黄金比で簡単割下!とろとろ卵の絶品親子丼 by s_mizutani | レシピ | レシピ, 料理 レシピ, 簡単 丼 レシピ
2度目の卵に火が通り過ぎないように、すばやくごはんの上へ。 教える人 山田耕之亮 1961年、東京都生まれ。江戸時代から続く「玉ひで」八代目主人。法政大学社会学部応用経済学科卒業後、日本料亭などでの修業を経て、「玉ひで」へ。1998年に八代目を継承。鳥料理の研究に余念がなく「鳥すき」「親子丼」のさらなるおいしさの向上を追求している。 卵の2度かけと、蓋を使って蒸らすことで、ふんわりとろりとした親子丼に仕上がる。 筆者も玉ひでの厨房で親子丼づくりに挑戦してみた。なるほど、先生がいいので、それなりに見栄え良く完成した。 山田さんがつくった親子丼と比べると、違いはあるものの、比べなければわからないレベルだと、さぞ満足顔になっていただろう。すると山田さんが「上手にできたと思ってるでしょ?」とニヤリと笑いながら言った。 「親子丼はそんなに甘くないですよ」 それは一瞬の出来事だった。山田さんは自分がつくった親子丼と、筆者がつくった親子丼を、蓋をかぶせたまま瞬時にひっくり返したのだった!
材料(3人分) 鶏むね肉(またはもも肉) 200g たまねぎ 中1個 水菜 少々 つゆ みりん 大さじ3 しょうゆ 顆粒だしの素 小さじ1弱 水 200cc 卵 3~6個 作り方 1 つゆの材料を合わせておきます。たまねぎは繊維に沿って5ミリ幅、鶏肉は、火が通りやすいようにそぎ切りにしておきます。 2 鍋につゆを入れ火にかけ、たまねぎ鶏肉を加え煮ます。鶏肉に火が通ったら、割りほぐした卵を入れ、卵白が白くなったら火を止めます。 3 火を止めてから、水菜や三つ葉を散らします。丼のご飯に流し込んで出来上がり! きっかけ 黄金比率を知っておくと、煮物から丼物まで失敗なく作れます。簡単にできる親子丼は、仕事で時間のない時の助っ人です! 親子丼の作り方！間違いない黄金比とふわとろに仕上がる裏技 by チャカ ゲンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. おいしくなるコツ つゆ多めが好きな場合は、量を増やしてください。うちは3人分一緒に作りますが、ひとり分ずつ作る場合は、あらかじめ具は人数分煮ておいて、ひとりの分量だけ取り、卵を流して仕上げてもいいです。 レシピID:1860000610 公開日:2011/01/27 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のどんぶり 関連キーワード 親子丼 お料理黄金比 簡単レシピ 手抜き料理 料理名 オクハマモ 短時間で栄養バランスの取れたメニュー、手抜きでも手抜きとバレナイ(笑)食事作り・・・安くても豪華に見えて美味しいもの・・・悪戦苦闘の日々は続きます・・・ ブログもやってます♪ お時間のある時に覘いてね! 最近スタンプした人 レポートを送る 221 件 つくったよレポート(221件) 未実 2021/07/05 17:31 ぽちぽちこ 2021/06/04 20:24 ぷんに 2021/05/15 23:51 chiharu-mama 2021/05/13 20:48 おすすめの公式レシピ PR その他のどんぶりの人気ランキング 位 ♪♪吉●家より美味しい?ツユだく吉野家風牛丼♪♪ うまっ!なすの肉味噌炒め丼+簡単温泉卵の作り方 フライパンとめんつゆで作る簡単親子丼 4 うなぎもビックリ!なすの蒲焼き丼 あなたにおすすめの人気レシピ
【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比の画像 | レシピ, 親子丼 レシピ, 料理 レシピ
レシピを探す 献立を探す \ 人気のキーワード / 383kcal 総エネルギー量 約170円 費用目安(1人分) 定番メニューの親子丼。しょうゆ:砂糖:みりんの割合は1:1:1という覚えやすい分量なので、失敗しにくくきちんと味が決まります。鶏肉は皮なしの鶏むね肉を使う事で脂質を抑えカロリーオフにつながります。 管理栄養士 藤井 歩 材料 (1人分) 鶏胸肉 45g 玉ねぎ 1/4個 卵 1個 刻み海苔 少々 ご飯 120g 合わせ調味料A しょうゆ 小さじ1 砂糖 みりん だし汁 1/4カップ こんな人は要注意! アレルギー (卵) 作り方 1 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。小さめの鍋や親子鍋に、合わせ調味料と鶏肉、玉ねぎを加えて中火で煮込む。 2 鶏肉、玉ねぎに火が通ったら弱火にし、溶き卵を回し入れる。蓋をしてふわっと固まるよう蒸らす。 3 丼にご飯を盛り、2をのせ、刻み海苔をトッピングして完成。 管理栄養士からのコツ・ポイント 卵を加える時は全体に回しかけるようにし、加熱し過ぎないよう弱火で蒸し焼きにしましょう。 栄養素 (1人分) エネルギー ビタミンB2 0. 3mg たんぱく質 21. 3g 葉酸 61μg 脂質 6. 7g ビタミンC 7mg 炭水化物 55. 5g コレステロール 218mg カルシウム 45mg 食物繊維総量 2. 9g 鉄 1. 3mg 食塩相当量 1. 覚えておきたい黄金比の親子丼のレシピ | ダイエットプラス. 2g ビタミンB1 0. 13mg このレシピの作者 大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。 関連するレシピの特徴から探す 「丼もの」のレシピ 最近見たレシピ
さん 皆様おはこんばんち!今回は、親子丼 の 作り方味付けの合わせ調味料は黄金比で覚えやすく卵もふわとろに仕上がるレシピです。ちょっとした事で驚くほど簡単にふわとろの卵が味わえる簡単テクニックなので是非お試... ブログ記事を読む>> 調理時間: 5 〜 15 分 人数: 1人分 (ID: b18838523) 2021/02/14 UP! このレシピに関連するカテゴリ
更新履歴 2021
7/26 ささやかな更新
7/21 ルーミア
7/19 名華祭お疲れさまでした
web拍手ボタン直しました。
昔ながらの押してもらえると嬉しいボタン
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ヤフーメール等の場合不着の可能性もあるので
メールの返信が3、4日経っても来ない場合
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7/26
日本画の練習で描いたマタドガス
岩絵の具を使っているのでかなりざらりとしています
一か月くらい前から日本画をやり始めて日々練習しています。
膠の濃度やら胡粉の擦り方やら絵具の調合等々、手間暇も覚えることも沢山ですが
いつか使えるようになりたいところ。 ~拍手レス~
00:14 これは都会派からの刺客ですね(金髪、ビキニ、美少女)、間違いない。 <本場の都会派はやはり違いますね
09:14 どこで水着を借りたのかが気になったけど湖の家紅魔館で借りたのだろうと(あるいは白黒の蒐集品)
<紅魔で水着レンタルサービスやってそう。妖精さんに大人気
17:58 水着良き文化だ〜水着ふえろ〜(*´ω`*)拍手ページのイラストに水着イラストどんどん追加(/ω・\)チラッ
<今のところ絵とか色々描いて細々と暮らすしがない絵描き妖怪でございます。絵を描く熱意だけは年々増しています! 21:24 後から話を聞きつけたメイド長がルービックキューブ猛練習してそう。でも彼女の場合能力的に不正を疑われてしまいそうである。
<運命を司るお嬢様ならば見誤る事はないでしょう! 22:54 >「早苗だ! !」 間宮艇もとい間宮亭にフレスコ画取材に来た時に遭遇したような言い回しに、「(秦)こころの力を私に下さい」と言わざるを得ない
<ひとだ!きょうじんだ!いや……さなえだ!! 6/27
早苗だー! ~拍手レス~
00:18 後から来た咲夜さん「美鈴!貴様このゲーム(ルービックキューブ)やり込んでいるなッ!」美鈴「はいちょっと得意です」咲夜さん「違う、そうじゃない(返答)」。 <咲夜さんはもっと早に花京院の魂を賭ける
11:31 目の前で意図も容易く行われる悪魔的行動に満身の笑顔で喜ぶお嬢様。 <理解が追い付かず目の前の奇跡にとりあえず喜んだ形
20:38 ルービックキューブの世界記録って5秒台とかみたいですね。10秒ごときでは「ちょっと得意」程度と弁えている美鈴さん、侮りがたし。 <ポンと10秒を出したので秘めたる力はまだありそうですね…
06:57 チルノちゃんも計算得意なのできっと…きっと…⑨の頭脳で解決してくれる〜 <1+1だって容易く解いてくれるでしょう
06:58 暑くなってきましたね水着や温泉♨(/ω・\)チラッ <お水着誰が似合うかな
22:22 めーりん、レミリアポイント獲得だね! おめでとう! レミリアポイント3P獲得
08:50 そういう時は頼れる大人に相談するといいぞミスチー(けーね先生か聖さん辺り)。 <聖さんもく難しい書類は星さんに聞いてるイメージ
16:55 申し訳ありませんが、日本語が話せません。 私はノルウェー出身です。 私はあなたの東方物語を読むのが大好きです!元気にしていることを願います。 <応援ありがとうございますノルウェーのお方!外国の方にもうちの東方漫画が伝わってとても嬉しいです! 20:37 パッチェ先生による淑女達為の運営経済が開催されそう(そしておぜうが余計な茶々を入れそう)。
<おぜう元締め
20:51 今更ですが漫画描きながら一枚絵も描くって速筆ですね。これが20年以上描き続けたワザマエッ!? <思えばずっと何か描いております…
23:32 いつもの4人でそういったことを頼りにしそうな友達が(他と比べて)教養有りそうな大ちゃんかルーミアの二人を選びそう。
<もんじゅの知恵で切り抜けるのです
6/24
余りの早わざにプライドが傷つく間もなかった
6/22
お店やってるけどお金の計算とか帳簿付けるの苦手でいつも友達に頼るみすちー
多分ルーミアもわかってない。
けど誰かと一緒なら安心はできるものです
6/21
今になって初描き成美ちゃん。描いてて赤い靴下とかフリフリとか
とてもお洒落さんな事に気づきました
00:24 三角コーナーのコバエさんとお話しするお嬢様想像してウフフってなった <狂気の三角コーナー
08:30 リグルの能力の下位互換で有りながら、"話す"とゆう点だけで見ればそのリグルの能力もさとり様の下位互換に見える。
<流石のさとり様も虫は果たして…
00:22 成る程ハエになればお嬢様とお話できるのか... ちょっとテレポットに入って来る。 <ハエにならない方が普通にお話出来ると思います・・! 感動です! 盛りつけ
崩さないように、
フライ返しなどですくうように持ち上げてお皿に盛りつけて
タレも一緒に添えて盛りつけて、テーブルにお運びます。
タレを先にかけて、お皿の中で泳ぐようになるのが嫌なので
タレは、食べる時に自分がけでいただきます。
運びながらのうなぎの身の揺れ方で
食べた時の柔らかさに対する期待が膨らみます♪
実食・柔らかさ
主人が 「箸!置いただけで切れたっ! !」と、
感動するくらいに柔らかく仕上がりました。
実際にお店で提供されるよりも柔らかいことは、確実です! 実食・ジューシー感
たぶん、ご飯に乗せていたら
ご飯粒の方に硬さを感じるくらいの、ふわとろジューシー! くちびるが、コラーゲンでぴっとぴとにくっつくくらいです! 私の母にも、このやり方を教えたのですが
頑固者の母は 最初、
何で温めたって同じだから自分はホイルで巻いて焼く
などと言っていたのですが
冷凍したうなぎを、この方法でほうじ茶でやってみたら
驚くくらい美味しい、こんなに違うものか、びっくりした
と、うなぎを送ってから数カ月経ってから、感動の電話がありました。
(笑)
あまりの美味しさと柔らかさにに驚いて、
電話をかけなくってはいけないくらいの気持ちになったとのことでした。
きも串も
焼き固まるキモもふわふわです。
うなぎもキモも、タレと山椒は後がけです。
フッワフワ柔らかなのに、うなぎの美味しさがしっかりと分かって
満足度が高い、うなぎになって、感動でいただきました。
まだまだ暑い季節、
体力を落とさないためにうなぎを召し上がられる方も多いと思います。
コラーゲン分も多く、脂も多いうなぎは
少量でも満足があって、シッカリとカロリーが摂れます。
食べ過ぎに注意して、食感もふわふわを楽しんで
美味しく召し上がってくださいね♪
うなぎをおうちで美味しく温める方法 の、ご紹介でした♪
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20:41 20年程前、つまり本編(紅魔)より少し前の出来事か(現実時間並間)。 <お暇を持て余してそうな時期
21:30 気高き主・悪魔ベルゼブブ「ひどいやおぜう! ハエ差別だ!」
<偉大なるレミリアお嬢様は全ての存在を超えていく
20:26 「ルーミア」「ガチルノ」「ゴリグル」「ミスティア・ゴーリライ」! 四人揃った! <ゴリラ75%
04:33 調べたら本当に諸行無常でした…ファンがファンドを立ち上げて対抗してくれそう
<夢の希望もない世の中です
21:12 左からイケメン、渋おじ、遠い親戚を補食した可愛い娘、補食されたモブゴリの遺影。 <ゴリラを守護らねば
6/18
7月に延期になっている名華祭用のおぜう漫画。
今回はコピックで仕上げを試してみました。
何年やっても未だ漫画の描き方が定まりません。
6/12
閃光のハサウェイを観に行くも満席で入れずトボトボ帰宅した今日この頃、
以前描いたルーミアの肖像画はお気に入りで
しばらく部屋の日替わりギャラリーに入れています
いつも4つ並べています。今週はほぼゴリラ
折角なので同じ寸法でチルノ、リグル、みすちーのカルテットも
並べてみたいと思う今日この頃ですが
描きたい絵も漫画も多くてなかなか。
とりあえず思い立ったが吉日。急いで完成は出来ないけど
少しずつでもやっておけばいつか出来上がっているのが油絵なので
手を付けておきたいところ ~拍手レス~
10:32 通信ケーブルを持つものはいわば神・・・・ アドバンスで役目を終えたけど持っているだけでヒエラルキーは高かった! <通信ケーブル持ってたので我が家もよくポケモン対戦とか行われるポケモンセンターになってました
18:05 諸行無常って何がおきたの? <ホロライブのメンバーが一人辞めてしまう事に
18:38 萃香さんがまるでポケモンの様に・・・。 <進化したらダグドリオ的な感じに増えます
23:29 初めて初代ポケモンをプレイしたのが25年前、色々と懐かしいと思いつつおぜうが人目に出たのが20年前という。
<例に漏れずハマったお嬢様
21:51 あっ! ポケモンで遊ぶお嬢さま達の周りにリアルポケモン(小鬼)達が! <そこら辺にいる伝説のポケモン! 6/9
諸行無常
6/8
ゲームボーイを嗜むお嬢様。多分ポケモン
色紙に描いたのを写真に撮ったので少し荒いです ~ 拍手レス~
20:50 こうばさんはニンテンドースイッチ持ってましたっけ?でもヤゴコロっぽさが出てしまいそう・・・・ <その案も試してみましたがあんまりだったのでボツに
03:37 自分は赤バージョンが気に入った、後は帽子の色が逆の方がBACの文字が読みやすいと思います(オレンジに黄色は流石に眼が痛い)。 帽子のロゴはABC以外のも考えてみるのもいいかもですね。無地は寂しいので適当に入れただけだったので
22:46 赤コート素敵〜凄く主人公ぽくそして残念ヒロイン的なバカぽい感じする〜 <服を脱いだ時に印象がガラリと変わりそうなのも良い感じですね。有力候補
10:18 あれ?フールちゃんまともな娘にみえる!残念系ヒロイン? <名前の通りの… フールはやっぱりかわいそうな気がしてきました
10:19 すいかさんのパンチラを求める! <すっぽんぽんで練り歩いてても健全
5/26
カラーリングを色々考えてみたり。
こういう好き勝手出来る作業は楽しいです。
5/25
先日考えたオリジナルキャラ。
そのまま放っておいたら夢にまで出てきました。
折角なので線画してコピックで仮着色
色数があまり持ってないのでとりあえず基本的なホームズカラーにしました。
もう少し色味や装飾に個性を出したいですね。
試しに青っぽくしてみましょう。
エイプリルの方はまんまマビノギのリリスカラーなので
そばかすも追加して靴も運動靴に。
シャツにも何かダサい柄を入れたいところ。
お姉ちゃんと違い地味っ子な影のイメージです。 ~拍手レス~
20:31 チーズにクラッカーと果物そして食後のワイン、育ちの良さが分かる朝食ですなルー。 <こんな朝食を召し上がってみたいです
20:35 絵のモデルとして招かれて先客の洋酒セット?を目にしたルーミアですかな
<ルーミアには美味しい都こんぶでも
19:30 食べる女の子可愛いぞ〜もう少し暑くなれば水着イラストきそう
<思えば水着イラストを描く事はほとんどありませんでした。今年は何か…
21:11 ルーミア「お肉が足りないのだ それとも(絵を描いている)貴方が食べても良いお肉なのかー? 」
<やっぱり都こんぶはやめて美味しい燻製肉を
5/22
良い感じのキャンバスが張れたのでルーミアの肖像画を描く事にしました。
左のは描きかけのしがない静物画。
食材をテーマにした静物画が好きでよく描きます。
先日のお魚食べるこいしちゃんの絵や食べ物を狙う邪悪な鬼の絵もそうですが
東方お食事シリーズみたいなのを色々描いてみたいと企みます。
絵も漫画も描きたいものはまだまだ沢山。
今年は何だか悪い予感がするのでもう少し健康に気を付けましょう。
~拍手レス~ ※書いてる途中で更新してしまったのでもう一度…
11:49 こうばさん長生きしてね
<近頃健康に自信が無いので善処します
20:10 王女!良かった生きていたのか!