スポンサーリンク 5月の行事というと こどもの日 ですよね ★ この日は、子供が主役となる日ですが、 老人ホーム でもこどもの日に因んで、 行事の 献立 が提供されるところが多いようです。 【関連記事】こどもの日の献立はどうする?老人ホームで喜ばれるレシピはコレ!【2】 老人ホームを利用している高齢者であれば、毎日の食事は 楽しみの一つ ですよね。 食事の味も大切ですが、特別の日のメニューは 高齢者にとってはとても 良い刺激 になるようです ♥ 今回は、老人ホーム向けにこどもの日の 献立とレシピ についてご紹介したいと思います。 老人ホームで喜ばれる子どもの日の献立 美味しい食事にするには、その時の 旬の食材 を提供するのが一番でしょう。 そのため、今回は、たけのこや菜の花で 季節感 がある食事の内容になっています ♪ さらに、 柏餅 を添えることでこどもの日らしい献立に仕上がります。 とても縁起の良い食べ物ですので、高齢者の方にも、とても喜ばれます。 出典: / たけのこご飯 さといもの煮ころがし 菜の花のお浸し 抹茶プリン 柏餅 こどもの日の献立レシピ <たけのこご飯> ★材料★ 3合分 ゆでたたけのこ 200g ○だし汁 700cc ○醤油 大さじ3~4 ○お酒 大さじ1~2 ○みりん 大さじ1~2 ○塩 一つまみ お米 3合 ★作り方★ 1. たけのこは食べやすい大きさにするために、 まず半月切りにして一口サイズのいちょう切りにしてください。 2. ○の調味料を煮立てて、工程1を加えて10分ほど煮ます。 煮たら荒熱を取り覚ましておいてください。 3. お米をといでください。 4. 工程2を具材と汁に分けてください。 ここで、しっかりと冷めていることを確認してください。 できたら、具材の水分は軽く切っておきましょう。 5. こどもの日の献立【老人ホーム・施設向け】行事食メニューのアイデア | 生活メモ. 工程3に先ほど分けた汁を加えます。 その時に、汁が足りないようでしたらだし汁を足します。 6. お米に入れる水分は少し少なめに設定してください。 具材からも水分が出ますので、ぴったりの水分量だと柔らかいご飯に仕上がります。 7. 炊飯器に具材も入れたら、30分から1時間程休ませます。 それから炊いてください。 8. ご飯が炊けたら混ぜて、10分程度蒸らして完成となります。 <さといもの煮ころがし> ★材料★ 2人分 さといも 500g 人参 1/2本 絹さや 適宜 醤油 大さじ3 水 2カップ みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 1.
粗熱が取れたら、ブロッコリー以外の具材を ボウルに入れてマヨネーズを入れて混ぜ合わせて完成です。 5. お皿に盛り付けて、ブロッコリーを添えたらできあがりです。 <フルーチェ> フルーチェ イチゴ味 1箱 牛乳 200ml お好みでいちご 12個 1. いちごをのせる場合は、へたを取り、半分に切っておきます。 2. ボウルにフルーチェを入れて、牛乳を加えて混ぜ合わせます。 とろみが出てくるまでかき混ぜてください。 3. できたフルーチェを盛り付けていちごを飾ったらできあがりです。 いかがでしたか? 見た目 も楽しいこどもの日の献立が完成しましたね。 今回ご紹介した献立は、茹で時間や煮る時間を 調整 すること で柔らかくなる食材ばかりを使用しました。 ご老人の 嚥下機能 に合わせて調理してみてくださいね。
フライパンに油をひいて、ひき肉を炒めていきます。 ひき肉の色が少し変わった時点で、玉ねぎを加えます。 そして、塩コショウを少し多めに振り、炒めてください。 3. 工程1に先ほどのひき肉を混ぜ合わせてください。 4. ボウルに卵を入れ溶いておきます。 5. フライパンに油をひいて、溶き卵を流しいれます。 大きめの薄焼き卵を作りましょう。 6. 付け合わせの準備をしていきます。 アスパラとパプリカを茹でていきます。 柔らかくなるまで茹でてください。 そして、ミニトマトは周りの皮をむいて、半分に切っておきます。 7. 盛り付けをしていきます。 お皿に工程3を盛り付けるのですが、俵型で盛り付けてください。 その上に薄焼き卵をかぶせます。 鯉のぼりの形になるように包んで、しっぽのところは少し折るとよいでしょう。 8. 鯉のぼりの形ができたら、ケチャップで模様を描いてください。 マヨネーズを使って、目を書きます。 そのマヨネーズの上にのりを貼り付けたら鯉のぼりの完成です。 9. 最後に、茹でたアスパラやパプリカ、ミニトマトを盛り付けたら完成です。 <煮物> ★材料★ 4人分 高野豆腐 60g かぼちゃ 1/4個 (お好みで) 人参 適宜 絹さや 適宜 ○塩 小さじ1/3 ○だし汁 2・1/2カップ ○薄口しょうゆ 大さじ1 ○砂糖 大さじ4 ○みりん 大さじ1 1. かぼちゃのわたを取って、食べやすい大きさに切ってください。 煮崩れしないために面取りをしてください。 そして、高野豆腐は水に浸してふやかしたら、 かぼちゃと同様食べやすい大きさに切ります。 人参を入れる場合は、一緒に鍋に入れましょう。 2. お鍋に○の調味料を全部入れます。全体に味がしみ込んだら完成です。 出典: <スパゲッティサラダ> ★材料★ 4人分 スパゲッティ 100g ハム 4枚 玉ねぎ 1/2個 人参 1/4個 きゅうり 1本 ブロッコリー 1/4個 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 少々 酢 大さじ2 1. 食べやすいようにスパゲッティを三等分に折って、お鍋で茹でます。 老人が食べやすいように通常よりも長めにゆでるのがポイントです。 同時に、人参や玉ねぎ、ブロッコリーも茹でましょう。 2. スパゲッティを茹でている間に、ハムやきゅうりなどを切っておきます。 3. ゆであがったスパゲッティは、ざるに移して、汁を切ってください。 そして、温かいうちに、ボウルで塩コショウ、酢を加えて混ぜてください。 4.
除菌・脱臭を行う手段として幅広く利用されているオゾン。 現在では人工でオゾンを発生させるオゾン発生器も家庭・業務用ともに市販されています。 しかし、オゾンに対して、公害や人体への影響などを心配されている方も多いのではないでしょうか?そこで、このコラムでは、オゾンの特徴とその有害性を解説した上で市販のオゾン発生器を安全に利用する方法をご紹介したいと思います。 オゾン基礎知識 その他の記事
オゾンは人体に有害なのでしょうか? オゾンは濃度により、人体への悪影響を及ぼすことが確認されています。 日本産業衛生学会では作業環境基準としての許容濃度を0. 1ppm(0. 2 mg/m3)と定めており、人体への影響としては、日本オゾン協会が下記のような指標を公表しています。 0. 01~0. 02 ppm:オゾンの臭気を感じる 0. 1 ppm~:鼻、のどへの刺激 0. 2~0. 5 ppm:視力の低下 0. 4~0. 5 ppm:上部気道への刺激の感知 0. 6~0. オゾン発生器の安全性について解説します | グリーンユーティリティー. 8 ppm:胸痛感知、咳 1~2 ppm:疲労感・頭痛・頭重の感知、呼吸機能の変化 5~10 ppm:呼吸困難、脈拍増加、 50 ppm~:生命の危険が起こる (特定非営利活動法人 日本オゾン協会「オゾンハンドブック」より) しかしながらオゾン自体は、低濃度で自然界にも存在する物質です。 またオゾンは数時間で酸素に戻り、残留性の心配もありません。 酸素に放電を与えて生成されたものですので、濃度さえ管理すれば、安全性の高い物質ともいえるでしょう。 (例:オゾンをガスボンベに満たし、1日放置しておくと、ガスボンベ内の物質は一日で全て酸素に戻ります。) つまり人体への有害性の判断は、「オゾンがどの程度の濃度であるか」で見極めるのが正解です。 そこで、オゾン発生装置の安全性を判断する場合には、オゾン濃度に注目するとよいでしょう。 日本産業衛生学会をはじめ海外の規制基準においても、 オゾン濃度0. 2 mg/m3)を基準値 としているケースが多く見られます。 生活空間でオゾン発生器を利用されたい場合には、この濃度を参考に製品をご選択されるのも一つです。 しかしながら、室内を閉め切っていたら知らずに高濃度になってしまった、など有人空間で濃度管理を行うのは難しく、危険が伴います。また、ごく微量のオゾンでは、除菌・消臭効果を得ることはできません。 そこでカルモアでは、有人空間向けの除菌脱臭装置としてオゾン製品はお勧めしておらず、代わりに、 イオン方式/酸素クラスター除菌脱臭装置レビオン をお勧めしております。 酸素クラスターもオゾン同様に酸化力を持った物質ですが、オゾンと比べ、人体への有害性が低いのが特徴です。消臭・除菌に対する有効性が確認されています。 オゾンにより除菌・脱臭を行いたい場合には、高濃度のオゾンが必要です。 有人空間で利用する機器の判断基準とは異なり、逆に低濃度しか発生できないオゾン脱臭器では、除菌・脱臭効果もいまひとつ、となりがちです。 0.
富士通ゼネラルの脱臭機から放出されるオゾン濃度 (注1) は、労働衛生基準値 (注2) 以下となっています。したがって、身体への影響は心配ありません。 UV(紫外線)ランプで発生させたオゾンは、脱臭機内部でニオイと反応させます。 余分なオゾンは、酸素に分解 (注3) してから室内へ戻しています。 室内に放出されたオゾンは、ニオイ成分と共に再び脱臭機内に吸い込んで分解するため、室内のオゾン濃度は脱臭機から放出するオゾン濃度を超えることはありません。 一般にオゾン発生器といわれるものとは異なり、狭い部屋や密閉度の高い室内で連続使用しても、労働衛生基準値 (注2) を超えないようになっています。 注1 脱臭機から放出されるオゾン濃度: 各商品ごとに放出されるオゾン濃度がちがいます。詳しくは以下ページからご確認ください。 脱臭機 (製品情報) 注2 労働衛生基準値: 日本産業衛生学会 許容濃度 0. 1ppm 注3 余分なオゾンは酸素に分解: 紫外線ランプの風上と風下の両方にオゾン分解性能の高い触媒フィルターを配置して分解しています。(DAS-303Wは風下だけに配置)
6. オゾンの安全性 (1)オゾンの毒性 人がオゾン含有空気を吸引することにより、鼻腔・喉・気管・肺などへオゾンが接触しその表面が酸化され、臭気・刺激・咳・頭痛・眠気・胸部圧迫感などの症状が現れ、一定以上の濃度(5~10ppm)での曝露(吸引)が続くと肺水腫を招き、更に生命の危険を招きます。 なお、オゾンの発ガン性は確認されておりません。 私は誤って一瞬ではありますがオゾン発生器から出る高濃度オゾンを吸入したことがあります。 鼻腔と喉に猛烈な刺激があり、その後2,3日風邪で喉が炎症したときと似た状態が続きました。 また、オゾン含有空気が眼に触れ、眼の刺激、視力低下を引き起こします。 このオゾンの毒性による被害を防止するために、作業環境におけるオゾンの許容濃度を定めている国は相当ありますが、殆ど0. 05ppmか0. 1ppmの何れかです。 日本は産業衛生学会許容濃度委員会が0. 1ppmとしています。 オゾンの臭気を感じるのは0. 02ppm程度からです。 オゾンには上述のごとき毒性の危険があるのにも関わらず、実際の被害の事例の記録が殆どないのは、この人間のオゾンに対する鋭敏なセンサー機能にも拠っているようです。 オゾン濃度(ppm) 作用 0. 01~0. 02 多少の臭気を覚える。(やがて馴れる) 0. 1 あきらかな臭気があり、鼻やのどに刺激を感じる。 0. 2~0. 5 3~6時間曝露で視覚が低下する。 0. オゾン 人体への影響 濃度. 5 あきらかに上部気道に刺激を感じる。 1~2 2時間曝露で頭痛、胸部痛、上部気道の渇きとせきが起こり、曝露を繰り返せば慢性中毒にかかる。 5~10 脈拍増加、体痛、麻酔症状が現れ、曝露が続けば肺水腫を招く。 15~20 小動物は2時間以内に死亡する。 50 人間は1時間で生命危険となる。 オゾン曝露濃度と生理作用(日本オゾン協会刊行「オゾンハンドブック」による) オゾン濃度と毒性の関係については、当社ブログ「 エコデザインの素 」の記事もご参考ください。 エコデザインの素「ppm」 ▲このページの上部へ