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無病息災を祈りつつ、いただきましょう。 七草の歌を聞いたことがありますか? 地方によって歌詞や節回しが異なりますが、私が知っているものをご紹介します。 ♫七草なずな 唐土の鳥が 日本の土地へ 渡らぬ先に ストトン トントン 1月6日に七草なずなのお囃子を口ずさみながらまな板の上で七草を刻みます。 それぞれ7回ずつ、計49回刻んだものを、1月7日の朝、お粥に入れます。ほかにも、地方によってはすりこぎなどを家人が持って、七草を切っている周りで音をだすという風習もあるんだとか。 一年の始まりに、七草粥を食べて冬も元気に過ごしたいですね。 最近ではお正月が明けるとスーパーなどでも七草粥セットが販売されていますので、今まで七草粥を自分で作ったことがない! という方もぜひ試してみてください。 ▼関連記事
アッという間に夏が終わり、日が短くなって、もうすっかり秋になりましたね。肌寒い日が続いています。 金木犀の香りが心を穏やかにしてくれるし、栗や梨・ブドウなどおいしいものがたくさんあってだいすきな季節です。 そういえば秋の七草ってなにがあるっけ?となり調べてみました。 そうすると覚え方が出てきて、これで子供のころ覚えていたなあと懐かしくなりました。 みなさんはどんな覚え方をしていましたか? 「おすきなふくは」 お=オミナエシ す=すすき(オバナ) き=キキョウ な=ナデシコ ふ=フジバカマ く=クズ は=ハギ ちなみに秋の七草は漢方薬に使われることはあっても、春の七草とは違い、残念ながら食べられません。 また、春は無病息災を祈りますが、秋は美しく咲き誇る花々をみて風情を感じて楽しむようです。 草花を愛でたり、四季の移り変わりを楽しんだりと心の余裕をもって生活したいものですね。
皆さん「秋の七草」はご存じでしょうか? 【みんなの知識 ちょっと便利帳】春の七草[せり、なずな、おぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞななくさ]. 七草といえば、「七草粥」のイメージが強い春が連想されますが、実は 秋にも七草はある んです(七草粥はありません)。 この記事では、なかなかメジャーにならない秋の七草の覚え方やそれぞれの意味や活用法などをお伝えしています。 秋の七草は「万葉集」から 秋の七草の由来は古く、登場したのは万葉集にある二首の歌からだと言われています。詠んだのは 山上憶良(やまのうえのおくら) です。 憶良は奈良時代初期の貴族であり歌人でした。 貴族として官人という立場でありながらも社会にある優しさや貧しさ、農民など 弱者を観察した歌を多数残しています 。 そんな憶良が詠んだのが次の歌でした。 「秋の野に 咲きたる花を 指折りかき数ふれば 七種の花」 意味:秋の野に咲く花を、指を折りながら数えてみると、七種類の花がある。 「萩の花 尾花 葛花 瞿麦の花 女郎花 また藤袴 朝貌の花」 意味:七草を順番に伝えています(ハギ、ススキ、クズ、ナデシコ、オミナエシ、フジバカマ、アサガオ)。 秋の七草は身近な野山に生える草花ですから、憶良はそういった植物にも目を向ける人物だったことがうかがえますね。 そして 彼がこういった歌にすることで、秋の七草が始まった ということです。 秋の七草覚え方 この秋の七草は「 秋の七草はなにか? 」というテスト問題になるようです。小学生で習うので中学生の問題として出題されています。 この問題は明治のころにはすでに出題されていたようで、当時から覚えるための方法があるのでシェアしますね。 短歌のリズムで覚える 一番メジャーなのがこの短歌のリズム、所謂 5・7・5・7・7のリズムに乗せて覚える というものです。 5:はぎ、すすき 7:ききょう、なでしこ 5:おみなえし 7:くず、ふじばかな 7:あきのななくさ どうでしょう、覚えられそうですか?。どうも私は「 おみなえし 」を「 おみえなし 」と間違ってしまいます。 そんな人には次の方法も試してみましょう! 語呂合わせで覚える 秋の七草を覚える方法はまだあります。それは 頭文字を使用した語呂合わせ です。いろいろと考えられますが、ここではよく聞くものを伝えますね。 「 お好きな服は? (オ・ス・キ・ナ・フ・ク・ハ) 」 オ:おみなえし ス:すすき キ:ききょう ナ:なでしこ フ:ふじばかま ク:くず ハ:はぎ これ以外でも「ハスキーなお袋」なでもありますが、こちらはお袋の「ろ」がないので微妙ですよね。 ん~、どちらにせよ「おみなえし」は覚えないといけませんね。 皆さんも気を付けましょう!
1. エビマヨを作る!店で食べるような本格的な作り方とは? 中華料理と聞くと特殊な調味料が必要なイメージがあるが、エビマヨは中華調味料がなくても作ることができるが、本格的な味わいにするにはいくつかポイントがある。 エビの下処理は丁寧に! エビの下処理を丁寧に行うことが本格的なエビマヨ作りの第一歩だ。エビの殻をむき、背ワタを取ったら下味をつけよう。下味をつけることでエビ独特の臭みがなくなり、旨みが強調される。下味に使う調味料はいろいろあるが、鉄板は塩とこしょう、酒、ごま油、片栗粉だ。もみ込むようにしながら混ぜれば下味がしっかりとつく。 衣付けはダマにならないように! むきえびを生で食べるのは危険？市販のエビを生食するときの注意点. 下味をつけたエビに卵と片栗粉を混ぜて作った衣をつける。仕上げに片栗粉をまぶせば衣付けは完了だ。簡単な工程だが、片栗粉はダマになりやすく衣の厚みに差が出てしまうことがある。衣の厚みの違いは食べたときの食感に影響するため、片栗粉をまぶしたあとは必ず余計な粉をふり払うようにしよう。 高温でカラッと揚げる エビをカラッと揚げるためには油の温度コントロールが非常に重要となる。エビマヨを作る際に最適とされる温度は170℃だ。170℃より低いと衣がベチャっとなってしまい、逆に高温だとエビに火が通る前に焦げてしまう。本格的なエビマヨに仕上げるには見た目も重要だ。170℃で揚げれば食感がよいのは当然ながら見た目も美味しそうに仕上がる。 マヨネーズソースで和える ケチャップやマヨネーズを混ぜ合わせたマヨネーズソースで和えればエビマヨの完成だ。揚げたエビの油をきったら、なるべくすぐにマヨネーズソースと和えよう。 2. 簡単に作れる!本格エビマヨの作り方 本格的と聞くと手間がかかっているイメージがあるかもしれない。しかし、簡単ながら本格的な味わいのエビマヨを作ることはできる。ここでは、簡単に作るコツを紹介する。 エビを揚げないで作る エビマヨを作る際に多くの人が面倒だと感じるのが揚げる作業だろう。エビは火が通りやすいため短時間で揚げることができるのだが、油の準備や使い終わった後の処理などがあるため面倒であることは変わりない。エビマヨの醍醐味の1つといえばカラッと揚がったエビだが、揚げなくても同様の食感にする方法がある。その方法とは揚げ焼きだ。炒めるときよりも少し多めに油を入れて焼くことで、カリッと仕上がる。揚げるときより油の量が少ないのでフライパンで作ることができ、後処理も簡単だ。 エビマヨを揚げ焼きで作ってみる エビの下処理の仕方は変わらず、殻をむき背ワタを取ったら下味をつける。衣の付け方も基本的には同じだ。卵と片栗粉を混ぜ合わせて作った衣をエビにつける。揚げる場合はさらに片栗粉をまぶしたが、揚げ焼きの場合は不要だ。フライパンに油を少し多めに入れ温め、衣をつけたエビを入れて焼いていく。片面に色が付いたらひっくり返して同様に焼く。最後にマヨネーズソースで和えれば本格的かつ簡単なエビマヨの完成だ。 3.
シャコの食べ方について知っていますか?見た目はエビに似ていますが別物です。今回は、シャコの茹で方・皮の剥き方に加えて、美味しい食べ方や活用料理レシピも紹介します。シャコの旬の時期・産地の他に味も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 シャコとは?
コストコ「天然赤海老」は頭付きでインパクト大! コストコで発売している「天然赤海老」はアルゼンチン産。頭付きの赤海老は、パッケージから溢れそうなくらいパンパンに入っていて、なかなかスーパーでは見かけないボリュームとインパクトがあります! ▼商品情報 アルゼンチン 刺身用天然赤海老 内容量:956g 価格:1, 274円(税抜) 手のひらサイズの大きさで食べごたえあり! お皿に出して数えてみると、18尾入っていました。1尾あたり約70円の計算になります。大きさも手のひらサイズくらいあり、食べごたえがありそうです!背わたなどの下処理をしっかりしてからいただきましょう♪ 「天然赤海老」の下処理の方法 まずは、背わたを取り除きます。海老の背中にある黒い筋です。背わたを取り除かないとジャリジャリとした食感が残るため、取り除いておくと◎。 ▼背わたの取り方 《用意するもの》 爪楊枝または竹串 《手順》 海老の殻と殻の間に爪楊枝を刺し、ゆっくりと黒い筋を引っ張って取り除きます。あとは、頭や殻をむいてキッチンペーパーなどで水分を拭いておきましょう。(臭みが気になる人は、ボウルに片栗粉・塩・水を入れて殻をむいた海老をボウルの中で揉みこみ、5分ほど放置。その後、水で洗うとより食べやすくなります!) 新鮮な赤海老をお刺身で♡ コストコの赤海老の最大の魅力は、その新鮮さ。購入当日は、お刺身にして食べてみましょう!赤海老は、箸で持ち上げると、弾力があり、しっかりしています。口の中に入れると、一口では食べきれないほど身が大きくてプリプリ♡そして、海老の香りと甘さが口の中に広がります!海老好き女子にとっては最高の瞬間が訪れますよ♪ 刺身以外にもいろいろアレンジが楽しめる♡ コストコの刺身用赤海老は、お刺身以外にもいろんなアレンジが楽しめます!今回は殻付きエビをまるごと使った、見た目も華やかなパエリアレシピを試してみました! 見た目も華やか♡本格パエリアレシピ! 材料(米2合分) 天然赤海老 4尾 ベーコン 50g 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 ミニトマト 5個 オリーブ油 大さじ1 バター 5g 水 360ml コンソメ 小さじ1 塩 小さじ1/2 レモン 1個分 黒コショウ お好みで 赤海老の下処理をする。ベーコン細切り、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。 鍋を中火で温め、オリーブ油を入れ、赤海老を両面焼いて一度お皿にうつす。 同じ鍋でバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんにくを炒める。炒めたら米を入れ、米が透き通るまで炒める。 米が透き通るくらい炒めたら、水、コンソメ、塩を入れて混ぜ、ミニトマトを入れてふたをして、弱火で13分炊く。火を止め、赤海老を入れてふたをして10分蒸らす。 最後にレモンをのせ、お好みで黒コショウをかける。 参照:栁川かおり「ストウブレシピ100」2017年 学研プラス 海老はプリプリ感を残すため、加熱しすぎないのがポイント!ふたを開けた瞬間に海老の香りが広がり、パエリアを口に運ぶとお米が海老の出汁を吸っていて、とてもおいしいです♡具材は家にあるもので大丈夫なので、自分流にアレンジしちゃいましょう♪ ほかにも多数の料理に使えちゃいます!