NPO法人「奈良まほろばソムリエの会」は毎週木曜日、毎日新聞奈良版で「かるたで知るなら」を連載している。先週(2021. 5.
ケンミンショーで紹介された奈良県民熱愛グルメ「柿の葉寿司」秘密の食べ方とは!? ( anna(アンナ)) なんとなく耳にしたことがある『柿の葉寿司』。古の都・奈良の国宝級テイクアウトグルメってご存じでしたか? 2021年2月25日(木)の『秘密のケンミンSHOW極』では、特別企画として全国のテイクアウト事情を徹底調査する『全国お弁当&テイクアウトEXPO』が放送され、奈良県民が熱愛する『柿の葉寿司』が取り上げられました。 annaでは、その内容をたっぷりとお届けします♡ ■「柿の葉寿司」の魅力を伝授! 画像:読売テレビ『秘密のケンミンSHOW極』 奈良が誇るグルメ『柿の葉寿司』。近鉄奈良駅の構内や世界遺産『東大寺』から歩いてすぐの参道などさまざまところで見かける『柿の葉寿司』専門店は、奈良県内に50軒以上も存在するんです。 奈良市にある『柿の葉すし本舗 たなか なら本店』では、"さば"と"さけ"の2種類を楽しむことができ、一日で多いときには4, 000個売れるとのことです。 お店の人によると、『柿の葉寿司』は"さば"からはじまり、今では"さけ"が女性やお子さんを中心に人気を集めているとのことです。 番組スタッフがとあるおうちを訪ねると、ご近所さんたちの集まりで『柿の葉寿司』を楽しんでいる姿がありました。 皆さん、柿の葉をめくり、しょう油をつけることなく、一口でペロリと食べます。魚と酢飯の絶妙なバランスと、それを包む柿の葉の香りが最大の魅力だと話してくれましたよ。 また、驚きの食べ方をしている場面も! 電子レンジで温めて食べる！冷凍タイプの「蒸し柿の葉寿司」が新登場 | ストレートプレス：STRAIGHT PRESS - 流行情報&トレンドニュースサイト. 『柿の葉寿司』をトースターで5分ほど温めて食べると、柿の葉の香りがし、魚の脂がのっておいしくいただけるんだそうです。 ■どうやって作るの? 『柿の葉寿司』のはじまりを知っていますか? 江戸時代に塩じめのさばと酢飯を柿の葉に包んで保存したのがきっかけと言われています。奈良県は柿の収穫量が全国2位の一大産地で、そんな柿の葉には抗菌作用があるのだそう。 ここで気になってくるのが『柿の葉寿司』の作り方ですよね。吉野町の『柿の葉すし ひょうたろう』で作り方を拝見しました! まずは、炊いた米と企業秘密の調味料を合わせた調味酢でシャリを作ります。店主の水本さんによると、上に乗せるさばが塩辛いため、寿司めしは少し甘めに調合するとのことです。塩じめさばを酢飯の上にのせ、みずみずしい柿の葉で俵型に包み、半日ほど重しを置いて寝かせます。 そうして、奈良県民が愛してやまないテイクアウトグルメ『柿の葉寿司』が完成!
柿の葉すし山の辺 桜井本店 0744-45-3675 奈良県桜井市山田676-2
[ 年中あるけど祭りの行事食が発端よね(*^▽^*)] はじめに 奈良県や和歌山県、吉野川や紀の川沿いを中心として柿の葉寿司が定着してますよね。 …と、近畿外の遠方の方。 奈良と和歌山の叡智、柿の葉寿司の神髄をご存じですか? 地元では各市町村に主要道路に3件以上ずつは柿の葉寿司の持ち帰りの専門店があるんですよ。 料亭風に出す専門店も含めると数知れずというぐらい、地元ではメジャーな食べ物です。 今日はそんな柿の葉寿司の由来やいろいろなお店の情報まで調べて参りました。 是非、ドライブがてら、ご賞味くださいね。 ※筆者、営業販促の御代は全くいただいておりませんが…じつは好物なだけです(*^▽^*) スポンサーリンク 奈良県の郷土料理の柿の葉寿司とは? ケンミンショーで紹介された奈良県民熱愛グルメ「柿の葉寿司」秘密の食べ方とは!? | anna（アンナ）. 江戸時代頃から食べられていた文献があります。 海のない奈良で海の生き物である鯖が名産っておかしいと思いませんか? 川の魚を押さえて海の産物ですから…。 それも江戸の昔から…。 不思議ですよね。 そんな柿の葉寿司、じつは天皇陛下に献上されたこともあって、一気に有名になったというのが1つの説ですけども…。 そんな1回や2回の献上で、この規模に拡大することはあり得ません。 商品価値が高いからこその飛躍です。 昔、じつは、海から奈良に運ぶのはとても大変なことでした。 大八車で海から内陸の奈良県へ。 何日もかかりますよね。 保存は真夏でも塩漬けです。 数日の人足代もかかりますからね。 塩代と労働力の代金を加味したら、当然、鯖が貴重品。 鯖自体が青魚ですから、とても痛みやすい食材ですものね。 食中毒なんて起ころうものなら、現代でも売れませんからね。 衛生観念の低い時代でも、丁寧に食材を運んで大事にしたことは容易に想像できますよね。 その鯖をさらに大事に保存してお祭りなどの特別な日に問題がないようにご馳走として出したところに叡智に磨きがかかるというものですよね。 それが柿の葉で包むということだったんです。 防腐剤の役割です。 柿の産地らしい知恵と工夫ですよね。 柿の葉寿司の旬とは? ここまで書くと察せられると思いますが、柿の葉寿司は柿の葉で包む。 出された季節は夏です。 どこまで塩と柿の葉の保存作用が高いのだ!
柿の葉寿司は冷凍できるの? お寄せいただくお問い合わせの中で、 「余ったんだけど、柿の葉寿司は冷凍しても良いですか?」 というお声があります。 申し訳ありませんが、 通常の柿の葉寿司を冷凍して保存することはできません。 「ゐざさ」では冷凍の柿の葉寿司を販売していますが、この商品は特別な機械で急速冷凍した商品です。ご家庭の冷凍庫で冷凍すると、解凍時に寿司シャリがボロボロになるなどする恐れがありますので、おやめいただければと思います。 シャリが固くなってしまった!そんな時の食べ方は? 冷蔵庫で保管していたら、シャリが固くなってしまった… 冬場、寒いところに置いていて、シャリが固くなった… そんな時は、ぜひ 「焼き柿の葉寿司」 をお試しください! 食べ方は簡単! 柿の葉で包んだまま、ホットプレートやオーブントースターで2、3分、軽く焼くだけ。葉っぱの表面に少し焦げ目が付くと食べ頃です。 食べるときは、柿の葉をはがしてくださいね。そうすると、普段とは違った香りや味わいをお楽しみいただけます! 奈良県 柿の葉寿司 ランキング. まとめ いかがでしたでしょうか? 実はあまり知られていない「柿の葉寿司」の日持ちについて書きました。 まとめると、 ・柿の葉寿司の日持ちは製造日から3日間。通販で頼むと、お届け日の翌日までが消費期限 ・保存は、日の当たらない暗いところで。冷蔵庫保管は避けた方がよい! ・冷蔵庫で保管する場合は、新聞紙で包んで野菜室で ・通常の柿の葉寿司を冷凍にして保存は不可 ・万が一、シャリが固くなったら、「焼き柿の葉寿司」がおすすめ! 以上のことに注意しながら、ぜひ柿の葉寿司を存分にお楽しみください! ゐざさの柿の葉寿司の定番はこちら↓↓ 冷凍で長期保存可能な商品「蒸し柿の葉寿司」はこちら↓↓
美山さんの口コミ まろやかな酢味ですね酢飯が美味しいです、鯖・鮭ともしっとり、絶品です!柿の葉すしはお店によってお味が異なりますが、ここのが一番美味しいと思いました。翌日の方が美味しいとあるので、翌日に残しておきました。よく馴染んで、よりまろやかになってました。私は鯖の方が好みでした、ホントに美味しいですよ。 夏ミカンさんの口コミ 3. 49 nakaさん ロープウェイの吉野山駅から、歩いて11分ほどの場所にあります。駐車場は1、2台分、近くの下千本駐車場も利用可能です。 店内にはテーブル席と座敷席があり、窓からは吉野山の景色が楽しめるそう。 1910年創業の歴史あるお店で、昔ながらの味わいだという柿の葉寿司が食べられます。 カレーうどんなどの、B級グルメメニューも揃っているそう。柿の葉寿司とのセットも多いので、たくさん食べたい時に良いですね! 鯖は脂がのっており、塩味がしっかり感じられるそうです。マイルドな酢飯と合わせると、味にメリハリが出るとのこと。 鮭は色合いが綺麗で、塩味と柿の葉の香りが効いていて美味しいそうです。 当日、鯖の塩気がしっかりしていてかなりアクセントがあります。酢飯は柔らかく甘味があり、鯖と合います。次の日は、鯖の塩気が酢飯にうつり、鯖と、酢飯が一体化した感じ。鯖の塩気がまろやかになり、酢飯がしまっています。こんなに違いがわかった柿の葉寿司は他にはなかったような…どちらも美味しく頂きました♪ さとみん4949さんの口コミ 鯖、鮭ともに塩が馴染んでまろやかですね☆シャリは酢飯で優しい味付けなんで、魚の塩気がちょうどイイです(^^)d平地の酢でしめた柿の葉寿司より、本場の塩漬けのほうが好みです☆柿の葉寿司が好きな方は、是非 本場の吉野で食べてみてください。 佳まるさんの口コミ 近鉄下市口駅から南へ車で3分ほど、国道309号選沿いの町中にあります。 観光地から離れた立地ながら評判が良く、地元の人を中心に愛されているお店とのこと。テイクアウトのみです。 佳。さん 柿の葉寿司は比較的手頃な価格で、コスパが良いそうです。1個からでも購入できるので、気軽に試せるB級グルメですね!
「 ‐校倉折‐ 」 1500円(税込) ★通販限定・店頭予約商品 経ヶ峯(きょうがみね) 当社で長年愛されている「柿の葉寿司」、「ゐざさ寿司」。ロングセラーの「昆布巻さば鮨」「山菜巻」に、隠れた人気商品「山菜いなり」。上北山村で古くから食されている「さんま鮨」を香ばしく少し炙った「炙りさんま鮨」を、奈良・正倉院の「校倉造」を模した折箱に詰合せました。 古都・奈良の風情を味わえる逸品。通販限定で販売いたします(店頭では3日前までのご予約で承ります)。 2.
エクシーズモンスターを宣言して「 次元障壁 」を発動し、『①:モンスターの種類(儀式・融合・S・X・P)を1つ宣言して発動できる。このターン、お互いに宣言した種類のモンスターを特殊召喚できず、フィールドの宣言した種類のモンスターの効果は無効化される』効果が適用されています。 この場合、「 次元障壁 」の適用前からフィールドに存在していたエクシーズモンスターの効果は無効化されますが、そのエクシーズモンスターに「 禁じられた聖槍 」の『①:フィールドの表側表示モンスター1体を対象として発動できる。そのモンスターはターン終了時まで、攻撃力が800ダウンし、このカード以外の魔法・罠カードの効果を受けない』効果が適用される場合、そのエクシーズモンスターの効果はどうなりますか? 「 次元障壁 」を発動する際に宣言された種類のモンスターが、既にモンスターゾーンに存在している場合、そのモンスターの効果は「 次元障壁 」の効果によってそのターンの終了時まで効果が無効化されますが、「 禁じられた聖槍 」の効果が適用され、罠カードの効果を受けない状態となったモンスターは、効果が無効化されていない状態に戻ります。 (「 次元障壁 」の適用前に「 禁じられた聖槍 」が適用されている場合でも、「 次元障壁 」の適用後に「 禁じられた聖槍 」が適用された場合でも、処理に違いはありません。)
6 ( 13 ) 水竜星-ビシキ 2 「水竜星-ビシキ」 の(1)の効果は1ターンに1度しか使用できない。 (1):自分フィールドのこのカードが戦闘・効果で破壊され墓地へ送られた時に発動できる。デッキから 「水竜星-ビシキ」 以外の 「竜星」 モンスター1体を攻撃表示で特殊召喚する。 (2):1ターンに1度、相手のメインフェイズ及びバトルフェイズに発動できる。自分フィールドの 「竜星」 モンスターのみをS素材としてS召喚する。 (3):このカードをS素材とした Sモンスター は、罠カードの効果を受けない。 8. 6 ( 16 ) クリフォート・アーカイブ ペンデュラムモンスター 効果モンスター 6 2400 【Pスケール:青1/赤1】 (1):自分は 「クリフォート」 モンスターしか特殊召喚できない。この効果は無効化されない。(2):自分フィールドの 「クリフォート」 モンスターの攻撃力は300アップする。 【モンスター効果】 (1):このカードはリリースなしで召喚できる。 (2):特殊召喚またはリリースなしで召喚したこのカードのレベルは4になり、元々の攻撃力は1800になる。 (3):通常召喚したこのカードは、このカードのレベルよりも元々のレベルまたはランクが低いモンスターが発動した効果を受けない。 (4):このカードがリリースされた場合、フィールドのモンスター1体を対象として発動できる。そのモンスターを持ち主の手札に戻す。 8. 5 ( 12 ) EMオッドアイズ・メタル・クロウ ドラゴン族 「オッドアイズ」 モンスター+ 「EM」 モンスター このカードは融合素材にできない。 (1): 「融合」 の効果で融合召喚したこのカードは他のカードの効果を受けない。 (2):このカードの攻撃宣言時に発動する。自分フィールドの全てのモンスターの攻撃力は、バトルフェイズ終了時まで300アップする。 をクリックすると対象カードを採用したデッキ一覧に飛びます
評価 カード名 種類 属性 レベル 種族 攻撃力 守備力 10 ( 31 ) 真竜剣皇マスターP 禁止 効果モンスター 8 幻竜族 2950 このカードを表側表示でアドバンス召喚する場合、モンスターの代わりに自分フィールドの永続魔法・永続罠カードをリリースできる。 (1):このカードは、このカードのアドバンス召喚のためにリリースしたカードと元々の種類(モンスター・魔法・罠)が同じカードの効果を受けない。 (2):アドバンス召喚したこのカードが存在する場合、1ターンに1度、自分の墓地の永続魔法・永続罠カードを1枚除外し、このカード以外のフィールドのカード1枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する。この効果は相手ターンでも発動できる。 10 ( 13 ) 転生炎獣の炎陣 準制限 速攻魔法 このカード名のカードは1ターンに1枚しか発動できない。 (1):以下の効果から1つを選択して発動できる。 ●デッキから 「サラマングレイト」 モンスター1体を手札に加える。 ●自身と同名のモンスターを素材としてリンク召喚した自分フィールドの 「サラマングレイト」 リンクモンスター1体を対象として発動できる。このターン、そのモンスターは自身以外のモンスターの効果を受けない。 9. 8 ( 19 ) クリフォート・エイリアス ペンデュラムモンスター 効果モンスター 機械族 2800 1000 【Pスケール:青1/赤1】 (1):自分は 「クリフォート」 モンスターしか特殊召喚できない。この効果は無効化されない。 (2):自分フィールドの 「クリフォート」 モンスターの攻撃力は300アップする。 【モンスター効果】 (1):このカードはリリースなしで召喚できる。 (2):特殊召喚またはリリースなしで召喚したこのカードのレベルは4になり、元々の攻撃力は1800になる。 (3):通常召喚したこのカードは、このカードのレベルよりも元々のレベルまたはランクが低いモンスターが発動した効果を受けない。 (4): 「クリフォート」 モンスターをリリースしてこのカードのアドバンス召喚に成功した時、フィールドのカード1枚を対象として発動できる。そのカードを持ち主の手札に戻す。この効果の発動に対して、相手は魔法・罠・モンスターの効果を発動できない。 9. 8 ( 6 ) 海晶乙女波動 通常罠 自分フィールドにリンク3以上の 「マリンセス」 モンスターが存在する場合、このカードの発動は手札からもできる。 (1):自分フィールドに 「マリンセス」 リンクモンスターが存在する場合、相手フィールドの表側表示モンスター1体を対象として発動できる。そのモンスターの効果をターン終了時まで無効にする。自分フィールドにリンク2以上の 「マリンセス」 モンスターが存在する場合、さらに自分フィールドの全ての表側表示のモンスターはターン終了時まで、相手の効果を受けない。 9.