2020. 12. 15 主役を引き立てるには名脇役が欠かせませんよね!それは料理でも同じで、付け合わせがあるかどうかでお皿の印象が変わります。メインディッシュの代表、ステーキやムニエルを作ってそれだけをお皿に盛り付けてもいまいちパッとしないのは、主役に華を添える脇役がいないからなんですね! そこで今回は、肉料理や魚料理にぴったりな、メイン料理を引き立てる付け合わせレシピをご紹介します。簡単に作れて味付けもシンプルなものをピックアップしました。付け合わせがあるだけで食卓がパッと華やぎますので、これを機会にぜひチェックしてみてくださいね。 1. アスパラのガーリックバターソテー ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。 ニンニクとバターしょうゆの香ばしい香りがたまらない、アスパラガスのガーリックバターソテーです。おうちにある調味料で手軽に作れるうれしい一品!付け合わせにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。鷹の爪を加えるとペペロンチーノ風のピリ辛な味わいに仕上がるので、お好みでお試しくださいね。 材料(2人前) アスパラガス・・・4本 ニンニク・・・1片 ①有塩バター・・・10g ①しょうゆ・・・小さじ1/2 ①塩こしょう・・・ふたつまみ オリーブオイル・・・小さじ1 パセリ (生)・・・適量 作り方 準備. アスパラガスは根元を切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。 1. アスパラガスは根元から1/3の皮をむき、斜めに半分に切ります。 2. ニンニクは薄切りにします。 3. 中火に熱したフライパンに、オリーブオイルと2を入れ、炒めます。 4. ニンニクの香りが立ってきたら、1を入れ、中火で炒めます。 5. RKB「タダイマ！」コストコ特集に出演します。分厚いステーキ肉の焼き方講座！ | コストコ通 コストコおすすめ商品の紹介ブログ. アスパラガスに焼き色がついたら①を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。 6. お皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。 2. キノコのガーリックソテー ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。 キノコの旨みたっぷり!風味豊かなキノコのガーリックソテーをご紹介します。ニンニクは包丁の腹でつぶすことで、より一層香りが引き立ちますよ。キノコは焼き色がつくまで炒めるのがおいしく仕上げるコツです。しょうゆと塩こしょうだけで味付けするのでとても簡単!どんなメイン料理とも合わせやすいので、覚えておくと便利ですよ。ぜひレパートリーに加えてくださいね。 材料(2人前) エリンギ・・・100g しいたけ・・・50g ブラウンマッシュルーム・・・50g 鷹の爪・・・1本 ①塩こしょう・・・小さじ1/4 ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2 オリーブオイル・・・大さじ2 -----トッピング----- パセリ (生)・・・5g レモン (くし切り)・・・1/8個 粗挽き黒こしょう・・・適量 準備.
RKB毎日放送(TBS系列)で平日の午後3時40分から放送されている 情報番組「タダイマ!」 にて、明日7月22日(木)にコストコ特集が放送される予定です! 今回のテーマは 「夏バテ知らずのオススメ食材」 気温がどんどん上がってなかなか食欲がわかず、夏バテしがちな時期・・・そういう時こそ、コストコの美味しい食材を上手く利用して、夏バテに負けない元気な身体を作りたいものです。 というわけで今回は、しっかりスタミナを付けるためのコストコのステーキ肉や、食欲が無い時でも食べやすい麺類、夏休み中の子供と一緒に作りたい本格的なカレーなど、夏にピッタリのコストコアイテムを紹介しております! 中でも見て頂きたいのが、コストコの分厚いステーキ肉の調理方法について!! コストコで販売されているステーキ肉は「ニューヨークカット」と言われる2. 5cm以上のしっかりとした厚みが特徴です。 そんな分厚いお肉・・・食べてみたいなぁと思いつつも、家で焼くのは難しそう! ( ゚д゚)失敗したらどうしよう。ミディアムレアって何?という方、きっと少なくないと思うんですよ。 私はおそらく、他の人よりはコストコのステーキ肉を焼く機会が多い方だと思いますので、僭越ながら、そんな私なりの美味しいステーキを焼く方法を番組で紹介させて頂きました。 ステーキを焼く為に重要なことは「焼き色」と「水分管理」、この2つだけです。 ポイントをしっかり押さえて調理すれば、柔らかくもお肉の中にしっかり肉汁を閉じ込めることができ、口の中でジューシーに旨味が広がるとっても美味しいステーキを簡単に焼くことができます。 こちらは、テフロンのフライパンで焼いたプライムビーフミスジ、ステーキ用カットです! 焼き方一つでアメリカンビーフはこれほど美味しくなる!!というところを、しっかりお伝えさせて頂きましたので、コストコのステーキ肉を自分で焼きたい!!と思っている方は、今回の特集は必見ですよ〜! 今回もいつもと同様、福岡で人気のお笑い芸人「高田課長さん」とご一緒させて頂きました! RKB「タダイマ!」のコストコ特集は 明日、7月22日(木)放送予定 です! 放送エリア内(福岡近郊)にお住まいでお時間がある方はぜひ見て頂けると嬉しいです(゚∀゚)
「サーロインと言えばステーキ」があるようにステーキとして使われるくらい有名な部位になります。 この名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席であまりのうまさに王は、褒美に卿(サー)の称号を与えたことから始まったとされています。 ロインは「腰の肉」 という意味で「サー・ロイン」と位の高い部位 となります。 和牛サーロイン 「リブロース」から「らんいち」の間にあるサーロインは、代表的な焼き方がレア、ミディアム、ウェルダンと分けられ、海外でも骨をつけてTボーンステーキなどがあります。 これには、本当の牛肉の うま味を知るには骨の骨膜と筋膜がより一層味を引き立てる役割があります。 英国の格言には「肉は骨に近いほどうまい」なんてのもあるほどです。 関東ではサーロインとありますが、関西では、ヘレした。 英名ではサーロイン(Sir-Loin)と呼ばれます。 ヒレの名前の由来と特徴とは? ヒレ部位の名前の由来とは、フランス語のフィレが変化してヒレと言われたそうです。 関東では「ヒレ」で、関西ではヘレと変化したようです。 肉の部位の中では最も運動をしないことから非常に柔らか部位になります。 また、 一頭から得られるヒレの割合は約3%ほど しかとれませんので値段が高い理由がよくわかるかと思います。 肉の断面が非常に細かく煮込みすぎたり、焼き過ぎたりすると逆に締まっていく(硬くなる)ことからに注意が必要な部位 になります。 また、 焼きすぎるとパサつきます。 フランス料理においては、 テート、シャトーブリアン、フィレ、トルネド、ポワント に分けられます。 ロイン(腰の肉)の下側にあることから 海外では、テンダーロイン と呼ばれています。 リブロースとは?特徴とは? 海外では、リブロインとも呼ばれています。 腰の肉3点で、リブロイン、サーロイン、テンダーロインと呼ばれます。 また、 ロースという言い方もありますが、豚のリブロースからサーロインをまとめた部分 になります。 関西においては、ロース頭という方もおられますが、その 断面は美しく優れた肉質で「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」「ローストビーフ」「ステーキ」と様々活用できる万能な部位になります。 和牛リブロース断面 写真は、リブロースの断面となりますが中心が目の中心に似ていることから、これだけを取り除いて オーストラリアではキューブアイロール、アメリカではリブアイロールと呼ばれています。 高級料理でも有名な部分になります。 また、日本ではこの リブロースの中心をロース芯と呼んでおり、肉の見た目を判断する(美しさ)材料として価格に影響する場合があります。 一部の地域ではこのロース芯が年々大きくなる傾向にもあります。通常の牛ですと、40mm~100mmになります。 最近の大きいもので、その倍以上になります。(見にくくて申し訳ないです。) 牛肉の栄養価とは?
わかる!出来る! 超音波スケーラーの上達法 長期メインテナンスを定着させるための超音波デブライドメント みなさんこんにちは! 超音波スケーラーのテクニック【歯周治療ベーシックセミナー 第３回】│歯科スタッフ向けメディアdStyle（ディースタイル）. 歯科衛生士の八木・櫻本・西岡で6月16日にセミナーを受講させていただきました。 今回のセミナーは、午前中:講義、午後:実践的な練習 というスケジュールでした。 その一部をご紹介させていただきます☆ 八木友希 定期検診などで「歯の根元に歯ブラシを当ててください!」と言われたことはありませんか? なぜ"歯の根元"が重要かご存知でしょうか☺ 歯と歯茎の溝(歯周ポケット)からは、体の防御反応として歯肉溝滲出液という液が出ています。 中からは滲出液、外からは唾液で、体の中に菌や汚れを入れないように防御反応が働いているのです。 (歯周病菌のエサは、なんといってもタンパク質・血液です。炎症が起こると歯茎は出血するので歯周病菌の大好物が増えてしまうのです!) 歯垢によって"歯の根元"がフタされてしまうと、歯周ポケットの中で歯周病菌が繁殖し、そのせいで歯茎にさらに炎症が起こり、歯周病が進行してしまいます。 毎日歯を磨いても、1~2日で歯垢が付きます。そして歯周病は痛みなどの症状もなく、いつのまにか進んでしまう恐ろしい病気です。 歯周病の予防には、患者様ご自身の日々の歯磨きがとても大切です! 歯周病は歯と歯の間から進行していきやすいので、 特に歯間ブラシやフロスによる"歯と歯の間のおそうじ"が重要です☆ みなさま!歯周病を予防するために毎日の歯磨きを頑張っていきましょう☺ "患者様に痛みのない施術"ができるよう、今後も精進して参ります! 櫻本彩佳 超音波デブライトメントという言葉はあまり聞きなれないと思いますが、 超音波デブライトメントとは歯と歯茎の間歯周ポケット内にあるバイオフィルム(細菌の塊)を超音波により洗浄、破壊して歯周ポケット内を綺麗にしています。 午前中は講義を受けました。講義内容は ・医療に対する見方、考え方 ・歯周病原菌について知る ・超音波の基礎知識、操作方法でした。 超音波スケーラーとは, 毎秒30. 000回の微細振動を起こします。 使用時にはよく聞く独特の「キィーン」という音がします。 歯科衛生士はお掃除をする場所によってチップを変えながら使用していきます。 午後からは実際模型を使用し、超音波スケーラーの当て方や挿入時の力加減を田島先生に見て頂きながら実習を行いました。 歯周ポケットにチップを入れるときの挿入角度や自分が負担にならない施術位置の難しさを感じました。 何度も練習を行い力を無駄に入れすぎず挿入する事が出来ました。 またチップは刃のないものから刃があるものまであります。 刃があっても刃先が丸まっていると歯茎の中の歯石を取るのにうまく力が入らず 患者様の痛みに繋がるのでそれをなくすため、刃先の形態を確認した上でシャープニング(刃先を砥石で研ぐ)の実習も行いました。 今後も技術の向上とともに患者様に痛い・苦しいと思っていただかず、快適に過ごしてもらえるよう日々精進して頑張っていきたいと思います。 西岡みゆき 今回のセミナーでは、超音波スケーラーという機会の正しい操作方法・基礎知識を学んできました!
排唾感が使えて、鏡視ができるのなら、おへそのあたりに患者さんの頭を置きますが、直視となるなら、胃の辺りまで少しチェアーを上げてみましょう。 のぞき込むくせのある方にはおすすめです! 4、レストの位置 12時に座り、患者さんとの距離を握りこぶし1つ分ほどあけることができたら、レストの位置を考えます。 患者さんの歯牙の傾斜や、歯列の状況、開口量によってレストの位置は変わります。下顎前歯舌側の場合の3つのパターンを練習してみましょう〜 1、まずはスケーラーを少し短めに持って、手を小さくまとめ1〜2歯隣へ軽くレストをとる 2、次にバキュームを右側3、4番の口唇側に置き歯牙が見えるようにして、バキュームの上へレストをとる。 3、それでもだめなら、上顎の右側2番あたりへ軽くレストをとる。 (患者さまの開口は少なめで・・) 参考:スケーリング下顎舌側の実践動画 ポジションやレスト、サクションの置き方など、文章ではお伝えしきれない勘所を実践動画でご覧下さい スケーリング 実践編『07. 下顎前歯部舌側 その1』 上記URLよりログインしてご覧ください! 超音波スケーラー 当て方. (ユーザー登録はとっても簡単!1分で登録^ ^無料です!) 口腔内は患者さま一人一人違ってあたりまえ。 ここじゃなければいけないではなく、まず施術部位にスケーラーを持っていき、手首に無理がないか、自分自身のポジショニングに無理がないか(腰をひねってないか?首を曲げすぎてないか?肩が上がりすぎてないか?)を問うてみる習慣をつけてくださいね。必ずもっと楽に施術が行えるポジションやレストの位置があります! 「今日の練習が明日に繋がる」 と私は信じています〜 まずはやってみることを習慣づけて、練習してみてくださいね! 少しだけ宣伝させてください! « 【歯科TBI】第3回 歯ブラシの歴史 〜人はいつから歯を磨いているの?〜 【歯科TBI】第4回 歯ブラシ基礎知識を復習しよう その1 »
超音波スケーラーの基本的な使い方 術者は 超音波スケーラーをペングリップで持ち、しっかりとレストを確保しましょう。 超音波スケーラーの歯面への当て方は、歯石、歯面にチップの側面をフェザータッチで軽く当ててください。 超音波スケーラーの使い方で一番注意してほしいのは、力の強さです。 超音波スケーラーは振動で歯石を落とすので、手の力で歯石をはじくキュレットスケーラーとは違います。 そのためにも超音波スケーラーを持つときは、 力が入らないようにチップの近くで持たないようにしましょう 。 超音波スケーラーの当て方では角度が大事 超音波スケーラーで効率的に歯石を除去する当て方には、角度と動きが大事になってきます。 先ほどお話ししたように、超音波スケーラーは側面を歯面に当て、上下の振動で歯石を落とします。 したがって、このとき 側面と歯面は90度が最も効率的 です。 ただし歯石の場所によっては、なかなかチップを歯周ポケットに垂直に挿入するのは難しいので、最小15度くらいまでにとどめましょう。 またチップの先端は最も超音波の出力が高いため、歯面に先端を立てて当てると患者さんに痛みが出ます。 歯面に先端を立てて当てないように、術者は十分に気をつけましょう。 超音波スケーラーはキュレットスケーラーの使い方とどう違う? キュレットスケーラーの使い方 超音波スケーラーの使い方はお話しましたが、一方でキュレットスケーラーの使い方も軽くおさらいしてみましょう。 キュレットスケーラーは歯種と歯石の場所によって14種類あります。 14種類の歯面それぞれに応じた当て方は難しいですが、持ち方や当てる角度は超音波スケーラーと同じです。 第一シャンクを歯軸と平行にしながら、術者はキュレットスケーラをゆっくり歯周ポケットに挿入し歯石を触知します。 キュレットスケーラーの刃部を歯石の下におき、歯面に沿って、側方圧をかけながら上下運動をします。 活躍する場面が違うから超音波スケーラーとキュレットスケーラーの使い方が違う 歯科医師や衛生士ならば、超音波スケーラーやキュレットスケーラーを使う場面はよくありますが、どのように使い分けたらいいでしょうか? 超音波スケーラーの良いところは、軽く歯石に当てるだけなのに短時間で歯石除去ができ、操作性に優れている点です。 その代わり、歯石の触知が難しく、深い歯周ポケットの底近くにある歯石など取り残しが懸念されます。 軽度の歯周病やお口のメンテナンスなど短い時間での処置が求められる場合、超音波スケーラーが適していると言えます。 一方で、重度の歯周病、繊細に角度を調整した当て方が求められる場面ではキュレットスケーラーがいいでしょう。 ただ、歯石が存在する場所は、大変複雑なところにあります。 しっかり歯石にアクセスできるように、使い方をしっかりおさえながら、場面に合わせてスケーラーの種類を選び、使い分けましょう。 超音波スケーラーの使い方まとめ 超音波スケーラーの使い方をマスターして効率的に歯石除去しよう 超音波スケーラーは超音波で高振動を出すことで、簡単に歯石を除去できます。 その反面、特有の音が出ているなかでの注水下での処置となるので、患者さんには不快に感じる方も多いです。 術者が「側面を歯石に当てる」「先端は歯面に当てない」など超音波スケーラーの使い方をしっかりおさえ、 できるだけ効率的で患者さんに痛みのない歯石除去をしましょう。 歯科セミナーなら「1D(ワンディー)」で!
Posted at 2015. 10. 5 ラプレシャス代表の 岡村乃里恵 です。 今年もすでに10月! 患者さまに「月日が立つのが早すぎます〜」とお話したら それは「充実した人生だからと、歳のせいよ〜」と教えていただきました。 確かに、毎年毎年が早く感じる・・怖い気もします 笑 今回は、岡村がサポートしている研修医院の新人1年生たちのトレーニングの様子とスケーリングのコツをお伝えしていきます! 今週も大阪から京都、愛知と4件の研修先で 新人1年生に研修 を行ってきました。 医院の考え方や状況によって、4月に入社した新人も担当患者さんを見ていることでしょう。 私がサポートしている医院さまでは、最初の3ヶ月はアシスタント業務に専念してもらい、4ヶ月目からトレーニングを開始することが多いです。 新人1年生にはできるだけシンプルにまずは 基本検査、縁上のスケーリング を繰り返しトレーニングを行います。 そして問診の取り方、口腔内診査、TBIの考え方などを学んでいただきロールプレイングを繰り返し、いざ実践と進めていきます! エアースケーラーを用いた縁上スケーリング実習。 患者役は2年生衛生士です。とっても口が小さくて 開口量が少ないケース 患者さんの口腔内に合わせて、術者の手も小さければさほど難しくはないのですが1年生は下顎舌側、右側1番辺りからレストの置き所に苦労していました。 新人DHからのよくある質問 Q:下顎前歯の舌側のスケーリングの時、どこにレストを置いたらいいですか? 口腔内が小さい。 開口量が少ない。 手が大きくて、下顎舌側、右側のスケーリング時のレストに困ったら・・ A:エアースケーラー、超音波スケーラーを持つ手首は窮屈そうに曲がっていませんか? もし曲がっているなら、やりにくいと感じるなら 1、ポジションをみなおしましょう 下顎前歯なら、12時あたりに座りましょう。 あたりというのは ①施術部位が見えるところに座る ②施術部位に超音波スケーラーなどを当ててみて手首が曲がらない。腰をひねっていない場所。 2、患者さんとの距離が近すぎませんか? 見よう見ようとする気持ちから、患者さんにくっつくようにスケーリングをする風景をよく見かけます。 近づきすぎると、肩があがり首が曲がり、視野が狭くなります。 握りこぶし1つ分後ろに下がってみましょう。 そうすると、手の力が抜け指の力が抜け、スケーラーをもつ力が抜けてエアースケーラーや超音波スケーラーの操作がしやすくなります。 3、チェアーの高さは?