マテ貝の塩抜きの方法を知っていますか?今回は、マテ貝の旬の時期・主産地に加えて、下ごしらえ<砂抜き・塩抜き>の仕方も紹介します。そのほかにも、マテ貝の保存方法や、食べ方のおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 マテ貝とは?旬はいつ? マテ貝は薄くて細長い殻をもつ二枚貝で、成貝になると10cmほどの大きさとなります。内海や潮間帯の砂底に生息しているため、潮干狩りシーズンに採取できることでも知られています。ここではマテ貝とは何かについて、主産地や旬の期間などを含めて説明しましょう。 マテ貝の旬の時期 マテ貝の旬は、産卵時期でもある2~5月です。旬の期間のマテ貝は産卵に備えて体内に栄養を蓄えるため、美味しい身になることで知られています。旬の時期の中でも、特に3月頃のマテ貝は美味しいとされているそうです。 マテ貝の主産地 マテ貝は北海道南部より南域の内湾で採取できていましたが、近年は漁獲高が激減しています。主産地としては熊本県や愛知県、三重県、山口県があげられます。また、アカマテ貝に限っては長崎県の佐世保市が主産地として有名です。 マテ貝の下ごしらえ<砂抜き・塩抜き>の方法は?
材料(4人分) マテ貝 50本 酒 20cc 作り方 1 マテ貝をきれいに洗います。 2 フライパンにマテ貝をいれ、酒を入れ、蓋をし、弱めに中火にかけます。 3 時々、フライパンをふりながら炒めていき、貝が全部ひらけばできあがり。 きっかけ マテ貝とりにいったので。 レシピID:1060006849 公開日:2013/05/01 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の貝 きゅぅぽん 3人のちびっこギャングの子育てに日々大奮闘中です 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の貝の人気ランキング 位 ★簡単!美味しい!お酒のおともに♪バイ貝の煮付け★ めちゃウマ(/・ω・)/☆ニシ貝の壺茹で~☆ 白バイガイの塩茹で 4 ばい貝の煮付け あなたにおすすめの人気レシピ
貝といえば、栄養満点でおいしい人気食材。ひと口食べると、口いっぱいに広がるほんのりとした潮の香りとジューシーさ。貝好きにとってはたまりませんよね。でも、そんな幸せなひとときを一瞬にして壊してしまう怖い存在が… 「ジャリッ」 砂です。 砂を噛んだ瞬間、あの幸せな気持ちはどこへやら。こんなにおいしいのに、こんなにおいしいのにっ…と悔しくてたまりませんよね。砂を噛むような思いとはまさにこのこと。こんな悔しい思いをしないためにも、貝の 「砂抜き」 は非常に大事です。 今回は、貝専門店の店主に「あさり・しじみ・はまぐり」の砂抜き方法を伝授していただきました! 貝専門店の料理長に聞く! しじみ・あさり・はまぐりの「砂抜きの基本」 教えてくれたのは、鶯谷駅近くの貝専門店 「焼き貝 うぐいす」 の伊藤佑介料理長。もう砂を噛むような思いはしたくない!その熱意でオファーしたところ、快く引き受けてくれました。 さて、ここでも同様にしじみ・あさり・はまぐりを用意。どの貝も砂抜きの基本は同じとのこと。それでは早速スタート! STEP1:塩水で貝を浸す 網付きバットに洗った貝を並べ、貝の頭が少し出るくらいまで塩水を入れます。よく「塩水は海水と同じ濃度で」と言われますが、 「なめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいでいいですよ」 と伊藤さん。海水の濃度…!? なんて難しく考える必要はないようです。 ここで注目したいプロ直伝のコツは、 「貝を平らに並べる」 こと。家だとボウルを使う方もいると思いますが、網つきのバット(水切りかごでもOK)など平らな容器を用意しましょう。貝が重なっていると下にある貝が砂を吸ってしまい、それが「砂抜きしてもジャリッとする原因」につながるそうです。 STEP2:暗闇に置く 貝は 薄暗い場所のほうが砂をよく吐きます。 冷蔵庫に入れるか、バットに新聞紙などをかけておきましょう。そのまま約6時間動かさずにつけておけば、砂抜き完了。 3~4時間でも砂抜きはできるそうですが、伊藤さんいわく「確実に砂が抜けるのは6時間くらい。急がないことがおいしさの秘訣です」とのこと。なるほど。説得力がありますね。 (貝がリラックスしてくると、水管が出てきたり、殻の中から身が飛び出してきたりします) プロ流の「おいしい貝の選び方」 「貝は買う時から厳選したほうがいい」と伊藤さんは言います。パックに入っている場合は軽く揺らしてみて、水管がすばやく動くかチェック。泡がたくさん出れば、元気な貝がたくさん入っている証拠なんですって!
低FODMAP食事法で自分に合わない食品がわかれば、量を減らすことも、避けることもできます。 過敏性腸症候群の症状がひどい場合は、まずは自分に合わない糖質を見つけましょう。 もし、好きな食品でお腹の調子が悪くなってしまうという人もあまり悲観しないでください。 人間の身体は時間の経過とともに、変化していきます。 わたしは、ひどい過敏性腸症候群でしたが今は高FODMAP食品として絶対に避けるべきとされている「にんにく」や「玉ねぎ」もモリモリ食べられます。 食事療法で大切なのは「ダメと言われている食品を絶対に取らない!」という堅い意思ではなく、自分の身体の声に耳を傾け、柔軟に取り組んでいくことです。 食事療法に正解はありません。 今回紹介した食事法を参考に自分の身体に合う食事法を見つけてくださいね。 次の記事 自分でできる認知行動療法4ステップで過敏性腸症候群を軽くしよう!
乳酸菌は便秘解消の効果が有名ですが、その他にも免疫力向上や美肌効果、ダイエットにも効果的です。乳酸菌の名前を知っていても、本当の効果まではあまり良く知らないという方も多いのではないでしょうか。 下の表を参考に自分に合った乳酸菌を上手に取り入れてみましょう! おもな乳酸菌の種類と期待できる効果 種類 期待できる効果 ビフィズス菌 ・腸内細菌叢※ のバランス改善、整腸作用 ・免疫力強化、感染症予防、がん予防 KW乳酸菌 ・免疫力強化、感染症予防 ・花粉症やアトピー性疾患などアレルギー症状の緩和 LG21乳酸菌 ・胃腸機能改善、整腸作用 ・ピロリ菌の活動抑制 Lカゼイ・シロタ株 ・整腸作用 カゼリ菌SP株 ・内臓脂肪減少、メタボ予防 BB536乳酸菌 ・整腸作用、免疫力強化、大腸炎改善 ラブレ菌 ・免疫力強化、整腸作用、コレステロール値を下げる 乳酸菌シロタ株 ・腸内環境を整える LB81乳酸菌 ・便秘予防と肌荒れ改善 ※腸内細菌叢(そう):ヒトの大腸に常在している細菌のことを腸内細菌といい、その集団を腸内細菌叢といいます。最近よく聞く"腸内フローラ"は腸内細菌叢のことです。 乳酸菌の効果的な食べ方 ①食後のタイミングに食べる 胃酸に弱いので、胃酸が薄くなる食後のタイミングに食べましょう ②野菜や果物などと一緒に食べる エサとなる食物繊維やオリゴ糖を多く含む野菜や果物などの食材と一緒に食べましょう ③まずは2週間続ける 効果はすぐには出ないので、まず2週間食べてみて体質に合うか様子をみましょう ※身体状況、疾患により食事内容は異なりますので主治医にご相談下さい。
当院で「腸内フローラ検査」を受けることができます 下痢や便秘などおなかの悩みでお困りの方 糖尿病、アレルギーなどの疾患をお持ちの方 お肌のトラブルを抱えている方 なかなかダイエットが成功しない方 腸内フローラが関係しているかもしれません。 とっても簡単に調べることができますので、一度ご自身の腸内フローラを調べてみませんか? ヒトの腸内には約1000種類、約100兆個もの腸内細菌が住み着いており、人体と影響し合って共生しています。大腸内に腸内細菌が住みついている様子を花畑にちなんでフローラ(flora=お花畑)と呼んでいます。最近の研究では、この腸内フローラが、腸に関わる疾患(大腸がん、潰瘍性大腸炎など)の他に、糖尿病やアレルギー、うつ病、認知症などの疾患との関連する事も示唆されています。そこで当院では、腸内フローラが調べられる新しい検査「Mykinso Pro」(サイキンソー社)を導入しました。少量の便を採取していただくだけの簡単な検査方法で調べることができます。 腸内フローラ検査でわかること あなたの腸のタイプがわかります。 →腸内フローラの状態を、A~E段階に判定します! 主要な腸内細菌(乳酸菌、ビフィズス菌、酪酸性生菌、エクオール産生菌など)の割合がわかります。 大腸がんのリスクがわかります。 →大腸がんになりやすい菌の有無がわかります! 太りやすさの指標がわかります。 →太りやすくさせる菌の有無がわかります! 複数回検査をすることで腸内フローラの変化がわかります。 →腸内フローラは改善できます! 自分 に 合う 乳酸菌 検索エ. 腸の多様性(バランス)がわかります。 →多様性がある方が、病気のリスクは少ないです! 下痢や便秘になりやすいタイプがわかります。 →下痢、便秘になりやすい菌の割合もわかります! 腸内フローラ健診の流れ 受付をしていただいてから、医師により検査の説明をいたします。内容を御理解していただき、キットの購入をしていただきます。 ※当院受付時間内にお越しください。 受け取った検査キットを使って3ヶ月以内(キットの消費期限があります)に便を採取し、アンケートと共にMykinsoまで、各自、郵送していただきます。郵送の封筒は同封されています。 約1か月ほどでご自宅に、結果を郵送いたします。 より詳しい検査結果のご相談は、当院が登録しているMykinsoの「腸活ご相談コール」をご利用できます。 検査結果のサンプル 検査結果のサンプルをご覧ください。 実際にはご自身の数値と平均値との比較、 複数回検査を受けられると検査結果の推移もご覧いただけます。 腸内フローラ検査の価格 20, 000円(税込) 2回目以降は、18, 000円(税込)