2011年になって最初の農協朝市で、陳列棚にちんっと置かれた "菊芋" を見つけました。 一見 『生姜?』 とも見間違うようなその姿。さっそくお買い物カゴに。そしてそして・・・ 約2週間とちょっと。天然のインスリン "菊芋の味噌漬け"が美味しく漬かりましたよ! ちょっとゴボウの味噌漬けにも似たその味に、菊芋特有のしゃくしゃくっとしたその食感。 あら、上手に漬かったじゃないの。上出来上出来、うんうん。 知る人ぞ知る菊芋です。そうそう店頭で見かけるものではないでしょう。 かく言う私も、ふらりとドライブに行った先で "菊芋の味噌漬け" なるものを一度食べたきり。 岐阜県は恵那市岩村町。寒天列車やきのこ列車で有名な明智鉄道 (・・・いや、あまり有名ではないかも) がのんびり走るこの町に "およねさん" というお土産屋さんがあります。 この "およねさん" の看板商品なのが、この "菊芋のお漬物" なのであります。 "天然のインスリン" とも評されるこの菊芋。芋という名はついてはおりますが実はキク科。 その効能からも、糖尿病・糖尿病予備軍とされる方々や健康食品界では注目の野菜です。 日持ちしないので、数個をまずはポタージュに・・・その時のお弁当は こちら そしてやはりチャレンジしたいのは味噌漬けよね? 天然のインスリン “菊芋” で味噌漬けを作ろう！: 野菜もりもり 地道にお弁当. 毎日の食卓に。目指すは "およねさん" のあの味あの食感、そして夫婦元気に白髪まで。 それはそれは美味しい菊芋の味噌漬けが出来ましたよ。時間はかかりますが手順は単純。 主人お気に入りの菊芋の味噌漬け、早速私のスペシャリテに仲間入りのようですよ。 【先ずはアク抜き】 菊芋は約400グラム。皮はむきません。 野菜ブラシ (要はタワシです) と爪楊枝で、細かい所まで丁寧に綺麗に洗いましょう。 アクが強いので、とにかくアク抜きはしっかりと。洗った菊芋を器に入れ、全体がかぶる程度のお水を加えます。この総重量の5パーセント重量のお塩を溶かし、4~5日おきましょう。 左がアク抜きスタート時の写真、左が5日後。お水がまっ黒になっているの分かりますよね? 【アク抜きが完了したら本漬けに入りましょう】 菊芋をざっと洗い、表面の水気を拭き取ります。 ザルにひろげ、半日ほど天日干しをしてから本漬けに入りましょう。 菊芋を干している間に、味噌床の準備を。我が家の味噌床は、酒粕入りです。 白味噌と合わせ味噌 各50グラム 酒粕 100グラム お砂糖 大さじ2 みりん 大さじ3 以上をバーミックスで攪拌し、7ミリ厚さに切った菊芋~味噌を交互に重ねていきましょう。 空気にふれないようぴったりラップを密着させ、蓋をして冷蔵庫へ。全体が均一に漬かるよう時々上下を返すように混ぜてあげます。1週間ほどで美味しい味噌漬けが食べられますよ。 菊芋はそのまま漬ける方法もありますが、丸ごとだと3ヶ月程の時を要します。 スライスして漬ければ1週間程。お箸でちょいちょいっとお味噌を除いて食卓へ。 初めての "菊芋の味噌漬け" に主人は大喜び。 あの日あなたが綺麗に綺麗に洗ってくれた菊芋は、こんなに美味しい味噌漬けになったのよ。 『これ美味しい~っ!白いご飯がもりもり食べられるよ!』 ・・・もしもし?
更新:2019. 06. 21 レシピ 方法 食べ方 簡単レシピ 菊芋の食べ方を皮の下処理や保存方法からレシピまで紹介します。菊芋はジャガイモのようになじみがない方が多いのではないでしょうか?実は生でも食べることが可能です。食べ方だけでなく効能や食べ過ぎた場合についても説明するので参考にしてみてくださいね。 菊芋とは?
低カロリーなスーパーフードとして高い効能が注目されている菊芋。 原産地は北アメリカの根菜です。 フランスやドイツなどのヨーロッパのスーパーでは普段使いの野菜として売られています。 しかし日本ではあまり流通していない珍しい野菜です。 菊芋を調理するときはどのような下準備が必要なのでしょうか? アク抜きが必要でしょうか? 生や皮ごと食べられるかも気になります。 また菊芋には毒性があるという噂もあります。 食べ物として流通している菊芋に本当に毒性があるのか知りたいところです。 菊芋が生や皮ごと食べられるのか、効能やアク抜きを含めた調理方法などについて調べてまとめてみました。 菊芋はあく抜きが必要? 菊芋の食べ方は？煮物やサラダのレシピ9選｜生で食べられる？保存方法も | BELCY. 菊芋の見た目は生姜に似ています。 小さくて丸くてゴツゴツしています。 乾燥防止のために土がついたままで販売されている事があります。 日本ではマイナーな野菜です。 ヨーロッパではポピュラーな野菜です。 フランスではカルフールの野菜売り場やBIOショップなどで「Topinambour」トンピンナーブルという名前で販売していました。 レストランでも生の状態でスライスされてサラダにトッピングされていました。 菊芋はアクをぬかなくても食べれます。 ただ皮を剥くとすぐ黒く変色するのでアクぬきをおすすめします。 菊芋のアク抜きの方法は? 手順 1菊芋をあらう。 土が取れない時は歯ブラシがおすすめ。 芽が出ている時は包丁で取りましょう。 2皮を取る。 土をとるときに表皮は簡単に取れます。 スプーンや包丁の背で表面をなぞるように皮を剥きます。 または、たわしでこするだけで皮は取れますよ。 3用途によってスライス。 4たっぷりの水に5分ほどつける。 長時間水につけると栄養素が水に流れ出てしまうのでさらす時間は短時間で。 菊芋は生や皮ごと食べられる?食べ方は? 菊芋は皮ごと食べることができます。 皮が薄いので気になりません。 下処理の時にしっかりと土を洗い落としたあとは変色しているところや芽の部分を取り除きましょう。 洗って土が取れると菊芋が乾燥して傷みやすくなります。 食べる分だけ洗いましょう。 おすすめの食べ方は生の場合はサラダです。 薄くスライスしたり細切りした菊芋をレタスなどの葉物にトッピングします。 シャキシャキとした歯応えがサラダのアクセントになります。 生で食べるときは胡麻ドレッシングやポン酢ともあいます。 意外にもマヨネーズとも相性が良いです。 ツナとマヨネーズ和えも簡単で美味しいです。 油との相性も良く揚げ物もおすすめ。 薄く切って揚げて菊芋チップス。 おやつやお酒のおつまみとして最適です。 お好みで塩とブラックペッパーをふりかけて食べるのも美味しいです。 スライスして焼いてバターと醤油でも手軽です。 個人的にはよく煮物として鶏肉と一緒に砂糖、みりん、醤油でにっころがしにしていました。 菊芋は煮るとホクホクとします。 生とは食感が変わりますが美味しいのでおすすめです。 生でも揚げても焼いても煮ても美味しい菊芋。 食卓に普段並ばない食材だと調理方法に悩むと思います。 菊芋はいつも味付けと調理方法で美味しく食べれますので安心してください。 菊芋の効能は?
菊芋にはどんな効果効能があるの?
あのぉ・・・それだとせっかくの菊芋の効能、思う存分発揮出来ないのではなくって? 天然のインスリン、我が家ではご飯のすすむおかずのひとつとなってしまったようです。 夫婦元気に白髪まで・・・また別のテを考えなくっちゃね、主人。
悩み2:匿名で通報はできる? 悩み3:労働基準監督署に改善指導をしてもらえないことはある? 悩み4:通報するのにお金はかかる? 順番にこれらの悩みを解消していきましょう。 ブラック企業を通報しようとする方によくある悩みの1つ目は、 会社からの報復はある? との悩みです。 結論としては、 絶対に報復されないとまでは言い切れませんが、労働基準監督署への通報を理由に会社から報復されることは、通常ありません 。 なぜなら、会社は、労働基準監督署へ通報されたことを理由として、労働者に不利益な取り扱いをしてはならないとされているためです。 2項「使用者は、前項の申告をしたことを理由として、労働者に対して解雇その他不利益な取扱をしてはならない。」 万が一、あなたが、労働基準監督署へ通報したことを理由に報復をされた場合には、その報復行為自体も、労働基準監督署へ通報しましょう 。 ブラック企業を通報しようとする方によくある悩みの2つ目は、 匿名で通報はできる? 結論から言うと、 あなたが自分の名前を言わずに労働基準監督署に通報することも可能 です。 労働基準監督署に面談に行った際に、「自分の名前を言いたくない」と伝えればいいのです。 また、 メールによる通報でも、自分の名前を記載することは必須とはされていません 。 しかし、 私は、匿名による通報はおすすめしません 。匿名による通報では、実名による通報に比べて、労働基準監督署に動いてもらえる可能性が低いためです。 あなたが労働基準監督署に自分の名前を告げたとしても、通常、労働基準監督署が勝手にあなたの名前を会社に漏らすことはありません。 あなたが通報したことがバレる原因は、通報するタイミングなどの他の要因によるところが大きいのです。 そのため、ブラック企業を匿名で通報することは可能ですが、実名で通報した方がいいでしょう。 ブラック企業を通報しようとする方によくある悩みの3つ目は、 労働基準監督署に改善指導をしてもらえないことはある? 結論から言うと、 労働基準監督署に改善指導をしてもらえないことはあります 。 理由は、色々ありますが例えば以下のようなケースです。 ケース1:問題点が不明確で調査をしてもらえないケース ケース2:匿名で通報した場合で、人手が足りていないため調査してもらえないケース ケース3:調査したものの有力な裏付けが存在せず改善指導をする根拠がないケース ケース4:法的な争点があり一概に違法とは言い切れないケース そのため、少しでも、労働基準監督署に改善指導をしてもらう可能性を上げるためには、先ほど説明した3つの手順を守って通報することが大切なのです。 ブラック企業を通報しようとする方によくある悩みの4つ目は、 通報するのにお金はかかる?
質問②慰謝料の額は、いくら位請求出来るのでし... 2021年03月16日 退職後、会社の違法行為を通報するリスク 会社を退職しました。在職中、その会社では残業代の未払いがあった為、請求し、満額支払いを受けています。 【質問1】 残業代未払いは、請求した私だけが解決しており、他の社員は残業代が支払われておりません。匿名で、労働基準監督署に通報しようと思いますが、会社には顧問弁護士がおり、逆に損害賠償請求される事はありますか?
お仕事 2019年11月13日 もう我慢ならないっ! !と駆け込む労働基準監督署。 労働基準監督署に通報したら、どんな対応をしてもらえるのでしょうか? 本当に明るい未来があるのか気になるところですよね。 ここでは、労働基準監督署に通報したその後について説明します。 労働基準監督署に通報したらその後どうなる?
労働基準監督署 は、厚生労働省の出先機関で、事業者が労働基準法等の労働に関する法律を遵守しているかどうかを監督する機関です。 いわゆる「公益通報」に関する事実について労働者から通報を受け、事業者に違反行為があれば、指導・是正勧告等を行ってくれます。 労働基準監督署への通報は、メールや電話の他、匿名でも可能です。 そして、 公益通報者保護法 等の法律により、公益通報を理由とした解雇や降格、減給、退職の強要など不利益な取扱いは禁止されているため、通報によるリスクもほとんどありません。 本記事では、 労働基準監督署への通報方法 労働基準監督署への通報により生じるリスク 労働基準監督署への通報後の労基署の対応 などについて、具体的に見ていきましょう。 ご参考になれば幸いです。 弁護士相談実施中! 当サイトの記事をお読み頂いても問題が解決しない場合には弁護士にご相談頂いた方がよい可能性があります。 お気軽に ベリーベスト法律事務所 までお問い合わせください。 お電話での 0120-489-082 メールでのご相談 1、労働基準監督署(労基署)への通報の基本ルール 労基署への通報は、どのようにすべきでしょうか? 訪問しなければならないとなれば、時間を要しそうでためらいもあることでしょう。 また、受け付けてくれる通報内容や、どこの労基署へ通報すべきなのかなどについて、以下、通報における基本ルールについて説明していきます。 (1)メールや電話でも可能 労基署への通報は、メールや電話でもできます。 電話は、全国各都道府県に複数ある労基署に「総合労働相談コーナー」が設けられておりますので、お近くの労基署の「総合労働相談コーナー」に電話して、通報内容を説明し、内容に応じた部署につないでもらいましょう。 また、土日や夜間などの時間帯には「労働条件相談ホットライン」という窓口がありますので、こちらに電話するのも可能です。 メールは、厚生労働省が「労働基準関係情報メール窓口」を設けていますので、こちらに通報することもできます。 もちろん、労基署を直接訪問して通報するということもできます。 (2)どこの労働基準監督署でもいいの? 労基署は、各都道府県に複数あります。各労基署ごとに管轄があり、原則としては事業所(会社)を管轄する監督署に通報するのが良いです。 下記ウェブサイトで、全国の労基署を探すことができます。 全国労働基準監督署の所在案内 (3)どんなことで通報できる?
労働基準局に通報した後に、転職は不利になったりするのでしょうか? はじめまして。 私の勤務先が労働基準法違反だらけなので、通報すべきか悩んでいます。 具体的には、早朝勤務の賃金未払いなど色々です。 証拠はある程度揃えているのですが、 通報したあと今後の人生に何かしらのデメリットがでるのか不安です。 ここの会社にいる気はさらさらありませんが、それで転職が不利になったりするのであれば、通報せずに退職届だけ出そうと考えています。 もう我慢するのも限界になっています。 どなたかお力を貸していただけると幸いです。 宜しくお願い致します。 皆様、回答して頂きありがとうございます。 具体的な確認済みの違反は、 早朝(始業時間前)の労働、毎日30分未満切り捨ての残業に対する賃金未払い。 フルタイムで半年勤務しても有給付与が10日未満(5日よりも少ないです)で、残りは会社指定日に一斉付与。 就業規則が管理職経由でない限り閲覧できない。 数件の労災隠蔽などです。 労災の件は自分のことでは無いので難しいかも知れないのですが、その他3つは申告したら動いてもらえる内容なんでしょうか?
今、労働基準監督署が一番厳しく取り締まっているのは超過勤務についてです。 過労死などが社会問題になっておりますから、月80時間以上の残業、つまり過労死ラインについては特に目を光らせています。 ですから、残業代の未払いなどの申告による立ち入り調査が大変増えており、これによる是正勧告を受ける会社も増加しております。 是正勧告を受けると、申告者の残業代だけでなく、該当する労働者全ての残業代を支払うことになり、会社の規模によっては倒産に追い込まれる事態もあります。 ただ、このような場合、労使協定を結び、示談で解決しているようです。 会社側からすると、労働基準監督署に申告されずに、労働者一個人と示談しておけば少額で済んだものの、申告されたことにより労働者全員の請求額と、世間の注目を集めてしまうことになります。 踏んだり蹴ったりの状況になってしまいますが、そもそも違法行為がなければ申告されることはなかったのですから、会社側の自業自得と言えるでしょう。 こちらも参考にどうぞ ⇒労働基準監督署に通報したらその後どうなる?告発はばれる? まとめ 労働基準監督署に証拠を持って申告すれば、立ち入り調査してもらえるし、かなりの効果が期待できそうですね。 しかし、会社によってはのらりくらりとかわされて、何の解決にもならなかったという場合もあるみたいなので、そのような時は弁護士さんなどに相談してみましょう。 会社にとっても労働基準監督署への対応は重要なことで、まかり間違えば倒産の危機に陥ることもあり得ます。 関連記事はこちらです - お仕事 - 労働紛争