2016/1/17 パン, レシピ, 我が家のパンレシピ, 捏ねないパン 「捏ねないストウブパン」 の美味しさが忘れられず…ちょくちょく作っています。家庭のパンはふわふわサックリなパンに偏りがちですが、たまにこういった本格ベーカリーのようなハードパンが焼けてしまうと気分が高揚します。材料はシンプルで作り方はいたって簡単…それでいて本格的なプロっぽい仕上…このギャップも衝撃的です。 「外パリ中はふわ食感もち」な、本格的なパンを作るには、スチームオーブンが必要ですが、密閉できて、高温にも耐えられるストウブ鍋のようなものを使うと、スチームオーブンと同じような効果が得られるというわけです。 ちなみに私が使っているストウブ鍋はこちらの20㎝の物です。ちょっぴりお高いですが、これひとつあると美味しいご飯が3合まで炊けますし、オールマイティにとにかく重宝します。もし初めてストウブを購入されるなら、このサイズからまず購入されることをオススメしまーす。 リンク 「捏ねないパン」の発祥は? 「捏ねないパン」はNYの超人気店 「サリバン・ストリート・ベーカリー(Sullivan Street Bakery)」のジム・レイヒー(Jim Lahey)さん が考案され、革新的なパン製法として2006年11月8日に NY Timesのマーク・ビットマン(Mark Bittman) に紹介され、それが途端にものすごい反響を得て、世界中に広まりました。 アメリカと日本では1カップの量、大さじ小さじの表記、オーブンの温度が異なるから…なんだわけがわからなくなってきますが…オリジナルレシピは超高加水ですね。 そして、個人的に怖いのが、このレシピでは二次発酵が終わった生地を、ガンガンに熱くしたオーブンで余熱した鍋にスライドイン! こねないパンのレシピに必要なのは鍋？焼きたてが毎日楽しめる作り方 | BELCY. 「4歳の子供でも作れるパン」 ということで話題になったパンですが、この 鍋へのスライドイン! は4歳の子どもはおろか、私でも怖いので…鍋ごと余熱はしないで、鍋ごと二次発酵させて、それを予熱したオーブンに入れる、という手段を私は選びます。オリジナルレシピでは二次発酵は布に包んでいますが、洗い物の量は減らしたいので、やっぱり鍋ごと二次発酵が良いです。鍋に入れて二次発酵させるので鍋をアツアツに余熱しないわけですが、仕上りに問題は無かったです。 水分量で気泡の大きさが変わる? 水分を多くしたからでしょうか、気泡が大きくなりました。そして当然ですがしっとりもっちり感も増しました。発酵時間が微妙に違うので一概に水分量だけのせいでもないのでしょうけど。色々好みが分かれそうですが私は80%の水分多めが好きです。 水分量75% 水分量80%(下のレシピ) 水分量を調節して、いつもと同じく300gの小麦粉をベースに、作業工程もシンプルに…。自分好みのパンのレシピを作りました。生地の状態を確認して焼成時刻を決めるので、時間に余裕のある日に作りたいパンです。 ストウブで焼く捏ねないパン《シンプルプレーン》 砂糖も油脂も入っていない、塩と水だけの生地をごく少量のイーストで発酵させたシンプルなパンです。小麦粉の旨味と甘みをダイレクトに感じる事ができるパンなので、塩と小麦粉にこだわってみたいところです。 材料 ストウブココットラウンド20㎝1個分 今回はドライイースト(サフ)で作っています 。 強力粉 300g ドライイースト 1g 水 240g 塩 5.
2006年に、ニューヨークタイムズで紹介されて以来 伝説になっている、こねないパンのレシピ。 わたしも、もう何度もお世話になっています。(^^) 一般のパン作りのプロセスと、あまりに違うので 最初は戸惑うかもしれませんが、 感動する仕上がりのハードブレッドが焼き上がりますよ。 オーブンから出してからも、パチッパチっとパンのはじけるような音が しばらく続くのです。 すごいでしょ~? (*'∀') 切ってみると、気泡がたくさん!
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質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー 2006/09/11 09:13 回答No. 12 bounder ベストアンサー率26% (28/104) 「虎穴に入らずんば虎児を得ず」 ですかね。 楽して手に入れようとすると、あまりイイ結果は得られません。 泣いたり、ふさぎこんでももいい。悩んでもいい。 そうすることで道が開けたり、思いもしなかった自分の才能や 能力に気が付くこともありますし、感受性も磨けると信じてます。 まず、興味をもったことに挑戦してみる。 時には後悔もあるけど、やることで始まる。やらないと始まらない。 「もう一歩前へ」が自分の心情です。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 質問者からのお礼 2006/09/12 14:19 ちょっとドキっとしました。僕も挑戦することに消極的なことがあるので「虎穴に入らずんば虎児を得ず」は大事なことだと思います。勇気が出てくる言葉ですね。回答ありがとうございました!! 関連するQ&A ことわざか四字熟語で、 ことわざか四字熟語で、 「人の事をとやかく言えない人の事」を表すことわざかor四字熟語を探しているのですが、 こういうことを指す言葉ってありますか? 自分で探した所、 「紺屋の白袴」と言うことわざが、近いのですが、 これは紺屋は色を染める仕事なのに、白色の着物ばかり着ているという意味ですよね! 好きな四字熟語 就活. 私が知りたいことわざor四字熟語とは、どうも意味が微妙に違うんですよね・・・。 人の事をとやかく言えないという意味を持つ、ことわざかor四字熟語はありませんでしょうか? ベストアンサー 日本語・現代文・国語 ことわざや四字熟語で… ことわざや四字熟語で… 人をむやみに信じると危ない(またはあとでとんでもないことが起こるとか)そういう意味で使われることわざや四字熟語ってないですか? それと意味からことわざとかを探せるサイトがあればURL貼って頂けると助かります>< ベストアンサー 日本語・現代文・国語 四字熟語・・・普通に読んだらこんな意味になりそう 四字熟語って、端的に四文字で表現しているから仕方ないですけど、意図を知らずに普通に読んだら、全然別の意味に受け取れそうだというものも少なくないように思います。 例えば、「一期一会」。 普通に読んだら、株主総会のように「一期に一回だけ開かれる会」のことと受け取ってしまいそうです。 そんな事例の四字熟語があれば、教えてください。 ※四字熟語を探されたい場合は、下記をご参考に・・・ ベストアンサー アンケート その他の回答 (19) 2006/09/12 20:08 回答No.
面接試験会場で自分をアピールする方法 初めて出会う人に、どう話す?
みなさん好きな四字熟語はありますか? 気になったので 2020年度版 「好きな四字熟語ランキング」 調べてみました。 5位「勇往邁進」 目標に向かって、 脇目もふらず勇ましく前進すること 4位「乾坤一擲」 運命をかけて、 のるかそるかの勝負をすること 3位「一意専心」 他に心を動かされず、 ひたすら一つのことに心を集中すること 2位「不撓不屈」 強い意志をもって、 どんな困難にも挫けないさま 1位「初志貫徹」 最初に決めた志を最後まで貫き通すこと みなさんの好きな四字熟語はありましたか? 私の好きな四字熟語は ありませんでした。 あまり有名な言葉ではないと 思っています^^; 私の好きな四字熟語のヒントに その四字熟語から イメージできる女優さんがいます。 「浜辺美波」さんです。 なんとなく 響きが合うな、と思いました(^ ^) さて、 私の好きな四字熟語、 発表しますね。 「清廉潔白」 です。 意味は、 「行動などが綺麗で私欲が無くて、 後ろめたいことが無いこと」 「清廉潔白」をきいたとき とても胸がスカッとしました、 そして なんと美しく爽やかな言葉だろう と思いました。 以来、 私の好きな四字熟語(よじずくご)です。 意味の通り、私も 心の綺麗な人間でいたいと思っています。 思うのは自由ですからね! 最後に、 四字熟語といえばこのお方! 「造語・四字熟語の天才」である 滝沢カレンさん! 「好きな四字熟語アンケート」結果発表②！座談会前編 | おもしろ | 日常に“学び”をプラス 漢字カフェ. 彼女の四字熟語から 個人的に好きなものを ご紹介して終わりにします。 ※これは芸人・俳優・タレントさんの 人柄・気質などを滝沢カレンさんが 四字熟語で表現したものです。 〜芸人さん〜 明石家さんま「圧倒的口数」 極楽とんぼ・加藤浩次「朝活将軍」 ハライチ・澤部佑「漫才坊主」 永野(ラッセンが好き)「一人興奮」 サンシャイン池崎「小声希望」 〜俳優・女優さん〜 東幹久「何故色黒」 堺雅人「恵比須顔」 高畑充希「目鼻口近」 〜タレントさん〜 中居正広「支配抜群」 嵐・松本潤「俺松本潤」 嵐・大野智「海釣地蔵」 関口メンディー「生涯踊子」 黒柳徹子「早口国宝」 四文字でこんなにも 面白くできる滝沢カレンさん すごい!と思っております。 僭越(せんえつ)ですが 私もいつか "四字熟語化" してもらいたい!