3 回答者: neneko2005 回答日時: 2010/11/12 18:52 鍋に水を入れてお風呂くらいの温度にする。 生地を置いた天板を載せて 大きいゴミ袋を帽子のように被せればOK。 鍋の◯と天板の□が、交差して隙間ができるくらいの鍋が 水蒸気が上がって湿度も丁度いいですよ。 湯が冷めるようなら、少しだけ火を入れて温度調整できます。 沢山焼くときは、室温発酵は2ターン目。 冷蔵二次発酵は、3ターン目以降にすると時間差ができて良しです。 ご回答ありがとうございました。 教えていただいた方法なら手軽にできそうです! 早速やってみます。 ありがとうございました! お礼日時:2010/11/13 07:21 No. 2 5gatu2009 回答日時: 2010/11/12 17:53 こんにちは 我が家はオーブンの発酵機能を使っています。 種は密閉して冷蔵庫に入れておいても、 ご存知のようにイーストが活動して発酵します。 温度が低いなら、時間がかかり 適温なら40分ほどで発酵が終わります。 つまり、オーブンの温度を適当に温めて、 霧吹きをして手を入れてみて程良くぬくぬくならバッチリ そこに放り込んでおけばちょっと時間はかかるかもしれませんが 発酵すると思いますよ。 霧吹きなどで水をかけ乾燥しないようにすること。 早く発酵させたいなら、 温度を時々みて、下がっていれば、ちょっとだけ点火して切れば発酵温度になると思います。 発酵機能がついていれば自動でやってくれる事を手動でやる感じです。 こんなんで、どうでしょう? 3 時間をかけたり様子をみたりしながらやれば発酵は 特別な機材を使わなくても大丈夫ってことなんですね。 オーブンの温度調節が難しそうですが、 一度試してみたいと思います! 試行錯誤して頑張ってみます! ありがとうございます。 お礼日時:2010/11/13 07:19 No. 1 nandemoka 回答日時: 2010/11/12 16:06 お風呂場の残り湯の蓋の上。 きちんと温度調節して。 1 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2010/11/13 07:15 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! オーブン以外の二次発酵のやり方について※パン作り -パン作りの二次発- シェフ | 教えて!goo. このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
生徒さんの大半が、パン生地の発酵に オーブンの発酵機能 を使っておられます。 少数で常温、部屋の中で暖かいところ。などおられますが、オーブンを使っておられる方がほとんどです。 オーブンの発酵機能は時間を温度をセットしておけば、放置できます。 そして最近のオーブンではスチームも出ますので乾燥も防げます。自宅でパン作りする上ではオーブンの発酵機能で十分です。 オーブンレンジを使わない場合は、常温でゆっくり発酵させたり、ボウルに40℃くらいのお湯を入れておき、そこにパン生地の入ったボウルを入れて発酵させる方法など様々な方法があります 。 ボウルに40℃くらいのお湯を入れて、その中にパン生地の入ったボウルを浸ける場合は、パン生地の入っているボウルにお湯が入らないように気をつけましょう。 また、時間とともにお湯の温度が下がりますので、放置せずに何度か温度を確認し、お湯が冷めてしまっている場合には、お湯を取り替えましょう。 パン生地は暖かいところに置いておくと発酵しますが、 こたつの中や直射日光にあてることは絶対にしないでください!
二次醗酵なしでパンを焼くとどうなるのでしょうか? ホームベーカリーで食パンではなく、まん丸いぱんを作ってみようと思ったのですが、作り方の手順を見てみると一次発酵はHBで、二次発酵のところが「成形後オーブンの発酵機能で」としか書かれていました。 私の今使っているオーブンには発酵機能があいにくついていません。 一次発酵まではホームベーカリーや湯せんでなんとかなるのですが、その先の成形後の天板に並べたあとのパンの発酵の仕方がわかりません・・・。 さすがに天板ごと湯せんというわけにもいかず・・・。 どこで発酵すればいいのでしょうか? 二次発酵なしで作るパン和菓子風【桜餅あんぱん】 - キアラの気まぐれ料理とパン日記. お詳しい方がおられましたらぜひ教えていただけないでしょうか? よろしくお願いします。 2人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 二次発酵しないとふっくらしたパンにはならないと思いますが、、、 冬はコタツを利用しますが、今の時期はオーブンに40度くらいの湯を入れたボウルをおいて発酵させてます。途中で熱い湯を足して、温度が下がらないようにします。 フードつきの食器洗い桶(かご付き)またはプラスチックの衣装ケース(小さいもの)にワイヤーの食器かごを入れて、底に湯を張ってかごに天板を乗せてもできます。 冬場はこれをコタツに入れて二次発酵させています。うちのオーブンも発酵機能がないので自分なりに考案したやり方です。 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 今時分の時期なら外(常温)でも十分に発酵します。 天板ごと袋にでも入れて生地にくっつかないようにしてれば良いです。 ひとによっては『車の中』だの『風呂』だの色々皆様工夫されてます。 要は『一定温度と湿度のある所』をキープすればいいので必ず湯煎という訳ではないです。 簡易発酵箱や単純に暖かい所で十分です。 検索すればいくらでも工夫される方の話はあるはずですが。 2人 がナイス!しています
質問日時: 2010/07/19 19:02 回答数: 3 件 パンを二次発酵する理由は何でしょうか? 一度の発酵では駄目な理由はガス抜きをするから? 二次発酵のときはガスはでないのでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 回答者: para3gathi 回答日時: 2010/07/21 03:38 一次発酵は、ミキシングを終えてバルクのまま、発酵させる工程です。 この一次発酵で酵母による代謝産物が作られ、パンの味風味が作られます。澱粉質の一部は糖化されて、酵母の栄養にもなります。たんぱくはミキシングでグルテンが立ちますが、このグルテンも発酵によって枯れるというのか、膨らみやすい状態に変わります。 二次発酵は、基本的には膨化させるための発酵です。一次発酵後に分割、丸め、生計を行いますので、この段階でかなりガスが抜けてしまいます。この段階では生地のボリュームも大きくはありません。この後の二次発酵で膨らみ、また焼成時の加熱で更に膨らみます。 なお中種法の場合には中種発酵と本発酵に別れますが、両方を合わせて一次発酵です。中種法は大量生産に使われる方法です。 7 件 No. 2 umeume3018 回答日時: 2010/07/19 21:12 似たような質問を発見したので・・・ … ちなみに二次発酵をし忘れて焼いたことがありますが、 表面がしわしわになって、汚くなったことがあるので、 見た目の問題もあると思います。 3 No. 1 minaotehon 回答日時: 2010/07/19 20:17 たぶんキメが細かくなるからだと思います。 二次発酵の後形成する際もガスは抜けます。 それと一度の発酵ではダメとは思わなかったです。 菓子パンでは無かったですがコネた後いきなり形成し発酵してから焼いていましたが美味しかったです☆。 5 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
子供達に添加物が入っていないパンを食べさせたくてホームベーカリーを使って食パンを焼いたり、成型パンを作ったりしています。 手作りパンを作る時こんな悩みありませんか? 捏ねるのが大変。 一次発酵、二次発酵と発酵に時間がかかる。 ネットでたまたま冷蔵庫で一晩パン生地を発酵させ、翌朝2次発酵しないで成型後すぐに焼くというパン作りの方法を見つけ、よく作っています。 考案したのが、吉永麻衣子さんという方で 『冷蔵庫で作りおきパンいつでも焼きたて』 という本の著者です。 リンク 今回は、吉永麻衣子さんの著書『冷蔵庫で作りおきパンいつでも焼きたて』から冷蔵庫発酵パンの特徴、私が作ったパンを紹介します。 パンを簡単に作りたいと思う方はこの記事を是非読んでみて下さい。 国産強力粉など製菓材料通販サイトの cotta に会員登録すると3000ポイントプレゼント中! こちら↓のアイコンをクリック! 一般的にパン作りは大変というイメージ・・・。 一般的なパン作りは、まず強力粉などの粉類と水や牛乳などの液体を混ぜて良く捏ね、1次発酵、成形、2次発酵、焼く。 工程が多く、時間もとても長くかかります。 しかもノンストップで発酵から焼くのまで行うので下手したら一日がかりになってしまいます。 冷蔵庫発酵パンの特徴 冷蔵庫発酵のパンは、以下の特徴があります。 ●捏ねる時間は2分程。 ●一次発酵は冷蔵庫の中。 ●生地は冷蔵庫の中で3日から5日保存する事が出来る。 ●二次発酵せずに成型後すぐに焼くことが出来る。 パン作りのネックである、『捏ねるのが大変』、『時間がかかる』というポイントをクリアしたお手軽パンなんです。 簡単なので、最近は、小学生の次女が作ってくれるんですよ。 生地の作り置きができるので、週末など時間がある時にまとめて生地を作ることもできます!
平泉駅⇔しづか亭【無料送迎】ご予約は0191-34-2211へ。中尊寺・毛越寺経由も◎ よくある【送迎】についてのお問合せ。 改めてご紹介します。 Q. 送迎はありますか。どうしたら利用できますか? A. 送迎はあります。ぜひご予約ください。 区間/JR平泉駅⇔しづか亭から無料のシャトルバスがございます。 料金/無料 駅から宿方面/14:30、16:40の2回(JR平泉駅出発時刻) 宿から駅方面/9:00、10:00の2回(しづか亭出発時刻) 利用方法/要予約。お電話( 0191-34-2211 )ください +++ Q. 中尊寺や毛越寺から乗車できますか? A. 乗車できます。ぜひご予約ください。 JR平泉駅の前後に「中尊寺」「毛越寺」への経由が可能です。 この場合も、ご予約が必要となりますので、お電話ください。 Q. 奥州 平泉 温泉 そば 庵 しづからの. チェックアウト後の送迎を依頼したいのですが、大きい荷物をどうしたらいいでしょうか? A. JR平泉駅のコインロッカー、または駅近くの手荷物一時預かりのご利用が便利です。 駅で荷物を預けた後に、中尊寺・毛越寺への送迎も可能です。 大きいキャリーケースや大きいバックを持っての観光は大変です。 特に中尊寺は月見坂が600メートルほどあり、荷物を持っての観光はお勧めできません。 しづか亭の送迎をご利用の場合は、一度JR平泉駅にて荷物を預けた後、 中尊寺や毛越寺に再度、お送りすることも可能です。 ぜひ、手ぶらで軽快に観光を楽しんでください。 なお、JR平泉駅にはコインロッカーがあり、駅周辺には荷物の一時預り所(1つ200円~)があります。 ++++ その他にも、しづか亭の宿について、 気になることがありましたら、まずは「FAQ」ページをご覧ください。 よくある質問「FAQ」
0 33. 5℃(気温13. 5℃時)加温(加水なし) 成分 ラドン(Rn) 含有量4. 75×10-10/キューリラドン/Kg(1. 31マッへ/Kg)/ナトリウムイオン277. 8㎎/カリウムイオン21. 0㎎/マグネシウムイオン0. 8㎎/カルシウムイオン2. 0㎎/総鉄イオン0. 1㎎/フッ素イオン1. 6㎎/塩素イオン205. 6㎎/硫酸イオン0. 1㎎/炭酸水素イオン413. 8㎎/炭酸イオン2.
」「ご家族だけでも」 温泉●貸切満喫● [最安料金(目安)] 12, 864 円~ (消費税込14, 150円~) お部屋食 NEW 特選!最高級トロけるA4黒毛和牛&とれたて野菜で「すき焼き」♪笑顔を囲む夕食プラン [最安料金(目安)] 13, 419 円~ (消費税込14, 760円~) 【さき楽55】土曜・休前がお得♪トロける極上黒毛和牛を堪能! [最安料金(目安)] 14, 148 円~ (消費税込15, 562円~) 岩手の方必見!5000円割引&2000円クーポン付/温泉貸切/部屋食/手打ちそばと旬の野菜の田舎懐石 [最安料金(目安)] 14, 564 円~ (消費税込16, 020円~) 【巡るたび、出会う旅。東北】湯けむり◆古都を訪ねる、源泉100%の湯を愉しむ一人旅 [最安料金(目安)] 15, 019 円~ (消費税込16, 520円~) 【当館人気】トロける極上黒毛和牛と平泉温泉を堪能!静かな宿で寛ぎの時【夕食は客室でご用意】 [最安料金(目安)] 16, 000 円~ (消費税込17, 600円~) 【巡るたび、出会う旅。東北】最高級前沢牛を食す。至福の夕食プラン [最安料金(目安)] 18, 982 円~ (消費税込20, 880円~) 先着4ルーム/温泉貸切/部屋食/10室の湯宿 トロける極上和牛と平泉温泉を堪能!静かな宿で寛ぎの時 [最安料金(目安)] 19, 055 円~ (消費税込20, 960円~) 「夕・朝食共にお部屋食」ご希望の方はこのプラン前沢牛3つの食べ比べ、1日2室限定 [最安料金(目安)] 19, 428 円~ (消費税込21, 370円~) ホテル・旅行のクチコミTOPへ このページのトップへ
男性: ◯ 女性: ◯ 【露天風呂】柔らかな可かけ流しの湯を愉しむ 【露天風呂】旅の疲れを癒す 【大浴場】地下500mから湧き出る温泉を贅沢にかけ流しているお湯は化粧水も必要ないほど肌にさらりと柔かい炭酸イオンやラドンを多く含む美肌の湯。 温泉 ◯ かけ流し ◯ 内湯 ◯ 露天風呂 ◯ サウナ ✕ 深夜入浴 ✕ 手すり ◯ 入浴可能時間 男性1600:~2300女性1600~2300 広さ 浴槽: 内湯(10人) 、 露天(5人) 洗い場:シャワー5台 露天/内湯/他 露天:2 ( 温泉:0 かけ流し:2) 内湯:2 バリアフリー 脱衣所から洗い場への段差: なし 洗い場から浴槽への段差: 3段以下 浴槽へ入る際の手すり:あり 洗い場に高めの椅子:なし 泉質 単純温泉 炭酸水素塩泉 塩化物泉 お知らせ