】 お米を研ぎ終わったら、水を入れて軽くかき混ぜ、水を捨てます。これを3回繰り返して、水で糠を洗い流します。 終わったらザルに上げ、水を切ります。ザルはプラスチック製がおすすめです。金ザルだと、お米が割れてしまう可能性があるそうです。 ついやりがちなNGとは 水がまだ濁っているからと、透明になるまで水を替えてはいませんか? 実はこれもNGなんだそう。すすぎ過ぎると、お米の美味しさや栄養分まで逃げてしまいます。注意したいですね。 プロフィール紹介 Koji Hashimoto 米料亭 八代目儀兵衛 総料理長 橋本晃治 代々続く京都の老舗米屋の次男で、料理人。 長年、大分・湯布院の有名旅館や京都の料亭で修業、京料理人として腕を振るう。 自身の研究を元にお米の「甘さ」を引出す、お米の研ぎ方、水の構成、時間、火加減など米炊き職人としてのオリジナルメソッドを確立。 米料亭 八代目儀兵衛公式サイト お米の研ぎ方を見直せたら、炊き方は? お米の研ぎ方が確認できたら、今度は上手な炊き方を見ていきましょう。 ガスコンロとお鍋でご飯を炊いたことはありますか? おいしい米の研ぎ方（なぜ米を研ぐのかを紹介）：白ごはん.com. 最近では高額の炊飯器も数多く販売されていますが、やはり直火炊きにはかないません。実はコンロでご飯を炊くのは意外と簡単でスピーディー。 ガスの火が鍋全体を包み、短い時間で沸騰させることで旨み成分をお米に閉じ込めることができます。また、対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラ無く均等にしっかり熱が伝わり、芯までふっくら炊きあがります。 詳しい炊き方については、以下のリンクをぜひご覧くださいね。 ガスコンロでも、スイッチ一つで「自動炊飯」 「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)で自動で簡単にご飯が炊けること、ご存知でしたか? ガスコンロの「自動炊飯」機能は、ボタン1つで火加減の調節から消火まで全て自動で「かまど炊きのようなご飯」を炊きあげます。 ※ 1合から美味しく炊けて、しかも炊飯時間は3合で約20分程度! (蒸らし時間は除く) 「自動炊飯」機能では、ご家庭にある蓋付きで深めの金属製のお鍋(アルミ、ステンレス、ホーロー製など)で簡単にご飯を炊くことができます。 水位目盛りが付いた水加減が簡単な 自動炊飯専用鍋 などもあります。 土鍋など一部「自動炊飯」機能に対応していない鍋があります。詳しくはコンロの取扱説明書をご確認ください。 その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能。 ※ 魚だけでなく肉や野菜料理、手軽にオーブン料理も楽しめる「グリル」など、調理をサポートする機能がいっぱい!
米の研ぎ方(手の動かし方) ほぼ水が切れた状態で、米を研ぎ始めます。 『米を研ぐ』といっても、ボールを握るような手つきで、シャカシャカと20回ほど『ボウルの中をかきまわすように』して研ぎます。 力を入れすぎずに、同じ方向にぐるぐるとかき混ぜるわけです。米が割れるほど力強く研いだり、早く回したりしてはいけません。 【やってはダメなこと①】手のひらでギュッギュッと力を入れて研ぐこと。これは米が割れる原因に。最近の米はぬかが少ないためやさしく研げばOK 【やってはダメなこと②】ボウルに水を入れたまま研ぐこと。水があると米同士の摩擦が起きないので、きちんと研ぐことができないのです やさしく研いだ後は、ボウルに水を入れて白く濁った研ぎ汁を捨てます。 研ぎ汁を捨てる前に、一度底から軽く混ぜてから捨ててください(底の方によく濃い研ぎ汁が残るため)。 米の研ぎ方(どのくらい水を取り替えるか?) 上の工程で研いだ後に一度水を入れ替えました。その後も同じように、素早く「水をためて研ぎ汁を捨てること」を2回ほど行います。 合計3回程度の水の入れ替えで、下写真右のように うっすら米が透けて見えるくらいの透明度 になるはずです。 この程度の透明度で米の研ぎは終了です。あとは そのまま浸水させて鍋で炊く か、 炊飯器で美味しく炊く かしてください。 【やってはダメなこと】水が透明になるまですすぎを繰り返すこと。米の栄養やおいしさも必要以上に溶け出てしまいます! ※逆に3回研ぎ汁を入れ替えても濁りが濃いようなら、追加で1〜2回ほど水を取り替える作業を行ってください! 【補足】 手のひらでギュッギュッと研ぐことはもうないのか?それは昔の話なのか?というとそうでもありません。米は精米したときから風味の劣化が始まっていて、作って1年以上たつものは「古米(こまい)」と呼ばれています。 その古米のどこの風味が一番劣化しているかというと 『米の表面』 なのです。ですので、 古米などの少し古い米を美味しく食べるには、ギュッギュッとしっかり研いで、米の表面を落としたほうが美味しくなる! ということです(実際に大学の研究でも、古米をしっかり研ぐことで風味が改善されることがわかっているそうです)。 新米や精米したての鮮度のよい米はやさしく、鮮度の落ちた古米はしっかり研ぐ。 と覚えておくとよいと思います。 お気に入りを登録しました!
遺産分割協議書の作成時によくある疑問Q&A 遺産分割協議書の作成時に、よくある疑問をまとめたので参考にしてください。 4-1. 遺産分割協議書の綴じ方は? 遺産分割協議書が2枚以上になる場合、全ての内容に相続人が同意したことを証明するためにも、製本と割印が必要となります。 必要事項を記載した遺産分割協議書をホッチキスで留めた後、製本テープで包みます(市販の製本テープを使用してください) そして、表紙もしくは裏表紙のどちらかに、「製本テープと本紙にまたがる形」で相続人全員が実印で割印を押印します。 なお、遺産分割協議書が1枚に全て収まる場合、製本や割り印は不要です。 4-2. 生命保険金や死亡退職金は記載しなくて良い? 死亡退職金や生命保険金は「みなし相続財産」となり、すでに受取人が決まっているため、遺産分割協議書に記載する必要はありません。 4-3. 法定相続人が海外に住んでいる場合は? 【図解で分かる】遺産分割協議書とは？後で後悔しない賢い作成方法. 法定相続人の誰かが海外に住んでいる場合、日本に住民票や印鑑証明を残したままであれば、郵送でやりとりをして実印を押印して署名をします。 ただし、海外に住所を移している(日本に住所がない)非居住者の場合は、注意が必要です。 海外には日本のような「印鑑証明書」という実印を公的に登録する制度はないため、「サイン証明(署名証明)」が必要となります。 下記に、非居住者のサイン証明発行手続きの流れを記載します。 サイン証明発行手続きの流れ ① 作成した遺産分割協議書を在外公館に持参 ② 担当官の面前で、サイン証明の用紙に署名および拇印を押印 ② 遺産分割協議書と在外公館で発行したサイン証明書を擦り合わせて担当官に割り印をしてもらう ※在外公館…住んでいる国の日本国大使館や総領事館 法定相続人に非居住者が含まれる場合、在外公館に足を運んだり国際郵送をしたりと、通常よりも遺産分割協議書の作成に手間と時間がかかります。 海外に相続人が居住しているような場合には、時間に余裕をもって早めに遺産分割協議書の作成を行いましょう。 4-4. 遺産分割協議書を紛失したら? 遺産分割協議書を紛失した場合、法定相続人が実印を押印してくれるのであれば、再発行は可能です。 ただ、遺産分割協議書の押印を拒否されそうな場合や、紛争になりそうな場合は、再発行は難しくなります。 遺産分割協議書の紛失を防ぐためにも、予め公正証書化しておく という方法もあります。 公正証書化すれば費用はかかりますが、原本は公正役場で保管するため紛失することもなく、公証人が法的な内容を確認して作成してくれるため、トラブルも起こりにくくなります。 4-5.
遺産分割協議書はいつまでに作成すべきか 遺産分割協議書は相続税の申告の際に提出が求められる書類で、遺産分割協議書がないと相続税の申告書類も作成できません。 相続税の申告期限は「相続開始を知った日の翌日から10ヶ月以内」と決められているため、 相続税の申告義務がある方は、遅くとも相続開始から7~8ヶ月前までには遺産分割協議書を作成できると良いでしょう。 また、各種相続財産の名義変更は、現行の法律では期限は設けられていません。 ただし土地の相続登記は2020年以降に義務化される見通し(詳細はまだ検討段階)で、土地の相続登記をしないで放置すると売却できないというデメリットもあります。 相続財産の内容に関わらず、早い段階で遺産分割協議書を作成し、各相続財産の名義変更を行いましょう。 相続登記の義務化について、詳しくは「 相続登記が【2020年以降に義務化】土地所有者がその前にできること 」をご覧ください。 2. 遺産分割協議書の作成までの流れと必要書類 上記イラストは、遺産分割協議書を作成するまでの流れとなります。 ①~④の詳細はこの章で解説しますが、この順序を踏んで頂ければ、遺産分割協議書を作成するための必要書類の多くも揃います。 遺産分割協議書の必要書類 被相続人の出生から死亡までの連続した戸籍 被相続人の住民票の除票と附票 相続人全員の戸籍謄本 相続人全員の印鑑証明書と実印 相続財産に関する資料(登記簿謄本や預金通帳など) 相続開始後の全ての手続き内容や書類の取り寄せ先など、詳しくは「 相続発生!やるべき手続きと流れ【一覧チェックリスト付き】 」で解説しているのでご覧ください。 2-1. 法定相続人の確定 遺産相続では、はじめに「法定相続人の確定」を行う必要があります。 この法定相続人とは、被相続人の財産を相続する権利がある親族のことで、各ご家庭の家族構成によって法定相続人の人数が異なります。 法定相続人を確定する方法は、被相続人の「出生から死亡までの連続した戸籍謄本」を取得し、家族関係を確認して「誰が法定相続人になるか」を明白にします (婚外子などの有無を確認するため)。 法定相続人の基礎について、詳しくは「 相続人の範囲がすぐに分かる方法(簡単フローチャート付) 」をご覧ください。 具体的な法定相続人の確定方法について、詳しくは「 戸籍調査で相続人を確定させる方法・手順をご紹介!
遺産分割協議書はいつまでに作成するもの? 遺産は、いつまでに分けなければならないというような期限がありません。それに対し、相続税は相続開始から10カ月以内に申告・納税をしなくてはいけないという期限が設けられています。さらに、故人に多額の借金が残されていたような場合に選択される相続放棄などは、相続発生後3カ月以内に申し出をする必要があります。 そのため、財産がどれだけあるのかといった調査や、誰がどれだけの財産を相続するのかといった話し合い「遺産分割協議」を、できれば相続開始から1カ月以内にはスタートさせたいものです。相続発生の早い段階では相続人全員が一同に集まる機会が多いので、なるべく早めに開始することで協議が進みやすくなります。相続放棄などの申出期限にも間に合わせることができますね。 1-3. 相続手続きに遺産分割協議書が必要なこともある 相続の手続きをするうえで、相続財産(不動産・預貯金・株式など)の名義変更には、「遺産分割協議書」が必要となることがあります。複数人の相続人がいるのであれば、誰がどの財産を相続するのかという遺産分割協議書や遺言書などの証明の提示を求められます。 例えば、故人のA預金口座を相続人の一人が勝手に名義変更をしてしまえばその後のトラブルにつながりかねません。しかし、相続人全員の合意が得られたうえで作成される「遺産分割協議書」があれば、誰がどの財産を相続するのかという証明ができます。 2. 遺産分割協議の流れ 遺産分割協議は次の手順で行います。 2-1. 財産の洗い出し お亡くなりになった方が保有していた財産をすべて洗い出します。財産は預金や不動産などのプラスの財産のほか、住宅ローンやカードローンなどのマイナスの財産もあります。遺産分割協議の後で財産が発見されると、また一から遺産分割協議をやり直す。なんてことになってしまいますので、漏れのない調査が大事になってきます。 < 調査方法の例 > ① 故人の自宅や部屋の調査 「通帳、登記簿謄本、契約書、権利書、保険証券などの書類・郵便物」より預貯金や不動産、生命保険などの財産が判明します。書類は紛失しやすいので遺産整理の際には注意が必要です。 ② 故人のスマホやパソコン 「銀行、証券会社、不動産会社の連絡先・アプリやメール」よりネット銀行の預金や株式、不動産取引などインターネット上での取引事実や財産が判明します。ネット銀行やネット証券の口座を持っていることを亡くなった本人しか知らないということもありますが、メール内容の調査により取引事実を知ることができます。 ③ 取引銀行・取引不動産会社・保険会社など生前関係のあった機関への問い合わせから 故人が取引していた機関が判明したら、その取引銀行や不動産会社・保険会社などに問い合わせをすることで、預金残高や不動産取引の詳細、生命保険の加入状況などが判明します。 2-2.