12)p. 20〜23 今埜美希「マツタケ近縁種の人工栽培に供する優良菌株の開発(新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業(平成21年度〜平成23年度))」 【非特許文献2】日本きのこ学会ニュースレター 2018年3月(No.
二つ目は、唯一、栽培に成功している方法である.アカマツ林をマツタケの生活しやすい環境に整え,マツタケ子実体を得るのである(林地栽培).最近、腐生性キノコで、電気刺激を与えると子実体収量が増した、あるいはマツタケでは、RNA物質撒布で収量増があったという報道がある.これらの実用性はどうなのか.また、奈良県でバカマツタケの林地栽培試験に成功している. マツタケの林地栽培法は,マツタケとアカマツの共生関係を利用している.森林生物(植物と微生物)や森林土壌の物理・化学性のコントロールである。土壌微生物には,マツタケの生活に有利なグループと有害なグループと無関係なグループとがある.アカマツ林に手を入れると、それらの関係がうまくコントロールされ,マツタケが天然あるいは植栽アカマツ林で栽培できるのである.手入れ作業は、高等植物の密度調整と地表堆積物の地掻と簡単な作業であるが、やる気が必要である. 京まつたけ復活に成功! 私たちの活動拠点は京都市左京区岩倉 村松にあり、近代的マツタケ学発祥の地・尼吹山試験林(1946年濱田 稔先生開設)に近い.1975年頃(伐採アカマツ年輪で推定)、住宅地として整備された.当時の林相は、ヒノキの混交した常緑カシ・シイ-ソヨゴ林であったと推察される.宅地に迫る南東斜面は、勾配が極めて急で、崖崩れの恐れがあった. バカマツタケ人工栽培成功で多木化学の株価は上昇し松茸の値段は下落？ | ちょ待てよ！. 崖崩れ防止のため、斜面の木々を皆伐、重機で林床を「地掻」した.母岩が露出したところや母岩まで10cm位というところもあり、地掻の程度は一様ではない.整備後、京都市が市街化調整区域に指定したため、住宅地にはならず放置された.しばらくはアカマツ優占林であったが、その内、放置アカマツ林となったと思われる.2005年5月の事前調査では、成長の極めて悪い平均樹齢30年ほどの放置アカマツ林で、ニホンジカの食害なども見られた. 2005年6月16日、まつたけ山復活させ隊が、マツタケ山づくりを始めた記念すべき第1回活動日である.28名ほどの市民学生が、マツタケ発生環境整備作業に入った.寄主樹の保全・微気象調節のため、高等植物の密度調整を実施.ここでは、アカマツ以外の植物はほとんど除伐された.ついで林床に堆積する落葉落枝を熊手やクワなどで調整、地掻である.これは、富栄養化源の除去、競争微生物の排除、アカマツ細根の増殖、微気象調節などの効果を持つ.全国の仲間の応援を受け、9月には、このエリアのマツタケ発生環境整備作業が終了.その後、毎年補整作業を実施し、マツタケの発生を待つことになった.マツノザイセンチュウ病に打ち勝ってアカマツ美林となっている.
続いて、バター焼きも試してみた。こちらも作り方は簡単で、アルミホイルの中にナメコを入れ、塩コショウを振りかけた後、バターを乗せるだけ。面倒くさくなければバターでいためてから、塩コショウを振りかけるともっと美味しいと思う。そして肝心の味も間違いない美味しさ!! きのこ種菌の開発・製造・販売から栽培技術指導まで！ほか資材・機械等生産設備、施設の設計施工も！ 株式会社千曲化成. バターに香りが少し負けてしまった感があるが、それでもマツタケのいいにおいがしたぞ。なぜかはわからないが、冷めるとより一層マツタケ臭が濃くなるような気がした。ナメコの調理法としては、このほか天ぷらや松なめこおろしにして食べるのがおススメらしい。 『世羅きのこ園』の "松きのこ" シリーズ、いやはやアッパレだ。まさか本当に、ここまでマツタケっぽいとは思わなかった。キノコ好きは絶対に食べるべきだし、「年に一回くらいマツタケを食べたいけど、高いから買えないなあ~」という人にもオススメ。 そして "松きのこ・なめこ" の一番スゴイところはマツタケらしさを差し引いても、キノコとしてかなり魅力的であるところ。食感や味わいから、キノコの新たな一面を感じられるのだ。例え何カ月待ちになろうとも、これは是非とも全国のみんなに味わってほしい食材だぞ!! 参考リンク: まるせら Report: Photo:Rocketnews24. ▼松きのこ ▼松なめこ ▼ "松きのこ" の炭火焼と "松なめこ" のバター焼き ▼松なめこを使ったキノコご飯 ▼繊維が多くてマツタケっぽい! ▼気合を入れすぎて火をおこしちゃったけど、フライパンでも十分美味しくできるぞ ▼炭火焼の松きのこは "すだち" をかけるとウマい ▼より美味しく食べられる調理法がパッケージに書いてあるぞ
10. 23 松下範久 写真1 マツタケ菌根の人工合成。培養条件の改良により2週間で菌根(白色の部分)を形成させることに成功しました。 写真2 東大弥生キャンパスの土に界面活性剤を添加した培地で,1ヶ月間培養したマツタケの菌糸(右)。無添加の培地(左)に比べて菌糸成長が数倍促進されました。この理由を明らかにするために,界面活性剤や植物油を添加した土とマツタケ菌糸成長との関係についての研究にも取り組んでいます。
Soil Biology series: 47, Springer. 佐々木廣海、木下晃彦、奈良一秀(2016)地下生菌識別図鑑:日本のトリュフ。地下で進化したキノコの仲間たち. 誠文堂新光社 この記事を書いた人 木下晃彦 森林総合研究所 きのこ・森林微生物研究領域 特別研究員。広島大学大学院生物圏科学研究科で学位取得後(学術博士)、東京大学アジア生物資源環境研究センターで、トリュフをはじめとして地下生菌の研究をはじめました。その後、国立科学博物館でラン科植物と菌類との相互作用の研究をおこない、現在は、森林総合研究所で、国産トリュフの栽培化に関する研究をおこなっています。 この投稿者の最近の記事
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