自宅で焼肉をするときの悩みといえば、「煙」と「後片付け」の2つを思い浮かべる人が多いはず。筆者も帰省時におうち焼肉をすることが多いのですが、窓を開けっ放しにしてもなかなか煙が出ていかなかったり、ホットプレートを片付けたあとの油が飛び散ったテーブルを拭いたりと、料理自体はラクなのに、後始末が面倒に感じていました。 そんなおうち焼肉の悩みを解決してくれそうなのが、山善の「減煙焼き肉グリル『XGRILL(エックスグリル)』」(実売価格4980円~)という焼肉プレートです。この焼肉プレートが謳うのは「煙を約70%カット」「油ハネを約85%カット」など、おうち焼肉にぴったり。今回は脂がたっぷり出るサムギョプサル(韓国の豚バラ焼肉)でその効果を検証してみました! 本体は軽量&コンパクト設計で収納しやすい XGRILLの本体は、幅39×奥行き25×高さ8. 5cm、重さは1. 8kgと、ホットプレートとしては軽量かつコンパクトなサイズ感です。我が家は4人家族なので、このサイズだとかなり頻繁に肉を焼き続けることになりますが、常にアツアツの肉が食べられると考えれば、お店みたいでいいですね。 ↑ホットプレートは収納に困ることがあるが、このサイズなら収納しやすい。製品は2モデルあり、コード長1. 9mの基本モデル「YGMA-X100」と、コード長2. 家焼肉 油はねなし. 5mの「SLG-X125」が選べる 温度設定は「保温」の80℃から「強」の230℃まで調整可能。このあたりは通常のホットプレートと同じなので、操作性に迷うことはありません。 ↑ダイヤルを回して温度を調節するシンプルな操作性 使用前は、水トレイに約400mlの水を入れて使用します。ここに肉から落ちた油が落ちて、油が熱せられることで発生する煙をカットする仕組みです。 ↑焼肉プレートでこういった水トレイが付いたものは最近よく見かけるが、たしかに煙は出にくいと感じている サムギョプサルで煙と油の飛び散りをチェック!
塩ダレ作りです。長ネギをみじん切りにします。 買ってきた肉をズラリと並べてみた 小袋の処理を開始した 師匠である松浦さんが「よしよし、お前もここまでよく頑張った」とねぎらいのことばをかけてくれた。 さぁ、塩ダレが完成! 中身はネギ、ゴマ油、岩塩擦ったやつ、炒りゴマ、胡椒、アルコール分を飛ばしたミリン(本当は 日本酒 とのブレンドがいいらしい)、酢ほんの少し 小袋は切り、ここまで小さくしました。 小腸 大腸 小腸を切りました 小袋にゴマ油をかけ、風味をつけます はい! 塩味で食べる肉類をお皿に並べました! こちらはタレで食べる方です! ジャジャーン! 専用グリル登場! 白菜キムチです。 松浦さんに元々「野菜はいらないんですか?」と聞いたら、「かぼちゃとかピーマンを焼くのは、スペースを取るし上手に焼くのは難しい。野菜が欲しいなら、キムチやサンチュがいいよ、とのことで、大量にキムチ購入です! 編集者・ライターの漆原直行さんは白米大好き。パックご飯を両手に歓喜です! フリー素材モデルとして大活躍の大川竜弥さん、さすがの表情です 集合写真! 肉も大量です タン塩等の塩味のものには、やはり柑橘系の汁が必要でしょう。たまたまスダチをたくさんいただいていたので、今宵はこれを使うとします どんな順番で焼きはじめればいいのか? 家焼肉 油はね対策. ここで、松浦さんに「ど、どんな順番で焼きはじめればいいのでしょうかぁ……」と聞いたところ「家でさぁ、そんなかたっくるしいこと言わなくていいじゃん。好きなものからやればいいよ」と言われました。とはいっても「お任せします」。 そこで松浦さんが最初に言ったのは 「新品のロースターだから、脂をなじませるところから始めたいよね、だったら小腸かタンあたりの脂が多い部位から焼くのが安全かな…」 とのこと。 この順番で行きます! あとはテキトーに。 まずは、ミノに塩ダレをまぶし、塩ダレの脂分を網の表面になすりつけていきます ミノが並びました! ご飯と漆原さん。塩ダレだけでご飯をワシワシと食べ進めます。 ミノが焼けてきました! いい感じの焦げ目ですね うぎゃっ、このロースター、脂に炎がつく! 本格的風だぞ! 来ました、高級タン! 塩ダレが絶対に合うぞ、これは! いやぁ、ウマい! 店と比べてもまったく遜色ない! 大川さんもタンに感激 続いてはハツ! これもウマい。タレでもおいしいだろうなぁ… はい、ようやく小袋が並びました いよいよ焼けてきました!
三つ目は【タレは肉屋で買おう】or【タレは作ろう】だね。 ホットプレート向けの市販のタレは店焼肉と家焼肉を決定的に違うものにしてしまう一因。どんな肉でもそこそこ食べられるよう、味を強くしすぎてる。さっき挙げたような精肉店で、自家製ダレなどを売っていればそちらがおすすめ。焼肉店だって、タレは自分のお店で作っているよね。 家焼肉がいいのは、自由なところ。超うまい肉を出す店では、焼く順番とか、焼き方に店からの"指導"が入ったりするよね。もちろんそれは「おいしく食べてね」という気持ちのあらわれだからいいんだけど、「自由に焼かせてくれよ」という気分になることもある。家焼肉なら誰に気兼ねすることもなく焼ける。いい肉屋とちょっとの機材で、家の焼肉は格段にレベルアップします! 松浦先生流のおいしい作り方 オレは、松浦先生がオススメしてくれたカセットコンロ専用機を4, 027円払って購入した。なお、 当記事の最後には、現在の日本の「家焼肉」が抱える問題点を松浦先生に熱弁をふるってもらった。そちらも是非ともご覧ください。 まずはおいしい作り方からだね! 松浦さん指定の東上野へ。焼肉店やキムチ店、精肉店が並ぶ 松浦さんがすでに精肉店に予約をしてくれているので、オレは一足早く近くの居酒屋(カウンターは外! )でビールと大根の煮たのを食べながら待つ。 これが今日肉を買う「上野肉店」! こんな感じで売ってます。この後すぐ近くの「梁川食肉販売」で豚のホルモンを買いました。 近くのキムチ店でもキムチ購入! 「個食」に重宝する外食チェーン厳選…吉野家・焼肉の和民、訪問してわかった優れた点. この時の使ったお金を見て見ましょう。6人分です。一人平均300g以上の肉を食べる予定です。 ◆上野肉店 ハラミ:739円(100g280円×264g) 特上ミノ:1, 332円(490円×272g) 特上タン:911円(490円×186g) にこみ大腸:572円(210円×266g) 牛小腸:675円(200円×286g) 上カルビ:675円(200円×286g) 焼肉タレ:300円 ◆梁川食肉販売 牛ハツ:159円(108円×148g) センマイ:279円(150円×186g) 豚コブクロ:157円(108円×146g) ◆まるきん すりごま:220円 サンチュパック:220円 ◆キムチ店 白菜キムチ(大量に買い過ぎた! )&キュウリの水キムチ:2, 000円 【合計】肉(5, 799円)+キムチ(2, 000円)+その他もろもろ(440円)=8, 239円 家焼肉開始!
耳鼻咽喉科臨床補冊, 109: 108-111, 2002. 華岡 肇, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 門倉 義幸, 飯田 正樹, 山田 良宣, 茂木 英明:5-FU投与による大脳白質脳症の1症例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109:161-163, 2002. 小林 斉, 華岡 肇, 永瀬 大, 門倉 義幸, 松井 和夫, 窪田 哲昭: 鰓性癌が考えられた原発不明頸部腫瘤の1例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109: 164-166, 2002. 門倉 義幸, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 竹村 栄毅, 柳 祐一郎, 角谷 徳芳:上顎全摘術における眼窩底と口蓋骨の再建:耳鼻咽喉科臨床補冊, 109:76-80, 2002. 石田 良, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 高崎 宗太, 門倉 義幸, 華岡 肇:上顎悪性繊維性組織球腫にて長期経過をたどった1症例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109:63-68, 2002. 浮洲 龍太郎, 大橋 信子, 鈴木 美奈子, 藤澤 英文, 櫛橋 民生, 池田 尚弘, 門倉 義幸, 塩川 章: 前頭洞原発の扁平上皮癌の1例. 感染症 1. 柳裕一郎, 門倉義幸: 頚部郭清後のMRSA腸炎例. 耳鼻臨床95:4, 409-412, 2002 2. 華岡 肇, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 大橋 一正, 門倉 義幸, 永瀬 大, 石田 良, 内藤 聡, 勝野 雅弘: 放射線照射後20年で発症した喉頭壊死症例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109:102-104, 2002. 薄井 庸孝, 浮洲 龍太郎, 馬場 麻衣子, 藤澤 英文, 櫛橋 民生, 柳 裕一郎, 門倉 義幸, 塩川 章:魚骨刺入を契機に発症した下顎放線菌症の1例. 臨床放射線, 52(13):1807-1811, 2007. 先天性の病気 1. 診療科・センター・部門｜昭和大学横浜市北部病院. 滝口 修平, 櫛橋 幸民, 許 芳行, 山田 良宣, 篠 美紀, 門倉 義幸, 洲崎 春海:咽頭痛を主訴としたMarfan症候群例. 耳鼻咽喉科臨床, 106(2):143-147, 2013.
院長 淺野 理恵 Rie Asano ごあいさつ この度、多くの方々のご支援・ご協力により地元である沼津市で「わかばやし耳鼻咽喉科クリニック」を開院することとなりました。これまでの病院勤務の経験をいかし、近隣の病院や診療所と連携をとりながら地域の皆様の健康をサポートしていきたいと考えております。 電子カルテ・予約システム・CTをはじめとした最新医療機器の導入、建物はバリアフリー構造・相談室・キッズルームの設置など来院しやすい環境づくりにも努めております。 安心・信頼・連携をモットーとしたホームドクターを目指して、スタッフ一同努力してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。 経歴 平成14年3月 昭和大学医学部卒業 平成14年5月~ 昭和大学 横浜市北部病院 耳鼻咽喉科 平成16年4月~ 昭和大学 藤が丘病院 耳鼻咽喉科 平成18年4月~ 横浜労災病院 耳鼻咽喉科 平成18年12月~ 静岡県立がんセンター 頭頚部外科 平成24年4月~ 独立行政法人 国立病院機構静岡医療センター 耳鼻咽喉科 部長 平成28年8月~ わかばやし耳鼻咽喉科クリニック開設 院長 認定医・専門医 日本耳鼻咽喉科学会 耳鼻咽喉科専門医 日本耳鼻咽喉科学会 補聴器相談医 日本めまい平衡学会 めまい相談医 所属学会 日本耳鼻咽喉科学会 日本アレルギー学会 日本小児耳鼻咽喉科学会 日本めまい平衡医学会
|昭和大学横浜市北部病院
甲状腺、副甲状腺、首の病気 1. 窪田 哲昭, 門倉 義幸: カラー図説 頸部腫瘤を呈した上皮小体嚢胞. 耳鼻咽喉科臨床, 92(5):464-465, 1999. 門倉 義幸, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 高橋 宗太, 竹村 栄毅, 春日 将夫, 大田 隆之:呼吸困難を呈した成人の咽頭先天性嚢胞. 耳鼻咽喉科臨床, 94(4):353-358, 2001. 華岡 肇, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 大橋 一正, 西村 達也, 門倉 義幸, 永瀬 大, 石田 良, 内藤 聡, 勝野 雅弘: 胸骨上切痕部腫瘤の2症例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109: 153-156, 2002. 山田 良宣, 松井 和夫, 春日 将夫, 門倉 義幸, 華岡 肇, 窪田 哲昭:甲状腺原発悪性リンパ腫の3例. 耳鼻咽喉科臨床補冊, 109:144-147, 2002. 柳 裕一郎, 門倉 義幸, 衣笠 えり子, 緒方 浩顕, 原田 容治, 大森 順子:縦隔に進展した巨大上皮小体腺腫の1例. 耳鼻咽喉科・頭頸部外科, 75(4):325-328, 2003. 児山 久美子, 浮洲 龍太郎, 船木 翔, 櫛橋 民生, 山田 良宣, 門倉 義幸, 御子神 哲也, 国村 利明:頸部迷走神経鞘腫の 1 例. 臨床放射線, 56(6):769-773, 2011. 櫛橋 幸民, 門倉 義幸, 滝口 修平, 許 芳行, 山田 良宣, 篠 美紀, 洲崎 勲夫, 小松崎 俊光, 大塚 尚治, 洲崎 春海:正中頸裂の1例. 頭頸部外科, 22(2):241-245, 2012. 頭頸部がん、鼻のがん、口腔がん、咽頭がん、喉頭がん 1. 高崎宗太, 門倉義幸, 窪田哲昭: 縦隔鏡下食道抜去術を施行した多発病変を伴う下咽頭癌. 頭頸部腫瘍, 20 ( 2 ):130-135, 1994. 石田 良, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 大橋 一正, 門倉 義幸:目でみる耳鼻咽喉科 嗅神経芽細胞腫の1例. 耳鼻咽喉科・頭頸部外科, 71(4):240-241, 1999. 柳 裕一郎, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 門倉 義幸, 華岡 肇: 喉頭原発のsmall cell nenroendocrine carcinomaの1例. 耳鼻咽喉科・頭頸部外科, 74(4):307-310, 2002. 春日 将夫, 窪田 哲昭, 松井 和夫, 大橋 一正, 門倉 義幸, 小林 斉, 石田 良, 内藤 聡: 頬部小唾液腺に生じた未分化癌の1症例.