先週末、 長女が初フルマラソン に挑戦しました! マラソンなどしたことのない彼女が、 フルマラソンに出ると宣言してからたったの3ヶ月 (ノ゚ο゚)ノ 何を言い出すことやらと、最初は半信半疑・・・((((;°Д°)))) でも、いつでも有言実行の彼女。 それから始めた仕事の合間のトレーニング・・・そして、 やっぱりやってくれました! 見事、4時間台で完走 \(^_^)/ 主人の記録をもあっさりと抜いてしまったのでした。 やっぱり若さのパワーはすばらしい p(^-^)q そして娘の根性、私も見習わねば・・・( ̄ー ̄) ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ さて、最近のご飯です (・ω・)/ 木綿豆腐と鶏ひき肉を使った和風ハンバーグ を作りました。 私がいつもハンバーグのつなぎに入れるのがこれ↓ 高野豆腐の粉 なんです! 「つくね」と「ハンバーグ」の違いを解説!意味/定義は?肉?. パン粉の代わりに私はいつもこれを使っています (*^ー^)ノ パン粉より栄養価も優れてるし、何より美味しい ♡ 味付けは塩麹と黒胡椒で、玉ねぎと椎茸のみじん切りを入れました。 大根おろしとポン酢 で、あっさりと頂きました (^~^) 旬の新玉ねぎを添えて・・・ と、娘が一口食べて 「これって、つくねじゃないの?」って 私は、和風ハンバーグのつもりで作ったんですけど・・・( ̄ー ̄; そういえば、ちょっと前に NHK「今日の料理」 でやってた 栗原はるみさんのセロリたっぷりつくね を作った時の事。 これは合いびき肉だったんだけど、その時は 「これ、つくねなの?ハンバーグじゃない?」って言われたっけ (・・;) その時のがこれ↑ 照り焼きソースとポン酢と2種類のソースで! 確かに栗原さんは、 つくね といっていたし、 料理のタイトルもつくねでした。 でも、作った私が食べても、確かにつくねというよりは、 ハンバーグといった方がふさわしい感じだったのでした (゚_゚i) 私思うに、鶏ひき肉で作ったものがつくねというのではないかと・・・ それともつなぎの問題なのかなぁ~??? パン粉を入れると確かにハンバーグって感じするけど、 それが我が家では高野豆腐の粉だからなんだろうかとか・・・ でも栗原さんのつくねにはパン粉は入ってないのに、 なぜかハンバーグって感じだったし ( ̄ー ̄; う~ん??? 考えても結論は出ませんでした。 皆さんは和風ハンバーグとつくねの違いをどうお考えでしょうか?
「つくね」と「つみれ」の違いとは? 焼き鳥などでおなじみメニューの「つくね」と、おでんなどの定番具材の「つみれ」。 名前も、団子状の形も似ていますね。この2つにはどんな違いがあるのでしょうか? 「つくね」と「つみれ」の違いは以下にあります。 ● 語源 ● 作り方 以下に詳しく見ていきましょう。 「つくね」と「つみれ」の違い<語源と作り方> 「つくね」と「つみれ」の違いについて、作り方と語源を確認しましょう。 つくね 「つくね」は、「つくねる」という動詞が由来の言葉と言われています。 現代では余り使わない言葉ですが、「つくねる」とは、「手でこねて丸める」という意味があるそうです。 ひき肉や魚のすり身に調味料やつなぎを入れ、よくこねます。その生地を団子状に丸めたものを「つくね」と呼びます。団子状だけでなく、串に刺して棒状にすることもあります。 しっかり成形することから、そのまま焼いたり煮たり、また油で揚げたりとさまざまな調理が可能です。 つみれ 「つみれ」は「摘み入れる」という動詞が由来となっているそうです。 調理した生地を丸めて成形するのではなく、「生地からひと口大を摘み取る」という調理法から「つみれ」と呼ばれているそうです。 ひと口大に摘みとって、そのまま煮汁や鍋物に入れることが多く、「つくね」のようにしっかり成形されていない違いがあります。 つみれは練り製品としても市販されていますね。購入しておでんや煮物などに使う方も多いのではないでしょうか? 「つくね」と「つみれ」の材料の違いはあるの? つみれとハンバーグと肉団子の明確な違い。 -イワシのハンバーグと焼津- シェフ | 教えて!goo. 一般的に「つくね」は鶏肉、「つみれ」は魚のすり身が材料というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか? しかし、「つくね」と「つみれ」の材料に明確なルールはなく、違いはあくまで「作り方」なんだそうです。 「つくね」というと、串に刺して焼いた焼き鳥メニューをイメージする方が多いですよね。そのイメージから、「つくね=肉」というイメージを持っている方が多いかもしれません。 しかし、魚のすり身をこねて丸め、成形したものも「つくね」と呼び、反対に鶏肉や豚肉などを使用した肉だねをスプーンなどですくって作る場合は「つみれ」と呼ぶそうです。 おわりに いかがでしたか? 「つくね」と「つみれ」の違いは材料ではなく、その作り方にありました。それぞれの名前の語源を知ると、その違いが分かりやすいかもしれません。料理にあわせて作り分けて、楽しんでくださいね。 監修: 三浦康子 /和文化研究家。著書 『子どもに伝えたい 春夏秋冬 和の行事を楽しむ絵本』 (永岡書店)ほか多数 あわせて読みたい 定番から豆腐を加えたアレンジまで!
公開日: 2018年9月15日 更新日: 2020年2月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
さて話がそれましたが、 多めに作った先日の和風ハンバーグ?(つくね? )は、 翌日、 照り焼き味 に変身~ ヽ(゚◇゚)ノ いろいろ照り焼き~ ♡ れんこん、豆腐、エリンギ、蒟蒻もごま油で炒めて、照り焼き味で (⌒¬⌒*) 添えは、 ひじきの和風サラダと高野豆腐の煮物 です! ハンバーグと、つくねの違い - 料理本、料理サイトを見ていると... - Yahoo!知恵袋. でも、ポン酢で食べた時でさえ娘につくね?って言われたのに、 こうして照り焼き風味の甘辛醤油で食べたらますますつくねっぽい (^_^;) なのでこれは和風ハンバーグではなく、 つくねだったということにしておこうと思った私です (^▽^;) そして、残り少なくなった 塩麹 でまたまた作りました~ (*^ー^)ノ 「 大根の塩麹甘酢漬け 」 久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しい ♡ お酢 50cc 砂糖 大匙3 塩麴 大匙1 以上をよく混ぜ、皮ごと半月切りにした大根を漬けこむだけ! (この時大根の水けをなるべく切ってくださいね) 2日目くらいからが食べごろですよ (^~^) これもまた美味しい ♡ 「 さつま芋の塩麹甘煮 」 塩麹と同量のの砂糖で煮ただけだけど、美味しいですよ! 蒸し煮というよりは、お水は多めのつゆだくがお勧めです。 もはや我が家では塩麹は欠かせない調味料です v(^-^)v 仕込み中の塩麹、只今5日目! だんだんまろやかな味になってきました (*^o^*) あと3日くらいでいい感じかなぁ~
質問日時: 2002/07/18 16:04 回答数: 7 件 イワシのハンバーグと焼津名物「黒はんべ」を見ていて沸いた,ふとした疑問。 つみれとハンバーグと肉団子。それぞれ一体なにがちがうのでしょうか? 気になって夜も眠れません。(笑 No. 3 ベストアンサー 回答者: Rikos 回答日時: 2002/07/18 16:54 つみれ・・・魚を三枚におろして、包丁で細かく叩き、つなぎの粉や卵や薬味の野菜等を加えて、すり鉢で練り合わせ茹でたもの。 ハンバーグ(ハンブルグステーキ)・・・元々は牛肉を包丁で細かく叩き、形を整えて焼いたもの。 ミンチ肉・つなぎのパン粉や牛乳・卵・炒めたタマネギを混ぜ合わせて焼いたり煮たりしたもの。 肉団子・・・ミンチ肉を団子状にしたもの。 つなぎや卵・薬味の野菜等を入れることもある。 揚げたり煮たりします。 基本的な作り方は似ているので、材料・形状が変わっただけのようですね。 この回答への補足 ハンバーグの正式名称(? )がハンブルグステーキとは目からウロコです。 やっぱり形なのかな? 補足日時:2002/07/18 23:48 2 件 No. 7 Alicelove 回答日時: 2002/07/18 18:20 つみれや、ハンバーグについては皆さんが答えてくださったので はんぺんについて・・・ 全国的に有名な「はんぺん」は紀文さんの四角いはんぺんですね。 魚のすり身に山芋などつなぎを混ぜて、蒸して作ります。 紀文さんのは四角くてふわふわです。 私は三重県に住んでいますが、山芋の分量が少なめで もう少し固い・・・そして、お椀ですくって作るので、半月形です。 ところが、友人に長崎の人がいるのですが、 そちらの方のはんぺんは、骨も一緒に叩いてこねるので 色はグレー。しかも固い! (さつま揚げの中身だけって感じ) 焼津の黒いものもいただいたことがありますが ちょうど同じような感じのものです。 おでんだねの魚のつみれに、まったく同じ歯ざわりのものもあります。 すり身を叩いてゆでて作ったというところは全く同じですものね。 ただ、つみれは丸い・・・って違いだけ? 私が勝手に感じているだけですが、日本は周りを海に囲まれ 長い間、食生活に登場してきた魚です。 まして日本は南北に長い国です。ところ変われば呼び名も変わる。 形も調理の方法も変わるでしょう。 作り手の感覚で、ネーミングに違いはあるにせよ、大した違いはないのかも。 (*^▽^*)あっははは!全然、答えになってないですね。 名古屋の友人によると,あっちのはんぺんは, 「さつま揚げみたいな,ゴボウとかコンニャクが入っていて揚げてある」 とのこと。 やはり,先の3つの違いと同じで「地方により呼び名が違う」のですかネェ・・・。 補足日時:2002/07/19 00:18 1 No.
絶品 100+ おいしい! ジューシーに仕上がる鶏肉のつくねです。甘辛のタレがつくねにはよく合います! 献立 調理時間 30分 カロリー 268 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <下味> <合わせ調味料> 鶏ひき肉に<下味>の材料をよく混ぜ合わせる。 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油を少々でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を整えて冷ましておく。 <合わせ調味料>を混ぜ合わせる。 1 鶏ひき肉に炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせ、卵も混ぜ合わせる。片栗粉を加え、硬さを調節しながら、更に練り合わせる。 2 8等分に分けて小判型にまとめ、フライパンにサラダ油を強火で熱し、両面焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通す。(ヒント)厚みがある場合は蓋をして、蒸し焼き状態で中まで火を通すといいですね。 3 フライパンに<合わせ調味料>を加え、強火にしてからめる。 みんなのおいしい!コメント
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年2月14日 日本で老若男女問わず人気メニューの1つハンバーグだが、いわゆる「ハンバーグ」もカレーライスやラーメンのように外国からきた日本食であるといってよい。ハンバーグの起源・歴史、日本でハンバーグが食べられるようになった経緯などを解説しよう。 1. タルタルステーキとハンバーグ ハンバーグの起源は、18世紀頃、ドイツの港町ハンブルクで船乗りや労働者に人気のあった「タルタルステーキ」だという説がある。タルタルステーキとは、生肉を細かく切り、玉ねぎなどの薬味を入れ、こしょう等の香辛料で味付けして食べる料理だ。 このタルタルステーキの「タルタル」は、東欧の人々がモンゴル民族のことをタタール人とよんだことから、「タタール人が食べていた生肉料理」のことを指しているといわれている。一説には、タタール人は遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたが、長距離を移動する馬の肉は大変硬く筋張っていたため、食べやすくする工夫が施され、このような料理になったということだ。 13世紀にモンゴル帝国の勢力が欧州にまで及び、ドイツに伝わったこの肉の料理法は、やがて生肉ではなく挽き肉を焼いて食べる料理へと変化していく。 ハンブルクの労働者が安い挽き肉を工夫して食べていたというタルタルステーキは、17世紀頃には、焼いて調理されるようになったわけであるが、別の説によると、タルタルステーキはロシアからイタリアに伝わって、焼いて食べられるようになったあとに、ドイツに伝わったともいわれている。 2. ハンバーグ、アメリカへ タルタルステーキを原型とした挽き肉を焼いた料理は、フリカデッレ(Frikadelle)やブレッテ(Bulette)と呼ばれ、ドイツの代表的な家庭料理となった。現在日本で食べられるようなハンバーグとは異なり、挽き肉でできた大きな肉だんごのようなものであり、玉ねぎなどの野菜を入れることもなく、パン粉や卵といったつなぎの存在は感じない。イタリアやフランスにも類似の料理はあるが、つなぎを入れないことが多い。 さて、18~20世紀前半ごろ、多くのドイツ人がハンブルク港から出航してアメリカに移住した。その際、この挽き肉を焼いた料理もアメリカへと伝えられた。このとき、ハンブルクから伝わったということで、「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれるようになったといわれている。しかし、現在のアメリカにハンバーグステーキというメニューは存在しない。 時は南北戦争時代。ジェームズ・ヘンリー・ソールズベリー博士が、兵士の健康対策に、ハンバーグステーキを推奨した。しかし、のちに敵対関係となるドイツのハンブルクの名を使わないようにするため、博士の名前にちなんで「ソールズベリー・ステーキ(Salisbury Steak)」と呼ばれるようになったといわれている。 3.
禁酒を始めて3日目! 何故だか身体がだるい・・・。 普通なら禁酒をしたら、スッキリするんじゃないの!? 身体にいい事をしているのに、何でダルくなるのだろう。 たいして良い効果がないなら、禁酒は辞めようかな・・・。 そんな風に思っている方はちょっと待ってください!!! 禁酒には沢山のメリットがあります! 今辞めてしまうのは勿体無いですよ! 今回は 禁酒3日目までだるいのはなぜ? いつからだるいのが解消される? 禁酒がもたらす健康効果：お酒をやめて30日間で起きる9つのこと (2016年1月11日) - エキサイトニュース. についてお話しさせていただきたいと思いますので、何故ダルく感じてしまうかを読んで頂き理由を知って、禁酒を続けるモチベーションをあげていただきたいと思います! 何故、身体に良いはずの禁酒を始めたのに身体がダルく感じてしまうのか? とても気になりますよね。 せっかく禁酒を始めたのに不調だと「禁酒なんて意味ないじゃん!」と思ってやめたくなる気持ちもわかります。 ですがこの記事を読んで身体のメカニズムを知って頂き、何故ダルく感じてしまうのかを理解してもらえれば、その先に見える沢山のメリットを感じられるようになりますよ! アルコールの離脱症状 長期間アルコールを飲んでいる方は、お酒をやめた時に離脱症状が出てしまうことがあるのです。 皆さんのイメージするアルコール依存症とはどのようなイメージがありますか? お酒を飲まないと手が震えてて、お酒を飲むと震えが止まるといったイメージ?
毎年、歳を重ねると共に増加している数字がある。 それが肝臓の数値。 2年ほど前からγ-GTPが基準値を超え始め、去年はγ-GTPが100、そして今年はついに300オーバーを記録してしまった。 γ-GTPだけが高いのならまだ良かったのだが、AST(GOT)やALT(GPT)といった数値も基準値を超えてしまったので、さすがにマズイと思い1ヶ月間禁酒してみた。 肝臓の数値が高いというのはどういう事か? 今まではγ-GTPだけが高い状態だった。γ-GTPというのはアルコールに敏感に反応するらしくすぐに上がる原因になるみたいだが、アルコールを飲まない人でも検査の前日に薬などを飲んでいると高くなることもあるらしい。 ただ、自分の場合は完全にアルコールが原因だと思う。 僕は普段ビールしか飲まないが、1日の適切摂取量は純アルコール20gに相当する酒量でビールに換算すると500mlらしい。ロング缶にして1本分だ。 しかし僕は1日平均で500ml缶を2本は飲んでいたので、アルコールは40gは摂取している事になる。 しかもほぼ毎日飲んでいた為休肝日がなく、それを約20年くらい続けてきたのだから肝臓の数値が上がった原因はほぼ間違いなくアルコールだろう。 10年程前から軽度の肝機能障害と言われていたが、逆を言えばビールさえ控えればすぐにγ-GTPは下がるだろうとタカをくくっていた。 そこで、今回の健康診断の結果がコレ( 画像をクリックすると拡大します) GOT: 45 (0~38U/L) GPT: 125 (0~44U/L) γーGPT: 368 (0~73U/L)※カッコ内は基準値 全てが基準値を超え、γーGPTに関しては爆上がり状態だ(この数値でも判定は「再検査」ではなく「要生活注意」程度なのだが・・・ホントか??) GOTやGPTというのは簡単に言うと 「肝臓の壊れ度」 らしい。 肝臓中には「トランスアミナーゼ」という酵素がアミノ酸の代謝に関わる働きをしていて、肝臓が損傷しているとこの酵素が血液中に流れ出てしまう為数値が上昇するみたいだ。 これらの数値が高いまま放置しておくと、肝炎や肝硬変、果ては肝がんにもなりかねないようなので、さすがにこれはマズイということでとりあえず1ヶ月程禁酒をして再検査を受けてみる事にした。 1ヶ月禁酒した結果は?
5 nateha101 6 0 2010/03/25 16:37:23 10 pt 1ヶ月お酒を控えれば肝臓は正常に戻るそうです。又、1日数杯のコーヒーが、肝疾患の進行を食い止めてくれる可能性があるとする研究結果が発表されたそうです。 「あの人に答えてほしい」「この質問はあの人が答えられそう」というときに、回答リクエストを送ってみてましょう。 これ以上回答リクエストを送信することはできません。 制限について 回答リクエストを送信したユーザーはいません
— 馬琴 (@bakin_pepsiman) December 9, 2019 禁酒の目的は身体をしぼることと睡眠の質の向上。酒飲むと必要以上に食べ過ぎてしまうし、朝がだるい。 — かずお (@gatoi1) August 29, 2018 こうしたように禁酒をすると、睡眠の質の向上に繋がる事がわかりますね。 ダルさに負けず、身体の回復中なのだと自分に言い聞かせて、禁酒の継続をしていきましょう♪ いつからダルいのが解消される? 頑張って禁酒をしているのだから、早くこのダルさから開放されたい! そう思いますよね。 ではいつからダルさから開放されるのでしょうか? まずは疲れを回復させるのに大切な臓器、肝臓について先にお話しさせていただきたいと思います。 さっそく見ていきましょう! 身体の中で1、2を争う再生能力! 禁酒効果で肝臓を回復させる方法 | 禁酒の効果的な方法研究会サイト. !最強の臓器・肝臓 実は肝臓は身体の中にある臓器の中で、1、2を争う再生能力を持っているのです。 元気な肝臓なら2週間ほどで、数値が高くても余力がある人ならばだいたい1か月程度で元に戻ります 。 お酒によって弱ってしまった肝臓の回復にも、人により弱り具合の違いはありますがこれくらいで元の状態に戻るようです。 禁酒したことにより、今まで苦労をかけた肝臓にゆっくりでも回復してもらい、健康的な毎日になるように禁酒を継続していきましょう。 ダルさが抜けるまでの期間は? 先にお話しさせていただいたように、長年の飲酒から抜け出し、禁酒を始めた方にはアルコールの離脱症状があります。 早期の離脱症状は、アルコールを断ち数時間すると出現。 後期離脱症状は、禁酒を始めてから2、3日で出現し始めて人により違いはありますが、だいたい1週間ほど続きます。 なので目安としては、3日から1週間でダルさ等は抜けるでしょう。 禁酒10日目。ちゃんと続いてます。身体の変化は感じる。ダルさが抜けたかな — りょーーーくん1028❦➹@カフェ好き (@ryo1smile2happy) September 27, 2017 禁酒4日目 ・やっと内臓のダルさが取れてくる ・アルコール性うつなど離脱症状が軽くなり思考が前向き ・やっとまともに寝れた 所謂解毒期が抜けたので、回復期という奴ですかね。取り敢えず寝れる時に寝ますか。内臓!回復せよ! — 減量者ご!!! (@yuraneco) April 17, 2018 人により、今までの飲酒量や肝臓の具合により回復には時間にバラつきがあります。 禁酒によるダルさは離脱症状などで辛いかもしれませんが、続ける事によってそこから抜け出してから、健康的な身体への道に繋がるのです。 禁酒3日目ダルさ。まとめ 禁酒3日目を迎えて、身体のダルさを感じているあなた!
アルコール感受性遺伝子検査キット 「自分は飲める」こう思っている人ほど注意が必要です。かくいう私がそれでした。自分や大事な子供の 飲酒による健康リスク がどの程度なのかを把握し、長い人生におけるアルコールとの付き合い方を見直しましょう。
体臭の悪化 出典: アルコールを摂取しすぎると、アルコールを分解する過程で発生する悪臭の原因になる物質をうまく身体が分解できなくなり、それが汗に混じって体外に出てしまいます。これが体臭を悪化させると言われています。体臭を改善するには、適度な飲酒やほどよい禁酒が必要となってきます。 金銭的な問題 出典: これは当然の問題ですが、外でお酒を飲むしろ、家で飲むにしろ、それ相応のお金がかかってきます。みなさんは月にどれだけお酒にお金を使っていますか?一度はお酒を減らしてお金を節約しようと考えたことはあるんじゃないでしょうか。お金のことを考えて、平日の数日禁酒をするだけで、1週間、1ヶ月、1年と塵も積もれば山となります。禁酒することは明らかにお金を節約する効果があります、 飲酒の「体」への影響は?禁酒による健康効果について!
7合、ワインならグラス1杯が適量 もし、お酒を断っても数値が悪いままだったら、残念ですが、すでに肝臓がだいぶ傷んでいるということです。健康長寿を願うのならば、「お酒は打ち止め」と考えて、断酒することをおすすめします。 でも、1週間、お酒を断って数値が正常化したのなら、脂質異常症(高中性脂肪血症)でも脂肪肝でも、まだ救いようがあるということです。救いようがあるうちに対策すれば、一生、元気な肝臓でいられます。せっかく正常値に収まった数値を、また異常値にしてしまわないために、飲酒を適量に調整していきましょう。 適量を超える飲酒は、中性脂肪、脂肪肝、動脈硬化を促進させる毒となります。お酒を薬から毒へと転じさせない「適量」は、「1日に日本酒0. 7合」。ビールならば350ミリリットル缶1缶、ワインならグラス1杯程度です。酒豪を自任する人には、かなり物足りないように思えるかもしれません。でも、適量を守れば、毎日飲めるし、一生飲めると考えれば、それほど残念な話でもないはずです。