晩酌・日本酒に合う「肴・おつまみ」レシピ15選 ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
【わかりやすくてためになる!日本酒の基礎】 日本酒の精米歩合とは? ― わかりやすい日本酒用語解説 日本酒のチェイサー「和らぎ水」のススメ
日本酒の種類それぞれの特徴とは 3-1. 純米大吟醸は蔵の技術がなせる最高級品 純米大吟醸は、米と麹と水のみで造られる、精米歩合 50 %以下の日本酒です。酒米を半分以上磨き上げて造る日本酒は独特のとろみ感と口の中でまとわりつくような雑味感が未無の品のある味わいが特徴。 日本酒の鑑評会などに蔵元が出品する日本酒も大吟醸が多く出品される、蔵の技術と自信作を競うということなのでしょう。 一般的には精米歩合 50 %以上であれば大吟醸酒と言えるのですが蔵元によっては、酒米を三割八分まで磨く「梵」や二割三分まで磨く「獺祭」などは特に有名です。 3-2. 純米吟醸|豊かな米の旨味と軽やかな香りを楽しめる蔵の看板酒 純米吟醸は、原材料に米と麹と水のみを使用し、精米歩合が 60 %以下のものを純米吟醸と言います。混ざり物のない米だけの味わいを楽しみたい日本酒ファンの間では一番人気のある種類になります。 純米大吟醸も純米吟醸もコストは高くつき、大量生産も難しいので値段が高く中には一万円以上もする高級品まであります。 酒米の選び方、麹の選び方、仕込み水等、純米吟醸酒はその蔵の実力が現れる日本酒とも言われておりどの蔵元も一番力を入れて造るのがこの純米吟醸なのです。 千葉の地酒の「越古井」なども地のもの例えばカツオの刺身やお寿司などに合わせてピッタリはまる一本です。 3-3. 日本酒の種類知ってる？純米や大吟醸をわかりやすく解説してみた ｜ 和樂web 日本文化の入り口マガジン. 特別純米|米の風味と共に蔵の個性を味わうのならこのタイプ 材料は米と麹と水のみで精米歩合は 60 %以下かもしくは作り方に特別な工夫がある日本酒のことを言います。 特別な工夫には、仕込みの回数を増やしてより濃厚なお酒を造る蔵など蔵元独自の基準でいろいろな工夫が見られます。多くの場合、特別な工夫というと精米歩合 60 %よりもう少し高い精米歩合でお酒を造ることが多いようです。 写真の「雨後の月 十三夜」はアルコール度数を 13 度と日本酒のラインナップの中では低めの設定で、飲み疲れなくライト感覚で飲める日本酒として造られています。 3-4. 純米|米のふくよかさとコクを存分に表現できる日本酒の王道 材料が米と麹と水だけで造られたもので米の旨味やお酒本来の自然な香りを存分に楽しめる日本酒と言うのなら純米酒が良いでしょう。 写真の「寫楽」は、食中酒としても向くお酒でキレ、コク、フレッシュな旨味感等のバランスが取れた日本酒です。 各蔵元の個性が光る日本酒の種類でもあり、同じ蔵元でも銘柄が違うと味が違うということが飲む楽しみにもつながります。日本酒好きには味、品質共に楽しみながら飲める日本酒です。 3-5.
日本を代表するお酒「日本酒」。いろいろな種類があり、日本酒初心者にはちょっぴりハードルが高いですよね。飲んでみたい、買ってみたいけど、どう選べばいいのかわからない…そんな人のために、日本酒の種類について解説します! 日本酒の種類をわかりやすく解説! たくさんの種類があるイメージの日本酒ですが、醸造アルコールの使用割合で大きく2つに分類して考えることができます。 1. 純米酒(じゅんまいしゅ) 純米酒とは、 水と米と米麹だけでつくった清酒 です(清酒ってなんだ? は、のちほど! 「大吟醸」「純米酒」「本醸造酒」の差は? 16種類の「日本酒の種類と違い」を解説 | 東京ガス ウチコト. )。シンプルな原料でつくられているので、お米の旨味や風味をしっかりと味わうことができます。 2. 本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ) 本醸造酒は、純米酒の原料である 水、米、米麹に加え、醸造アルコールが使用されている清酒 のことです。醸造アルコールとは、主にサトウキビを原料として発酵させた純度の高いアルコールのこと。白米の精米歩合や、使用できる醸造アルコールの量が細かく定められています。無味無臭なので、さらりとしたクリアな酒質の日本酒になります。 そもそも清酒とは何か? 「日本酒とは?」と検索すると、 通常は米と麹と水を主な原料とする清酒を指す と出てきます。ここで生まれるひとつの疑問…「清酒ってなんだ?」。 実は、清酒は、日本酒のジャンルのひとつ。昭和28(1953)年に改正された「酒税法」によると、清酒とは 『原料に米を使い、必ず"こす"工程があり、アルコール度数22度未満の酒』 と定められています。こす工程のない「どぶろく」や、塩や副原料などが添加されている「料理酒」などは、清酒には含まれません。また、平成27(2015)年の国税省による日本酒の地理的表示の定義では、 "原料の米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒が「日本酒」を独占的に名乗ることができる" とも定義されています。 精米歩合(せいまいぶあい)とは?? 日本酒の種類を見ていくと、たくさんでてくる"精米歩合"という言葉。なんとなく耳にしたこともありますよね。 精米歩合とは、原料であるお米を削った割合のこと 。削れば削るほど雑味がなくなります。わかりづらいのが、%で示された数値の見方。 これは、例えば精米歩合60%と表記されていた場合、40%を削って、残りの60%を原料として使用しているという意味になります。 数値が低くなるほど、多くの部分が削られているということ。低ければ低いほど、雑味のない香りの強いお酒になります 。 なんでお米を削ると美味しくなるの?
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