竜田揚げとは 次に竜田揚げについて見ていこう。こちらも名前の由来をひもとくと、その姿が見えてくる。 竜田揚げの由来と歴史 竜田揚げの「竜田」は、奈良県の北西部を流れる小さな川「竜田川」から名付けられたとされている。紅葉がきれいな場所として昔から知られており、平安時代には竜田川の紅葉を題材にした「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれないに水くくるとは」という短歌が詠まれている。赤褐色の揚げ物をこの竜田川の紅葉にたとえて、竜田揚げと呼ぶようになったといわれている。 もうひとつ、旧日本海軍の船「龍田」で小麦粉の代わりに片栗粉を使った唐揚げが提供され、それが美味しかったことから「龍田」で揚げた料理ということで「竜田揚げ」と呼ばれるようになったとされる説もある。 竜田揚げはどんな料理なのか 定義がゆるい唐揚げに対して、竜田揚げはおおむね調理法が定まっている。一般的には、酒やしょう油に漬けて味つけした食材に片栗粉をまぶして揚げた料理を指す。名前の由来にもあったように、調理後の色が唐揚げよりも濃いのも竜田揚げの特徴だ。唐揚げの一種ともいえるかもしれない。こちらも鶏の竜田揚げが有名だが、魚や野菜、豆腐なども竜田揚げにされる。 3. 北海道のザンギ ところで北海道には、「ザンギ」というご当地名物の鶏の唐揚げがあるのをご存知だろうか。釧路の料理店が鶏の骨付き肉を唐揚げにしてソースを添えて出したのがはじまりとされている。これが広がり、鶏だけでなく地元の食材であるタコ、クジラ、鹿などを使った〇〇ザンギが北海道各地で作られている。 唐揚げとのはっきりとした違いはなく、この料理が広く親しまれているため、北海道ではいわゆる唐揚げ全般をザンギと呼ぶという。 由来や歴史をたどると違いがあるが、現在はそれほど明確に区別されていないのが唐揚げと竜田揚げ。それでも名前を聞くと、なんとなくそれぞれをイメージできるのが不思議だ。 この記事もCheck! 公開日: 2018年9月30日 更新日: 2019年12月17日 この記事をシェアする ランキング ランキング
スポンサードリンク お花見や運動会、遠足などで、お弁当を作る事があると思います。 大人気のおかずと聞いて、何が思い浮かぶでしょうか? 玉子焼き、タコさんウインナー、いなり寿司、サンドイッチ、色々な食べ物があると思いますが、その中でも鳥の唐揚げは上位に食い込むと思います。 でも、唐揚げに似た揚げ物で、竜田揚げって料理もありますよね? 揚げ物といえば天ぷらもあります。 今回は、 唐揚げと竜田揚げと天ぷらの違いについてお話ししたいと思います。 唐揚げ、竜田揚げ、天ぷら。 3つとも揚げ物ですが、この中で天ぷらは、分かりやすいですよね。 天ぷらの特徴として、食材に小麦粉を振るい、卵と小麦粉と冷水で作った衣液につけて、熱した油で揚げます。 衣の食感や見た目を良くする、花を咲かせる技術があり、これは唐揚げや竜田揚げには見られない、天ぷら独自の技術です。 分かりやすい天ぷらに比べて、唐揚げと竜田揚げは、非常に分かりにくいです。 見た目では、判別出来ないと思います。 その違いには、様々な説があります。 唐揚げは小麦粉を使い、竜田揚げは片栗粉を使うとか、 唐揚げは味付けに制限は無いけど、竜田揚げには厳密な決まりがあるとか、 色々な事が、まことしやかに言われています。 僕の見解ですが、おそらく、一番の違いは、 唐揚げにはニンニクを使い、竜田揚げにはニンニクを使わないということです。 たしかに、竜田揚げには片栗粉を使うことが多いですが、 唐揚げでも片栗粉を使うレシピもあります。 塩唐揚げはあっても、塩竜田揚げはあまり聞きませんよね? 竜田揚げは醤油と味醂で味付けする決まりがあるそうですが、 唐揚げでも、醤油と味醂で味付けします。 そう考えると、一番の違いは、ニンニクだと思うのです。 ちなみに、2月29日は、にんにくの日です。 色々な記念日がありますね。 スポンサードリンク
鶏の揚げ物といえば、唐揚げ、竜田揚げ、揚げ鶏、フライドチキンなどがあるが、それぞれの違いを皆さんは分かるだろうか? 「唐揚げと竜田揚げの違いは?」 という疑問が 「教えて!goo」 にも投稿されていたため、今回はこの謎に迫ってみたいと思う。 ■唐揚げ、竜田揚げとは 料理研究家の小山有希さんに早速疑問をぶつけてみた。 「まず、唐揚げの説明からしますね。唐揚げは、魚介類や肉類、野菜類などの食材を素揚げしたものや、食材に味付けをし、油で揚げたものの総称のことです。食材に下味をつけてから、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) 確かに唐揚げは、鶏だけに限定されていない。具材の中身が、マグロだったり、イカの下足だったりとバリエーションがある。唐揚げはそれらの総称ということだ。 「次に竜田揚げですが、これは唐揚げ料理の中のひとつで、臭みが強い魚や肉を、醤油とみりんでしっかりと下味をつけ、片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) つまり、竜田揚げは唐揚げの一種だった。 ■揚げ鶏、フライドチキン、それぞれの違いは? では、揚げ鶏についてはいかがだろうか。 「こちらの料理方法に関しては、しっかりとした定義はないように思います。味付けや衣なども料理家さんによって様々です。私としましては、鶏を揚げたものを総称してこう呼ぶのだと認識しています。ですので、鶏の唐揚げや鶏の竜田揚げも揚げ鶏だと思います」(小山さん)
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次は、出目買いが稼げるのかどうかを解説します。 競輪の出目買いは稼げる? 結論から言えば、競輪の出目買いは稼げません。 まず、2つの出目買いのうち、「出走表を見ずに数字だけで買い目を決める買い方」が稼げないのは明らかですね。 誕生日の車番を買って稼げるわけないよな! 競馬の収支をエクセルで簡単に管理する方法を伝授!!. 次に、「そのレースまでの結果を予想に活かす買い方」が稼げない理由を解説します。 例えば、トランプのゲームで、一度使用したカードは次のゲームから除外されるとしましょう。 これは、前のゲームの結果が、次のゲームに影響を与えていることになります。 一方、競輪ではレースごとに出場選手が全く違います。 そのため、前のレースの結果が次のレースの結果に影響を与えることはありません。 これが、「そのレースまでの結果を予想に活かす買い方」が稼げない理由です。 競輪に「流れ」はないと私は考えています。 インターネット上には、「競輪は出目買いで稼げる」と主張しているブログがたまにあります。 しかし、先ほども言った通り、競輪は出目買いでは稼げません。 このような主張をしているブログは、稼げない方法を売りつけようとしている悪質ブログです。 甘い話に乗らずに、予想の勉強を一つ一つしていきましょう。 真面目に予想するのが一番ってことだな! 競輪の予想方法については、関連記事をチェックしてみてください。 【初めての競輪入門】初心者でも10分でわかる!最低限の知識とは? 競輪が初めての方や競輪初心者に向けて「レースの流れやルール」「車券の買い方」「出走表の見方と予想方法」を簡単に解説していきます。 続きを見る 【競輪の予想方法】当たらない原因は?3つの当たるコツを紹介します! 競輪の的中率をアップさせるための「予想方法」と「勝ちやすい車券」についてまとめました。 競輪の出やすい出目と出にくい出目 競輪の出やすい出目と出にくい出目について、高松競輪場のデータを使って調べました。 本来ならば、全ての競輪場のデータを調査したかったのですが、データとしてまとめられていたのは高松競輪場だけでした。 とはいえ、4000レース以上のデータを調査した結果なので、ある程度の一般性は保証されていると考えられます。 さっそく、車番ごとの1着率、2着率、3着率を見ていきましょう。 ※集計期間:平成22年7月13日~令和2年1月13日 上の表を見ると、 1着率は1番車が高い 468番車は1着率と2着率が低い 3着率は差が小さい の3つのことがわかります。 この3つについて、その理由を解説していきます。 競輪では、1番車の1着率が他の車番と比べて高くなっています。 これは、出走表を作るときに、1番車に実力上位の選手を配置することが多いからです。 また、1番車は一番内側なので、スタート直後に先頭誘導員の後ろをとりやすい(Sをとりやすい)とも言われています。 しかし、実際のレースでは、Sのとりやすさと1着のとりやすさは関係ありません。 そのため、1番車の1着率が高いのは、単純に出走表が原因だと考えられます。 1番車は、そのレースの看板選手が配置されることが多いぜ!
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