甘夏のシーズンもぼちぼち終わりかなあ、と名残惜しく思っていたところ、 おばから大量にいただいた! お友達の庭でとれたものだとか。 生で食べるのもいいんだけど、 あまりに大量だったので久しぶりにマーマレードを煮てみた。 マーマレードは微妙にレシピがいろいろ。 今回は ① 皮をむく ② 実はとりだしておく ※とろみづけに種を使う場合は種を取っておく。お茶パックなどに入れてスタンバイしておきます。 ③ 皮を薄切りにして2回ゆでこぼす。 …水から火にかけ、煮立ったら2分程度そのままにしてざるにあげる。を2回くり返し 最後水にはなして粗熱をとったらギュッと絞っておく。 ④ ②と、③と、③と②の重さの合計の35~50%程度のお砂糖を鍋に入れ中火にかける。 初めは甘さ控えめな感じで煮始めて、煮詰めつつ甘みを調整するとやりやすい。 ⑤ 水分が上がってきたらお好みの状態になるまで煮つつ、味を調える。 ※とろみづけの種がある場合は一緒に煮る。 という感じで作ってみました。 ちなみに、大きい甘夏6個使って、カレーかよ!っていうくらいの鍋のサイズ感(笑)。 砂糖が足りなかったので、余っていた氷砂糖使ったんだけど 全然問題ないのね♪ 関連記事
マーマレードを手作りした時、その量や使用頻度、季節等によって適切な保存方法を選択する必要があります。 ここまでご説明してきた内容のおさらいを兼ねながら、常温・冷蔵・冷凍の各保存方法の仕方と保存期間をまとめていきますね! 手作りマーマレードは常温保存できる? 瓶詰めにし、 殺菌・脱気の処理 を行った上で 完全密封の状態 で保存可能。 作る際の糖度(果物の量:砂糖の割合)によって保存期間が変わる。 糖度50%以上 で 3か月~半年 程度、 糖度34%以上 で 2~3か月 程度の日持ち。 砂糖の割合が多いほど長く、少ないほど短い日持ちになる。 開封後は季節に関係なく、必ず冷蔵庫で保存すること。 常温で保存する場合は、直射日光の当たらない冷暗所で保存するようにしてください。 日が当たるような場所に置いてしまうと、傷みが早くなったり、変色や風味が落ちてしまう原因にも繋がります。 手作りマーマレードを冷蔵保存すると日持ちはどれくらい?
外側の皮はできるだけ薄い千切りにする。 皮の部分をできるだけ細かく切っておくことで、後から水にさらした際に苦み成分が抜ける出口を増やすためです。 剥いた皮の端から丁寧に切っていきましょう! ポイント3. しっかり水にさらす。 苦み成分は水に溶けだしていきますので、 しっかり時間をかけて水にさらしておく ことが大切になります。 たっぷりの水に 一晩(6時間以上) さらして苦みを抜いていきます。 途中で2, 3回水を変えると良いです。 ポイント4. 茹でこぼす。 水にさらして苦みを抜いた皮を今度は茹でてさらに苦みを抜いていきます。 たっぷりの水に水にさらしておいた皮を入れて火にかけます。 沸騰したら差し水を加えて 10分 ほど茹でてください。 ポイント5. もみ洗いをする。 茹で終わった皮を一旦ザルにあげて、その後水にさらします。 軽く粗熱がとれた状態になったら、今度はもみ洗いで苦みを抜いていきます。 強くもむと皮が崩れてしまうので、水の中で軽く優しくもみ洗いしてあげましょう。 その後は、軽く絞って水気を切ります。 味見してまだ苦みがあるようでしたら、再度ポイント4~5を繰り返してみてください! ただ、2回目以降の茹で時間は2、3分くらいにしてください。 ★薄皮と種の処理 柑橘の実を包んでいる薄皮と種には、マーマレードを作る際に ジャムにとろみをつけるペクチン が豊富に含まれています。 そのため、マーマレードで作りにはこの2つを下処理を施した皮と一緒に煮詰めることになります。 しかし、実は種にも苦み成分が含まれていますので、果皮の下処理をしっかり行ったはずなのに出来上がったマーマレードが苦い... という方は、この種が原因かもしれません。 かと言って種を取り除いて煮詰めてもとろみがつかないので、さらっとした仕上がりのマーマレードになります。 「とろみをつけつつ、かつ苦みも抑えたい」という方の為の方法を3つご紹介します。 市販のペクチンを加えてとろみをつける。 薄皮と種を別な鍋で煮る。 レモン汁を加える。 1. 市販のペクチンを加えてとろみをつける。 ペクチンは、市販品で粉末状になったものを簡単に手に入れることができるんです。 スーパーの製菓コーナーに行けば手に入れることができますし、こちらなら苦みもありません。 使用する場合は箱に記載されている容量を参考にし、必ずお湯で溶いて液状にしてから煮詰めるジャム加えるようにしてください。 ※粉のまま入れると、ダマになってしまう恐れがあります。 2.
今年もアドベントカレンダーはじまりました! この記事はHamee Advent Calendar 2020の1日目の記事です。 Hameeのエンジニアが自分の興味あるテーマについて自由に書いていきます。 毎年一緒に参加して盛り上げてくれる皆さんに感謝です 今年で6年目の参加となりました! 僕の解釈ではデータを扱いやすいオブジェクト単位に設計し、それらを組み合わせることで効率よく開発をしていく指向のことだと思っています。 ただまぁ人によって解釈が違うし新卒や初心者にとっては「?? ?」となることが多い考え方だと思います。 そこで、牛丼を例にオブジェクト指向を紐解いていこうと思います。 Hameeは小田原にある会社です。 小田原には狭いエリアに牛丼チェーンが3つもあります。 この松屋・すき家・吉野家は日々Hamee社員の胃袋を支えています。 私も利用者の1人ですが、この3店舗のレシートの出方を見て今回の記事を書こうと思いつきました。 左から松屋・すき家・吉野家 松屋「たっぷりネギたま牛めし」 すき家「牛丼弁当・ねぎ玉TP」 吉野家「牛丼・ねぎ玉子」 松屋は1品なのに対して、すき家と吉野家は2品でレシートが切られています。 ここにオブジェクト指向の違いがあります。 松屋は非オブジェクト指向、すき家と吉野家はオブジェクト指向です。 class Matsuya { public static function order ( $order){ $menu = [ 'Gyudon' => new Gyudon (), 'NegiTamaGyudon' => new NegiTamaGyudon (), ]; return $menu [ $order];}} class Gyudon {} class NegiTamaGyudon {} Matsuya:: order ( 'NegiTamaGyudon'); [ new Gyudon (), new NegiTama ()], ]; class NegiTama {} Sukiya:: order ( 'NegiTamaGyudon'); 以降吉野家はすき家と同様なので略 違いが分かりますか? 『ねぎ玉牛めし430円＆ミニうどん150円』by 続、呼塚の男 : 松屋 千日前店 - 大阪難波/牛丼 [食べログ]. このままだと「え、こんなの作りの好みじゃないの?」って言われそうなので、ここから新メニュー開発した場合を想定しましょう。 エンジニア的に言うと「仕様変更」です。 'NegiTamaGyudon' => new NegiTamaGyudon (), 'KimchiGyudon' => new KimchiGyudon (), ]; class KimchiGyudon {} Matsuya:: order ( 'KimchiGyudon'); 'NegiTamaGyudon' => [ new Gyudon (), new NegiTama ()], 'KimchiGyudon' => [ new Gyudon (), new Kimchi ()], ]; class Kimchi {} Sukiya:: order ( 'KimchiGyudon'); まだ違いが分からない?
お気に入り 37 もぐもぐ! リスナップ 手料理 レシピ 材料・調味料 (1 人分) 作り方 1 小鍋に玉ねぎを入れ、ひたひたになるまで水を入れます。 2 中火で火にかけ、柔らかくなるまで煮込みます。 3 豚バラ肉を一口大に切り、調味料と共に鍋に入れ、よくかき混ぜたら蓋をして、弱火で10分ほど煮込みます、 4 味見をし、塩・コショウや差し水で味を整えたら豚丼の素は完成です。 5 丼にご飯を盛ったら、煮込んだお肉全てをご飯の上に盛ります。 6 中心に穴を開けるようにし、刻みネギを全体に散らします。 7 温泉卵を作り、温泉卵を丼中央に乗せます。 8 旨辛ダレの材料全てを耐熱容器に入れ、20秒ほどレンジで温め、丼全体にかけたら完成です! 松屋風 旨辛ネギたま豚めし/ACANE | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:nX5Gza). ポイント 牛丼ではそのままになってしまうので... 地元名産の豚肉を使用し、豚丼にアレンジしてみました! 簡単な料理なので、お肉や玉ねぎは美味しい材料を選んだ方が味がより引き立つと思います(๑′ᴗ‵๑) みんなの投稿 (1) 松○の旨辛ネギたま牛めしが好きで・・・・つい・・・・ 個人的には家で食べれるなんて最高です!○屋さん許してください!笑 夜食用としてや、牛丼屋フリークの方にどうぞ! ※温泉卵ちょっと失敗してますお許しください〜(>_<;) もぐもぐ! (37) 関連するレシピと料理写真 いま人気のレシピと料理写真
この口コミは、axis greenさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 3. 3 - / 1人 2018/01訪問 dinner: 3. 3 [ 料理・味 3. 0 | サービス 3. 0 | 雰囲気 3. お店の味を再現！ネギ玉牛丼 レシピ・作り方 by akaringo｜楽天レシピ. 0 | CP 3. 3 | 酒・ドリンク - ] ネギ玉ちゃん たっぷりネギたま牛小440円 {"count_target":" ", "target":"", "content_type":"Review", "content_id":79660920, "voted_flag":null, "count":284, "user_status":"", "blocked":false, "show_count_msg":true} 口コミが参考になったらフォローしよう この店舗の関係者の方へ 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「松屋 亀有店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら 閉店・休業・移転・重複の報告
みなさん〜♪ こんにちは〜♪(^O^) 先日は、兵庫県高砂市での 荷物の卸しが終わり、 兵庫から大阪へ向かう途中 山陽自動車道 権現湖パーキングエリア(上り)にて 全国で牛めしや定食などの フランチャイズ営業をされている 松屋さんにて、 朝ごはん🍚 を…(^ ^) 今日は、 ゆっくりと朝ごはんを 食べている時間がなかったので、 丼ものから… たっぷり旨辛ネギたま牛めし (並盛り)税込 460 円 をいただきました…(^O^)v 松屋さんにて、 定食と通常の牛めし以外を食べるのは 初めてかも? (笑) たっぷり旨辛ネギたま牛めしは、 お味噌汁がついていて、 並盛りながらも なかなかのボリューム❗️(^O^)v 牛めしの上に… ネギがたっぷり盛ってあって、 真ん中に温玉がトッピングされていて、 甘辛いタレが、かかっています…(^ ^) この甘辛いタレが、 想像以上に、ごはん🍚との 相性抜群… …この店濃いめの味がいいですね〜♪\(//∇//)\💕 並盛りだと、 少し少ないように感じるかもしれませんが、 お味噌汁と一緒にいただいて、 よく噛んで食べれば、 食べ終わる頃にはちょうどお腹も腹八分目…( ^ω^) …すぐに仕事で荷物を積み込むことを考えると、 ちょうどいい塩梅ですね〜♪(^ ^)v さて… 兵庫県尼崎を13時30分に出発して、 途中、30分休憩を1回とり、 ただいま東京の八王子まで帰ってきました…(^ ^) これから、朝方3時まで仮眠をとって、 明日には荷物を卸して、 埼玉から栃木への 荷物の郵送をしたいと思います…(o^^o) 今日もおいしいご飯を食べられたことに感謝‼️ ごちそうさまでした〜♪m(_ _)m 松屋フーズ 松屋 権現湖PA(上り線)店 079-428-2927 兵庫県加古川市平荘町中山字立岩山1001-26 #兵庫県 #山陽自動車道上り #権現湖パーキングエリア #松屋 #松屋権現湖パーキングエリア店 #たっぷり旨辛ネギたま牛めし
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