翌日、一晩冷やしたテングサの煮汁は、しっかりと固まっていました。 麺のような細長い形態にするためには、本来は「天突き」という専用の道具を用いるそうですが、今回は包丁で細切りに。 さっそくお味見です。 濾したりなかったのか、ところどころ白く濁っています 自分の手でテングサを洗い、煮出して、固めて……これまでの工程を思い返せば、どんなところてんよりも美味しく感じられました。 これ以上はお手上げです。 自力究明は諦めて図鑑を開くと、どうやらこういうことのようです。 テングサ・ところてん・寒天とは? ○テングサとは: 紅藻類テングサ目テングサ科の海藻。オニクサ、オオブサ、マクサ、ユイキリ、ヒラクサなどいくつかの種類があるが、日本で「テングサ」と言う場合は マクサ を指すことが多い。 ○ところてんとは: テングサを煮て 、その煮汁を型に流し込んで冷やし固めた食品。 ○寒天とは: テングサを煮て溶け出させたアガロースなどの繊維状の水溶性成分を、 煮汁を凍結・乾燥させることにより固形化した食品 。「糸寒天」「角寒天」「粉寒天」など、製品の形状によって呼び名が変わる。 (参考:食材魚介大百科第4巻 第4刷, 平凡社) 謎、解けました。 ところてんを食べる こうしてできあがった人生初の本当のところてん。ところてん自体には味がないので、組み合わせの幅も広そうです。 定番の 「酢醤油」 は基本として、他にどんな食べ方があるでしょう? ところてん×きなこ 生産者の山川さんに教えていただいたのがこの組み合わせ。 角切りにしたところてんに きな粉 をかける食べ方です。黒蜜はかけず、お好みでお砂糖を足しながら。デザート感覚で楽しむことができます。 ちなみに、山川さんのおばあさまは何もかけずに、旦那様は 甘醤油 で召し上がっているのだとか。それぞれが好きな食べ方で楽しめるのは、お餅の食べ方に通ずるところがあっておもしろいです。 ところてん×ヨーグルト ここから先は私の創作ところてんです。 こちらはお気に入りの組み合わせ。角切りところてんに ヨーグルト を混ぜ、 はちみつ をかけます。 例えるならばアロエヨーグルトのようで、食感のないヨーグルトに食感のある寒天を足すことで、プレミアム感のあるヨーグルトに大変身しました。 ところてん冷やし中華風 平たく切ったところてんに冷やし中華のように具材をのせて ポン酢 をかけたら、ヘルシーながらもお腹にたまる一食に。食欲のないときにも良いかもしれません。 ところてん冷奴風 ところてんを冷奴のように大きめに切り分け、 醤油 をかけて箸で切りながら食べる……!
今日もミライグラフを読んでいただきありがとうございます。マシュアです。 通勤・通学や隙間時間に『サクッと5分で読める』過去や未来の今日あった出来事についてコラムでご紹介しています。 あなたの新しい何かの発見につながるかも!! 寒天とところてんとゼリーの違いは!? 寒天はダイエットの味方!? ところてんと寒天の違い！くずきりとは何が違う？成分が違うの？ | 違いはねっと. 2月16日は 寒天の日 2月16日は、寒天の日 です。 日付の由来は、2005年2月16日に、テレビの『ためしてガッテン』(NHK)で、全国放送で寒天が健康食品として紹介され、ブームにつながったことと、天然製造の寒天は、この時期に大詰めとなることから、日本一の寒天の産地である、長野県の茅野商工会議所と、長野県寒天水産加工業協同組合が制定しました。 今日は、 ぷるぷる美味しい、寒天とところてんとゼリーの違いと、寒天の栄養&ダイエット効果ついてのコラム です。 ぷるぷる美味しいデザートや食べ物同志で、日本に昔からある、 『寒天』と『ところてん』、そして、デザートやスイーツに欠かせない『ゼリー』の違いは 一体どう違うのでしょうか!?
こんにゃく・しらたき・ ところてん・寒天エキスパート 日本独自の食材、ところてん・寒天を知って、 食生活をもっと豊かに。 食物繊維が手軽に摂れる ところてん・寒天 水戻し前の寒天は、100g当たりの食物繊維が74. 1gと食品の中でもトップクラス。しかも、水溶性の食物繊維なので、少量の摂取でとってもヘルシー。 ところてんはおやつとしても食事としても食べやすいですね。寒天は様々な料理に応用しやすく、人気です。 ところてん・寒天の魅力 ①食物繊維が手軽に摂れる! ところてんと寒天の違いは？原料は同じ？栄養成分や作り方など比較して紹介！ | ちそう. ②強力な保水力で便利な食材。 ③少量でも満腹感が長続き! ④健康増進・維持! ⑤ローカロリーでヘルシー。 どちらも同じ「テングサ」からつくられます。 寒天もところてんも、原料は同じ海藻「天草(テングサ)」です。 天草を煮出して抽出した寒天液を冷やし固め、それを突き出して、ところてんを作ります。寒天は、ところてんを凍らせ、乾燥させてつくります。 寒天を煮、溶かして固めてもところてんは作れますが、風味や強度は天草からつくったものに比べると劣ります。 カンエツのところてんは、すべて天草を煮出して作っています。磯の風味やほどよい弾力をお楽しみください。 豊富な海の幸を生かし、知恵と工夫で日本人の体質に合った伝統食品を生み出してきました。 ところてん・寒天は低カロリー、 腸内環境を整える優秀食材 ところてん・寒天は100gあたり約2〜3kcalです。カロリーはあまりありませんが、腸内環境を整える水溶性食物繊維と、腸のぜん動運動を活発にする不溶性食物繊維の両方の性質をもっており、便秘の解消に役立ちます。 また、食物繊維は、食前や食事と同時に摂ると血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。水分を吸収して膨らむという性質があるため、食前に食べると満腹感が得られ、カロリーコントロールや食べ過ぎ防止に役立ちます。 「寒天デザート0kcal」は本当にゼロ?
ところてんを切るのが面倒なときにありかもしれません。 牛乳ところてん 固める前のテングサ煮汁に、フルーツミックス(果物+シロップ90mL)・牛乳110mL・寒天液200mLを混ぜて冷やし固めました。 ※煮汁に冷たい牛乳を混ぜてしまったせいか、固まり具合がゆるくなってしまいました。牛乳は温めてから混ぜてくださいね。 ところてん羊羹 煮汁200mLに市販のレトルト粒あん200gを混ぜて固めました。一般的に想像する羊羹よりは柔らかく、舌でつぶせるほど。とても上品な滑らか羊羹になりました。 * * * ということで、ところてんの謎、解明できました! ところてんづくりに失敗はありません。固さは、煮出す時間やそもそもの水の量によって変わります。 一度レシピ通りに作ってみて、柔らかいと感じたら調節し、試行錯誤の中でお好みの「ところてん度」を見つけてみてください。 どうやって食べようか、固める前に何を入れようか、アレンジを考える時間も楽しいですよ。 粉寒天でつくるのとはまた違ったおいしさを、ぜひ堪能してみてください。 ポケマルで買える天草 ※2020年10月25日現在の商品情報です 全ての「てんぐさ」の商品を人気順でみる おまけ:テングサの再利用だ! テングサについて調べていると、 一度煮出し終えたテングサを再利用できる という情報が目にとまりました。 ザルに残ったテングサを再び鍋に入れ、1Lの水で20分ほど、1回目と同じ要領で煮出しました。 できあがった寒天液を比べると、2回目の方が少し透明度の高いものになりました。 左が1回目、右が2回目の寒天液 1Lの水から約500mlの寒天液ができましたが、固まった後もふるふる揺れています。 これもいわゆるところてんにして食べようと思いましたが、包丁できれいに切れる固さではありません。スプーンですくって食べるくらいの、ゆるいゼリー状になりました。 もう少し固くしたい場合、もう一度火にかけるという技があります。ところてんをそのまま鍋に入れ、再度沸騰させます。 火にかけるとだんだん溶けてくるので、水がだいたい半分くらいになったら火を止めて、この時点で砂糖を入れてみることに。 そして、切ったぶどうを入れた果物寒天と、インスタントコーヒーを溶かしたコーヒー寒天をつくりました。 よく煮詰めて水分を飛ばしたため、歯ごたえのしっかりとしたものになりました。 文・写真=尾形希莉子、編集=中川葵
ところてん・テングサ・寒天の違い、知ってる?自分でところてんを作りながら調べてみたよ 公開日:2020. 10. 26. それは、ある夏の日の編集部員の会話がきっかけでした。 申し遅れました。ところてんについて深く考えることなく四半世紀生きてきてしまったおがたです。こんにちは。 「ところてん」とは一体何なのか、 寒天とテングサは何が違うのか ——私が迷い込んでしまったこの謎に、あなたは答えることができますか? 食通が多いポケマルのお客さまにはご存知の方が多そうですが、「知っている」とまでは言えない私のような人も、きっといるはず……。 というわけで、今回は私がテングサからところてんを作って、 ところてんの謎解き にチャレンジします! 目次 ここに目次が表示されます。 テングサが届いたよ ということで、今回は三重県志摩市の 山川眞智子 さんが販売しているテングサを購入しました。 レターパック便で届いたのは、テングサ100gとテングサの煮出し方レシピ。 テングサは真空パックで、かなりしっかりとしていました。 はじめて見たテングサは繊維状のものが絡まり合っているような状態。一本一本は直線かと思いきや途中で枝分かれしています。言われてみれば、海藻っぽい形です。 手触りはパサパサ。ちぎるときに強く握ると、指に刺さってちくっとするような感覚があります。色は、黄色く濁ったような部分と、白色の部分が混ざっています。 答えを求める私に、生産者の山川さんがテングサ干しの現場写真を送ってくださいました……!
保険に加入する時に、掛け捨てにするかそれとも貯蓄性のある保険を選ぶかは、とても悩むところです。そこで今回はいくつかの視点から、どちらがお得なのかを検証してみました。支払う保険料はどのくらい違うの?掛け捨てのほうがお得なのかな?同じ保障で同じ保険料なら、誰でも貯蓄性のあるほうを選ぶでしょうが、現... 続きを読む 医療保険に特約は必要!? 医療保険のパンフレットなどを見ると、保障の特徴や内容がいろいろ記載されています。そして、後ろのほうにはプラスできる保障としていくつかの特約が並んでいます。特約を付ければより安心できるのでしょうが、保険料も膨れていくので、どの特約を付けてどの特約を付けないかは迷うところです。特約の選択はどのよう... 続きを読む 先進医療の保障は必要なのか? 医療保険 必要保障額 考え方. 先進医療保障に関する保険商品が増加先進医療保障の設定が用意されている医療保険やがん保険が随分と増えました。最先端な医療技術は健康保険が適用されず、治療費の自己負担が大きくなることもあって、先進医療に関する保険商品が用意されているわけですが、保険料は高いのでしょうか?誰にでも必要な保障なのでしょ... 続きを読む 医療保険の告知書、中身をチェック! 医療保険の告知書には何を書く?告知書って何を告知する書類なの?医療保険に加入するには、被保険者の健康状態について告知書にありのままを記入しなければなりません。告知書は保険会社が医療保険契約を引き受けるかどうかの重要な判断材料として使うものです。満15歳以上の場合は必ず被保険者自身が事実を記入し... 続きを読む 医療保険 人気記事ランキング 2021/07/28 更新 ランキング一覧 1 「高額療養費制度」とは?計算方法と申請方法 2 東京都にある病院の差額ベッド代を徹底調査!2014 3 高額療養費制度とは?基本的な内容を確認しておこう! 4 自分が入っている保険って何?すぐに調べる方法【誰でもわかる保険のキホン】 5 先進医療の保障は必要なのか?
医療保険 医療保険では保障内容と保障額をどう決めるかも非常に悩むところ。ここでは医療保障の基本的な内容から保障内容と保険料の決め方、保険料払込期間の決め方、特約の決め方まで、初心者向けに丁寧に解説します! 記事一覧 医療保険ではどんな保障が受けられるの? ガイド記事 松浦 建二 基本的な保障は入院給付金と手術給付金入院と手術が基本的な保障生命保険会社や損害保険会社の医療保険は数多くありますが、基本的な保障は病気やケガで入院した時に受取れる入院給付金保障と、手術をした時に受取れる手術給付金保障になり、この2つの保障を主契約としている医療保険が多いです。ほとんどの医療保険... 続きを読む あなたは適額?医療保険の保険料はいくらが適切なのか 医療保険の保険料の適切金額は?「医療保険の保険料は月々いくらくらいが妥当なのでしょうか?」――ファイナンシャルプランナーとして相談業務をしていると、時々このような質問を受けます。たしかに同じような保障内容であって、保険会社や保障の設定によって保険料が倍以上違うケースもあり、一般消費者の立場から... 続きを読む 長期入院への備え方 病気などで入院した時の平均入院日数は短くなってきていて、それに合わせて民間の医療保険で保障される入院の限度日数も短くなってきていますが、もし長期間入院することになった時は大丈夫なのでしょうか? 長期入院した時への備えについて考えてみました。平均入院日数は短期化傾向私たちが病気やケガで入院した時... 続きを読む 医療保険の保険料払込期間の決め方 医療保険の保険料の払込期間はどうやって決める?医療保険やがん保険に加入する時、保険料を何歳まで支払うか、どのように決めていますか? 医療保険の入院日額はいくら必要？給付額選択のポイントとは。. 退職年齢に合わせて60歳や65歳に設定する人が多いでしょうが、それがベストな選択なのでしょうか。何気なく決めてしまうことの多い払込期間について掘り下げて考えてみま... 続きを読む 納得の医療保険選び!7つのポイント前編 今回は医療保険の選び方を取り上げてみたいと思います。新たに医療保障を確保したいと考えている人、保障内容を見直したいと考えている人、是非安心できる保障確保の参考にしてみてください。公的な健康保険などでは不安な部分を医療保険で確保!病気やケガで入院・手術などをした時は、公的な健康保険を使うことが可... 続きを読む 納得の医療保険選び!7つのポイント後編 前回の納得の医療保険選び!7つのポイント前編に続いて医療保険選びの後編です。早速安心できる医療保険の選び方をチェックしましょう!■7つの選択ポイント入院給付金日額はいくらにする?1入院あたりの支払限度日数はどうする?入院保障開始は何日目から?保障期間はいつまで?保険料払込期間はいつまで?掛捨て... 続きを読む 医療保険・がん保険は掛け捨てがよい?
掲載日:2013年10月29日 医療保険の入院給付金とは? 民間の医療保険は一般的に、入院した時に1日当たり5, 000円、1万円等契約内容に応じて定額の給付金が受け取れる仕組みになっています。 公的医療保険が実際かかった医療費に連動して負担額が増減するものであるのに対し、民間の医療保険は傷病に関わらず、"一定額=入院日額"を入院日数に応じて受け取ることができます。 (※医療保険によっては、一定の傷病に対し給付額を上乗せするタイプもあります) では、その"入院給付金日額"はいくらあればよいのでしょうか? 下記のグラフは"入院時の1日当たりの自己負担費用"についての調査結果です。 出典:生命保険文化センター「生活保障に関する調査」/平成22年度 ※治療費・食事代・差額ベッド代等を含む。高額療養費制度を利用した場合は利用後の金額 ※集計ベース:過去5年間に入院し、自己負担を支払った人 入院1日当たりの自己負担費用の平均は16, 000円、最も多い分布は10, 000円~15, 000円未満の23.