恵比寿の人気定食屋「旬菜料理 なかよし」の料理長・松井さんに、だし巻き卵の作り方を教えていただきました! 人気定食屋が教える「だし巻き卵の作り方」
恵比寿の人気定食屋 「旬菜料理 なかよし」の料理長・松井巨太さん に定番料理の作り方について教えてもらう連載。第1回目は味噌汁。そして第2回目の今回は、「だし巻き卵」の作り方について教えてもらいました! 【材料】(2人前)
・卵…4個
・出汁※…90cc
・薄口醤油…5cc
・酒…5cc
・片栗粉…少々
・青じそ・大根おろし…少々
※出汁のとり方は、 前回の記事 を参照ください。
【作り方】
1_卵をよく混ぜます。卵白を切るように混ぜたら、調味料(出汁、薄口醤油、酒、片栗粉)を加え、ザルなどで漉します。
だし巻き卵を白だしで簡単本格的に作ろう!
今回は卵に対して、3割程度のだしです。卵に対してだしが5割以上のレシピもありますが、巻きやすさと卵の味のことを考えるとこの程度が良いと思います。 茶碗蒸しが90℃以下でぷるぷるに固まるように、だし巻きも半熟でどんどん巻いていって大丈夫です。最後にまきすで巻いて落ち着かせることで、形も整えられ、中もしっかり固まってくれます。 卵×醤油の味わいをシンプルに味わう簡単料理! 黄身だけを醤油+みりんで漬け込むだけという簡単なものですが、とっても美味しいごはんのお供になります。ぜひお試しください。 「黄身の醤油漬け」 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン このレシピのキーワード 卵 お弁当 だし汁 おもてなし
結婚式のお呼ばれには振袖を着たい!でも。。 結婚式や披露宴に招待されたら振袖で出席したい! でも成人式と違って、結婚式には主役となる『花嫁さん(新婦)』がいるため「晴れの舞台で何か失礼なことにならないかしら?」という心配がつきまといます。 今回、結婚式や披露宴に振袖で参列する際に、注意すべきポイントを5点ご紹介いたします。 ご自分が恥をかかないためにも、お呼ばれを心ゆくまで楽しむためにも、ぜひ参考にしてみてください。 注意すべきポイント5点 1. 振袖を着てもいい年齢かどうか 皆さんが一番気になるのは、振袖って何才まで着ていいかという事ですよね。 振袖はシングルの女性が身に着ける最も格式の高い着物です。 元々は江戸時代前期から、13~24歳の大切な儀式に着る祝着であった振袖ですが、時代が変わり、今や20代後半から30代40代のシングル女子も珍しくありません。 ルールから言えば、40代だろうが50代だろうが未婚者である限り、振袖に年齢制限はないわけです。しかし、周りの見る目は厳しいもの。「いい年をしてまだ振袖を着てるの?」と眉をひそめられるのはイヤですよね。 私たち着物向上委員会で調べたところ、振袖を着られる境界線は、 ・30代前半がぎりぎりOK が一般的な意見でした。ただし、ただし成人式の時にあつらえた振袖を30代で着るのであれば、派手すぎないか、若すぎないかをチェックしましょう。 2. "生き物"は身に着けない 意外と知られていませんが、首元や肩を飾るファーや皮のブーツは結婚披露宴ではNGです。ワニや蛇の皮など動物系のもの、ヒョウ柄などのプリントを使った小物は、動物の"殺生"を連想させるので晴れの日には身に着けないように。 3. 振袖恐怖症です。過去に2回振袖で友人（新婦）結婚式に参列しました。27歳、未婚... - Yahoo!知恵袋. 振袖の色に気を付ける 両家の親族は黒留め袖を着ていることが多いので、黒地の振袖は避けたほうが無難です。また、花嫁の衣装の色とかぶらないように注意すること。これは基本中の基本。 着物には柄が入っているので、ドレスほど神経質に白やクリーム色などを避ける必要はありませんが、たとえば「青い着物地にピンクの大輪の花柄」の振袖を花嫁さんとあなたがかぶるとひんしゅくを買ってしまいます。ぜひ花嫁さん本人や親族に、前もって確認してください。 4. カジュアルはNG 参照元: 成人式ではOKだとしても、刺繍の入った足袋やレースの襟といったカジュアルなアイテムを合わせるのはNGです。また、フォーマルな場なのでヘアやメイクは手を抜かずにしっかりと。仮に2次会で洋装に着替える場合は、どちらのスタイルにも合った髪型に致しましょう。 5.
長い袖が美しく、華やかな「振袖」。 でも振袖を着られる機会って、成人式が終われば誰かの結婚式くらいですよね。 ぜひ結婚式に振袖を着て行きたいけど・・・ 実際のところ、何歳くらいまで着てOKなの? どんな場合に着るのがふさわしい? 振袖の種類や選び方もあわせて、気になる振袖の基礎知識をご紹介します。 振袖は、着物の中でも袖の長い華やかなものです。 未婚女性が着られる着物の中で、一番格式の高い「正礼装」が振袖! 江戸時代にはその長い袖を振ることで、「スキ」「キライ」のサインを送り、想いを伝えたのだとか。 結婚してしまえば異性に想いを伝える必要もないので、袖を短く切ります。 だから振袖は、未婚女性の着物とされているんですね。 ちなみに「好きな人にフラれる」などの「フる」は、「袖を振る」に由来しているんだとか。 そんな振袖は、袖の長さによって次の3種類に分けることができます。 1 大振袖 袖の長さが104~120センチ前後の「大振袖」は、振袖の中でも一番格式が高く華やか! 「本振袖」とも呼ばれ、結婚式で花嫁が着ることもあります。 花嫁が大振袖を着るなら、ゲストとしては振袖のランクを落とすのがエチケット。 袖の短い「中振袖」か「小振袖」にしておくのが無難かもしれません。 「花嫁と被るかどうか不安・・・」という人は、前もって花嫁衣裳を確認してみてもいいかもしれませんね。 2 中振袖 袖の長さが100センチ前後の「中振袖」。 大振袖よりランクが下がるとはいえ、十分に華やかで目を引きます。 3 小振袖 袖の長さが85センチ前後の「小振袖」。 振袖の中でも気軽に着られるので、カジュアルなパーティーにもピッタリ。 ただ最近は、振袖が大振袖か中振袖かどうかを気にする人はそこまでいないよう。 家族や詳しい人に聞いてみるといいですね。 どの振袖を着る場合も、花嫁が和装の場合は、色味がかぶらないようにするのがマナー。 花嫁が和装かどうか、だとしたら色は何色なのか、前もって確認しておきましょう! 着物にはいろいろな種類があって、「こんな場合は、こんな着物を着ると良い」という「目安」があります。 では、振袖を着るときの「目安」は何なのでしょうか? おさらいしておくと、振袖は、「未婚女性の着る正礼装」でしたね。 なので、まずひとつの目安として、「着る人は未婚であること」が基本になります。 もうひとつの目安は、「結婚式のスタイルや、会場の雰囲気に合っているか」ということ。 たとえばホテルなど、「フォーマル度の高い会場」に招待された場合。 振袖は格式の高い「正礼装」なので、フォーマルな会場の雰囲気によく合います。 また、結婚式のスタイルが「神前式」など、「和風のスタイル」であった場合。 この場合も、上品な日本の民族衣裳である振袖は、式の雰囲気にぴったりの装いとしてオススメ。 新婦側のゲストに振袖を着た女性が多ければ、会場がパッと華やぎます。 きちんとした正礼装のゲストが多ければ、両家の親族にも喜ばれること間違いナシ!
振袖恐怖症です。過去に2回振袖で友人(新婦)結婚式に参列しました。27歳、未婚です。 一度目は、新郎の妹に「私より目立ってるし」と言われ、二度目に新婦の母に「どこの花嫁かと思った」と言われました…。一度目は新婦に喜んで貰えたので、それで良いかと思いましたが、二度目はかなり落ち込みました。やっぱり友人が振袖で出席するのは親族からすると嫌がられるものなのでしょうか?