニクの芽の美味しい食べ方を、下ごしらえの仕方から分かりやすく解説していく。ニンニクの芽の調理法を覚えて、いつもの料理に変化をつけよう。 1. ニンニクの芽の最大の魅力は食感 ニンニクの芽とは、私たちが普段食べているニンニクから伸びている緑色の茎のことを指す。日本では、茎が伸びる前に収穫してしまうことが多いため、見たことがない人も多いかもしれない。ニンニクは根の部分であるため、育てると茎が伸び、つぼみが付き、花も咲かす。 そんなニンニクの芽は、主に中国で作られており、中華料理にはよく登場する。味自体はさほど特徴あるものではなく、香りもそこまで強くはないが、ニンニクの独特な風味は癖になる。しかし、ニンニクの芽の最大の魅力は、なんといってもシャキシャキとした歯切れのよい食感だろう。 食べ方としては、ネギなどのように薬味として料理に散らすのもよいが、普段の炒め物に足しても、食感に変化をつけることができて美味しいだろう。 ただ、ニンニクの芽はスーパーによって取り扱われていないことも多いほか、旬の時期である5~6月初旬以外は、生で見かけることがまずない。そのほかの時期では、冷凍商品としてニンニクの芽を取り扱うスーパーや農家、問屋のホームページから通販することをおすすめする。 2. ニンニクの芽の下ごしらえ ニンニクの芽は、そのまま調理する食べ方では青臭さが強く残ってしまい、せっかくの料理の味を損ねてしまう恐れがある。青臭さを取り除くための下ごしらえを、必ず行ってほしい。 硬い根本は切り落とす ニンニクの芽の根元部分はほかよりも硬く、料理に使っても、いざ食べるときに噛み切れないことがある。それを避けるためには、硬い根元部分は切り落としておこう。また、食用部分を切るときには、斜め切りにすることでよりシャキシャキとした食感を引き立てることができる。 炒め物でも湯通しして青臭さをオフ ニンニクの芽の食べ方として、炒め物を選ぶのであれば、油をよく絡めて炒めることで青臭さが抜ける。特に青臭さが苦手な場合には、「湯通し」を行うとよい。これは中華料理ではよく見かける方法だが、湯通しをすれば青臭さをさらに取ることができる。方法としては、沸騰したお湯を用意し、そこにニンニクの芽を10秒ほどくぐらせるだけでよい。 炒め物以外は下茹でを 一方、炒め物以外にニンニクの芽を使う場合には、青臭さを取るための下茹でが必須だ。こちらも沸騰させたお湯を用意するが、ゆでる時間は約2~3分と少し長め。なお、国産のニンニクの芽には、ときどきつぼみがついたニンニクの芽があるが、この部分は火が通りやすい。そのため、つぼみ部分だけは15秒ほどくぐらせる程度に留めておこう。 3.
こちらは「卵としめじの炒め物」。 解凍せずにそのまま 炒めて使います。これだけでも十分にんにく感がでます!! (ちなみに…こちらはお茶ミルサーで細かくした「お茶の粉」を加えて作っています→詳しくは こちら!) こちらは非常に見えにくいのですが…「新じゃがととオイルサーディンの炒め物」です。こちらも にんにくの代わり に使っています。(ちなみに…赤く見えるものは「ドライトマト」です。→詳しくは こちら!) 食感を活かすためについ炒め物ばかり作ってしまいますが、 スープ に入れても美味しいです。また下茹でしたものを 和え物 にしたり、 ナムル や サラダ に乗せてもまた違った印象になります。 にんにくの芽を使ったことの無い人でもその味わいは「ニンニク」で馴染み深いものですし、シャキシャキとした食感も楽しめるかと思います。においは強いので大量に食べるのは要注意ですが、 使い勝手が良く実に使いやすいお野菜 です! サイト内の記事を検索
先日祖母の家へ遊びに行った時に、いくつか野菜などを お土産でもらいました。 その中に「ニンニクの芽」があったのですが、 これまで自分で買ったことがなかったので、下処理の方法とか下ごしらえ方がよく分からなくて、手を付けられていません・・・。 恥ずかしながら、 どこまで食べられるのかということでさえ知りませんでした。 ニンニクの芽はとても栄養価が高く、体に良いそうなので、 せっかくなのできちんと下処理方法を知って美味しくいただきたいです。 そこで今回はニンニクの芽の下処理方法や食べ方などについて祖母から学んだことをシェアします。 ニンニクの芽の下ごしらえは茹でること! ニンニクの芽は茎ニンニクとも言います。 美味しいニンニクの芽は、 黄色っぽくなくて 緑色が鮮やかで、 茎が柔らかく弾力が感じられます。 全体的に黄色かったり、 切り口が茶色くなっているものは鮮度が落ちていて美味しくないです。 また、売られているものは曲がっているものが多いのですが、 太くてまっすぐのものの方が 栄養がたっぷり なのだそうです。 選ぶ際の参考にしてみて下さい。 おばあちゃんの知恵ですね。 それでは、ニンニクの芽の下処理ですが、茹でるのが良いです。 その時のポイントは、 なるべく切らずに長いままで茹でます。 ニンニクの芽茹で時間 塩を入れた水を沸騰させ、 ニンニクの芽を入れます。 そして 2~3分茹で、 その後すぐに冷水にさらします。 ザルで水を切ったらOKです。 こうすることで火の通りを良くしたり、甘味を引き出すことが出来て更に美味しく食べることが出来ますよ! にんにくの芽が筋っぽい! また、 根本は固い部分があり、 筋っぽく感じることもあるので、 2cmほど切っておくと良いです。 斜めに包丁を入れることで、柔らかくなり食べやすくなると思います。 また、ニンニクの芽が固い場合は、 長い状態のまま高温の油でサッと揚げて、氷水で冷やすと周りの薄皮が簡単に取れるそうです。 これもおばあちゃんの知恵。裏技ですね! ニンニクの芽の下処理方法は？そもそもどこまで食べられるの？. にんにくの芽はどこまで食べられる? スーパーなどで売られているものだと茎だけをカットしてあるものがほとんどかと思いますが、 直売店で売られているニンニクの芽は 穂先や蕾がついたままのものが多いです! この穂先、蕾も食べることが出来ます。 花蕾(からい)というのですが、 丸い膨らんでいる中に小さな蕾がたくさん入っています。 ニンニクと同じように味や風味、臭いがあるそうです。 ニンニクの芽食べ方おすすめ料理3選 ニンニクの芽はシャキシャキとしていて とても美味しいです。 ニンニクの芽に合うおすすめな料理をいくつかお伝えします。 まず、先ほど穂先、蕾も食べられるとお伝えしました。 これにおすすめなのは、「素揚げ」です。 にんにくの芽素揚げ (材料) ニンニクの芽の穂先、蕾部分 薄力粉:適量 塩:適量 油:適量 (手順) 1.穂先、蕾の部分を切り取って水で洗います。 2.お湯でサッと湯通しします。 3.水気をとって薄力粉を適量まぶします。 4.揚げ油で揚げて、塩を軽く振れば完成です。 そのままの風味が味わえておすすめです!
Chimyan's Workshopへようこそ! こんばんは YUKI です ブログ上では、つい数回前に「春♪」とか言っていましたが、 うかうかしているうちに、もうすっかり夏の気配がしてきましたね☆ (^▽^;) 早くしないと、旬を過ぎてしまう~と思いつつ、なかなかパソコンに向かえなかった怠け者の私ですが、ようやく「ニンニクの芽」をブログにアップしようと、重すぎる腰を上げました☆ さて、「ニンニクの芽」。 まさしく今が旬ですね! こちらは、かれこれ半月ほど前に、いつもの産直で買いました。 こうして、蕾が付いたものは、産直や地場野菜、ならではですよね♪ 普通、スーパーなどに売られているニンニクの芽は、ほとんどが中国産だそうで、花が咲かないように、蕾を切り落とされた姿です。 私、ニンニクの芽、大好きでして♪ (*´Д`) 見つけると、目がキラキラしちゃいます☆ (*´з`) まずは、下処理から。 先端の蕾の部分と、茎の部分とを切り離し、別々に下茹でします。 蕾の部分は、煮立ったお湯で、約20秒ほど。 茎の部分は、2~3分ほど。 長いまま茹でられるように、フライパンに水を張って、茹でております。 いくら産直で、地場野菜だとはいえ、すべての方が有機農法ではないとは思うので・・・ こうして下茹でをすることで、化学肥料や農薬は大半がお湯に溶け出てくれるので、ちょっと安心です☆ (^_^;) そして、次に調理。 茎の部分は、その日のうちに炒め物にしました。 玉ネギと、ニンニクの芽と、魚肉ソーセージ、です。 ニンニクの芽は、写真のように斜めにカットすると、見た目もキレイでいいですね~。 それに合わせて、玉ねぎと魚肉ソーセージも同じような大きさにカット。 サラダ油で玉ねぎから順に炒めて、味付けは塩とコショウだけ! 一番シンプルで、美味しい♪ ニンニクの芽は、火を通すと、シャキッというよりは、ホクッとしますよね。 本体のニンニクと、同じような食感です。 香りも、本体と比べたら弱いですが、しっかり「ニンニク」です♪ 私、よく「動物性はほとんど使いません」って言うので、たまに「魚肉ソーセージ」とか言うと、「そういうの食べるんだ~」って逆に驚かれたりします(笑) 加工品もたまには食べます。 (;´Д`A ``` 無添加であろうとする努力はしながら☆ ・・・はい。 (-. -) 次の日には、蕾の部分を、天ぷらにしました♪ 下茹でしておいた蕾に、薄力粉をまぶし、水で溶いた薄力粉を衣にして、油で揚げました。 油はねするかな~と思って警戒してましたけど、大丈夫でした♪ こちらは蕾なので、シャキ&ホクな食感で、ちょっと苦味がありました。 タラの芽と似た感じ。 こちらも美味しくいただきました♪ (*^^*) ニンニクの芽は、まさに季節限定の野菜のひとつ。 ニンニク本体と同じ栄養素を持ちつつ、さらにビタミンCや食物繊維、カロテンなども含まれた、とっても栄養価の高い野菜です。 蕾の部分も、花が咲く前であれば柔らかく、美味しく食べられます。 もう少し、旬の時期は残っていると思うので、もし地場野菜のコーナーで、国産(地元産)のニンニクの芽と出会った際には、是非美味しくいただいてくださいね♪ 私も!
また産直で、旬の野菜を物色したいな~~~ (*´▽`*)
レバーのオイスター炒め by occo※ 下処理済みレバーを使って簡単に。暑い夏に元気がでるような味付けにしました♪ 材料: ニンニクの芽、玉ねぎ、油、レバー、オイスターソース、ネギ、塩胡椒 にんにくの芽の炒め物 のりしょぼびっち 下処理要らずの万能野菜!ジャッと炒めてハフハフいただきましょー!炒めてもかさが減らな... にんにくの芽、豚コマ、イカ(冷凍を解凍したもの)、ごま油、⚫砂糖、⚫酒、⚫みりん、⚫... 鶏とニンニクの芽の炒め物 gudon 時間がある時に下拵えをしておいて、時間がない時に手早く出来ます(*^^*) 鶏胸肉、ニンニクの芽、長ネギ、酒、塩、醤油、片栗粉、サラダ油 四川風麻婆豆腐の作り方 ふぃちゅう 四川風麻婆豆腐が好きでこの作り方がお店の味に近くてとても美味しいです! ひき肉、醤油、甜麺醤、豆腐、塩、油、唐辛子、ニンニク、ショウガ、豆板醤、酒、トウチま...
おわりに 今回はゲッターズ飯田さんが占った強運1位の持ち主である「歩くパワースポットの一人目」は誰かについて調査しました! 今のところ確定的な情報が無いのは残念ですが、何か情報分かり次第また追記していきます!
芸能界で当たると評判のゲッターズ飯田さんが、お正月の特番などで、2021年の芸能人の占いをしています。 ゲッターズ飯田さんから、芸能界トップクラスの最強運勢だと言われた男性は?スポーツ選手と恋愛すると言われた大御所芸人は?など気になる芸能人の2021年の運勢をチェックしていきましょう。 ゲッターズ飯田さんは過去に、独身貴族で有名な岡村隆史さんの結婚や、高橋真麻さんの結婚を当てたすごい方なので、2021年の占い結果も気になります。 ゲッターズ飯田さんの占いとは?
僕はもともと買い物をする時ってタイミングを決めてまして、運気の良い時しかものを買わないようにしてるんで、今身に着けてるものも全部運気のいい時にだけ買ってるんですよ。 これは全く売れない時からずーっと実験してて、結果今うまくいってるんでホント皆さん真似した方がいいよと思ってます。 その時期はこの本(「ゲッターズ飯田流 五星三心占い2021」)に書いてあると。 あたり前なんですけど、十何日に一回しかその運気は来ないので、貯めて使うの繰り返しになるんで、無駄なもの買わなくなるんですよ。 なるほど! 自然と節約になるから。これは元々昔の人の知恵なんですけど、年がら年中お金使っていいってなったら貯まるわけないじゃないですか。でもこの日って決まってればその日に向けて買おうってなるんで、節約になってちょうどいいんですよ。 なるほど、ただ運任せじゃなくて、ちゃんとロジックがあるんですね! 昔の人の知恵が入ってますから。占いってインチキ臭いっていう方ももちろんいるんですけど、こういう意味ねっていうのが分かるとより生活に馴染むんですよね。 ゲッターズ飯田さんからお知らせ! 6万人以上を占ってきた最強占い師による「開運の書」2021年、最新版、「ゲッターズ飯田流 五星三心(ごせいさんしん)占い2021」発売中! ゲッターズ飯田外れた五星三心占い！当らなかった芸能人の事例紹介 | こだまISM. さらに全国を回るトークライブツアーもスタート! 一般の方でも直接占ってもらえるチャンスがあるかも?! ゲッターズ飯田公式Twitter ▶ 「長くて覚えきれない…」 「またちゃんと読みたい…」 そんな方へ1クリックで簡単に 記事を保存することができます! この記事をシェアする
確かに(笑) ま、落ち込んでても、「よし、これから元気になるために!」って食べますから。 たこ焼きって意外とパワーフードというか、ラッキーフードかと思って。単純にみんな笑顔で買ってくるんですよね。こんな明るい感じで食べるものってあんまりないなと思って。 確かにたこ焼きって、それこそ縁日の雰囲気とかも刷り込まれてるし、1個1個つついて、なんか楽しい笑顔になりますよね。 たこ焼きパーティーって盛り上がりますしね。 ちょっと今日の夕食は間に合いませんけど、明日にでも! そんなゲッターズ飯田さんとお買い物にまつわるお話も!最近買って良かったものとは? 立川志の輔さんの落語のCDで「らくごのごらく」っていうのとDVDが出たので、最近買ったのはこれですね。 落語はもうずっとお好きで? ゲッターズ飯田 芸能界で「ぶっちぎりに運がいい」と思う人物は？ (2017年12月24日) - エキサイトニュース(2/3). そうですね、大学で落研、落語研究会だったんで、落語はほぼ毎日なんかしら聞いてますね。 もともと中学の時の文化祭で落語家さんが目の前でやってるの見て、それまでは全然興味なかったですけど、それが面白くて、そこからNHKのラジオとかテレビで落語を見始めましたね。 ゲッターズさんは僕と年齢そんなに変わんないですけど、中学ぐらいって落語とか聞かないじゃないですか。 そうですね、だからみんなが東京ラブストーリー見てる時に落語聞いてましたね(笑)ちょっと変な子でしたからね。 (笑) それって今占い活動をされてる中でも喋りとして影響を受けてるとかってあるんですか? そうですね、パターンがある程度あるので、その喋りの構造ってほぼ落語みたいな感じなんですよ。この人にはこのネタやる、みたいな感じなので。 そういう話の基本が出来てるっていうのは強いですよね。 上手くはないですけど、まとめて喋るのはその大学の時にだいぶ訓練したっていうのはありますね。 このCDを買ったきっかけは? これはYouTubeでずっと聴いてまして、でもそれって師匠に1円も入らないから申し訳ないから、僕アーティストもそうなんですけど、CDを買ってないのにずっとタダで聴いてると申し訳ないなと思って一通り買うんですよ。 タダで聴くって失礼じゃないですか。3000円ぐらいだったら買おうと思って。 今、ネットだと聴き放題みたいなセットもあるけど、あれだときっと微々たるものしか入らないと思うからCD買います。 これですよ!皆さん!運気が上がる秘訣は! (笑)でもCD買うっていいですよね。手元にあるし。ダウンロードもいいけどだんだん分かんなくなってくるから。 確かに。 僕もYouTubeで落語とか聴きますけど、なんとなくダラっとしちゃうじゃないですか。やっぱりCDとかものがあって、「じゃあ聴くぞ」って、ちゃんとひとつのお話聴くとか、 そうなんですよ、その方がいいですよね。古い世代の感覚ですけど(笑) やっぱりネットで聴いてるものよりあからさまに音がいいですよね。聴きやすいからその方が良かったなと思いますね。 ちなみに、運勢が良くなるお買い物の仕方ってあります?
21位/おうし座×A型 →品川庄司・品川、浜田雅功 責任や使命を感じて、大きなチャレンジが出来る年。一か八かの勝負も吉。しかし、無理がたたって体調を崩しがち。 22位/おひつじ座×B型 →岡田結実 周囲の人間関係が激変。新たな出会いで仕事や恋愛もステップアップの年。しかし、出会いがある一方、離れていく人も。 23位/やぎ座×O型 →霜降り明所・粗品、ニッチェ・近藤 自分のペースで好きな事ができる1年。しかし、人の話はちゃんと聞かないと周りから浮いてしまう恐れが。 24位/かに座×AB型 →Travis Japan/ジャニーズJr. 歩くパワースポットの一人目は誰？shock eye以外の芸能人でゲッターズ飯田が占ったのは？. ・七五三掛龍也(しめかけりゅうや) 人に優しくされ、助けてもらえる運気。金運も良いが、調子に乗ると落とし穴が…。 25位/てんびん座×A型 求められている事が出来れば仕事も恋愛も好調。しかし、気遣いを怠ると痛い目に。 26位/うお座×B型 健康・美容面での悩みが改善出来る年。思いがけないトラブルが表面化する恐れも。 27位/いて座×O型 恋に発展する出会いが期待できる! 過去の失敗を引きずると運気DOWN。 28位/おとめ座×AB型 →ニッチェ・江上 地道にやって来た仕事が評価される年。しかし、恋愛運は不調。意中の人が振り向いてくれません。 29位/おひつじ座×A型 団体行動を取ることで力が発揮できる。勝手な行動には気をつけて! 30位/やぎ座×B型 自分のペースで物事が進まずイライラ。でも、持ち物の買い換えで運気上昇。 31位/かに座×O型 →東海オンエア・としみつ 人の影響を強く受け、見極めを間違えると取り返しのつかない事に 32位/さそり座×AB型 腰を据えて一つの事に取り組まないとトラブルに。身近な人との関係は大切に。 33位/うお座×A型 人にも自分にも甘くなりがち。健康面を最優先に考えないと生活も不安定に。 34位/いて座×B型 不得意なことに直面し、嫌いな人と付き合うハメに。"修行"と思って向き合わないと悪化。 35位/おとめ座×O型 仕事もプライベートも地味な継続が必要な年。自分の弱点を克服する努力を。 36位/しし座×AB型 →橋本マナミ 人に振り回される1年。自分のやるべき事が全く出来ず、ストレスも溜まり人に八つ当たりします。 37位/やぎ座×A型 ついつい頑固やわがままになりがち。過去の成功体験にこだわるとつまずきます。 38位/かに座×B型 面倒くさい相手と関わりやすい年。お金の貸し借りがきっかけでトラブルに!
39位/さそり座×O型 家の中・職場など身近な場所で問題が多発。改善するには今までの当たり前を見直して。 40位/いて座×A型 思い込みで突っ走るとミス連発!おカネ絡みで欲張ると大失敗の可能性が。 41位/おとめ座×B型 →松本人志 ムキになって自分勝手な行動が目立ちます。人に尽くす行動をしないとさらに運気DOWN。 42位/しし座×O型 →チョコレートプラネット・松尾 調子に乗った言動で色んな人に怒られる1年。新たな挑戦は空振り! 43位/かに座×A型 他人の言動に悩まされる1年。金運もDOWN!大きな出費に悩まされそう。 44位/さそり座×B型 →高嶋政宏 人間関係のトラブルが多発。あなたの居場所がなくなります。悩みの尽きない1年に。 45位/おとめ座×A型 →霜降り明星・せいや とにかくやりたくない事ばかりやらされる1年。恋愛も低迷。新しい出会いもありません。 46位/しし座×B型 人から厳しい目を向けられて注意されがち。小さなケンカが大きな争いに発展。 47位/さそり座×A型 →東海オンエア・てつや、紫吹淳 何かしようとしても様々な邪魔が入り何もうまくいきません。昔の失敗が元で取り返しのつかない事に! 48位/しし座×A型 →ロッチ・コカドケンタロウ 対人関係のトラブルが続出。やる事なす事すべてうまくいかず、味方だった人が敵に変わる。 ●参考:2020年最強運ランキング ※ここでは参考までに、2020年放送の「ダウンタウンDXDX★」にて発表された最強運ランキングをご紹介します。振り返って答え合わせをしてみてはいかがでしょうか。 1位/やぎ座×O 型 長く積み重ねてきたことが大きく実を結ぶ大飛躍の年何をやっても上手くいく!新たなチャレンジもどんどんしていきましょう! 2位/おとめ座×O 型 仕事や恋愛でモテモテに!新たな体験も増えてワクワクが止まらない1年 3位/やぎ座×B 型 今後の人生の土台が築ける年!頑張った分だけ嬉しい結果がついてくる 4位/おうし座×O 型 会いたかった人に出会えたり 人生を変える出会いがある年。遠い国へ行くなど行動範囲を広げれば さらに運気アップ!
3位/みずがめ座×O型 やりたかった事が次々実現する1年。期待以上の結果が! 金運も上昇。 4位/おうし座×AB型 狙った事がズバリ的中する年。昇進や抜擢も。モテ度もUP。 5位/ふたご座×O型 →神田愛花 画期的なアイデアや閃きで成功につながる1年。自分でも気付かなかった能力や才能が開花。 6位/てんびん座×AB型 新たな魅力が開花する年。素敵な出会いも期待大。イメチェンで人生に大きな変化が! 7位/みずがめ座×B型 →東海オンエア・ゆめまる やりたかった事、新たな事を実行すると自分を変えられる1年。さらに金運も絶好調! やった分だけお金が付いてくる。 8位/おうし座×O型 →青木源太 恋愛も仕事もチャンス到来の年。難しい事もためらわずに挑戦する事で良い結果が必ず付いてきます! 9位/おひつじ座×AB型 人間関係に恵まれ、毎日が楽しく過ごせる。ホメられた事を伸ばせば、さらに運気UP。 10位/ふたご座×B型 自分の個性を生かして人間関係が広がる。今後の得意分野が見つけられる充実した1年に。 11位/てんびん座×O型 新しい趣味に出会える年。そこから恋が芽生える事も。 12位/うお座×AB型 →久間田琳加 仕事も恋愛もあなたにとってプラスになる出会いに恵まれ、チャンスも飛び込んでくる。しかし、思わせぶりな態度は要注意。 13位/みずがめ座×A型 →チョコレートプラネット・長田 自分の実力が生かされる1年。失敗を恐れないチャレンジが成功の秘訣。ただし、その分苦労も。 14位/おうし座×B型 目標を達成できる年。プレッシャーに負けず頑張れば良い結果が。 15位/おひつじ座×O型 →Travis Japan/ジャニーズJr. ・松田元太 仲間や恋人を大切にし、協力する事で今まで越えられなかった壁も乗り越えられる。急いで結果を求めず、地道にコツコツと。 16位/やぎ座×AB座 自分に自信が持て成長出来る年。金運も良いが使い過ぎには気をつけて。 17位/ふたご座×A型 良い仲間に出会え、趣味や仕事の幅が広がる。しかし、集中力を欠くと落とし穴も。 18位/てんびん座×B型 才能を発揮できて周りから注目される1年。しかし、自信過剰にならないよう要注意。 19位/うお座×O型 →金子恵美、陣内智則、生見愛瑠 デトックスの年。こじれていた問題、悩みが解消されてスッキリ。仕事も恋愛も良好。しかし、甘い誘いには気をつけて。 20位/いて座×AB型 SNSをうまく利用できて出会い運も好調。しかし、自らの発信は慎重に!