私たち日本人にとって、貴重な栄養源だった味噌。 各家庭がてづくりしていた関係で、味噌の地域差はとても大きく、白みそ、赤みそ、豆みそ、麦みそなど、日本全国さまざまな味噌が存在します。 その中でも、名古屋発祥の八丁味噌は、その名前からは特徴が想像できません。 八丁味噌は一体どんなみそなのか? その特徴や栄養素について、いわゆる赤味噌と比べてみました。 八丁味噌とは?
赤だしを使用した美味しい料理 赤だしは主に東海地方で使用されている味噌です。 特に名古屋では、「味噌かつ」、「味噌煮込みうどん」、「味噌おでん」等、赤だしや赤味噌を使用した名古屋めしと呼ばれる料理が有名です。 今回は、赤だしを使用した「なめこの味噌汁」と「味噌かつ」の作り方を紹介していきます。 3. 1 なめこの味噌汁 3. 1. 1 用意するもの 3. 2 作り方 ① なめこをザルにあけ、熱湯をサッとかけまわす ② だしを温めて①のなめこを入れ、火を通す(沸騰させない) ③ 火が通ったら、味噌を溶く ④ 器によそってお好みでネギを乗せて完成 3. 2 味噌かつ 赤だしを使った名古屋めしの定番「味噌かつ」の作り方を紹介します。自宅で本場の味を作ることができます。 3. 八丁味噌の代用品 はこれ！無くても大丈夫！代わりを紹介します | 知りたい. 2. 1用意するもの 3. 2 作り方ロースかつ ③ 油を中火、170度まで熱して、きつね色になるまで揚げる(5分程) ④ 油をきる 味噌だれ 味噌かつ ロースかつに味噌だれをかけて完成 まとめ 赤だしは、豆味噌に米味噌と調味料(だし)をブレンドした、調合味噌のことを指します。 赤味噌と同じものと思われがちですが、赤味噌は赤い味噌全般を指すものです。 東海地方でよく使用されている赤だしは、豆味噌の渋みと米味噌の甘さがブレンドされていてまろやかな味わいになります。赤だしを使用した料理のレシピも紹介してみたのでご家庭で是非挑戦してみてください。
5gほどでしかないので、ペプチドが豊富な赤味噌は、 血圧上昇が心配な人にもおすすめ です。その他にもペプチドは、基礎代謝を高める効果や、ストレスを緩和する効果にも期待ができます。 白味噌との違いは?
料理は食べる専門の、キューちゃん。 …だったけど、最近は料理を作ることに。 調味料の大切さに気づいて、勉強中。 気になることはなんでも人に聞いちゃう! 調味料について、いっつもキューちゃんに聞かれるアンさん。 わからないことは調べてでもわかるようにする!がモットー。 キューちゃんにも優しく解説するよ!
今回お話を伺ったのは、ベッカー型筋ジストロフィーをもつ鳥越勝さん。現在、YouTuber「とりちゃん」として、患者さんやご家族向けに情報を発信されています。YouTubeチャンネル「とりすま」では、難病・障害のある当事者のインタビュー動画、当事者やご家族向けの情報を公開。また、非公開でのオンライン座談会も開催しています。その他、SNSを通じて、ご自身の経験などを積極的に発信しています。 今では、病気のことをオープンにして情報発信している鳥越さんですが、実は、30歳頃までは頑なに病気を隠して生きてきました。「病気を認めたら、負けだ」とまで思うようになった裏には、幼少期のさまざまな体験があったそうです。しかし、あるきっかけから「病気など、他人と違うことを言えない雰囲気の社会を変えたい」と思うようになりました。 鳥越さんは、どのようなきっかけで病気をオープンにしようと考えるようになったのでしょうか…?これまでのご経験から、YouTuberとしての活動、そして次の目標のお話まで、詳しく伺いました。 「サボっている」という陰口に悔しさ…隠れて努力した幼少期 筋ジストロフィーの診断を受ける前、病気を疑うような症状は現れていましたか? 走るなどの激しい運動をしたとき、ふくらはぎなどに痛みを感じていました。はっきりと自覚したのは、小学校低学年頃だったと記憶しています。 今でも少しトラウマにもなっているような、印象的なエピソードがあります。ぼくは、小学生の頃にサッカークラブに入っていたんですね。その頃は、すでに症状が現れていたため、サッカー中によく「足が痛い」と言っていたんです。あるとき、コーチがぼくのその様子を見て「そんなわがままばかり言うなら、もう帰れ!」と、怒ってしまって…。ぼくは、そのまま帰って、サッカーを辞めてしまいました。 コーチを含め、誰も悪くないんです。当時はまだ診断を受けておらず、ぼくや家族でさえ、病気のことはわからなかったわけですし。だけど、今でも強烈に覚えているほど、ショックな出来事でした。 小学生の頃のサッカークラブでの出来事が、印象的だった。(写真はイメージ) どのような経緯で診断を受けられましたか? 最初は、筋ジストロフィーの症状に関連してではなく、ウイルスによる食中毒がきっかけで12歳の頃に近所のクリニックへ行きました。そこで血液検査を受けた際に、筋ジストロフィーなどで上昇が見られるCPK(クレアチンキナーゼ)値に異常が出ていることが判明し、念のために、大きな病院で詳しく検査を受けることになったんです。その病院で、専門医に診て頂いたところ、症状からベッカー型筋ジストロフィーと診断されました。 診断を受けた時、どのようなお気持ちでしたか?
――聞きたいです! 祖父が亡くなった時のことなんですけど、すごく背が高くて、180センチ以上あったんです。 ですから、「おじいちゃん大きいから大きな棺を用意してあげよう」と、おじいちゃんが楽に入れるようにって、普通より大きな棺桶を用意したんです。 ところがそれで火葬場に行ったら、炉に入らなかったんですよ。 ――棺が大きすぎて? それで結局、普通サイズの棺を取り寄せて、入れなおしたんですよ、火葬場で。 ――ほかの棺に入れなおしたのですか? ええ、遺族で移しました。それが何だかおかしくって。 生前から祖父はちょっと変わっていたというか、発明家だったのですが、皆「おじいちゃん、最後まで笑わせてくれるなあ」っていう感じでした。 最後はおじいちゃんが皆を笑わせてくれたし、全然悲しくない。その人らしい死と言えばいいんでしょうか。 でも、お葬式ってそういうものなんじゃないでしょうか?
今まで、みんなのことを考えて、たくさん心を揺らして、生きてこられたのですね。 生活のことを考えると、なかなか希望も、、、難しい。 日本の経済の問題でもありますね。 雇用や救済サポートが充実されていれば、変わってくるのかもしれませんね。 ただ、心配ごとは、たくさんのものを背負っていくから、重くなっていきます。 軽くするためにも、手放していくことも必要です。 兄弟や親のことは、それぞれに、考えていかれるでしょう。あなたが、みんなのことを慮って、どんどんしんどくなっていくのを、家族は望んでいないのではないかしら。 そうなったら なったで、皆 向き合っていかれることでしょうし、向き合っていかねばならない。それは、誰しもが、経験し多くの気づきや学びにもなってきます。 老いや死も、決して虚しいものではないと、仏教は説きますよ。 今、この瞬間の、あなたの人生を、大切に。 お母さまの介護も、地域包括センターなどで相談してみましょうね。 ハスノハも、いろんな相談が寄せられています。介護や生きることについても。 あなたへのヒントもあるかもしれません。 私がこう生きればいいよと言うよりも、あなたが、自分で見つけていかれる中に、答えがあるのではないかしら。 2021年2月25日 10:52 おきもちが累計1600件を超えました
引き続き、病気と向き合いながらも前向きに活動されている方々の姿を、お届けしていきたいですね。 あわせて、「とりすま座談会」という活動もしているので、そちらの活動もどんどん活発化させていきたいです。この座談会は、YouTubeとは違い非公開なので、病気をオープンにしていない方も安心してご参加いただけます。同じ病気の方々とつながっていただける場となっていますので、安心して気持ちの共有をしていただければ嬉しいですね。 現在、ベッカー型筋ジストロフィー患者さん向け座談会の他にも、脊髄性筋萎縮症(SMA)患者さん、また、患者さんのご家族向けの座談会なども企画しています。詳細情報は、 LINE公式アカウント や YouTube 、また、時々ぼく個人の Twitter でも発信しています。ぜひ、アカウントフォローやお友だち登録していただけたらと思います。 「病気を認めたら負け」と思っていた過去の自分。病気をオープンにしたことで見えた新しい世界 SNSで病気のことを公表して情報発信するきっかけとなったのは、どのような出来事からですか?
「やっぱり、ぼくは普通じゃなかったんだ」とわかり、ホッとしました。それまで、皆と同じように速く走ることができないことや、サッカーをすると足が痛くなってしまうことなどに対して、「ぼくは、皆よりも我慢強さが足りない」「ぼくのわがままなのではないのか…」と、ずっと自分を責めてきたからです。皆と同じようにできなかったさまざまなことの理由が病気なのだとわかり、安心しました。 一方で、「中学校での運動部への入部は難しいでしょう」という医師の言葉にショックを受け、とても泣きました。将来の生活に対する不安より、目の前のことへのつらい気持ちが大きかったのです。幼い頃から運動が大好きだったぼくにとって、中学生でも運動部に入ることは当然のことだと考えていたんです。それが、病気によって難しいという事実は、当時のぼくにはとても受け止めきれない出来事でした。 中学校では、運動部に入ることを諦められたのですか? どうしても運動部を諦めきれなかったぼくは、サッカー部ではなくテニス部へ入部をしました。そして、顧問の先生以外には病気のことを隠して、活動することを決めたんです。 病気を隠し通すために、朝から練習量を確保するなどして、毎日必死に練習していました。病気を、運動ができない理由にはしたくなかったんだと思います。でも、長い距離を走る練習で足が痛くなり、よく休んでいたぼくのことを「鳥越は、サボっている」と、裏で陰口をたたいている人がいることも知っていました。ときには、嫌がらせを受けたこともあります。だからこそ、余計に、病気の自分を認めたくなかったですし、病気に負けたくなかったんだと思います。最終的に、テニスの実力は部内では真ん中くらいだったので、病気のことを考慮すると、恐らく運動神経は良いほうなのではないかなと(笑)。とにかく、苦しみながらも、やり切った中学3年間でした。 そして、このときの経験なども影響して、ぼくはそれから30歳頃まで、頑なに病気のことを隠して生きることになります。 苦しみながらも、やり切った中学3年間だったのですね。この経験を通じて、どのようなことを感じられましたか? 当時は、中学生という思春期真っただ中の時期だったこともあり、病気を含め「人とは違うこと」について、言えませんでした。やはり、社会全体として、まだまだ「人と違うこと」を言いづらい雰囲気があると感じています。でも、人とは違うことがあっても、ぼくらは皆と同じ人間です。例えば、人よりも足が遅いことで、人間としての価値が下がることはないですよね。人とは違う、苦手なことを克服しないと生きていけない雰囲気ではなく、自分の得意なことをいかしていける雰囲気が社会には必要なのだと、今では感じています。中学生の頃の自分は、毎日を生きることに必死で、そのことには気付けなかったのですが…。 今は、「人と違ってもいい」と、堂々と言える社会にしたいと思っています。難病とか、遺伝性疾患とか、そういった「他人と違うこと」を言えない空気を変えたい、と考えるようになりました。例えば、今の自分の症状は見た目ではわかりにくい状態ですが、ヘルプマークをつけるなどして、周りの人に伝わるよう工夫しています。 「中学生の頃の自分は、毎日を生きることに必死だった」と、鳥越さん。 現在は、どのような治療を受けていますか?
もしその感覚があれば、きっとその目的はうまくいくように思えます。 やりたいことをしているのに、人生が停滞する原因 やりたいことなんて誰だっていくつでも思い浮かぶでしょう。 しかし、自分の思うように人生が動かないと思っているのなら、それは本当にやりたいことではない可能性かもしれませんね。 自分が望む生き方で、満足させれる人はいますか? 例えば、心の仕組みを学ぶことが好きだから、心が弱っている人を助けたい。など。 ネガティブを避けることが目的となっていませんか? 例えば、ダメなやつと思われたくないから、企業に就職した。など。 ➡︎では、世界中からあなたは素晴らしいと称賛されてもその企業で勤め続けますか? 手段が目的になっていませんか? 例えば、お金が欲しいから、歩合の高い営業職に就いた。など。 ➡︎お金が手に入ってもそれを続けますか?