ブライン液に関する質問です。ブライン液とは、砂糖と塩を適切な濃度で入れた液体ですが、鶏肉などを漬け込むことで浸透圧の関係で肉が柔らかくなる手法のことです。 このブライン液ですが、生 肉を漬け込むことになるので、衛生面において再利用は難しいとの情報が多くみられます。が、いずれも個人ブログ程度の信ぴょう性しかなくいまいち確信のあるソースにたどり着けません。 鶏肉を漬け込んだ場合で考えるなら、使用後のブライン液に火を通せばカンピロバクターなどは滅菌できると思うんですが、中には「たとえ使用済みのブライン液に火を通しても細菌が多いので再利用は不可」という情報もあります。 論理的に考えれば、火を通せば滅菌でき再利用は可能になると思うのですが、これがいけないとされる学術的な情報ソースを探しています。何かご存知の方はいませんでしょうか? ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 個人ブログの内容を鵜呑みにしない姿勢は素晴らしいと思います。 一方で、微生物や食品衛生に関する勉強が、足りていないようにも感じます。ご質問に書かれたことは食品衛生のごく基本的な部分ですので、学術的なソース(まともなサイト? )を探すということよりも、まずは書店などで食品衛生に関する書籍を探し、関連するものを何冊か読んで、基礎を身につけるところから始めると良いのではないでしょうか。 ご質問からは殺菌と滅菌を混同しておられるようにも思えますし、加熱さえすれば大丈夫と考えておられるフシもあります。年代的にご存じないかもしれませんが、かつて雪印乳業という大きな会社が、そうした安易な考えに基づいて多くの食中毒事故を出し、会社が傾いてしまうくらいのダメージを受けたことがあります。 微生物のリスクは、必ずしも生菌の繁殖のみに限るものではありません。加熱すれば万事OKということでもないです。ぜひ正しい理解の上で、良い製品を作っていただきたいと思います。 3人 がナイス!しています
2020年9月に世界文化社から発売された 『おいしくなって保存もきく! 塩糖水漬けレシピ』 では、料理研究家の上田淳子先生が、ソミュール液やブライン液と言われるお肉を漬けると柔らかくなる液体「塩糖水」を日本風にアレンジし、使いやすいレシピと共に紹介している一冊です。本連載では、塩糖水のメリットから使いやすいレシピまで、気になる本書の中身をダイジェストでお届けします。 塩・砂糖・水さえあればOK!魔法の調理法「塩糖水漬け」 著者で料理研究家の上田淳子さんが、フランス修業時代にシャルキュトリーで働いていた経験から、 肉をソミュール液という塩水につける ことを知り、ハムほど大変ではなく手軽な食材にも使えるのではないか? と思い、発案されたのが 「塩糖水漬け」 。 大きな塊でなくても肉が柔らかくおいしいことに驚き、いろいろと素材の幅を広げた上田さんが、今回そのワザのすべてを惜しみなく公開したのが、2020年9月に世界文化社から発売された 『おいしくなって保存もきく! 塩糖水漬けレシピ』 です。 塩糖水漬けの基本のレシピ 魔法の調理法とはいえ、 塩・砂糖・水さえあればOK! というのが「塩糖水漬け」の嬉しいところ。早速、基本の作り方をチェックしていきましょう。 分量(肉や魚200〜300gに対して) 塩…小さじ2/3(約3g) 砂糖…大さじ1/2(約5g) 水…100ml 作り方と漬け方 1. 塩糖水を作る ポリ袋に、塩、砂糖、水を入れて袋を振って溶かす。 2. 塩糖水に漬ける 肉や魚を入れ、全体に液が浸るようにならし、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で3時間以上おく。 たったこれだけなら、どんなに面倒でもできてしまいそうですよね。しかも、 塩を含ませることで保存性が高まり、冷蔵で肉は4〜5日、魚は2〜3日おいてもおいしく食べられる というのも助かります。 保存だけじゃない!いいことづくめの魅力 さてここまでは、柔らかくなって保存がきくとのお話でしたが、それだけじゃないメリットがたくさんあるのが「塩糖水漬け」の素晴らしいところ! いいことづくめのその魅力をご紹介します。 臭みが取れる 塩糖水に漬けておくと、 表面の汚れや雑菌を落とすことができます 。 味が決まりやすい 塩糖水にすることで、 素材の塩分量が常に一定になり、その後の調味の味がしっかり決まります 。 おいしい油脂が足せる 油分の多い素材でなくとも、塩糖水でしっとり仕上げられるので、その分バターやオリーブオイルなどの 風味豊かな油脂をプラスすることができます 。 いかがでしたか?
魔法の調味液!ブライン液(塩糖水・ソミュール液)の作り方 - YouTube
実は有望な恋人候補かも!見逃せない奥手な男性からのアプローチ 奥手な男性からのアプローチを見逃したら未来の恋人候補が減ってしまう:実は内気な性格なだけで、慣れてくればステキな彼氏に大変身する有望株かも知れない、奥手な男性のアプローチ方法を紹介します! 「職場に気になる人がいるけど近づき方がわからない」「取引先の彼は私のこと、どう思ってるのかな?」 そんなふうに仕事つながりの男性との関係で悩む女性も少なくないでしょう。 女性に好意を持ったとき、積極的な男性は自分からアプローチするけど、奥手な男性は基本何もしません。 奥手男性の心理解説!向こうからアプローチしてもらうには. (1)奥手男子が奥手な理由 奥手男子はなぜ、奥手になってしまうのでしょうか。それは、考え方がとってもネガティブだからです。 恋愛において「自分に好かれても嬉しくないだろう」「自分に誘われても嬉しくないだろう」という気持ちから、女性に積極的になれないのです。 職場に奥手な男性がいるんだけど、脈ありサインがわかりにくいんです… マジで何考えてんだよあいつ… そんなあの人のことが好き… おいオージ!職場の奥手男子について教えやがれ!. 同じ職場の女性に恋する社内恋愛は、気まずい嫉妬心やバレるリスクなど面倒事が多くなりがち。そこで今回は、上司・同僚・後輩への片思いを成就させるキッカケやアプローチのコツを徹底解説。告白を成功させて、幸せな社内結婚を実現しましょう! 職場 奥手な男性 アプローチ 職場 奥手な男性 アプローチ by | Nov 15, 2020 | Uncategorized | 0 comments | Nov 奥手でなかなかアプローチをしてこない男性は、案外多く存在します。そして、奥手男子が何を考えているのかすらわからず、好意があるのかすら判断できないこともあります。そんな奥手な人の男性心理について理解し、お付き合いをするためには、女子のほうからアプローチをしましょう。 脈なしサインとの違いが分かったところで、さてどうアプローチするべきか悩みますよね。 積極的になれない 奥手男性の心を掴むためには、アプローチ方法にコツがありました! 職場恋愛の脈ありサインは？好意のある女性にする行動7選 | MENJOY. 友達から始まるのがおススメ 警戒心が強くて恥ずかしがり屋の奥手男性は、グイグイ来られるのが苦手。 男性がする社内の気になる女性や好きな人への態度 | 【公式. あなたは職場で気になる女性や好きな人はいますか?
シャイな男性に絶対にしてはいけないNG行動は? 正直迷惑…！職場の男性のアプローチがウザい時の対処法とは｜婚活ならParties（パーティーズ）. こっちは十分アピールしているのに、なかなか進展しないと不安になったり、つい焦って色んな小細工をしてしまったり…でも、一般的な男性には効果的な恋の駆け引きも、シャイな男性には逆効果の危険線があります! 自分の気持ちを強要して彼のペースを乱す 「ねぇ、何か話してよ」「メールもっとちょうだい」等、話題やメールの頻度の強要をしてはいけません。元々シャイな人に「何か面白い話をして」と言ってみても、ますます何を話せば良いのか分からなくなってしまうものです。 メールも同じ。 催促されればされるほどウザったく感じる のはシャイじゃなくても同じですよね?彼のペースを理解して 自分のペースを強要しない ように気をつけましょう。 恋の駆け引きをする 返信を送らせてみたり、他の男性と仲良くしてみたり…恋の駆け引きは時にものすごい効果を発揮します。 「他の男にとられたくない!」という思い や、女性を追っかける本能が働いて急接近したというカップルも多いはず。 しかし、シャイな彼には絶対にしてはいけない行動です。そんなことをしようものなら、 「やっぱ自分には興味がないのかも」「あっちの男の方が、楽しいに決まっているよな」 と追いかけるどころか諦められる方が多いですよ! 無理に急接近するよう仕向ける ちょっとしたハプニングや、無理やりにでも2人きりになるように、急接近をするよう仕向けるのは逆効果です。シャイな彼は 口で言えない分、色々な事を意外と観察していたり気付いていたり するものです。 そんな 小細工をする女の子は一番苦手のタイプ ですし、もし小細工だとバレていないにしても、「2人きりでデート」等、急に近づきすぎると警戒して遠ざかってしまう可能性も!ここはゆっくりと 友達を交えながら少しずつ距離を縮めて 行きましょう。 せっかく良い雰囲気にはなっていても、変な小細工をしたり、他の男性と仲良く見せたりすることで、シャイな彼は困惑してし、「もしかして…」と思っていても、 「いやいや、俺モテたことないし」 と自分で可能性を打ち消してしまいます。 勘違いで恥をかくより、迷ったら動かない方が傷つかない ですよね?シャイな男性は少しでも迷いがあると自分からは動きません。なので、いつも安定した雰囲気で彼と接して下さいね! シャイな彼への効果的なアプローチ方法は?
Love 文・知千 (チセン) — 2017. 9. 28 こんにちは、真実を語る霊感士 知千(チセン)です。鑑定士として、毎日たくさんの方のお悩みをおうかがいしていますが、女性のご相談者さまから繰り返し聞かれることがいくつかあります。多くの方が同じような疑問をお持ちだと感じていますので、ぜひご紹介させてくださいね。 初回となる今回は、「同じ職場の気になる同僚」に対するアプローチ方法【初級編】を、男性の心理を交えながらお話させていただきますね。 【恋を叶える 小悪魔作戦】vol. 1 職場恋愛に対する男性の本音 同じ職場内で、毎日顔を見て話しているうちになんだか好きになっていったり、仕事で発生した問題を懸命に対処する姿を目の当たりにすることで好きになったり。人や仕事への関わり方で、その男性の「人となり」が解ってしまうのも、社内恋愛の利点であることは確かですよね。 お見合いや合コンでは、どうしても男女ともに「良いところ」ばかりアピールして、「悪いところ」はできる限り隠したい、普段の自分より良く思われたいと行動してしまいますが、人間の本質は辛い時や苦しい時にどのような対応をするかで決まることが多いものです。彼の日頃からの「総合的な人間性」を簡単に知ることができる点では、職場恋愛はある意味、合理的でもありますよね。 ただ、社内恋愛に対しては特に、男性と女性では捉え方そのものが異なります。これを心に入れておいたほうが良いことは、間違いありません。と言うのも、男性は女性に比べて「社内恋愛」に否定的、消極的な人が一般企業では非常に多いからです。なぜ? 女性としては理解できないかもしれませんが、男性が社内恋愛に消極的な理由は、「恋が仕事に差し支えないか」「職場での自分の評価が落ちないか」「誰かに足を引っ張られないか」……と、同じ職場で恋人を作ることに不安を抱くことにあるんですね。 同じ職場で彼にどうアプローチするか? 男性は職場での昇進や昇格を、「仕事をするうえ」で強く望んでいたり、いつまでに役職に付きたいなど、仕事の目標が社内での地位を確実にすることだったりします。そして、みなから「尊敬される存在になること」に、大きな比重を置いている男性はとっても多いのも事実なのよね。自分の経歴に傷をつけないためにも、転職などもできるだけ慎重に。会社を転々と渡り歩くよりも、1つの職場でしっかりとキャリアと実績を積んでいきたいと思う男性は多いから、女性に比べると、「仕事が人生に占めるウェイト」はとても重いことは確かなんです。 だからこそ、色恋沙汰で職場内に自分の悪い噂が流れるのは、世の中の男性たちがとても警戒していること。じゃあ、警戒心が強くて職場恋愛に消極的な彼と、どんなふうにして「恋に発展させるのか」?